Smrznuta ptičja trešnja
- Zamrznite ptičju trešnju
- Kako zamrznuti ptičju trešnju za zimu
- Trešnja smrznuta na grančicama
- Zamrzavanje bobica ptičje trešnje u vrećama ili kontejnerima
- Zaleđena ptičja trešnja, uvijena u mašini za mlevenje mesa
- Kako zamrznuti mljevenu trešnju sa šećerom
- Šta se može skuvati od smrznute ptičje trešnje
- Rok trajanja smrznute trešnje
- Zaključak
Mnogi ljudi misle da se bobičasto voće, uključujući ptičju trešnju, zamrzava samo za kompote. A nakon odmrzavanja pretvara se u homogenu masu neuglednog izgleda, koju je teško bilo gdje koristiti. Ali to uopšte nije tako. Trešnju možete zamrznuti sa pojedinačnim bobicama, a možete i direktno sa grančicama. Postoji nekoliko trikova za očuvanje prirodnog okusa i arome bobičastog voća. Osim toga, ptičja trešnja se može zamrznuti praktično u obliku gotovog jela, koja se nakon toga može koristiti u bilo koje vrijeme bez straha od kiselosti ili plijesni na njoj. O svemu će to biti riječi kasnije u članku.
Zamrznite ptičju trešnju
Jesti ukusne i sočne bobice kada snježna oluja puše izvan prozora i mrazovi postaju sve jači nije san nijednog ljetnog stanovnika i vrtlara. A ako džem zadrži, u najboljem slučaju, atraktivnu aromu i okus donekle izobličen šećerom, onda smrznuto bobičasto voće i voće nakon odmrzavanja mogu biti gotovo svježe. Pogotovo ako znate neke tajne smrzavanja. Sve navedeno u potpunosti se odnosi na ptičju trešnju, iako baštovani baštovani ne vole ovu bobicu. Čak se naziva i ptičjim, kao da nagoveštava da su njegovi plodovi pogodni samo za hranu za ptice.
Ali u stvari, ova bobica nije samo prilično ukusna, već i korisna. Ljubitelji neobičnih jela svakako će na svoj način cijeniti vrlo atraktivan okus i aromu ptičje trešnje. A njegovu ljekovitost prepoznali su i koristili naši daleki preci. A svi ovi okusi i svojstva mogu se savršeno sačuvati u smrznutim bobicama. Osim toga, proces pripreme i zamrzavanja ptičje trešnje je vrlo jednostavan i traje vrlo malo vremena, za razliku od drugih metoda konzerviranja.
Kako zamrznuti ptičju trešnju za zimu
Najvažnija stvar koja je apsolutno neophodna za pravilno zamrzavanje ptičje trešnje je zamrzivač u modernom frižideru ili poseban zamrzivač. Bolje je da održava temperaturu od oko -18 °C ili nižu. Još je bolje ako ima režim “šok zamrzavanja” koji će vam omogućiti da brzo i lako zamrznete bobice.
Ali, što se tiče same ptičje trešnje, najvažnija tajna je da možete zamrznuti bobice sakupljene sa grmlja ili drveća samo u naredna 24 sata. Bobičasto voće koje je duže čuvano nakon branja ne preporučuje se zamrzavanje, jer se njihov okus i aroma ne mogu sačuvati u izvornom obliku. Zaključak je prilično jednostavan - ne treba se petljati sa zamrzavanjem plodova trešnje kupljenih na pijacama, a još više u trgovinama. Grmove ptičje trešnje trebate potražiti kod poznanika, prijatelja ili rođaka. Ili u obližnjoj šumi.
Sve oštećene, naborane, nezdrave plodove trešnje treba ukloniti. Upravo će ovaj odabir pomoći da se najbolje očuvaju okus i aroma bobica koje preostaju za zamrzavanje.
Zatim ptičju trešnju treba dobro oprati. To je najbolje učiniti u hladnoj vodi, u velikoj posudi, mijenjajući vodu nekoliko puta kako bi se minimizirao mehanički utjecaj i ne oštetila prilično tanka ljuska bobica.
Posljednji postupak pripreme za zamrzavanje je temeljito sušenje ptičje trešnje. Bobice se u jednom sloju posipaju na papirni ili platneni ubrus i stavljaju na suho i toplo mjesto nekoliko sati. Važno je kvalitetno osušiti ptičju trešnju, jer će o tome ovisiti stupanj očuvanosti bobica tokom zamrzavanja i naknadnog odmrzavanja.
2 sata prije početka samog procesa zamrzavanja, zamrzivač se postavlja ili na režim šok zamrzavanja ili na najnižu moguću temperaturu (obično je to -20°C).
Zatim se ptičja trešnja zamrzava na jedan od zgodnih načina koji su detaljno opisani u sljedećim poglavljima.
Trešnja smrznuta na grančicama
Zamrzavanje ptičje trešnje na grančicama je još jedan način da se nakon odmrzavanja očuva svježina i okus gotovo prirodnih bobica. Osim toga, sortiranje bobica postaje mnogo lakše. Grane je bolje isprati pod malim mlazom tekuće vode, ali sušenje ptičje trešnje prije zamrzavanja i dalje ostaje obavezan postupak.
