Gdje je najbolje čuvati med?

Med je jedinstven proizvod pčelarstva. Prerađen od strane pčela, slatki nektar postaje ojačana viskozna supstanca. Postoji mnogo područja upotrebe meda, ali maksimalna korist se postiže kada se koristi u izvornom obliku. Proizvod je sezonski, pa je veoma važno da naučite kako da ga pravilno čuvate kako biste mogli da podržite imuni sistem tokom prehlade i zime beriberi.

Gdje skladištiti med

Najbolje od svega je to što se med čuva u košnici, same pčele održavaju optimalnu temperaturu i vlažnost. Stvaranje idealnih uslova u gradskom stanu nije lako. Ono što proizvod ne voli treba izbjegavati:

• Direktna sunčeva svjetlost (jako svjetlo).
• Jaki mirisi.
• Visoka vlažnost (preko 60%).
• Interakcije sa agresivnim okruženjem (metal, neprehrambena plastika).

Dušo

Mesto gde treba da čuvate med treba da bude tamno i hladno. Za to su pogodni podrumi i ostave. Ne može se svaki moderan stan pohvaliti takvim "bonusima". Cool kod kuće je samo na balkonu iu frižideru.

Prilikom skladištenja meda na zastakljenom balkonu (lođi), korisni proizvod treba zaštititi od sunca (stavite ga u ormar). Svjetlost i toplina dovode do uništavanja korisnih tvari u medu.

Zanimljiva činjenica. Kada se proizvod zagrije iznad 45-50 stepeni, njegove korisne osobine nestaju, a sadržaj štetnog hidroksimetilfurfurala značajno se povećava.

Značajan nedostatak neizolovane lođe je to što mjesto na kojem se čuva med ne pruža stabilan režim temperature i vlažnosti. Proizvod se naizmjenično smrzava na temperaturama ispod nule i odmrzava s početkom odmrzavanja, što negativno utječe na njegovu strukturu i korisna svojstva.

Poželjniji je frižider, jer se temperatura u njemu može podesiti, ali to - nije najbolje mjesto za pohranjivanje:

• Med se brzo zgusne, kristalizira i pretvara u komad prirodnog šećera.
• U slučaju kršenja nepropusnosti posude, apsorbira sve mirise hrane i vlagu.

Zanimljivo! Posuda za med je najbolje postaviti iznad fioke za povrće ili na vrata frižidera. Nikada nemojte pomicati med blizu zadnjeg zida, gdje voda teče dolje, gdje se stvara mraz.

Gdje skladištiti med

Nijedna opcija nije savršena. Gdje je bolje čuvati med u gradskom stanu kako ne bi izgubio korisna svojstva i duže ostao u tekućem stanju? Za male količine - u zatvorenom ormariću, sa neprozirnim vratima, dalje od mirisnih začina i grijaćih uređaja. Ako temperatura u prostoriji poraste iznad + 20 + 25 ° C, premjestite je na neko vrijeme u hladnjak, podesivši temperaturu na + 5 ° C.

Prozorska daska se smatra najnesretnijim za skladištenje meda u kući, svi negativni faktori koncentrirani su na ovom mjestu odjednom.

Nije preporučljivo praviti velike zalihe meda koje premašuju godišnju potrebu porodice za ovim proizvodom do nove berbe.

Šta pohraniti

U prirodi, najbolja posuda za čuvanje meda je saće. Okviri sa zrelim medom pčele su čvrsto zapečaćene voskom. U ovom obliku može se čuvati veoma dugo bez gubitka korisnih svojstava. Zapečaćene okvire pčelari stavljaju u kutije ili prazne košnice, gde viskozna tečnost ćilibara čeka svoju sudbinu.

Šta pohraniti

Kupnjom meda u saću, veća je vjerovatnoća da će potrošač kupiti prirodni proizvod pčelarstva. Voštano saće nije samo savršena posuda za med, već je i vrlo koristan proizvod koji se može konzumirati uz sadržaj.

Med u saću se temeljno žvače, ispljuvajući ostatke voska. Prirodni vosak jača zubnu caklinu, djeluje antimikrobno na usnu šupljinu i izbjeljuje zube.

Napomenu! Nepoželjno je držati med u saću kod kuće. Voštana ljuska ne sprečava upijanje mirisa, a u slučaju mehaničkih povreda voštanih pečata na sobnoj temperaturi, med počinje da teče. Za očuvanje, bolje je začepiti saće u hermetički zatvorenoj posudi.

Mišljenja stručnjaka o materijalu izrade rezervoara za med se razlikuju. Dlan su podijelili:

• Keramičke posude za čuvanje meda.
• staklene tegle.
• Plastični kontejneri za hranu.
• Drvene kutije.

Keramičko posuđe

Koristi se za skladištenje meda više od jednog milenijuma. Zastakljena zemljana posuda - idealna posuda za pčelinje proizvode. Zidovi posude ne propuštaju sunčevu svjetlost, porozni prirodni materijal održava potrebnu temperaturu i vlažnost unutra. Jedini uslov je čvrsto prianjanje poklopca, koji je zapečaćen elastičnom trakom ili napunjen voskom.

