Šumske gljive bukovače: fotografija i opis vrsta
| ime: | bukovače |
| tip: | Jestivo |
Bukovače se nalaze u divljini, uzgajaju se i komercijalno i kod kuće. Česte su u Evropi, Americi, Aziji. U Rusiji rastu u Sibiru, na Dalekom istoku, na Kavkazu. Preferira umjerenu klimatsku zonu, otpornu na hladnoću. Fotografije bukovača i njihov opis predstavljeni su u članku.
Šta su bukovače
Bukovače su jestive agarične pečurke. U svom prirodnom okruženju rastu na ostacima listopadnog drveća, panjeva, oborenog drveća, granja, mrtvog drveta. Preferirajte hrast, planinski jasen, brezu, vrba, jasiku. Rijetko se nalazi na četinarima. Na vertikalnim oknima obično se nalaze visoko. Rastu u grupama u više od jednog sloja, dok formiraju grozdove od nekoliko plodnih tijela - do 30 komada. Retko se viđa sam.
Bukovače se uzgajaju u industrijskim razmjerima i uzgajaju kod kuće. Uz šampinjone, ovo su jedne od najpopularnijih gljiva predstavljenih u distributivnoj mreži. Najčešća je obična, odnosno ostriga.
Fotografija bukovača koje rastu u divljini
Kako izgledaju bukovače
Po izgledu, bukovače su slične jedna drugoj. Sastoje se od kapice, koja glatko prelazi u stabljiku, sužavajući se prema bazi. Potonje kod većine vrsta nije izraženo, kratko, često bočno, zakrivljeno. Boja - bijela, siva ili žućkasta. U dužini dostiže 5 cm, u debljini - do 3 cm.
Šešir je čvrst, tanji prema ivicama. Oblik može biti različit: ovalni, okrugli, u obliku roga, u obliku lepeze, u obliku lijevka. Prečnik - od 5 do 17 cm, kod nekih vrsta - do 30 cm.
Boja gljiva zavisi od vrste
Bukovače su bijele, svijetlosive, krem, ružičaste, limunaste, pepeljasto ljubičaste, sivkasto-smeđe.
Silazne ploče, krem boje, bijele ili ružičaste spore.
Pulpa mladog primjerka je elastična, gusta, sočna. Kod starih ljudi postaje vlaknast i tvrd. Različite sorte gljiva bukovača sa opisom su predstavljene u nastavku.
Da li su pečurke bukovače jestive
Ove gljive su jestive ili uslovno jestive. Čak i one koje nemaju dobar ukus mogu se jesti jer nisu otrovne.
Preporučuje se jesti mlade primjerke, ne veće od 10 cm, bez tvrde noge.
Gljive sadrže sve korisne tvari potrebne za čovjeka: vitamine, aminokiseline, ugljikohidrate, masti, elemente u tragovima. Bogate su gvožđem, kalijumom, kalcijumom, jodom. Od vitamina u sastavu su C, E, D2, PP, predstavnici grupe B.
Bukovače se mogu pržiti, dinstati, peći, soliti, dodavati u umake, koristiti kao dodatni sastojak u drugim jelima. Koriste se samo nakon termičke obrade. Sadrže hitin koji organizam ne apsorbuje, pa je pečurke potrebno sitno iseckati i kuvati na visokoj temperaturi.
Aroma podsjeća na miris svježeg raženog hljeba, ima okus kao russula.
Vrste gljiva bukovača u šumi sa fotografijom i opisom
Postoji nekoliko desetina sorti gljiva bukovača. Podjela je prilično proizvoljna. Klasifikacija zavisi od vrste drveta na kojem rastu. U nastavku je prikazana fotografija i opis šumskih gljiva bukovača.
oyster
Drugo ime su pečurke bukovače. Ove jestive gljive rastu u umjerenim mješovitim i listopadnim šumama. Naseljava ostatke drveta: mrtvo drvo, trule panjeve, grane. Ponekad se nalazi na živim oslabljenim hrastovima, jasikama, brezama.
Oni formiraju višeslojne kolonije, spajajući plodna tijela u snopove
Šešir je prečnika 5-15 cm. Boja od svijetlosive do pepeljaste s ljubičastom nijansom. Pulpa je gusta, prijatnog mirisa pečuraka i ukusa sa primesama anisa.
Plodovi od avgusta do mraza početkom decembra.
pokriveno
Drugi nazivi za bukovače - pojedinačne, obložene. Kod mlade gljive oblik klobuka je bubrežast, sjedeći, kod zrele pečurke lepezast, rubovi su zavijeni prema dolje. Prečnik - od 3 do 5 cm, ponekad doseže 8 cm. Boja sivkastosmeđa ili mesosmeđa. Ploče su široke žućkaste, ima lagani pokrov, koji se rastrgao u procesu rasta i ostaje u obliku prilično velikih klapni. Pulpa je gusta, gusta, bjelkasta, sa mirisom sirovog krompira. Skoro bez nogu. Plodovi od aprila do juna. Raste u grupama, ali ne u grozdovima, već pojedinačno. Nalazi se u sjevernoj i srednjoj Evropi. Odnosi se na jestivo, pogodno za jelo prženo i kuvano. Razlikuje se u krutosti zbog guste pulpe.
