Džem od kajsija: 17 ukusnih recepata

Ljeto je vrijeme ne samo za aktivnosti na otvorenom, već i za aktivnu proizvodnju svih vrsta potrepština za zimu, prvenstveno u vidu ukusnog džema. A džem od kajsija, između ostalih, nije nimalo na zadnjem mjestu. Čak i oni malobrojni koji nikada nisu stali ispod živog stabla kajsije znaju i pamte okus džema od kajsije. Ali bićete iznenađeni kada saznate koliko recepata za njegovu pripremu postoji u svetu. U ovom članku pokušali smo prikazati sve moguće najukusnije recepte za džem od kajsija, uključujući i one s raznim aditivima.

Savjeti za očuvanje

Da džem ne bude samo ukusan, već i dobro pohranjen, uzmite u obzir sljedeće preporuke:

• Za džem možete uzeti plodove različitih veličina, ali moraju biti zdravi, gusti i netaknuti.
• Pekmez je najbolje kuhati u bakrenoj posudi, ali u nedostatku takvih prikladne su i posude od nehrđajućeg čelika, po mogućnosti s debelim dnom. Džem često gori u emajliranim loncima.
• Tegle za čuvanje džema morate dobro oprati, najbolje sodom, a ne običnim deterdžentom, i sterilizirati na bilo koji način koji vam je dostupan (u kipućoj vodi, u pećnici, u konvekcijskoj pećnici, u mikrovalnoj pećnici) i osušiti. Džem se ne smije sipati u mokre tegle, jer vlaga može uzrokovati plijesan i kvarenje proizvoda.

• Ako želite da kajsije ili njihove kriške ostanu cijele, onda pekmez kuhajte u nekoliko faza u intervalima. U tom slučaju šećer postepeno zamjenjuje vodu u voću i pulpa se zgušnjava.
• Miješanje džema treba biti vrlo oprezno, bolje je povremeno protresti posudu.
• Spremnost džema se može utvrditi nanošenjem u tankom mlazu na tanjir - mlaz ne treba prekidati i širiti po tanjiru.
• Džem se neće moći zašećeriti ako mu se na kraju kuhanja doda mala količina limunovog soka ili limunske kiseline.
• Prilikom motanja pekmeza sa limenim poklopcima, vruće se slaže u tegle.
• Ali tradicionalno čekaju da se džem ohladi i tek onda odlažu u posudu za odlaganje - u ovom slučaju možete koristiti najlonske poklopce ili pergament papir.

Recepti za džem od marelica bez koštica

Naravno, recepti za pravljenje džema od marelica sa uklonjenim košticama su najraznovrsniji. To se dešava iz različitih razloga:

• zbog tradicionalnog straha od trovanja određenim tvarima koje se mogu sadržavati i nakupljati u košticama kajsije,
• zbog činjenice da su komadi marelica bolje natopljeni sirupom nego cijeli plodovi,
• na kraju, polovice, pa čak i kriške marelica idealno su kombinirane s raznim bobičastim voćem, voćem i drugim dodacima.

Ako neko još uvijek ne zna skuhati džem od marelica bez koštica, onda će iz ovog poglavlja dobiti sveobuhvatne informacije o cijeloj raznolikosti načina pravljenja takvog džema.

Recept za gusti džem - klasična verzija

Ovaj recept je i najlakši i najbrži u ukupnom vremenu kuvanja. Iako je rezultat klasični džem od kajsija - gust i viskozan, koji se može namazati na kruh i koristiti kao fil za pite.

Ovaj recept uopće ne koristi nikakve dodatne sastojke, osim kajsija i šećera, čak se i voda ispostavi da je nepotrebna.

Uzmite 1 kg marelica bez koštica i 1 kg šećera. Pripremite široku činiju ili šerpu i počnite slagati kajsije u slojevima, pažljivo ih posipajući šećerom. Odozgo sve treba biti potpuno prekriveno šećerom. Ostavite voće u ovom obliku na hladnom mjestu 12 sati. Zgodno je to učiniti uveče da tako stoje cijelu noć.

Ujutro ćete vidjeti da su kajsije dale mnogo soka. Vrijeme je da ih stavite na vatru i uz stalno miješanje dovedite do ključanja. Nakon što džem prokuha na prilično jakoj vatri oko 5-10 minuta, vatra se smanjuje i smjesa od kajsija isparava još 40-50 minuta, neprestano miješajući i skidajući nastalu pjenu. Džem se smatra gotovim ako:

• Pjena se postepeno prestaje stvarati;
• Sam sirup i kajsije postaju providni;
• Ako stavite kap sirupa na tanjir, on se ne širi, već zadržava oblik.

