Nezreli dragun: kako sazreti, da li sazrijeva kod kuće
Postoji mnogo načina da sazrijete hurmašice kod kuće. Najlakša opcija je staviti u toplu vodu ili u zamrzivač. Zatim se voće može jesti nakon 10-12 sati. Ali kako bi okus i tekstura bili posebno ugodni, voće je bolje staviti u vrećicu s jabukama ili paradajzom i pričekati nekoliko dana. Postoje i drugi načini zrenja. Ljudi koji pate od zatvora i drugih probavnih smetnji ne bi trebali jesti nezrelo voće.
Znakovi nezrelog dragulja
Nezreli plodovi imaju niz karakteristika:
- zelenkasto-žućkasta boja;
- male veličine;
- kora je gusta, jaka, čak i uz jak pritisak nije deformisana;
- površina je glatka, bez pukotina;
- ako se posječe, možete vidjeti nezrele kosti;
- pulpa na rezu je lagana, konzistencija je vrlo gusta;
- ukus primetno opor, opor, neprijatan.
Takvom dragulju treba pustiti da sazri. Zrelost možete odrediti po suprotnim znakovima - plodovi se povećavaju u veličini, njihova kora omekšava, okus postaje mekan, ne plete se. Boja se mijenja u narandžastu, "buću", a rep postaje suh i taman.
Da li je moguće jesti nezreli dragun
Nezreli dragun je nepoželjan, jer ima opor okus (zbog visokog sadržaja tanina) i fiksirajući učinak. U isto vrijeme, tanini služe i kao zaštitni agens - zbog njih životinje ne jedu nezreli dragun, dopuštajući mu da sazrije.
Nezrelo voće je strogo kontraindicirano za starije osobe, kao i za pacijente s kroničnim probavnim bolestima, sklonošću ka zatvoru. Trudnice i dojilje su u grupi zabranjenih. A djeci mlađoj od dvije godine ovo voće ne treba davati čak ni u zrelom obliku.
Ako pojedete nekoliko nezrelih plodova, mogu se pojaviti različiti simptomi:
- osjećaj težine u želucu;
- kolike u crijevima;
- pogoršanje kroničnih bolesti - gastritis, kolitis i drugi;
- probavne smetnje.
U ekstremnim slučajevima, morat ćete potražiti hitnu medicinsku pomoć - slične situacije se zapažaju u stvarnoj medicinskoj praksi.
Nezrele hurmašice ne treba jesti - moraju se pustiti da sazriju
Hoće li zeleni dragun sazreti u budućnosti?
Plodovi mogu sami sazreti. Da biste to učinili, stavljaju se na hladno mjesto na temperaturi od 0-2 stepena, na primjer, na donju policu frižidera. Može sazreti i na sobnoj temperaturi. Stoga, ako uberete zeleni dragun, on će sazreti, ležeći u korpi pored drugog voća. Da biste to učinili, treba ga umotati u plastičnu vrećicu. Ali proces će biti prilično spor. Postoji nekoliko načina da to ubrzate.
Kako sazreti nezreli dragun
Zelene hurmašice možete sazreti kod kuće i prirodno i uz pomoć drugih sredstava, na primjer, tople vode ili otopine vapna.
prirodnim putem
Dračuk svih sorti nema dobru očuvanost i prenosivost. Zbog toga se ovi plodovi beru dok su još zeleni i ostavljaju da sazriju na putu, kao i tokom skladištenja u prodavnici. Na policama se često nalaze poluzreli ili čak zeleni plodovi.
Također se mogu kupiti i ostaviti da prirodno sazriju:
- Stavite u frižider na donju policu i ostavite da odstoji nekoliko dana.
- Ostavite na sobnoj temperaturi u dobro provetrenom prostoru.
toplu vodu
Neprijatnog astringentnog okusa možete se riješiti držanjem plodova u toploj vodi (37-40 stepeni, ruke treba da budu malo vruće). Draču se stavi da sazri u činiji, prelije toplom vodom i ostavi 10-12 sati. Ovo je jedan od najlakših i najbržih načina.
Ako je koža omekšala, procesi zrenja su već u toku. Čim plodovi promijene boju, mogu se jesti.
Možete dovoljno brzo da sazrite hurmašice ako ga stavite preko noći u toplu vodu
Etanol
Da biste ubrzali proces, možete uzeti iglu, dezinfikovati je etil alkoholom, votkom ili drugim jakim alkoholnim pićem. Zatim napravite nekoliko uboda u koru i ostavite da leži nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Alkohol u ovoj metodi potreban je samo kao antiseptik - proces zrenja će ići upravo zbog oštećenja kore.
