5 Jednostavnih načina da osušite feijou kod kuće (+ recept za sušeno voće)
Feijoa je egzotično voće koje dolazi iz Južne Amerike. Mogu se konzumirati svježe i sušene kod kuće kako biste uživali u slatkom voću van sezone. Zbog svog ukusa i aromatičnosti, plodovi su postali popularni širom sveta. Dugogodišnji eksperimenti uzgajivača učinili su biljku prilagođenom hladnijim klimatskim uslovima. Sada se feijoa uzgaja na Kavkazu, u Turkmenistanu, na Krimu, pa čak i u južnom dijelu Krasnodarskog teritorija, što je omogućilo da voće bude dostupno svima.
Specifičnosti sušenja feijoe
Nažalost, feijoa je sezonsko voće, pa ljudi često traže načine da je uberu. Neki ljudi zamrzavaju voće, drugi konzerviraju ili prave džem. Ali, kao i većina voća, može se sušiti! Sušena verzija je odlično predjelo koje se može koristiti i za pravljenje deserta, pečenje mesa ili jednostavno dodavanje u salate.
Pažnja! Za sušenje su pogodni samo potpuno zreli plodovi.
Mnogi kažu da je ovo voće jednostavno nemoguće osušiti. Isto se nekada govorilo i za kivi, ali je ovo sušeno voće već nekoliko decenija popularna poslastica u azijskim zemljama.
Prije nego što nastavite sa sušenjem, važno je pravilno pripremiti plodove:
- Prvo ih morate dobro oprati. Radite to isključivo u hladnoj vodi, inače će koža požutjeti. Preporučuje se potopiti plodove u hladnu vodu na nekoliko minuta kako bi se oslobodili nitrata kojima su plodovi tretirani radi boljeg očuvanja.
- Zatim se feijoa reže duž tijela, kosti se uklanjaju zajedno i tečna pulpa.
- Oguljeno voće narezati na kriške ili trakice.
Nije potrebno rezati koru sa voća prije sušenja.
Načini sušenja feijoe kod kuće
Proces sušenja feijoe je vrlo jednostavan. Čak i osoba koja ranije nije imala iskustva u berbi sušenog voća neće imati poteškoća.
Sušenje voća u kori u rerni
Zrela feijoa je vrlo sočna i sadrži veliku količinu polinezasićenih masnih kiselina. Zbog ovog sastava, vlaga vrlo sporo napušta pulpu, a proces sušenja traje dugo. Evo šta treba uraditi:
- zagrijte rernu na 40°;
- lim za pečenje prekrijte papirom i na njega ravnomjerno rasporedite već nasjeckanu feijou u jednom tankom sloju;
- stavite lim za pečenje u rernu na 4 - 5 sati;
- ostavite vrata rerne odškrinuta.
Najbolje je sušiti u električnoj pećnici, jer ima dodatnu funkciju duvanja koja ubrzava proces isparavanja vlage. Nakon što se voće ohladi, izlaže se na papirni ubrus i ostavlja jedan dan na sobnoj temperaturi. Ovako sušeno voće je malo grubo, ali je idealno za izradu konditorskih proizvoda (kao kandirano voće).
Sušenje u sušilici
Možete brzo i efikasno sušiti feijou pomoću električne sušilice, na primjer, VOLTERA 1000 Lux. Prvo je potrebno zagrijati. Nadalje, na palete (u odjeljcima), uređaji postavljaju već pripremljeni materijal i postavljaju način pogodan za sušenje sočnog voća (temperatura oko 55 °). Vrijeme sušenja u sušilici je u prosjeku oko 10-12 sati, tako da se postupak izvodi u 2 faze, po 5-6 sati. Da biste provjerili spremnost feijoe, samo istrgnite jednu krišku i pogledajte unutra. Ako iz osušene pulpe ističe sok, onda voće još nije spremno.
