Kako napraviti kandiranu rabarbaru kod kuće
Ušećerena rabarbara je zdrav i ukusan desert koji će se sigurno svidjeti ne samo djeci, već i odraslima. To je 100% prirodan proizvod bez boja i konzervansa. Vrlo je lako kuhati ga vlastitim rukama, dok morate imati minimalan set proizvoda.
Tajne kuvanja kandirane rabarbare
Recept za svo kandirano voće se u osnovi sastoji od prokuvanja proizvoda, natapanja šećerom i sušenja. Stabljike rabarbare poželjno je odabrati dobro zrele i sočne. Mogu biti zelene ili crvenkaste. To će uticati na boju gotovog kandiranog voća.
Stabljike se čiste od listova i grubog gornjeg dijela vlakana, ako ih ima. Nakon čišćenja režu se poprečno na komade dužine oko 1,5-2 cm.
Pripremljene kriške blanširajte u kipućoj vodi ne duže od 1 minute. Ako se preeksponiraju, mogu prokuhati, komadići će postati mekani i poslastica neće uspjeti.
Sušenje se može obaviti na jedan od tri načina:
- U rerni - traje oko 4-5 sati.
- Na sobnoj temperaturi poslastica će biti gotova za 3-4 dana.
- U posebnoj sušilici - trajat će od 15 do 20 sati.
Najlakši recept za kandiranu rabarbaru
Kandiranu rabarbaru možete kuhati po istom jednostavnom receptu, prema kojem se ova vrsta orijentalnih slatkiša dobiva od različitog voća, povrća i bobičastog voća.
Potrebni proizvodi:
- stabljike rabarbare - 1 kg nakon čišćenja;
- šećer - 1,2 kg;
- voda - 300 ml;
- šećer u prahu - 2 kašike. l.
kuhanje:
- Stabljike se operu, ogule, iseku na komade.
- Dobijene kriške blanširati - umočiti u lonac s kipućom vodom, ostaviti cijeli sadržaj da ključa 1 minut. Komadi će za to vrijeme značajno posvijetliti. Nakon skidanja sa vatre, odmah se vade iz vode šupljikavom kašikom.
- Vodu nakon blanširanja možete koristiti za pripremu sirupa: dodajte šećer, prokuhajte, povremeno miješajući.
- Kuhana rabarbara se umoči u kipući sirup i kuha na laganoj vatri 5 minuta. Ugasite vatru i ostavite da se namače u sirupu 10-12 sati. Ova operacija se izvodi tri puta.
- Ohlađeni, smanjeni komadi pažljivo se vade iz sirupa, tečnost se pušta da se ocijedi, izlažu se na pleh obložen papirom za pečenje. Šalje se u rernu na sušenje na temperaturi od 500C 4-5 sati (treba paziti na komade da ne izgore ili se osuše).
Ušećerena rabarbara sa ukusom narandže
Dodatak korice pomorandže čini ukus kandiranog voća i sirupa koji je ostao od deserta intenzivnijim i izraženijim.
Sastojci:
- oguljena rabarbara - 1 kg;
- granulirani šećer - 1,2 kg;
- korica jedne narandže;
- šećer u prahu - 2 kašike. l.;
- voda - 1 kašika.
Koraci kuhanja:
- Opran, oguljen i isečen na komade veličine 1,5 cm, rabarbaru spustiti u kipuću vodu na 1 minut, ne više. Izvadite šupljikavom kašikom.
- Od vode, šećera i korice pomorandže napravite sirup.
- Umočite komade rabarbare u kipući sirup, kuhajte 3-5 minuta, isključite vatru. Ostavite da odstoji do 10 sati.
- Ponovo kuvajte komade rabarbare 10 minuta. Ostavite da se namače u sirupu nekoliko sati.
- Postupak kuhanja i hlađenja ponoviti 3-4 puta.
- Odvojite kriške sa cediljkom, pustite da se sirup ocedi.
- Osušite dobijene gumene gume.
Posljednja stavka u receptu se može uraditi na jedan od sljedećih načina:
- u pećnici;
- u električnoj sušilici;
- na sobnoj temperaturi.
Kandirana rabarbara u rerni
Sušenje kandiranog voća u pećnici omogućava vam da skuhate poslasticu brže od sušenja komada na sobnoj temperaturi. Ali u isto vrijeme, morate obratiti više pažnje na sam proces, a također paziti da se kriške ne osuše i ne izgore. Temperaturu treba postaviti na minimum (40-500SA). Neke domaćice dovedu do 1000C, ali ostavite vrata odškrinuta.
Kako kuhati kandiranu rabarbaru u električnoj sušilici
Električna sušilica - poseban uređaj za sušenje povrća i voća, odličan način za dobijanje kandiranog voća. Ima svoje prednosti:
- automatski se isključuje u vrijeme koje je odredio tajmer;
- proizvodi su zatvoreni od prašine i insekata koji žele okusiti delikatesu.
Kako koristiti sušilicu:
- Sirupom natopljene kriške rabarbare stavljaju se na rešetke za sušenje.
- Zatvorite uređaj poklopcem.
- Podešena temperatura +430C i vrijeme sušenja 15 sati.
Sušilica će se isključiti nakon navedenog vremena. Možete dobiti gotov desert.
Sušenje kandiranog voća na sobnoj temperaturi
Ušećereno voće kuhano na gore opisani način izlaže se za sušenje na pripremljenu čistu površinu i ostavlja na sobnoj temperaturi dva dana. Zatim posuti šećerom i ponovo ostaviti da se suši dva dana.
Možete prekriti gazom ili salvetom da komadi ne skupljaju prašinu. Gotovi slatkiši od rabarbare ne sadrže višak vlage, elastični su, dobro se savijaju, ali se ne lome.
Kako čuvati kandiranu rabarbaru
Za čuvanje kandirane rabarbare potrebno je pripremiti sterilizirane staklene tegle i poklopce. Stavite tamo već napravljene domaće slatkiše, dobro zatvorite. Čuvati na sobnoj temperaturi.
Zaključak
Ušećerena rabarbara, kuhana na jednostavan, ali dugotrajan način, zadržava većinu korisnih svojstava. Ovo je odlična zamjena za slatkiše i druge slatkiše za djecu, uprkos blagoj kiselosti okusa, kao i izvor vitamina u bilo koje doba godine.
