Piletina sa šampinjonima: u tiganju, u rerni, u spori šporet
Piletina sa pečurkama je ukusno i zasitno jelo koje se može pripremiti za celu porodicu za ručak ili poslužiti na svečanom stolu. Šumske gljive daju poseban šarm jednostavnim receptima. Pečurke sa mesom se prže ili peku, za to su dobre smrznute, kuvane i kisele.
Kako kuvati pečurke sa piletinom
Postoji mnogo recepata za kuvanje pečuraka sa piletinom. Osnova za njih su sljedeći proizvodi: file, butovi ili cijeli ptičji trup, kuhane ili kisele gljive. Ovo jednostavno jelo zahtijeva pažljiv pristup - svu hranu osim mesa morate posoliti na kraju prženja u tavi.
Piletina sa pečurkama u tiganju
Ovo je najlakši recept sa minimalnim setom proizvoda, brz za pripremu, veoma ukusan i ukusan.
Za recept su vam potrebni sledeći proizvodi:
- pileći file - 1 kom.;
- kuhane gljive - 200 g;
- crni luk - 1 kom.;
- začini i ulje za prženje.
Opis procesa:
- Opran i osušen file iseći na komade. Pržite na zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene, prebacite u činiju.
- Na istom ulju na kome se pržilo meso proprži se sitno iseckani crni luk, pa mu se dodaju pečurke. Sve zajedno pržite 5-7 minuta.
- Premažite pileći file na pečurke, posolite i pobiberite. Ako ima malo tečnosti, dodajte nekoliko kašika kipuće vode, pokrijte poklopcem i dinstajte 10 minuta na laganoj vatri.
Gotovo jelo se posipa svježim nasjeckanim peršunom i bosiljkom.
Piletina sa šampinjonima u sporoj peći
U sporom štednjaku vrijedi dinstati gljive sa piletinom. Uprkos jednostavnosti pripreme, meso peradi sa pečurkama i umakom je veoma ukusno.
Proizvodi za recept:
- pileći butovi - 400 g;
- kuhane gljive - 120 g;
- pavlaka - 120 g;
- luk - 60 g;
- beli luk - 1 zub.;
- voda - 150 ml;
- senf - 5 g;
- biber - 0,5 h. l.;
- sol - 1 sat. l.;
- biljno ulje - 2 kašike. l.
Opis procesa:
- Seckane pečurke, luk i beli luk.
- Pomiješajte kiselu pavlaku sa senfom.
- Sipajte 2 kašike u multivarku. l. ulja, stavite pečurke i luk sa belim lukom kada je posuda vruća. Uključite način rada "Pženje, povrće". Nakon 7 minuta sa otvorenim poklopcem, pečurke su gotove.
- Ugasite spori šporet, pečurkama dodajte pavlaku sa senfom, so, začine, zalijte vrelom vodom. Spustite noge u dobivenu smjesu, lagano utopite.
- Zatvorite poklopac multivarke, u meniju izaberite režim "Gašenje". Podesite vreme na 45 min.
Po ovom receptu dobija se mirisna piletina sa dosta sosa od pečuraka. Može se poslužiti uz bilo koji prilog.
Pečurke sa piletinom u rerni
Pileći file pečen sa šampinjonima u pavlaci ispod kore od sira - klasik kulinarstva. Ovo jelo se lako priprema i ima ukus kao predjelo iz skupog restorana.
Proizvodi za recept:
- pileći file - 4 kom.;
- kuhane gljive - 300 g;
- sir - 150 g;
- crni luk - 1 kom.;
- začini za piletinu po želji - 2 sata. l.;
- sol - 0,5 h. l.;
- pavlaka i majonez - po 70 g;
- zelje kopra;
- biljno ulje.
Opis procesa:
- Operite pileći file, osušite papirnim ubrusima. Zatim prepolovite po dužini.
- Pripremljene tanke komade mesa, nalik na kotlete, posolite, natrljajte začinima i ostavite sa strane.
- Pržite luk dok ne porumeni. Da biste to učinili, prvo ga sameljite, dodajte biljno ulje u tiganj, pržite.
- Pečurke iseckati, staviti na već prženi luk.
- Zatim dodajte pavlaku i majonez, mešajući, sklonite sa vatre.
- Polovinu sira narendajte, u šerpi pomešajte sa pečurkama da se otopi.
- Posolite na kraju, pobiberite po želji.
- Prebacite piletinu na podmazan pergament na pleh, po vrhu rasporedite pečurke pržene sa sirom i lukom. Po vrhu pospite još malo rendanog sira i pošaljite u rernu.
- Peći na 180°C četvrt sata.