Sušenje na suncu
Korištenje sunčeve svjetlosti za sušenje voća je najstariji i najčešći način berbe sušenog voća. Ako imate dachu ili živite u privatnoj kući, onda možete sušiti voće na otvorenom suncu. Da biste to učinili, trebat će vam obična vrtna mreža, koja se postavlja na najsunčanijim područjima.
Pripremljeno (oljušteno i iseckano) voće se sipa na postavljenu rešetku. Ako ćete sušiti feijou na otvorenom suncu, tada se kriške mogu narezati malo veće. Zatim se preko ploda ugrađuje staklo koje će spriječiti štetno djelovanje ultraljubičastog zračenja, a pojačati djelovanje sunca. Između plodova i čaše treba biti dovoljno prostora za pravilnu cirkulaciju zraka. Za samo 3 dana dobićete visokokvalitetan gotov proizvod.
Ova metoda je pogodna za berbu velikog broja sušenih plodova. Osim toga, zbog potpune ventilacije na svježem zraku, nema opasnosti od stvaranja plijesni.
Sušenje na prozorskoj dasci
Da biste osušili feijou na prozorskoj dasci, morate učiniti sljedeće:
- Pripremite plastični pleh i obložite ga gazom. Gazu se preporučuje sterilizirati (prokuhati) kako bi se spriječilo širenje truleži na plodovima.
- Voće potopite u rastvor slane vode (dve kašike soli na 1 litar vode) na 3 minuta.
- Kriške feijoe rasporedite na gazu u tankom sloju tako da se ne dodiruju.
- Posuda se ostavlja na prozorskoj dasci 3-4 dana.
Tokom procesa sušenja potrebno je stalno pratiti plodove i okretati ih (jednom dnevno), inače će se pojaviti trulež. Ovako osušen proizvod zadržava veliku količinu vitamina.
Sušenje preko šporeta
Plodovi se iseku na dva ili četiri jednaka dela duž tela i očiste od tečne pulpe. Dobivene kriške se iglom nanižu na konac, stvarajući male vijence, i objese preko peći. Za samo 5 do 7 dana imat ćete meko, sušeno voće koje se može čuvati do 4 mjeseca. Takva feijoa se dodaje u salate i jela od mesa, a također se konzumira u čistom obliku.
Kuhanje sušene feijoe
Proces sušenja kod kuće malo se razlikuje od sušenja i izgleda kako slijedi:
- Prvo se plodovi dobro namoče u vrućoj vodi (oko 5 - 7 minuta), nakon čega se isjeku na dva jednaka dijela, uklanjajući sjemenke i listove.
- Sljedeći korak je priprema sirupa. U jedan litar kipuće vode dodaju se dvije šolje šećera i prstohvat soli, kuvaju dok se sastojci potpuno ne rastvore (10-15 minuta).
- Pripremljeno voće se potopi u sirup 2 sata, nakon čega se kriške vade i ostavljaju da se ocijede.
- Zatim se stavljaju na lim za pečenje i stavljaju u rernu zagrijanu na 70° 4 sata. Potrebno je stalno pratiti stanje voća kako se ne bi osušilo.
Možete sušiti samo zrelo i meko voće. Ako voće nije zrelo, ispašće "gumasto".
Gotove kriške ostavite da se ohlade. Osušeni proizvod je veoma sočan i sladak, za razliku od sušenog. U ovom obliku može se poslužiti kao potpuni desert za čaj ili kafu, dodati u slastičarne, peciva, čokoladu. Posebno je ukusna kombinacija sušenog proizvoda sa sladoledom.
Osušena i sušena feijoa se čuva u hermetički zatvorenoj posudi otpornoj na vlagu. Idealne staklene tegle sa čvrstim poklopcima koje se stavljaju na tamno, hladno i suho mjesto. Dobro sušeno voće može se čuvati do šest meseci.
Kako bi ukusna i vitaminima bogata jela bila na svom stolu tokom cijele godine, preporučujemo da se upoznate i sa tajnama pripreme sušene dinje i kandirane bundeve.
