Kako sušiti beli luk
Osušeni beli luk je ukusan začin koji se koristi u svetskoj kulinarstvu. Ovaj mirisni začin odličan je za kuhanje jela od mesa i peradi, dodajući im posebnu pikantnost. Njegova korisna svojstva savršeno su očuvana ako se proizvod pravilno osuši, ali okus postaje jednostavno ukusan. Vrijednost začina leži u njegovoj nevjerovatnoj aromi koja može transformirati čak i jednostavno jelo. Stoga je i tokom sušenja i skladištenja najvažnije sačuvati miris i pravilno ga osušiti.
Sušenje kod kuće
Postoji nekoliko načina da se bijeli luk pravilno osuši kod kuće, a da se zadrži njegova aroma i korisna svojstva. Istovremeno možete sušiti i cijele glave i kriške.Glavni uslov je da proizvod mora biti dobro zreo. Povrće morate iskopati samo iz suhe zemlje, koja se lako otrese s gomolja.Ako je tlo vlažno, postoji opasnost od kontaminacije bijelog luka. Naravno, može se prati, ali će trebati dugo da se osuši, a vlaga može dovesti do kvarenja proizvoda i plijesni.
Najprikladnije za sušenje sorti "Creole" i "Silver-white". Savršeno čuvaju i aromu proizvoda i korisna svojstva. Za sušenje je pogodan samo potpuno formiran beli luk, čist i bez oštećenja.
Kako sušiti cele glave
Odmah nakon kopanja glavice se ostavljaju da leže na suvom tlu nekoliko dana. Za to vrijeme proizvod sazrijeva. Kada se vrhovi osuše, pletu se ili odrežu, ostavljajući mali panj da formira snop. Zatim okačiti na suvo, hladno mesto za dugotrajno skladištenje.
Načini sušenja bijelog luka kod kuće
Za sušenje povrća na kriškama koristite kućne aparate, poput pećnice ili sušilice. Ovim metodama bijeli luk se rastavlja na režnjeve, guli. Za kvalitetno i brzo sušenje karanfilić se reže na tanke kriške, najbolje običnim kuhinjskim nožem. Ovim rezanjem oslobađa se minimum soka.
U rerni
Beli luk se iseče na tanke kriške i položi na pleh. Možete koristiti pergament, tako da će kriške manje izgorjeti i ostati čiste. Temperatura je podešena na 60 stepeni. Pod djelovanjem vrućeg suhog zraka, vlaga počinje isparavati. Da bi proces išao brže, potrebno je dati dotok svježeg zraka. Da biste to učinili, ostavite vrata pećnice odškrinuta. Prva sesija - 40 minuta. Nakon toga, buduće sušenje treba ostaviti da se ohladi, a zatim vratiti u rernu. Ukupno vreme sušenja je 4 – 6 sati.
Ova metoda je jedna od najpristupačnijih i najpopularnijih, pri njenoj upotrebi češnjak zadržava svojstva i aromu, što je glavni kriterij za pripremu proizvoda. Jedina negativna stvar je što je proces prilično problematičan, morate ga stalno pratiti i paziti da proizvod ne izgori.Osim toga, izrađuje se mala serija odjednom.
u sušilici
Ova metoda uključuje toplinsku obradu proizvoda, uz očuvanje korisnih svojstava proizvoda što je više moguće.
Češanj belog luka se reže na tanke pločice ili kolutove i slaže u kratkim intervalima radi cirkulacije vazduha. Temperaturni režim u sušilici WOLTER 1000 Lux mora biti podešen na 60 stepeni.
Opisani način je mnogo praktičniji od prethodne, štedi vrijeme i trud. Možete učiniti mnogo više odjednom, jer su ploče raspoređene u nekoliko slojeva.
U eteru
Jedna od najtradicionalnijih metoda je sušenje bijelog luka na otvorenom. Ovo je najduži put, traje oko 2 sedmice.
Beli luk treba iseći na ploške, a zatim staviti na čistu i suvu površinu sa prerezanom stranom prema gore. Prostorija u kojoj se odvija proces mora biti dobro provetrena.
Sušenje se odvija potpuno u hladu, bez sunčeve svjetlosti. Tako su očuvana korisna svojstva proizvoda.
bijeli luk u prahu
Osušeni režnjevi belog luka se samelju u mlinu za kafu ili blenderu, čime se dobija homogeni prah. Ako se tanjuri ne mrve dobro, ipak ih morate osušiti. Na bazi praha se pravi neverovatan začin - so od belog luka, koja daje posebnu pikantnost jelu. Uzima se omjer 1:3, jedan dio bijelog luka u prahu se pomiješa sa tri dijela morske soli.
Savjet! Čuvajte beli luk u prahu u zatvorenim posudama na suvom mestu. Bez gubitka svojstava, začin se čuva 1-2 mjeseca, a zatim se počinje gubiti aroma i okus.
Kako pravilno čuvati osušene kriške
Najbolje je čuvati režnjeve belog luka u tamnim staklenim teglama ili u keramičkim posudama sa hermetičkim poklopcem. Rok trajanja je 1 godina, pod uslovom da je odabrano suho tamno mjesto. Potrebno ga je ukucati samo suhim uređajima, ulazak vlage dovodi do oštećenja proizvoda.
Beli luk dobro poboljšava imunitet i pomaže u borbi protiv raznih parazita. Redovna upotreba suhog praha iz njega značajno poboljšava stanje osobe i prevencija je mnogih bolesti, posebno zimi. Bijeli luk u prahu se također aktivno koristi u kozmetologiji, djelujući kao glavna komponenta u maskama za njegu kože.
Obavezno pročitajte članke o sušenju šparoga i hrskave mrkve za puni okus zimskih jela.
