Kako čuvati med u saću

U posljednje vrijeme sve je popularniji med u saću, zbog veće koncentracije hranjivih tvari u sastavu i nemogućnosti lažiranja. Nemoguće je kupiti svježi proizvod tijekom cijele godine, tako da se morate nabaviti kvalitetnim i prirodnim medom za godinu dana unaprijed. Zatim ćemo govoriti o tome kako čuvati med u saću da ne izgubi ljekovita svojstva i koliko dugo se to može učiniti.

Uslovi skladištenja saća: osnovna pravila i preporuke

Korisna svojstva meda možete sačuvati ako slijedite sva pravila i preporuke za njegovo skladištenje. Ne treba uzimati velike količine pčelinjih proizvoda koje porodica neće jesti u narednih šest mjeseci ili godinu dana. Skladištenje takvog proizvoda je teže nego tekući med koji je mnogima poznat. Međutim, svi uslovi se mogu ispuniti kod kuće.

• Vosak koji se nalazi u saću je higroskopan, stoga ne voli vlagu. Višak vlage prodire kroz otvore (poklopce) i upija je med. Kao rezultat toga, proizvod počinje kiseliti. Preduslov za skladištenje je suva prostorija sa dobrom ventilacijom.
• Na kvalitetu proizvoda negativno utječu nagle promjene temperature. Saće treba čuvati u prostoriji sa stabilnom temperaturom, dozvoljena amplituda fluktuacije nije veća od 10 stepeni.
• Korisna svojstva pčelarskog proizvoda mogu se sačuvati ako na njih ne utiče direktna sunčeva svjetlost. Idealni uslovi skladištenja su kada sunčeva svetlost uopšte ne ulazi u prostoriju. Od izlaganja sunčevoj svjetlosti, vosak gubi svojstva, osim toga, propušta svjetlost kroz sebe, što utiče na koncentraciju vitamina, minerala, organskih kiselina, makro- i mikroelemenata u sastavu.
• Ne čuvati na niskim temperaturama (u frižideru, zamrzivaču), posebno sa negativnim indikatorima. To je zbog činjenice da vosak od niskih temperatura postaje lomljiv i lomljiv, što često dovodi do pucanja saća i proizvod jednostavno istječe.
• Visoke temperature takođe štetno utiču na kvalitet. To je zbog činjenice da vosak omekšava kao rezultat termičkog izlaganja, neka od korisnih svojstava nestaju.

Čuvanje meda u saću

Optimalni uslovi za čuvanje meda u ramovima su: suva prostorija sa dozvoljenom temperaturom od 8 do 30 stepeni iznad nule. Amplituda fluktuacija ne bi trebala prelaziti 10 jedinica, inače će negativno utjecati na kvalitetu. Ako se pčelinji proizvod čuva u zatvorenom prostoru, treba ga redovno pregledavati na prisustvo voštanog moljca, koji može naštetiti proizvodu.

Zanimljivo: tokom iskopavanja egipatskih piramida u okviru je pronađen med, koji tokom milenijuma nije izgubio svoje korisne i ukusne kvalitete, čak je bio pogodan za konzumaciju.

Koliko dugo se med čuva u saću

Koliko dugo se med može čuvati u saću u stanu da ne izgubi korisna i ukusna svojstva? Ako se pridržavate dozvoljenog temperaturnog režima, rok trajanja proizvoda je prilično dug. Iskusni pčelari kažu da ako se poštuju pravila skladištenja, prirodni med može da se čuva godinama, decenijama, pa čak i vekovima. Ali bolje ga je ne zloupotrebljavati, jer je naučno dokazano da kompozicija nakon godinu dana gubi antibakterijska svojstva za otprilike 16%.

Preporučuje se čuvanje proizvoda od meda kod kuće ne duže od 2-3 godine. Ako osoba nije sigurna u ispravan pristup skladištenju, onda je bolje da ne čuvate češljeve duže od 1 godine, bolje ih je jesti u jesen i zimu. Na sobnoj temperaturi, rok trajanja okvira je prepolovljen.