Posebnost jedne gljive bukovače je prekrivač na tanjirima
corniculate
Klobuk je u obliku roga ili lijevka, ponekad je u obliku lista ili jezika. Veličina - od 3 do 10 cm u prečniku. Površina je glatka, boje od skoro bijele do sivkasto-oker boje. Pulpa je gusta, elastična, bijela, tvrda i vlaknasta kod starih gljiva. Ploče su rijetke, krivudave, bijele, silazne, silazne do same osnove. Noga je izražena, duga - od 3 do 8 cm, njena debljina - do 1,5 cm. Plodovi od maja do septembra na mrtvom drvetu lišćara. Javlja se u vjetrobrani, čistinama, gustom grmlju. Smatra se jestivim.
Grupe gljiva mogu stvoriti bizarne oblike
Plućni
Drugi nazivi - izvor, beličast, bukva. Uobičajena jestiva gljiva sa zaobljenim bjelkastim ili kremastim klobukom, koji doseže prečnik od 4-10 cm. Pulpa je elastična, bijela ili bjelkasto-sivkasta, s ugodnim blagim mirisom pečuraka. Noga je često bočna, rjeđe centralna, sa tvrdom pulpom, prljavobijela, dlakava, duga 4 cm. Nalazi se na trulim ili oslabljenim živim stablima, može rasti u čupercima i velikim grupama. Plodovi od maja do septembra.
Ova se vrsta razlikuje od ostalih po bijeloj boji
Smatra se najčešćom sortom gljiva bukovača u šumama Rusije. Raste u divljini, cijene ga berači gljiva.
hrast
Prilično retko, retko se viđa. Šešir je elipsoidan ili zaobljen, rjeđe u obliku jezika, savijen prema dolje. Veličina - od 5 do 10 cm. Boja bjelkasta sivkasta ili smećkasta. Površina je prekrivena sitnim ljuskama, hrapava. Pulpa je gusta, lagana, elastična, prijatnog mirisa pečuraka. Na lamelarnom sloju privatni pokrov.
Noga kratka, sužava se prema dolje, ekscentrična, debela. Dužina mu je od 2 do 5 cm, a debljina - od 1 do 3 cm. Boje nalik klobuku ili nešto svjetlije, bijelo ili žućkasto meso, tvrdo i vlaknasto odozdo.
Raste na mrtvim hrastovima i drugom propadajućem drvetu lišćara. Plodovi od jula do septembra.
Hrastova bukovača odlikuje se ljuskavom površinom klobuka i ostacima prekrivača
Pink
Mala lijepa gljiva sa ružičastim, blago konveksnim klobukom, veličine 3 do 5 cm. Meso je svijetloružičasto sa masnom teksturom. Bočna noga, kratka. U prirodi se češće nalazi u tropskoj zoni, prilagođena vrućoj klimi, raste vrlo brzo.
Bukovača preferira toplu klimu
Limun
Drugi nazivi - ilmak, žuta bukovača. Odnosi se na dekorativne i jestive. Javlja se u grupama, pojedinačni primjerci rastu zajedno sa plodnim tijelima. Klobuk je žuto-limun, meso belo, mekano kod mladih pečuraka, tvrdo i hrapavo kod starih. Veličina - od 3 do 6 cm u prečniku, ponekad doseže 10 cm. Kod mladih je štitasta, kod starih je ljevkastog oblika, sa režnjevim rubovima. Kod zrelih gljiva boja klobuka postaje izblijedjela.
Ploče su uske, česte, silazne, ružičaste. Prašak bjelkaste ili ružičasto ljubičaste boje.
Noga bijela ili žućkasta, prvo središnja, a zatim postaje bočna.
Ne možete brkati limunovu gljivu ostriga s drugim vrstama
Raste u mješovitim i listopadnim šumama. Rasprostranjena na jugu Dalekog istoka. U Primorskom kraju raste na mrtvom drvetu brijesta i mrtvom drvu, u sjevernijim regijama - na deblima breze. Plodovi od maja do septembra.
stepe
Drugo ime je kraljevsko. Bijela gljiva u početku ima blago konveksan šešir, koji potom postaje lijevkast. Veličina - do 25 cm u prečniku. Pulpa je bijela ili svijetložuta, gusta, gusta, slatkasta. Noga često centralna, ponekad bočna.
Rasprostranjen u stepi, donosi plodove samo u proleće - od aprila do maja. Pojavljuje se u južnim regijama u martu. Raste u stepskoj i pustinjskoj zoni. Ne naseljava se na drvo, već na korijenje i stabljike kišobranskih biljaka.
Stepska gljiva bukovača smatra se vrijednom gljivom visokog okusa
Podsjeća na pravu gljivu i šampinjon, ali je meso malo grublje.
Zaključak
Fotografije gljiva bukovača različitih vrsta mogu se vidjeti u članku. Divlji primjerci dolaze u nekoliko varijanti. Njihova plodna tijela su niskokalorični dijetetski proizvod koji sadrži kompletan set elemenata potrebnih tijelu.