Sada je džem ohlađen i već hladan položen u sterilne posude. Možete ga zatvoriti i najlonskim poklopcima i pergament papirom, spajajući ga elastičnom trakom.

Džem od kriške kajsije "Amber"

Ovaj recept se također smatra klasičnim, ali uprkos činjenici da je potrebno dosta vremena, rezultat je toliko nevjerovatan da se isplati. Međutim, za njegovu izradu nije potrebno puno vremena, već morate biti strpljivi kako biste izdržali stalnu komunikaciju sa lijepom i ukusnom poslasticom, a ne jesti je.

2 kg potpuno zrelih, sočnih kajsija oprati u hladnoj vodi, osušiti i iseći na pola. Odstrane se kosti i izrežu se kriške koje odgovaraju vašem ukusu. U velikom širokom loncu kriške kajsije pospite šećerom i ostavite da se namaču 10-12 sati.

Nakon tog vremena, kajsije punjene sokom se stave na vatru i dovode skoro do ključanja, ali opet ostavite sa strane. Nakon potpunog hlađenja, marelice se pažljivo izvade šupljikavom kašikom u posebnu posudu, a preostali sirup ponovo prokuva i kuva oko 5 minuta. Nakon toga se ponovo stavljaju kajsije, a džem ponovo stavlja da se ohladi. Slična operacija se izvodi što više puta, ali ne manje od tri. Kao rezultat toga, kada se ohlađeni sirup toliko zgusne da će se kap sirupa stavljena između kažiprsta i palca razvući u čvrstu nit, kajsije se više ne uklanjaju iz sirupa. I pekmez se zajedno sa voćem poslednji put dovede do ključanja i kuva oko 5 minuta. U tom trenutku se dodaje pola kašičice limunske kiseline ili sok od jednog limuna.

U tegle se džem izlaže u potpuno ohlađenom stanju.

Džem od kajsija bez koštica "Pet minuta"

U savremenom svijetu, gdje često nema dovoljno vremena ni za najnužnije stvari, kuhanje džema je donekle izmijenjeno. Istina, naziv ne odražava vrijeme kuhanja na najprecizniji način - i dalje će trajati nešto više od pet minuta. Ipak, interesovanje za džem - petominutnu kajsiju sve više raste.

Dva su glavna načina da napravite džem - pet minuta od kajsija.

1 način

Za 1 kg marelica bez koštica uzima se oko 500 g šećera. Prvo se priprema sirup - u tiganj se sipa bukvalno 200 g vode i u njemu se na laganom zagrevanju postepeno rastvara sav šećer propisan receptom. Zatim se sirup dovede do ključanja i u njega se stavljaju polovice marelica. Cela smesa se ponovo zagreva na 100 stepeni i kuva tačno pet minuta, ali uz stalno mešanje na umerenoj vatri. Na kraju, dobijeni džem se polaže u sterilne staklenke i zamota metalnim poklopcima.

2 way

Ova metoda vam omogućava da bolje očuvate boju, aromu i okus kajsije, a također pomaže u očuvanju velikih količina hranjivih tvari. Dobro oprane kajsije se iseku na polovine, otkinu od koštica i posipaju sa potrebnom količinom šećera. Posuda sa kajsijama ostavi se 3-4 sata. Nakon što se u kajsijama pojavi sok, posuda sa njima se stavlja na šporet i pekmez se uz stalno mešanje dovodi skoro do ključanja da šećer ne zagori. Odmah nakon pojave prvih mjehurića džem se skloni sa vatre i ostavi na stranu dok se potpuno ne ohladi.

Zatim ponovo zagrejati do ključanja i ponovo ostaviti da se ohladi na sobnim uslovima. Po treći put, džem se već kuva od trenutka pojave pene tačno pet minuta.

Zagrijani, petominutni džem od kajsija rasporedite u zagrijane sterilne tegle, zarolajte i odložite na hladno mjesto.

Recept za džem od kajsije sa košticama

Ispada da je vrlo ukusno kuhati džem od kajsija, ako iz njega ne bacite sjemenke, ali nakon što uklonite jezgre iz njih, pomiješajte ih s voćem kada se zagrije. Jezgra daju pekmezu osebujan okus badema i blago primjetan okus.

Za 1 kg voća uzima se 1 kg granuliranog šećera, 200 g vode i 150 g koštica kajsije.

