Kako sušiti gljivu kišobran: pravila i uvjeti skladištenja
Lako osušite kišobrane od gljiva. Proces ne zahtijeva posebne vještine i spretnost, ali gotov proizvod oduševljava svojim ukusom i blagodatima. Kišobran je gljiva iz roda Šampinjona. Ima malo ugljikohidrata i malo kalorija, pa se smatra dijetetskim proizvodom. Zbog svog ukusa ima široku primenu u kulinarstvu. Ne samo da se suši, već se i soli, kiseli, prži, zamrzava. Odlično se slaže sa krompirom, pavlakom, belim lukom i puterom. Odlično izgleda na stolu i sviđa se svim ljubiteljima ukusa gljiva.
Posebno su ukusne supe od sušenih kišobrana
Da li je moguće sušiti kišobrane za pečurke
Mnoge domaćice pripremaju kišobrane za zimu sušenjem. Zatim se koriste za kuhanje prvih i drugih jela, umaka i umaka. Osim toga, od sušenih voćnih tijela priprema se prah gljiva, koji se koristi kao aromatični začin.
Kada skupljate kišobrane u šumi, trebali biste znati po čemu se razlikuju od otrovnih primjeraka. Razlika je u tome što se pri lomljenju kapice osjeća prijatan miris orašastih plodova, a prsten na nozi se slobodno kreće, dok je kod gnjuraca fiksiran. Mogu se jesti samo određene vrste iz roda: bijela, djevojačka, konradska, šarena.
Kada je otvoren, dobar kišobran ima prečnik šešira od oko 40 cm i visinu od 30 cm
Kako pripremiti kišobran pečurke za sušenje
Prije sušenja kišobrana za zimu, moraju se izdvojiti od smeća, trulih i pokvarenih životinjskih primjeraka. Zatim ljepljive igle i lišće drveća treba ukloniti iz šešira, izrezati na 2-4 dijela. Očistite mlade noge i uklonite stare.
Kako pravilno osušiti kišobran
Postoji nekoliko načina za sušenje kišobrana, svako može odabrati najprikladniji i najprikladniji za sebe:
- u sušilici. Pripremljena voćna tijela stavite u posudu električnog aparata za sušenje povrća i začinskog bilja, podesite temperaturu i vrijeme, sačekajte kraj procesa.
- Na suncu. Kišobrane ravnomjerno rasporedite na dasku ili lim za pečenje, prekrijte papirom za kuhanje, stavite na direktnu sunčevu svjetlost, na dobro prozračeno mjesto. Suši se 7-10 dana.
- U limbu. Stavite kriške pečuraka na konac ili žicu, prekrijte gazom za zaštitu od muha i prašine, okačite u suhu, provetrenu prostoriju na par nedelja.
- U rerni. Pripremljene kišobrane složite na pleh obložen papirom za pečenje ili folijom. Stavite 3 sata u rernu zagrejanu na 50 stepeni °WITH. Nakon isteka vremena, isključite ormar i ostavite kišobrane u njemu do jutra. Sledećeg dana okrenite kriške i sušite još 60 minuta, poštujući iste uslove.
Boja gotovih gljiva treba ostati svijetla. Nije dozvoljeno da kriške pucaju u rukama. Osušene noge kišobrana i polomljeni primjerci se samelju u mlinu za kafu ili blenderu, a dobiveni prah gljiva se koristi kao začin. Osušeni šeširi se koriste nakon prethodnog namakanja.
Prah od gljiva je često prisutan u receptima za kuvanje kao začin
Uslovi skladištenja osušenih kišobrana
Kako sušeni proizvod ne bi izgubio svoje korisne i okusne kvalitete, važno je slijediti neka pravila. Prvo, osušene plodove treba čuvati dalje od toplih i vlažnih mjesta. Drugo, stavljaju se u poseban kontejner:
- platnene ventilirane vreće;
- hermetički zatvorene posude;
- vakuumske ili debele papirne vrećice;
- staklene tegle prekrivene papirom ili platnom, čvrsto vezane užetom.
Uz pravilno skladištenje, sušene gljive ostaju ukusne i sljedeće godine nakon berbe
Zaključak
Vrijedno je sušiti kišobran gljive iz razloga što su vrlo vrijedne i korisne. Čak i kada su suhe, zadržavaju dovoljnu količinu minerala i vitamina, koji organizmu toliko nedostaju u jesensko-zimskom periodu. Kišobrani čiste krvne sudove, deluju antibakterijski i snižavaju holesterol. A jela sa njihovim dodatkom imaju odličan ukus i bogatu aromu.