Gotovu poslasticu pospite koprom, poslužite uz bilo koji prilog - kuvani pirinač, pire krompir, testeninu.
Recepti za gljive sa piletinom
Pečurke se mogu koristiti za kuhanje kuhane, kisele ili smrznute. Od kiselih pečuraka se prave ukusne salate, a od smrznutih pečuraka se prave bogate supe.
Pohovana pileća prsa sa pečurkama
Ovo je zanimljivo i ukusno jelo u kojem će pileća prsa biti sočna i mirisna. Pečurke se ne koriste kao sos, već kao nadjev za filete.
Proizvodi:
- file - 500 g;
- kuhane gljive - 160 g;
- glavica luka - 140 g;
- sir - 70 g;
- majonez - 4 sata. l.;
- sol i biber po potrebi;
- biljno ulje - 100 m:
- jaja - 2 kom.;
- brašno za paniranje.
Opis procesa:
- Sitno nasjeckajte veliki luk.
- U tiganj sipajte ulje, stavite luk, zatim pečurke. Posolite i popaprite mješavinu bibera. Pečurke stavite na tanjir da se ohlade, dodajte rendani sir i 2 kašičice. l. majoneza.
- Pileći file iseći po dužini. Dobiju se četiri polovice, koje se istuku, pokriju kesom, posolite i pobiberite sa obe strane. Unutra stavite nadjev od šampinjona sa sirom, pa preklopite na pola.
- Za paniranje u tanjir sipajte brašno, a jaja umutite sa solju i 2 kašičice. l. majoneza. Meso umočiti u brašno, pa u jaje, ponoviti radnju, staviti u tiganj sa uljem. Pržite sa obe strane dok ne porumeni.
- Prebacite filete u pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 170°C oko 30 minuta.
Gotovo jelo od šampinjona i piletine poslužuje se sa zelenom salatom i dinstanim povrćem ili bilo kojim drugim prilogom. Sastojci u receptu čine 4 porcije.
Piletina sa pečurkama u pavlaci
Ovo je izdasno i ukusno jelo. Pečurke se mogu uzimati i svježe i smrznute.
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- pileći file - 500 g;
- kuhane gljive - 250 g;
- luk - 2 kom.;
- beli luk - 2 zuba.;
- pavlaka - 400 g;
- ulje za prženje;
- soli i bibera po potrebi.
kuhanje:
- Luk i beli luk iseckati nožem, propržiti u tiganju na ulju dok ne porumene.
- Gotovom luku dodajte pileći file isečen na krupnije komade, promešajte i kuvajte dok se ne promeni boja mesa.
- Kada fil posvijetli dodajte začine, sol, kuhane šampinjone i pavlaku.
- Piletina sa šampinjonima, dobro pomešana sa pavlakom u tiganju, dinstati ispod poklopca 10 minuta.
Gotova piletina servirana sa bilo kojim prilogom. Posebno će biti ukusno uz pire krompir.
Piletina sa pečurkama i krompirom
Piletina punjena krompirom i pečurkama može se poslužiti na svečanom stolu.
Za recept su vam potrebni sledeći proizvodi:
- piletina - 1 kom.;
- krompir - 350 g;
- kuhane gljive - 300 g;
- glavica luka - 60 g;
- Biljno ulje za prženje;
- pavlaka i majonez - po 50 g;
- beli luk - 2 čena;
- so, biber i kari po potrebi.
Opis procesa:
- Piletinu pripremite za punjenje tako što ćete izvaditi kosti iznutra. ostaviti krila i noge.
- Naribajte trup piletine sa začinima i solju iznutra i spolja, ostavite sa strane.
- Oguljeni krompir narežite na trakice, luk i šampinjone nasjeckajte.
- U tiganju na jakoj vatri pržite krompir na ulju dok ne postane hrskav, lagano posolite i pobiberite. Prebacite u činiju.
- U tiganju propržite luk i pečurke. Sol i papar.
- Pomešajte kuvane pečurke i krompir.
- Prebacite piletinu u posudu za pečenje, napunite filom od krompira i pečuraka.
- Rupu na trupu piletine zašijte običnom iglom i koncem, ne zaboravljajući rupu u predjelu vrata kako ne bi curio sok.
- U pećnici, zagrijanoj na 200 ° C, pošaljite piletinu 1-1,5 sati. Za to vreme trup jednom okrenite i dva puta premažite mešavinom kisele pavlake, majoneze i zgnječenog belog luka.
Gotova piletina je veoma mirisna, sa ukusnom zlatnom koricom.