Za zamrzavanje sa grančicama potrebno je pripremiti ravne tepsije koje će po veličini lako stati u zamrzivač.
Plehovi se oblažu listovima pergamentnog papira, na njih se polažu osušene grančice ptičje trešnje i stavljaju u zamrzivač na nekoliko sati.
Nakon 12 sati, tacne se izvlače, grančice trešnje se prebacuju u posebne plastične posude, po mogućnosti pravokutnog oblika za veći kapacitet. Kontejneri su označeni i već stavljeni u zamrzivač radi skladištenja.
Kada se odmrznu, bobice ptičje trešnje lako se uklanjaju sa peteljki i praktički se ne razlikuju od svježih. Mogu se koristiti za pripremu bilo kojeg jela, uključujući i ukrašavanje pita i kolača.
Zamrzavanje bobica ptičje trešnje u vrećama ili kontejnerima
Ovo je jedan od najpopularnijih načina zamrzavanja ptičje trešnje.
Nakon sortiranja, bobice se odvajaju od peteljki i u tom obliku se operu i osuše. U budućnosti se ponašaju kao što je opisano u prethodnom poglavlju, samo se bobice na tacni postavljaju strogo u jednom sloju.
Budući da su bobice ptičje trešnje relativno guste, možete ih pokušati zamrznuti tako što ćete ih odmah sipati u pripremljene posude.
Ali tu postoji još jedna tajna. Da bi plodovi što bolje zadržali boju i ukus, mogu se zamrznuti u celini, sipanjem šećera u slojevima. Za 1 kg voća ne treba vam više od 1 šolje granuliranog šećera. I bobice moraju biti potpuno suve.
Da biste to učinili, uzmite plastičnu posudu odgovarajuće veličine, sipajte sloj bobica, pospite malo šećera na vrh, opet sloj bobica i ponavljajte dok se posuda potpuno ne napuni.
Odmrzavanje ptičje trešnje, pohranjene u zamrzivaču na sve gore opisane metode, treba biti u frižideru. Iako će trebati dosta vremena, ali bobica će najbolje zadržati sva svoja najbolja svojstva.
Zaleđena ptičja trešnja, uvijena u mašini za mlevenje mesa
Budući da se trešnja rijetko koristi za svježu potrošnju, vrlo je popularan način čuvanja njenih bobica u mljevenom stanju.
Da biste to učinili, bobice je potrebno samo sortirati i oprati. Nije im potrebno temeljno sušenje. Štoviše, mogu se koristiti čak i bobice s mehaničkim oštećenjima. Ali, ipak, pažljivo eliminirajte plodove s tragovima bolesti i parazita.
Oprane bobice se uvijaju kroz mlin za meso. To možete učiniti i nekoliko puta ako su otvori za mljevenje mesa preveliki.
Zatim se dobivena masa polaže u male kalupe i stavlja u zamrzavanje. Ako postoji želja da se kalupi ponovo koriste, onda se nakon jednog dana vade iz zamrzivača, laganim pritiskom, izvlače iz kalupa i distribuiraju u posebna pakovanja. Vratite u zamrzivač za čuvanje.
Kako zamrznuti mljevenu trešnju sa šećerom
Još bolja opcija će se pokazati ako u bobičastu masu naribanu kroz mlin za meso dodate šećer u omjeru 1:1. Rezultat je gotovo gotov fil za pite, pite, palačinke, tepsije ili knedle. Općenito, mljevena ptičja trešnja sa šećerom je prilično ukusna i baš takva, u obliku hladnog džema od čaja.
Inače, ako ptičju trešnju, naribanu sa šećerom, zamrznete u malim kockicama leda, možete dobiti divan gotov lijek za probavne smetnje. Kada dođe do ovakvog problema, dovoljno je samo da jednu kocku razblažite u pola čaše tople ili tople vode i popijete gotov lek.
Šta se može skuvati od smrznute ptičje trešnje
Naravno, najčešće se od smrznute ptičje trešnje pripremaju različita pića: kompoti, kiseli, kokteli, pa čak i alkoholne tinkture i likeri. Cijele bobice su odlične za ukrašavanje deserta i kolača.
Popularna je raznovrsna peciva sa smrznutim ptičjim trešnjama. Na kraju krajeva, pravi odlične nadjeve za pite i pite.
Osim toga, može se koristiti za dodavanje u mlečne slatke žitarice, tepsije i deserte od svježeg sira, kolače od sira, palačinke. Zamrznuti pire krompir sa šećerom koristi se i za pripremu raznih deserta u vidu pudinga, smoothieja, želea i ostalog.
Rok trajanja smrznute trešnje
Općenito, na temperaturi ne višoj od -18-20 ° C, smrznuta ptičja trešnja može se čuvati do godinu dana. Zgnječeno bobičasto voće je poželjno koristiti u kraćem roku, jer sadrži zgnječene sjemenke koje mogu uzrokovati povećanu koncentraciju cijanovodonične kiseline.
Zaključak
Mnoge domaćice početnike nisu ni svjesne da je moguće zamrznuti ptičju trešnju kako bi je sačuvali za zimu. Ali na taj način dobijaju ne samo ukusan dodatak mnogim jelima, već i vrijedan lijek za želudac i prehladu.
