Šta je korisna breskva za ljudski organizam?

Breskva se s pravom može smatrati jednim od najzdravijih i najukusnijih voća. Sočan i slatkast okus voća sa izvanrednom aromom privlači djecu i odrasle, i korisna svojstva cijene ljubitelji zdrave prehrane. Zbog svog bogatog sastava i kalorijskog sadržaja, breskva je odlična za terapeutske dijete. Plodovi breskve nakon obrade mogu što je moguće više zadržati svoja korisna svojstva, pa se od njih dobivaju korisni kulinarski pripravci.

Sastav breskve i njen kalorijski sadržaj

Pretpostavlja se da je rodno mjesto voća Kina, na njenom području je pronađena divlja vrsta breskve koja joj je genetski bliska. Biljka je u Evropu došla u 1. veku iz Perzije, gde je i dobila svoj prvi poznati naziv malum persicum, čija se pojednostavljena verzija danas koristi.

Dugo vremena, plodovi biljke smatrani su otrovnim. Poznato je da su neki narodi pravili amajlije i amajlije od "zle breskve". Postepeno su ljudi počeli koristiti voće za hranu, a ubrzo su počeli nagađati o korisnim svojstvima. Danas su plodovi breskve u potpunosti proučeni, tako da možemo analizirati nutritivnu vrijednost i hemijski sastav ploda.

Sastav proizvoda (100 g):

• proteini 0,9 g;
• ugljeni hidrati 9,5 g
• masti 0,3 g;
• vode 88,9 g.

Koliko kalorija ima u breskvi, može li se od njih dobiti bolje? Energetska vrijednost 39 kcal.

Energetska vrijednost nekih sorti breskve može doseći i do 45 kcal. Jedan plod je u prosjeku težak 85-100 g. Dakle, kalorijski sadržaj jedne breskve može biti od 33 do 45 kcal, ovisno o sorti. Na primjer, smokva breskve (plosnate) sadrži oko 34 kcal na 100 g proizvoda.

Vitaminski sastav:

• askorbinska kiselina (C) 6,6 mg;
• tokoferol (E) 0,7 mg;
• pantotenska kiselina (B₅) 0,15 mg;
• niacin (B₃) 0,8 mg;
• folna kiselina (B₉) 8 μg;
• tiamin (B_jedan) 0,02 mg;
• riboflavin (B₂) 0,03 mg;
• piridoksin (B₆) 0,03 mg;
• filohinon (K_jedan) 2,6 μg.

Boju plodovima breskve daje biljni pigment β-karoten (162 µg), koji se u organizmu pretvara u vitamin A.

Makronutrijenti:

• kalijum 190 mg;
• fosfor 20 mg;
• magnezijum 9 mg;
• kalcijum 6 mg;
• fluor 4 mcg.

Elementi u tragovima:

• mangan (9 mg);
• cink (0,17 mg);
• gvožđe (0,3 mg);
• selen (0,1 mcg).

Izvor: Baza podataka o hrani (USDA).

Unatoč činjenici da 100 g breskve sadrži 8,4 g šećera, proizvod je prikladan za svaku dijetu. Osim toga, sadrži 1,5 g dijetalnih vlakana koja pomažu u poboljšanju probave.

Korisne karakteristike

Breskva je niskokalorični proizvod, izvor makronutrijenata i vitamina koje treba svakodnevno unositi u ljudski organizam. Potreba za nutrijentima se udvostručuje u djetinjstvu i starosti, sa bilo kojom bolešću i gestacijom. Dakle Prilikom odabira zdrave prehrane, mnogi nutricionisti smatraju breskve kao desert ili za užinu između glavnih jela. Pogledajmo bliže prednosti breskve za ljudsko zdravlje.

Kardiovaskularni sistem

Prednosti breskve za kardiovaskularni sistem izoluju se sadržajem kalijuma, magnezijuma i kalcijuma u voću. Makronutrijenti u kompleksu reguliraju ritam srčanih kontrakcija i smanjuju opterećenje srca, sprječavajući stvaranje edema. Minerali održavaju acido-baznu ravnotežu, povećavaju vaskularni tonus i regulišu krvni pritisak.

Breskve će biti korisne za:

• patologije srca;
• hipertenzija;
• ateroskleroza;
• hiperkalemija.

Ova svojstva breskve posebno su korisna u starijoj dobi i osobama sa srčanom insuficijencijom.