Kajsije se preliju kipućim sirupom, kuvaju 2-3 minuta i ostave da odstoje preko noći ili 12 sati. Sledećeg dana džem se ponovo prokuva, dodaju mu jezgre i kuva se dok plod ne postane providan.

kraljevski džem

Ovaj recept je toliko popularan da ima nekoliko varijanti kako u načinu proizvodnje tako iu raznim aditivima. Glavni vrhunac kraljevskog džema od kajsije (ili kraljevskog, kako ga ponekad nazivaju) je da koštica kajsije se neprimjetno izvlači i pretvara se u neku vrstu oraha ili u nukleolu iz samog kamena. Kao rezultat, kajsije su naizgled cijele, ali sa ukusnim jestivim nadjevom iznutra. Nisu suvišni ni razni aditivi koji kraljevskom pekmezu daju posebnu plemenitu aromu i okus.

Ali prvo stvari. Za kraljevski džem preporučljivo je odabrati najveće i najkvalitetnije kajsije - ali ne smiju biti prezrele, već moraju zadržati gustoću i elastičnost. Da biste izvadili kost, možete napraviti mali rez duž utora fetusa. Ili možete koristiti drveni štapić ili dršku drvene kašike, koju lagano probušite kroz svaku kajsiju i tako uklonite košticu.

Da biste izvukli sadržaj iz sjemenki, možete ih preliti kipućom vodom pet minuta, a zatim se lako razbiju na dva dijela, zadržavajući oblik nukleola. Obično su koštice kajsije slatke s aromom badema, ali postoje sorte s gorkim košticama, pa ih obavezno isprobajte prije upotrebe.

Sada se u sredinu svake kajsije ubacuju jezgre izvađene iz sjemenki ili badema.

Sljedeći korak je priprema fila za kajsije. Potrebno je pomiješati 0,5 litara vode sa 1 kg šećera i 100 ml tamnog ruma, konjaka ili likera amaretto. Smjesa se stavi na vatru, dovede do ključanja i doda se štapić cimeta i dvije zvijezde anisa. Sirup sa svim dodacima se kuva 5-7 minuta, a zatim se ohladi. Nakon što se ohlade, sipajte ih punjenim kajsijama i ostavite da odstoje 12 sati.

Sutradan se budući kraljevski džem stavi na vrlo slabu vatru, poklopi poklopcem i dovede do ključanja.

Čim džem provri, sklonite ga sa vatre i ponovo ostavite da se hladi 12 sati. Ovaj proces se ponavlja tri puta. Trećeg dana džem se poslednji put dovede do ključanja, izvadi se štapić cimeta i zvezdasti anis i vruć se sipa u tegle.

Džem od kajsija sa limunom

Limun daje pekmezu od kajsije neku kiselost, a jako je dobro u ovaj džem dodati malo konjaka da dobije izuzetnu aromu.

Za 1 kg kajsija, kao i obično, uzima se 1 kg šećera, kao i 2 limuna potpuno samljevena zajedno sa korom (ali bez koštica) i 100 ml konjaka.

Marelice su prekrivene šećerom, odmah im se dodaju naribani limun i konjak. U ovom obliku odležavaju 12 sati, nakon čega se stavljaju na zagrevanje i kuvaju ili odmah do kuvanja (providnost sirupa), ili u razmacima od tri prolaza, svaki put dovodeći do ključanja, kuvajući voće 5 minuta i ohladite ih.

Džem od kajsije sa pomorandžom

Narandže čine vrlo dobru kombinaciju sa kajsijama i koriste se cijele sa korom. Sjemenke morate ukloniti tek nakon što narendate cijelu narandžu, jer mogu dodati gorčinu pekmezu.

Ostatak procesa kuhanja je jednostavan. 1 kg marelica bez koštica prelije se sa 1 kg šećera, natopljeno preko noći. Zatim se džem dovede do ključanja i u tom trenutku mu se dodaje narandžasta masa protrljana kroz rende iz jedne veće pomorandže. Džem se kuva na srednjoj vatri 15-20 minuta, zatim ohladi i ponovo zapali. Ovaj put se svede na providnost voća, uz stalno mešanje.

Sa ogrozdima i bananama

Ova verzija džema svakog će iznenaditi svojom neobičnošću, iako su kiseli ogrozd iznenađujuće pogodni za slatke kajsije i banane.

Potrebno je pripremiti:

• 1 kg kajsija;
• 3 kg ogrozda;
• 2-3 komada banana;
• 2,5 kg šećera.

Kajsije je potrebno oprati, očistiti od koštica i narezati na velike kockice.

Ogrozd se oslobađa od repova i grančica, a najveći deo se melje blenderom ili mikserom. Za ljepotu se može ostaviti otprilike 0,5 kg bobica.

