Siva russula: opis gljive, fotografija
| ime: | Russula graying |
| latinski naziv: | Russula decolorans |
| tip: | Jestivo |
| Sinonimi: | Russula fading |
| specifikacije: |
|
| sistematika: |
|
Russula siva pripada agaričnim gljivama iz porodice Russula. Smatra se da je ovaj rod najraznovrsniji i najbrojniji na teritoriji Ruske Federacije. Od svih gljiva u šumama njihov broj je 30-45%. Naziv obično potiče od boje šešira. Postoje jestive i nejestive vrste.
Gdje raste sijeda russula
Siva russula je popularna u evropskim zemljama, budući da gljiva praktički nema blizance, teško ju je pobrkati s drugim sortama. Raste u vlažnim četinarskim šikarama. Često se nalazi pored bora. Preferira i listopadne šume, stvara asocijaciju sa johom i brezom. Siva russula raste u borovnicama, mahovinama.
Kako izgleda sijeda russula
To je rijetka agarična gljiva. Šešir je do 15 cm u prečniku. U početku se primjećuje hemisferični oblik, koji s vremenom poprima blago depresivan izgled. Boja mlade kožice je smeđa, cigla, crveno-narandžasta, u zavisnosti od mesta nicanja. Postepeno, boja se mijenja, šešir na kraju sezone postaje prljavo siva nijansa.
Kod novonastale russule film je ljepljiv, ivice su glatke. Kod starih primjeraka površina postaje glatka, ravna, suha, mat. Ivica postaje rebrasta. Kora se lako uklanja sa samo ½ klobuka. Pulpa je gusta.
Noga je čvrsta, iznutra čvrsta. Površina naborana, tvrda. U obliku cilindra. Boja bijela ili siva. Visina donjeg dijela gljive je 5-10 cm. Meso noge je labavo. Kada se pritisne ili osuši, postaje siv, a zatim crni.
Ploče su široke, ali tanke. Čvrsto se drže za šešir. Prvih dana boja ploča je bijela, postepeno blijedi, postaje siva.
Da li je moguće jesti sivu russulu
Spada u treću kategoriju jestivih gljiva. Mlade klobuke se koriste za hranu. Mogu se pržiti, kuhati, konzervirati, soliti.
Okus gljive
Nema sumnje u jestivost russule. Još jedna stvar je važna - prisustvo gorčine u ukusu. Neki berači gljiva preporučuju da ih probate direktno u šumi, žvaćući mali komad klobuka. Vjeruje se da ako je boja gljive manje crvena i tamnocrvena, onda je ukusnija.
Siva russula je dobar dodatak vrganju, vrganju, vrganju. Jer će upiti višak vlage i ostati hrskavi. Kada se posole, pečurke brzo upijaju sol. Dan kasnije spremne su za konzumaciju.
Korist i šteta za organizam
Nutritivna vrijednost sive russule - 19 kcal. Proizvod je hranjiv, sastav uključuje:
- vitamini E, PP, grupa B;
- askorbinska, nikotinska kiselina;
- minerali: magnezijum, gvožđe, fosfor, kalcijum, kalijum, natrijum, magnezijum;
- mono- i disaharidi.
Zbog koncentracije važnih elemenata, gljive imaju korisna svojstva.
- Dobra prevencija gastrointestinalnih bolesti.
- Pozitivno utiču na stanje cirkulacijskog sistema. Razrijedite krv, spriječite stvaranje krvnih ugrušaka.
- Za potpuno funkcionisanje kardiovaskularnog sistema konzumira se fermentisani mlečni proizvod. Dobija se fermentacijom mlijeka sa gljivom.
- Siva russula uključena u prehranu za mršavljenje. Proizvod pomaže u smanjenju težine, borbi protiv pretilosti. To je moguće zbog osjećaja sitosti i dugotrajnog nedostatka apetita.
- Lecitin sprečava pojavu holesterola u organizmu.
