Ađika od žutih šljiva
Raznolikost kulinarskih recepata za kuhanje adjike zadivljuje čak i iskusne kuhare. Koje povrće se ne koristi za pripremu ove popularne grickalice. Tradicionalna receptura ne predviđa prisustvo slatkih paprika ili paradajza u jelu, ali visok nivo kreativnosti domaćica doveo je do toga da su ove opcije zauzele zasluženo mesto na listi preparata pod nazivom "ađika". Prvobitno rješenje bile su praznine od žutog povrća i voća. U članku ćemo se fokusirati na takve opcije s postupnim opisom njihove pripreme.
Za ljubitelje paradajza
Ova vrsta adjike razlikuje se od svog prethodnika i po ukusu i po boji, ali ostaje veoma popularna dugo vremena. Kada se na stolu pojavi jarko sunčano narandžasta adjika, raspoloženje i apetit se značajno povećavaju. Za pripremu takvog jela dovoljno je samo zamijeniti uobičajeni crveni paradajz žutim paradajzom. Na sreću, uzgajivači su uzgajivači omogućili dostupnost žutih sorti paradajza.
Predjelo se odlično slaže sa bilo kojim prilogom, mesnim i ribljim jelima. Razmotrite nekoliko opcija za svijetlu adjiku.
Kombinacija sa paprikom
Za kuvanje možete uzeti samo žuti biber, tada će nijansa adjike tačno odgovarati imenu.
Pripremite potrebne proizvode.
Za 2 kg žutog paradajza uzmite 1 kg slatke paprike, tri glavice belog luka (količinu možete menjati po želji). Beli luk je ljuto povrće, pa ga dodajte u jelo imajući na umu porodične tradicije. Za ljutu papriku su dovoljne dve mahune, ali niko ne zabranjuje ni regulisanje oštrine ađike. Dakle, ako želite mekši začin, uzmite manje. Pripremite 50 ml suncokretovog ulja i sirćeta, 2 kašike soli i šećera. Od začinskog bilja potrebno je uzeti korijander (15 g) i bosiljak (5 g).
Započnite kuhanje rezanjem povrća. Napravite komade takve veličine da ćete ih lakše samljeti. Povrće se može okretati u mašini za mlevenje mesa, usitniti u mašini za hranu ili blenderu. Zajedno sa žutim povrćem, mljevenim bijelim lukom i ljutim papričicama.
Smesu stavite u šerpu, zakuhajte, dodajte ulje, začinsko bilje, so i šećer. Sada budimo strpljivi i kuhajmo žuta adžika od paradajza u roku od 45 minuta.
U ovom trenutku pripremamo konzerve. Steriliziramo ih poklopcima. Gotovu adjiku od žutog paradajza stavite u tegle, zarolajte i pošaljite na lagano hlađenje. Konzervirana adjika izgleda toliko neobično i ukusno da želite odmah otvoriti staklenku.
Sunčana opcija sa zelenilom
Da bi se dobio neobičan ukus, u receptu se koristi belo vinsko sirće, umesto stonog. Ostali sastojci su prilično poznati i poznati:
Za 1 kilogram žutog paradajza dovoljna je jedna glavica belog luka i jedna mahuna ljute papričice. Mjesto slatkih paprika zauzima veliki luk i dodaje se čaša nasjeckanog korijandera. Količina soli i začina može se podesiti po ukusu.
Žuti paradajz, luk i čili paprika u ovom receptu podležu termičkoj obradi. Prže se na laganoj vatri pola sata, a zatim umute u blenderu. Istovremeno se u smjesu dodaju cilantro, bijeli luk, sol. U ovom slučaju, svi sastojci su zasićeni jedni drugima ukusom, a adjika postaje homogena. Za one koji ne vole cilantro, postoji odlična zamjena - peršun.
Ova verzija žute adjike od paradajza nije pripremljena za dugotrajno skladištenje, pa odmah izračunajte zapreminu.
Ađika sa kiselinom
Malo kiselosti daje adjika trešnje. Svi znaju da postoji plavo i žuto voće. U našem slučaju, naravno, uzimamo drugu nijansu. Ađika sa šljivom se zove "mesni" sos. Savršeno uz svako jelo od mesa.
Koje nijanse treba uzeti u obzir? Prvo vam je potrebno jabukovo sirće u količini od jedne kašičice. Drugo, tradicionalnom začinskom bilju se dodaju 3 grančice mente. I treća nijansa - 2 supene kašike šećera dopunjene su pola kašičice meda. Pogađate, okus će biti neobičan, ali privlačan.
Preostali sastojci će biti potrebni u sljedećim količinama:
- 1 kg žute trešnje;
- 0,5 kg žutog paradajza;
- 1 kašika sjemenki korijandera;
- 5-6 čena belog luka;
- 1 mahuna ljute paprike.
Sa šljive uklanjamo kosti i kuhamo pulpu 10 minuta, a zatim samljemo. Za ovu operaciju prikladna je sita, cjedilo. Nastavljamo da kuvamo, ali već pomešano sa seckanim paradajzom, belim lukom, paprikom i začinskim biljem. Nakon 35 minuta ključanja dodati začine, so, sirće i med. Ostaje kuhati 5 minuta i sos sipati u vruće sterilne tegle.
Novo kulinarsko iskustvo koje će vam se sigurno svidjeti. Uostalom, nema mnogo svijetlih i ukusnih jela.
Recepti ađike od žute šljive
Šljive su dobra alternativa žutom paradajzu. Prirodno žuta. Kako bi adjika od žutih šljiva postala neobična, domaćice mijenjaju sastav preostalih sastojaka.
Na primjer:
Uz dodatak ljutog bijelog luka
Žuta šljiva bira se zrela i bez oštećenja. Za 5 kg potrebno je pripremiti:
- čaša prokuhane vode;
- par glavica velikog bijelog luka;
- krupna so (2 kašike). l.);
- duplo više šećera (4 kašike. l.);
- 0,5 kašičice ljute paprike u prahu (možete samljeti svježu);
- 2 st. l. začini hmelj-suneli.
Žute šljive oprati i skuvati. Za kuhanje dodajte količinu vode koja je navedena u receptu. Zatim meljemo, istovremeno se oslobađajući kostiju. Mada je bolje odstraniti koštice odmah nakon pranja, da bi šljive iseckali blenderom.
Žute šljive kuvajte 20 minuta od trenutka ključanja. Sada čekamo da se smjesa ohladi i počinjemo mljeti do homogene mase. U blender odmah dodajte beli luk i ostale sastojke. Masu dobro samljeti i možemo probati. Ova opcija nije prikladna za zimsko skladištenje. To adjika žuta šljiva koristiti tokom cijele godine, morat ćete malo promijeniti proces kuhanja.
Zimska opcija
Svi sastojci i početna faza su identični. Možemo reći da samo nastavljamo sa prethodnim načinom kuhanja. Nakon što izmrvite masu u pire, vratite ađiku od žutih šljiva na vatru.
Adžiku kuvajte 5-10 minuta i sipajte u sterilne tegle. Zatvorite, okrenite i ostavite da se ohladi. Zamatanje limenki pomaže da se ovaj proces produži. U ovom obliku, adjika od žutih šljiva dobro se čuva na hladnom mestu dugo vremena.
Kako drugačije možete diverzificirati originalnu grickalicu. Naravno, uz dodatak crvenog paradajza, omiljenih začina i začinskog bilja. Svaka opcija je vrijedna vaše pažnje. Pokušajte!