Banane su oguljene i takođe isečene na kockice.

Svo voće sa bobicama izloži se u šerpu, prekrije šećerom i lonac stavi na laganu vatru. Nakon ključanja, voćna mešavina se kuva 15 minuta i ohladi. Pjena se mora ukloniti. Džem treba da odstoji oko 12 sati na hladnom mestu. Nakon toga se ponovo zagreva i ponovo kuva, mešajući, oko 15-20 minuta. U sterilne tegle džem se polaže vruć, a bolje ga je čuvati na hladnom mjestu.

Sa jagodom

Jagode spadaju u bobičasto voće sa gustom, ali nježnom pulpom, pa će se savršeno kombinirati jedna s drugom u džemovu.

Naravno, bobice i voće se moraju dobro oprati i očistiti od svega suvišnog - jagoda od grančica, kajsija od koštica. Kajsije je najbolje izrezati na četvrtine, tako da su po veličini bolje za jagode.

Za takav kombinovani džem najbolje je uzeti 1 kg jagoda i kajsija. Šećera u ovom slučaju potrebno je dodati oko 1,6 -1,8 kg. Dobar dodatak pekmezu je kora narendana od jednog limuna i vrećice vanile.

Jagode sa kajsijama prekrivene su šećerom, infuzirane nekoliko sati dok se ne pusti sok i zagrijane do ključanja. Nakon 5 minuta ključanja, džem se skloni sa vatre i ostavi da odstoji 3-4 sata. Zatim se u to doda vanilin i limunova korica, sve se izmeša i ponovo kuva oko 10 minuta. Nakon toga, džem se ponovo skloni sa vatre i ostavi preko noći. Ujutro se džem konačno kuha još 4-5 minuta i vruć pakuje u tegle i zamota.

Sa malinama

Gotovo na isti način možete skuhati džem od kajsija sa malinama. Samo su proporcije sastojaka nešto drugačije - za 1 kg malina uzima se 0,5 kg marelica bez koštica i, shodno tome, 1,5 kg šećera. Osim toga, za bolju kombinaciju sa malinama, preporučljivo je da kajsije narežete na manje komade.

Dobijeni ohlađeni džem više će ličiti na konfitur, jer i maline i kajsije sadrže značajnu količinu prirodnog zgušnjivača - pektina.

sa kokosom

Još jedan recept za vrlo originalan džem od kajsija jedinstvene arome i okusa. Osim toga, prilično se lako i brzo priprema.

pripremiti:

• 1,5 kg kajsija;
• 200 ml vode;
• 0,5 kg šećera;
• Pola limuna ili pola kašičice limunske kiseline;
• Mahuna vanilije ili pola kašičice vanilin šećera;
• 4 supene kašike svježih ili suhih kokosovih pahuljica;
• 1 kašičica karija u prahu.

Marelice nakon uklanjanja koštica narezati na male kriške. Skuvati sirup od vode, šećera, vanilina, limunovog soka i preliti preko kajsija. Na veoma laganoj vatri stavite džem da proključa i uz stalno mešanje kuvajte 5-7 minuta. Dodajte kokosove pahuljice i kari začin u kajsije, ponovo prokuvajte i vruće stavite u staklene tegle.

U spori šporet

Sporo kuhalo može umnogome olakšati život domaćicama, jer se u njemu za samo nekoliko sati priprema potpuni džem od kajsija. Za 1 kg kajsija uzima se 0,5 kg šećera i sok od jednog limuna.

Kajsije očišćene od koštica, prepolovljene, stavite u zdjelu multivarka, prelijte limunovim sokom i prelijte šećerom. Zatim pustite da se voće kuva i pustite da se sok otvori sa otvorenim poklopcem. Nakon pojave soka u kajsijama, podesite vrijeme na 1 sat, zatvorite poklopac i stavite multivarku da radi u načinu rada "gašenje". Kao rezultat, dobijate džem prilično tečne konzistencije. Već se može izlagati u banke i motati.

Bez šećera

Skuhati džem od kajsija bez šećera nije nimalo teško, ali ovaj desert je koristan za osobe koje iz zdravstvenih razloga ne mogu sebi priuštiti šećer.

1 kg zrelih slatkih kajsija otkine se, prelije se čašom vode i stavi u lonac na malu vatru. Voće se kuva najmanje 20 minuta dok ne omekša. Zatim se polažu u sterilne tegle, pune vrućim sokom i uvijaju. Kajsije možete zagrijati samo dok ne proključa i puste sok, a zatim ih staviti u tegle i sterilizirati 10-15 minuta.