Unatoč svim gore navedenim pozitivnim kvalitetama, sijeda russula može naštetiti osobi. Ne preporučuje se upotreba osobama sa hroničnim oboljenjima jetre, bubrega. Ako imate alergije ili netoleranciju na određene makronutrijente. Nemojte jesti pečurke za decu mlađu od 12 godina, kao ni za trudnice i dojilje.
Lažni dupli
Odmah treba napomenuti da ne postoje otrovne russule u direktnom smislu. Kategorija nejestivih gljiva uključuje primjerke zajedljivog, gorkog okusa. One mogu uključivati otrovne i blago otrovne sorte. Slični vanjski znakovi ukazuju na prisustvo lažne braće.
- Russula vodenasta. Šešir je loptastog oblika, prečnika do 5 cm. Koža je ljepljiva i lako se uklanja. Boja površine gljive je crveno-jorgovana. Debljina noge 1 cm, visina 5 cm. Ona je deblja na dnu. Pulpa je vodenasta, lomljiva, bijela. Miris je rijedak.
![]()
- Russula birch. Gornji dio ima prečnik do 5 cm. Struktura pulpe je krhka, mesnata. Rebrasta ivica. Boja površine svijetlo crvena, blijedo ružičasta. Sve zavisi od toga gde raste. Koža se lako guli. Noga je bijela, ponekad je vidljiva žuta nijansa. Površina mu je naborana, zadebljana prema dolje. Pulpa gljive je gorkog ukusa. Nema mirisa. Često se nalazi u šumama smreke i breze.
![]()
- Russula žuč. Oblik šešira konveksan. Veličina 5-10 cm. Vremenom se zgusne, u sredini se pojavljuje mali tuberkul. Boja bež ili svijetlo žuta. Kora je ljepljiva, uklonjena duž konture. Bijelo meso ima miris geranijuma i gorak okus.
![]()
- Russula maslina. velika gljiva. Gornji dio ima prečnik 10-30 cm. Foma je sferična ili ravna. Površina je suva, ravna, glatka. Noga naraste do 18 cm visine. Cilindričnog oblika, bijele boje, debljine 2-6 cm.
![]()
Pravila prikupljanja
Gljive se pojavljuju od juna do oktobra. Treba ih sakupljati u korpe ili kante. Ploče su prilično lomljive, mrve, pa se beračima gljiva ne savjetuje da ih nose u vrećama.
Siva russula svježa se čuva ne više od dva dana bez prethodne obrade. Obavezno u frižideru. Duži načini skladištenja uključuju kiseljenje, soljenje. Konzervirane gljive u tegli koštaju oko 1 godinu. Zahvaljujući sušenju, russula ne gubi nutritivne i ukusne kvalitete 2 godine.
Kuvanje
Upotreba sive russule u kuhanju prilično je raznolika. Mogu se konzumirati pržene, soljene, kuvane, a nisu pogodne za pravljenje supa.
Pravila toplinske obrade za sve podvrste russula su ista: prvo potopite nekoliko sati u hladnoj vodi, a zatim kuhajte 10 minuta kako biste uklonili gorčinu u pulpi. Nakon toga možete nastaviti sa prženjem šampinjona.
Neobičan recept za sijede russula kotlete.
- Odvojite vrh od dna.
- Očisti šešire.
- Potopite u slanu vodu.
- Osušite papirnim ubrusom.
- Svaku pečurku umočite u tijesto, a zatim uvaljajte u prezle.
- U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje, tamo spustite kape.
- Pržite na laganoj vatri 15 minuta.
Može se poslužiti samostalno ili uz prilog. Za bogatiji ukus savetuje se preliti sosom od pavlake i belog luka.
Zaključak
Russula siva je rijetka gljiva koja nije samo ukusna, već i zdrava. Preferira da raste u borovim, listopadnim šumama. Nema blizance. Međutim, neiskusni berači gljiva mogu zbuniti ovu vrstu s lažnim kolegama. Kada sakupljate gljive, morate pažljivo ispitati nalaz. Inače, jedenjem nejestive kopije možete izazvati kršenje probavnog trakta.