Piletina sa pečurkama u kremastom sosu
Ovo jelo želite da jedete još u fazi pripreme kremastog sosa od pečuraka, koji odlično miriše, izgleda ukusno i preneće sav ukus na gotovo meso.
Proizvodi:
- pileći file - 4 kom.;
- kuhane gljive - 400 g;
- crni luk - 1 kom.;
- perje zelenog luka - 1 hrpa;
- slatka crvena paprika - 1 kom.;
- beli luk - 4 čena;
- krema 20% - 200 ml;
- začini i sol;
- ulje za prženje.
Opis procesa:
- File iseći na pola. Pržite na malo ulja u tiganju sa obe strane po 1 minut, dok ne dobije zlatnu koricu. Prebacite meso u pleh.
- Pečurke i svo ostalo povrće nasjeckajte. Zgnječite bijeli luk, zelje nasjeckajte. Na ulju propržiti luk, dodati mu slatku papriku. Na rumeno povrće stavite beli luk i pečurke. Pržite na srednje jakoj vatri, nakon 5-10 minuta dodajte vrhnje i luk. Povrće i pečurke posolite na kraju kuvanja.
- Stavite kremasti sos od pečuraka na meso u plehu. Pokrijte folijom, stavite u zagrejanu rernu. Peći na 180°C oko 40 minuta.
Kad se fil malo prohladi, otvorite foliju, pa svaki stavite na tanjir sa prilogom. Proizvodi navedeni u receptu dovoljni su za 8 porcija.
Piletina sa kiselim pečurkama
Pileća salata sa kisele pečurke Ispada veoma ukusno, zauzeće ponosno mesto na trpezarijskom stolu.
Proizvodi za recept:
- file - 2 kom.;
- kisele pečurke - 300 g;
- luk - 2 kom.;
- sir - 200 g;
- jaja - 6 kom.
marinada od luka:
- sol - 1 sat. l.;
- šećer - 2 sata. l.;
- sirće - 2 kašike. l.;
- prokuvana voda - 200 ml.
Opis procesa:
- Za salatu prvo pobiberite luk. Sitno narežite, dodajte so, šećer, sirće i kipuću vodu, ostavite da se ohladi, dobro promešajte.
- Pileći file kuvajte 30 minuta, na kraju posolite. Kada se ohladi izvaditi iz čorbe i sitno iseckati.
- Ukiseljene pečurke i jaja sitno iseckana.
- Tvrdi sir narendajte na sitno rende.
- Stavite u porcije u male posude za salatu: 1. sloj - jaja, 2. - kuvani pileći file, 3. - kiseli luk, 4. - pečurke. Svaki sloj premažite majonezom. Pospite naribanim sirom.
Od količine proizvoda navedenih u receptu dobija se 8 porcija salate. Zgodno je i lijepo kada svaki gost može pojesti salatu iz svoje zdjele za salatu.
Smrznute pečurke sa piletinom
Od smrznutih gljiva i piletine dobija se ukusna, bogata supa. Ovaj recept koristi rezance umjesto krompira.
Proizvodi za recept:
- pola trupa piletine - oko 650 g;
- smrznute gljive - 120 g;
- kopar i peršun;
- korijander, bosiljak, sjemenke kopra - po 0,5 h. l.;
- mala cijela mahuna čilija i crni biber u zrnu;
- domaći ili kupljeni rezanci od jaja.
Opis procesa:
- Stavite piletinu u lonac od 3 litre hladne vode, prokuvajte.
- Uklonite pjenu sa supe, dodajte začine prema receptu.
- Luk i šargarepu iseckati i staviti u činiju. Kuvajte 25 min.
- Piletinu izvaditi iz čorbe i iseći na sitne komade, pržiti sa smrznutim gljivama.
- U supu stavite pržene pečurke sa piletinom, posolite i pobiberite po ukusu.
- Kuvajte 5 minuta, a zatim dodajte rezance i kuvajte još 3 minuta.
- Na kraju stavite preostale komade piletine, pustite da supa prokuha, ugasite.
Gotovo jelo se posipa u tanjiru sa začinskim biljem.
Kalorijski sadržaj piletine sa gljivama
Sadržaj kalorija ovisi o proizvodima koji se koriste za recept. Ako kuhate file s minimalnom količinom masti - bez vrhnja, pavlake i male količine biljnog ulja - tada će 100 g sadržavati 128 kcal.
Zaključak
Piletina sa šampinjonima je ukusno i zdravo jelo koje se može jesti sa bilo kojim prilogom. Pečurke daju mesu prijatan miris i bogat ukus. Vješto koristeći začine, povrće, sir, pavlaku i druge proizvode, možete stvoriti prava kulinarska remek-djela.