Sa stevijom

Ako je upotreba šećera kontraindicirana, ali želite probati pravi slatki džem od kajsije, onda možete koristiti zamjenu za šećer od povrća - listove stevije.

Za 1 kg kajsije uzeti pola čaše listova stevije ili sličnu količinu lijeka iz njega i 200 ml vode. Ostatak procesa proizvodnje je isti kao gore. Sirup se skuva od stevije sa vodom, koja se sipa u polovice kajsije, i zakuha tri puta.

Džem od zelenih kajsija

Poslednjih godina postalo je moderno pripremati preparate od nezrelog voća i povrća. Za ljubitelje ovakvih eksperimenata nudi se sljedeći recept.

Za džem od 1 kg zelenih kajsija trebat će vam i 1 kg šećera, pola limuna, vrećica vanilin šećera i 2,5 šolje vode.

Kod nezrelih kajsija koštica se još nije u potpunosti formirala, pa za dobro impregniranje plodova sirupom moraju se probušiti šilom ili dugom iglom na nekoliko mjesta kroz i kroz. Zatim ih je potrebno dobro blanširati u cjedilu, nekoliko puta umočiti u kipuću vodu i držati u njoj jednu minutu. Zatim osušite kajsije.

Od ostalih sastojaka prema receptu skuvati sirup i nakon prokuvanja u njega staviti kajsije. Džem kuhajte oko sat vremena uz stalno miješanje dok sirup ne postane gust i bistar u isto vrijeme.

Vruće sipajte u sterilne tegle i zatvorite poklopcima na navoj.

Džem od suvih kajsija

Ako imate puno suhih kajsija i želite da im nađete najbolju upotrebu, pokušajte napraviti džem od njih. Prilično je lako.

Za 500 g suhih kajsija potrebno je uzeti istu količinu šećera i 800 ml vode. Dodavanje korice jedne narandže poboljšaće ukus i aromu.

Prvo, suve kajsije treba dobro oprati hladnom vodom. Zatim se napune količinom vode prema receptu i ostave 5-6 sati. Na vodi u kojoj su natopljene suhe kajsije potrebno je prokuhati sirup. Dok proključa, natopljene suve kajsije narežite na sitno. Stavite komade suve kajsije u kipući sirup i kuvajte 10-15 minuta. Istovremeno, uz pomoć posebnog rende, s narandže se uklanja gornji sloj - kora, seče i dodaje u kipući džem.

Potrebno je kuhati još oko 5 minuta i poslastica od suvih kajsija je gotova.

Recepti za džem od kostiju

Najčešće se džem od marelica bez koštica odnosi na recepte u kojima se plodu pažljivo uklanjaju koštice, a umjesto njih stavljaju koštice kajsije ili drugi orašasti plodovi.

Ali džem možete napraviti i od potpuno cijelog voća, ali ga je preporučljivo jesti u prvoj sezoni, inače se otrovne tvari mogu nakupiti u kostima.

Tradicionalno

Male kajsije, kao što je zherdel ili čak divlje, najbolje su prikladne za ovaj recept. Uprkos svojoj maloj veličini, veoma su slatke i mirisne. Trebaće vam 1200 g kajsija, 1,5 kg šećera i 300 ml vode.

Posle pranja, kajsije se na nekoliko mesta izbode drvenom čačkalicom. Istovremeno se priprema sirup koji se nakon ključanja prelije preko pripremljenih kajsija. U ovom obliku se infundiraju najmanje 12 sati, zatim dovode do ključanja i ponovo stavljaju na hladno mjesto. Pekmez se po treći put kuva do spremnosti, što se određuje po providnosti sirupa. Ovo može potrajati 40 do 60 minuta. Pekmez tokom procesa kuvanja ponekad se preporučuje protresti zajedno sa voćem. Gotovi džem rasporedite u tegle već ohlađene.

sa višnjom

Slično, džem se priprema od celih kajsija sa celim trešnjama. Ako niste previše lijeni da branite džem između kuhanja nekoliko sati i radite takva ponavljanja najmanje 5-6, tada ćete kao rezultat dobiti ukusan džem s voćem koji je gotovo u potpunosti zadržao svoj oblik. U tom slučaju, posljednje ključanje ne bi trebalo trajati duže od 10 minuta.

Zaključak

Džem od kajsija se može kuvati na razne načine i svako može izabrati recept po svom ukusu.

"Džem od kajsija: 17 ukusnih recepata"

Džem od breskve za zimu: 28 jednostavnih recepata sa fotografijama

Gusti džem od kajsija

Džem od breskve za zimu: 28 jednostavnih recepata sa fotografijama

Gusti džem od kajsija