Šta je jerusalimska artičoka
Jeruzalemska artičoka je visoka zeljasta biljka (naraste do 3,5 m), s ravnom stabljikom, izduženim listovima i žutim košarastim cvatovima. Stari Indijanci su prvi uzgajali ovo povrće. Tada su je nazvali zemljana kruška (neki je i danas tako zovu). Izvana, jeruzalemska artičoka izgleda kao krompir, a okusom pomalo podsjeća na kupus.
Korisne karakteristike
Gomolji jerusalimske artičoke sadrže veliku količinu vitamina, kao i mikro i makro elemenata neophodnih za pravilno funkcionisanje ljudskih organa i sistema. Zahvaljujući tome, biljka je stekla veliku popularnost među ljudima koji se pridržavaju principa pravilne prehrane.
Jeruzalemska artičoka sadrži vitamine B, posebno vitamine B1 i B2. Poboljšavaju rad nervnog i probavnog sistema, srca i krvnih sudova.
Sastav biljke uključuje i vitamine grupe C, koji su odgovorni za funkcionisanje imunološkog sistema organizma. Osim toga, jeruzalemska artičoka ima visok sadržaj magnezija, kalcija, željeza, fosfora, sumpora, cinka, bora, antioksidansa itd. d.Zanimljiva činjenica je da topinambur nakon kuhanja zadržava isti nivo vlakana kao u sirovom povrću.
Mljevena kruška ima visok sadržaj raznih aminokiselina (valin, histidin, leucin, lizin, triptofan itd.) i inzulina. Inzulin pomaže čišćenju organizma od štetnih materija i parazita, kao i uklanjanju soli iz zglobova.Preporučuje se konzumacija povrća osobama sa gojaznošću, respiratornim bolestima, hipertenzijom, dijabetesom i onima koji imaju problema sa varenjem.
Kontraindikacije
Biljka praktički nema opasnih svojstava, ako ne uzmete u obzir prisutnost lične netolerancije na proizvod kod nekih ljudi. Osim toga, ovisno o uvjetima uzgoja, artičoka iz Jerusalema može sadržavati nitrate koji štetno djeluju na ljudski organizam.
Kako kuhati jerusalimsku artičoku?
Najčešće se jeruzalemska artičoka jede sirova, jer će upravo u tom obliku povrće sadržavati sva svoja korisna svojstva. Idealno rješenje bi bila priprema salate sa raznim začinima. U salatu možete dodati i drugo korjenasto povrće (na primjer, šargarepu, cveklu ili kukuruz).
Unatoč korisnosti sirovog proizvoda, mnogi ljudi više vole pržiti, kuhati, dinstati i peći ovo povrće. Hleb se često pravi od praha ove biljke, koji se preporučuje kod stomačnih tegoba.
Još jedno odlično dijetalno jelo je supa od jerusalimske artičoke. Priprema se od korjenastog povrća, brokule, karfiola, celera, šargarepe i paprike. Svi sastojci se kuvaju 10 minuta, nakon čega im se dodaju začini.
Kafa od jerusalimske artičoke
Biljka se koristi za pravljenje kafe. Za pripremu morate gomolje preliti kipućom vodom, propržiti, propržiti, a zatim staviti u mlin za kafu. Dobijeni prah treba skuhati kao običnu kafu.
U zaključku možemo reći da je topinambur povrće koje idealno kombinira ugodan okus i veliku količinu korisnih tvari. Zahvaljujući tome našao je široku primenu u narodnoj i naučnoj medicini.