Bitan! Nedostatak keramike je njena visoka cijena, opipljiva masa i krhkost. Moderne kante za med su dizajnirane ne samo za skladištenje meda, već i za ukrašavanje stola, kao originalni dio kućnog interijera.

staklene tegle

Staklena tegla je najčešća i najčešće korišćena posuda za pakovanje tečnog meda. Staklo ne reaguje sa biološki aktivnom masom meda. Med može zadržati svoja korisna svojstva u staklu veoma dugo, sa sigurno zatvorenim poklopcem. Glavni nedostatak stakla je njegova krhkost i težina. Prozirni zidovi tegle omogućavaju vam da dobro vidite proizvod, ali propuštate sunčeve zrake. Stoga se med u staklu umotava u papir ili stavlja u ormarić.

Napomenu. Posebnu pažnju treba obratiti na omot. Ako se staklena posuda s medom zatvori najlonskim ili plastičnim poklopcem, onda se rok trajanja smanjuje, proizvod može izgubiti aromu.

staklene tegle

Plastični kontejneri za hranu

Plastika je jeftina i zgodna alternativa staklu i keramici. Obavezni uslovi:

• Označavanje prehrambenih proizvoda (slika - staklo i viljuška).
• Materijal za proizvodnju - polipropilen (oznake: PP, PP, "5").

Poželjno je da plastična posuda bude neprozirna i da se ne zagrijava sunčevom svjetlošću ili kućanskim aparatima.

Zanimljivo! Koliko dugo med može da se čuva na sobnoj temperaturi u plastičnoj posudi zavisi od nepropusnosti poklopca i lokacije posude. Stručnjaci ne savjetuju čuvanje meda u plastici duže od 1 godine.

Drvo i breza

Od davnina se med čuvao u brezovoj kori i drvenim bačvama. Prirodni materijali su prikladni za skladištenje ljekovitog proizvoda, ali njihova cijena je vrlo visoka. Osim toga, drvene bačve i kace od "mirisnih" četinara i hrasta ne mogu se koristiti kao posude za med (daje nijansu boje).

Metalni kontejneri

Metalni pribor se ne preporučuje za čuvanje meda. Proizvod sadrži aktivne tvari koje reagiraju s metalom. Kiseline sadržane u mednoj masi nagrizaju aluminij, bakar i pocinčano posuđe, stvarajući spojeve opasne po ljudsko zdravlje.

Za tvoju informaciju. Sigurno metalno posuđe sa emajliranim premazom i izrađeno od nerđajućeg čelika.

Temperaturni režim

Temperatura za čuvanje meda ne bi trebalo da padne ispod +5 i poraste iznad +15-18°C. U takvoj mikroklimi med duže ostaje tečan i viskozan.

Kada temperatura na mestu skladištenja pređe +18-20°C, počinje proces uništavanja vitamina u proizvodu. Ovaj med se može koristiti kao visokokalorični slatki desert.

Med se dobro čuva na hladnom, ne menja svoje dragocene osobine tokom dužeg zamrzavanja do -20°C. Na temperaturi skladištenja blizu 0, proizvod se može brzo zašećeriti, a na negativnim temperaturama smrzavati.

Proizvod ne podnosi nagle promjene uslova skladištenja. Ako je med zamrznut, onda treba odvojiti i odmrznuti samo onu količinu proizvoda koja je planirana za potrošnju u vrlo bliskoj budućnosti.

Treba napomenuti da je kristalizacija meda prirodan proces karakterističan za kvalitetan proizvod. Na brzinu šećera ne utiče samo temperatura skladištenja, već i sastav sirovine. Brzo zgušnjava med sa prevlašću heljde, lipe i suncokreta. Slabo kristaliziraju bagremove, kestenove i medljike sorte meda.

Temperaturni režim

Rok trajanja

Rok trajanja meda kupljenog u industrijskoj ambalaži ne može biti duži od 24 mjeseca. GOST predviđa čuvanje meda kod kuće ne duže od 12 mjeseci. Odvojene sorte, med sa raznim dodacima, čuvaju se oko 6-8 meseci. U ovom slučaju govorimo o zatvorenoj ambalaži. Nakon otvaranja ambalaže sa proizvodom, treba ga potrošiti u roku od 1,5-2 mjeseca.

Med se najduže čuva u zatvorenom saću, zavisno od temperaturnih i vlažnih uslova, godinama (do 10-15 godina).

Rekord očuvanosti pripada medu, čija starost prelazi 3000 godina, koji su arheolozi otkrili u grobnici faraona Tutankamona (1333-1323 pne).uh.). Začudo, proizvod je zadržao svoj karakterističan ukus i miris i bio je pogodan za konzumaciju.

Med ima dobra baktericidna i antivirusna svojstva, bogat je enzimima, poboljšava probavu i hematopoezu. Bez pretjerivanja, ovo je dragocjen proizvod, čija korisna svojstva uvelike ovise o uvjetima njegovog skladištenja. Ipak, ne bi trebalo da ga skladištite mnogo i na duži period, kako ne biste brinuli o bezbednosti.