Med se može čuvati ne duže od 2-3 godine

Kako čuvati med u saću kod kuće

Najkorisniji med je onaj koji je sakupljen u proleće, ali su uslovi njegovog skladištenja zahtevniji. Optimalna temperatura skladištenja + 3-10 stepeni. Temperatura iznad utvrđenih pokazatelja štetno utiče na sastav, hemijski sastav je lošiji.

Važno: ramovi su poput spužve koja upija sve mirise okoline, tako da u blizini ne bi trebalo biti proizvoda sa jakim mirisom.

Koje je posuđe najbolje koristiti?

Naši preci su koristili zemljano posuđe za skladištenje pčelinjih proizvoda u okvirima, što danas praktički nema. Najpovoljnija opcija je staklo. Ovaj materijal je neutralan, ne emituje otrovne i toksične tvari, ne reagira sa sadržajem. Njegov glavni nedostatak je transparentnost, koja ima štetan učinak na okvir.

Često na pijacama prodaju okvire u plastičnim posudama. Ova opcija je prikladna samo za prodaju i kratkotrajno skladištenje. To je zbog činjenice da pod utjecajem sunčeve svjetlosti plastika počinje oslobađati otrovne tvari. Strogo je zabranjeno čuvati okvire za med u plastičnim posudama duže vrijeme!

Ne čuvajte med u plastičnim posudama!

Metalni proizvodi su prilično kontroverzni. Mnogi pčelari koriste limenke od nerđajućeg čelika za transport velikih količina pčelinjih proizvoda. Vrijedno je obratiti pažnju da tijekom dugotrajnog skladištenja u takvim posudama oksidira i propada. Vlaga sadržana u pčelinjim proizvodima dovodi do oksidacije.

Dostojna alternativa staklu je drvo. To je zbog prirodnosti proizvoda, nedostatka transparentnosti, kao i činjenice da proizvod dobiva aromu i okus drveta. Ali trebali biste se suzdržati od jedenja drvenog pribora napravljenog od četinara. Sadrže visoku koncentraciju eteričnih ulja koja će se osloboditi tokom rada posuđa.

Šta može uništiti proizvod

Okruženje je agresivno, tako da postoje faktori koji mogu beznadežno pokvariti proizvod:

• Plijesan inficira med ako je vlažnost u prostoriji preniska. U ovom slučaju, gotovo je nemoguće oživjeti med, dio će se morati baciti u urnu, a ostatak će biti podvrgnut toplinskoj obradi.
• Insekti. Voštani moljac može uništiti okvire za manje od nedelju dana. Da biste sprečili, potrebno je stalno provetravati sadržaj kontejnera, temperatura vazduha u prostoriji ne bi trebalo da prelazi +10 stepeni. U takvim uslovima, insekt ne može živjeti i razvijati se, moljac umire.
• Neprijatelj svakog pčelarskog proizvoda su sunčeve zrake, one uništavaju sva ljekovita svojstva. Ne čuvajte med na direktnom suncu.
• Vlažnost takođe može odigrati okrutnu šalu, sa visokim nivoom vlažnosti, med počinje da fermentira i kiseli. Uostalom, nije uzalud što pčele posebnu pažnju posvećuju uređenju ventilacije u svojoj košnici. Ventilacija osigurava optimalan nivo vlažnosti.

Važno: proizvodi prirodnog porijekla mogu izazvati alergijsku reakciju, iz tog razloga se prije upotrebe moraju uzeti uzorci.

Uramljeni med je jedinstveni pčelarski proizvod koji kombinuje visoku koncentraciju hranljivih materija, odličan ukus i sposobnost dugog skladištenja proizvoda. Nije problem kupiti, ali je isključena vjerovatnoća nabavke lažnog, jednostavno je nemoguće.