Postoji još jedan način: sitno nasjeckajte nezrelo voće na komade i stavite u posudu u kojoj je nekada bio alkohol (treba ostati samo miris, bez tekućine). Zatvorite poklopcem i ostavite da odstoji nedelju dana na sobnoj temperaturi. Ne treba se bojati mirisa alkohola - on će nestati (za to morate otvoriti poklopac i jednostavno staviti komadiće već zrele pulpe na stol).
Zamrzivač
Zamrzivač će takođe pomoći u sazrevanju voća. Isperu se, dobro osuše i odlažu u komoru na 10-12 sati. Zatim izvadite i odmrznite na sobnoj temperaturi. Prednost ove metode je njena jednostavnost i brzina. Ali prilikom zamrzavanja i odmrzavanja, vlakna kakija se uništavaju. Kao rezultat toga, konzistencija postaje vrlo mekana, kašasta. Stoga se takvo voće ne servira na stolu - odmah se jede.
Sa drugim voćem
Još jedan efikasan način da pomognete voću da sazrije je da ga držite u vrećici zajedno sa bilo kojom jabukom (zelenom, žutom, crvenom) ili paradajzom. Ovi plodovi emituju gasovitu materiju etilen (C2H4), što omogućava da hurmaš sazri za 3-4 dana. Metoda je pogodna ne samo zbog svoje jednostavnosti, već i zbog toga što omogućava sazrijevanje čak i potpuno zelenih plodova.
Ako zeleni dragun stavite u vrećicu jabuka i ostavite na sobnoj temperaturi, sazrijet će za 3-4 dana
Vrh se može prekriti folijom ili vrećicama, ali ne hermetički. Sazrevanje takođe traje 3-4 dana.
Krečni malter
Ako ima hidratiziranog vapna potrebno je uzeti pola čaše praha (100 g ili 5 supenih kašika) i rastvoriti u 1 litru vode sobne temperature. Dobro promiješajte i dodajte voće. Ostavite 2-3 dana (maksimalno nedelju dana).
Koji način odabrati
Među opisanim metodama koje omogućuju sazrijevanje kakija, možete odabrati bilo koju opciju. Ali ako vam je potrebno da proces prođe što je prije moguće, bolje je voće staviti u hladnjak ili toplu vodu. Za sazrevanje je dovoljno 10-12 sati. Na primjer, možete staviti navečer i jesti voće ujutro. Štaviše, ako koristite toplu vodu, plodovi se ne moraju ni odmrznuti.
Međutim, ubrzane metode nisu najbolja opcija kada je u pitanju bogatstvo ukusa. Stoga, ako ima vremena, bolje je voće staviti u tijesnu vrećicu s paradajzom ili jabukama. Treba ih pustiti da sazriju 3-5 dana, ali okus takvog voća će ugodno iznenaditi. Osim toga, zadržat će normalnu konzistenciju i neće se pretvoriti u kašu.
Kako odabrati pravi dragun
Odabrati zreli i sočni dragun je prilično jednostavno. Možete odrediti zrelost prema vanjskim znakovima:
- boja - bogato narandžasta ili svijetlo smeđa;
- površina je mekana i sa svih strana: ako pritisnete, pojavit će se udubljenje koje se neće vratiti;
- konjski repovi su tamni, suhi;
- stabljika smeđa;
- površina je glatka, bez pukotina (ali su dozvoljene smeđe-sive pruge malih veličina).
Nemoguće je odrediti zrelost po mirisu, jer ovo voće ne daje posebnu aromu.
Zreli dragun je mekan, jarko narandžaste boje
Vrijeme berbe dragulja - od kraja oktobra do početka decembra.
Ako je plod donesen u septembru, najvjerovatnije je nezreo. Bolje je sačekati glavni talas žetve.
Zaključak
Draču možete sazreti kod kuće u zamrzivaču, rastvor limete, u vrećici sa drugim voćem. Često se voće jednostavno ostavi u frižideru i čuva na donjoj polici. Ovo je spora metoda zrenja, jer se metabolički procesi odvijaju bolje na sobnoj temperaturi. Stoga se preporučuje kupovina zrelih ili skoro zrelih plodova. Nezreli dragun ne treba jesti. Mnogo se plete i ne daje skoro nikakav ukus. Ostavlja se da sazri, a zatim se konzumira svjež ili za pripremu.