Probavni sustav

Dijetalna vlakna breskve stimulišu peristaltiku crijeva, doprinoseći stabilnom kretanju fecesa. Dijetalna vlakna upijaju vodu i povećavaju volumen, što izaziva osjećaj sitosti. Biljna vlakna stimulišu rast zdrave mikroflore i uklanjanje toksina iz organizma.

Breskve će biti korisne za prevenciju:

• zatvor;
• disbakterioza;
• opstrukcija crijeva;
• stvaranje fekalnih kamenaca;
• kolitis.

Još jedno svojstvo dijetalnih vlakana je apsorpcija holesterola i žučnih kiselina. Smanjuje nakupljanje kolesterolskih plakova i stvaranje žučnih kamenaca. Upotreba breskve izaziva osjećaj sitosti, što zajedno sa niskim sadržajem kalorija doprinosi brzom gubitku težine.

Breskve za žene i muškarce

Breskve sadrže fitoestrogene koji su korisni za održavanje hormonskog nivoa. Ova svojstva su posebno značajna u menopauzi kod žena. Vitamin E je neophodan za unutrašnju podršku kože. Ovo je aktivna zaštita epiderme od negativnog utjecaja okolišnih faktora i stimulacija obnove stanica.

Značaj breskve za muški organizam izolovan je sadržajem cinka. Nedostatak ovog mikroelementa smanjuje nivo testosterona, što dovodi do impotencije i poremećaja u prostati kod muškaraca.

Prednosti tokom trudnoće

Breskve se preporučuju za ishranu trudnica. Prije svega, to je uravnotežen unos značajnih nutrijenata. Vitamin C je aktivan učesnik u formiranju koštanog tkiva, kože, mišićnih vlakana i krvnih sudova fetusa. Supstanca povećava apsorpciju gvožđa. Nedostatak ovog elementa u tragovima uzrokuje razvoj anemije zbog nedostatka željeza, poznata komplikacija trudnoće.

Uključena je folna kiselina tokom formiranja nervnog sistema, deobe i rasta ćelija svih organa i struktura fetusa, reguliše procese hematopoeze. Vitamin B je posebno važan₉ u prvom trimestru trudnoće. Folna kiselina je uključena u prijenos gena s majke na dijete.

Fosfor, magnezijum i kalcijum korisno za mišićno-koštani sistem, opterećenje na koje se povećava svakog mjeseca. Osim toga, minerali smanjuju nivo otoka, doprinoseći regulaciji ravnoteže vode i elektrolita.

U ishrani dece

Proizvod je savršen za prvo hranjenje djece voćem. Pedijatri preporučuju davanje breskve bebama starijim od 10 mjeseci. U tom slučaju preporučuje se uklanjanje kože koja sadrži veliku količinu β-karotena – potencijalnog alergena.

Breskve su korisne za jačanje imuniteta djece. Dnevni unos vitamina, minerala pomoći će u odupiranju virusnim i bakterijskim infekcijama, kao i povećati izdržljivost organizma.

Magnezijum reguliše nervni stres tako što inhibira proizvodnju hormona koji ubrzavaju prenos impulsa između ćelija. Ovo svojstvo je posebno vrijedno kod manifestacija hiperaktivnosti u djetinjstvu, uzrokovane poremećajima u nervnom sistemu.

Kontraindikacije za ljudski organizam

Osim dobrobiti, breskva može i naštetiti tijelu, stoga ima niz kontraindikacija.

Proizvod se ne preporučuje za:

• dijabetes melitus;
• povećana kiselost gastrointestinalnog trakta;
• sklonost tijela alergijskim reakcijama;
• hronična dijareja.

Kolika je stopa potrošnje ovog voća? Norma za zdravu osobu je 600 g dnevno.

Jezgra breskve sadrži vitamin B₁₇ - amigdalin (500mg/100g), koji se u organizmu pretvara u cijanovodičnu kiselinu. To je otrovna supstanca, čija prevelika količina može uzrokovati trovanje. Dozvoljeno je konzumirati najviše 20 komada zrna dnevno, ali se ne preporučuje davati deci.

Najbolji recepti za zdravlje i ljepotu

Korisna svojstva breskve aktivno se koriste u tradicionalnoj medicini i kozmetologiji.

Recepti:

• Aritmija, zatvor, hronični gastritis. U liječenju se koristi svježe iscijeđen sok od breskve. Ovo je dnevni unos soka od 50 ml 30 minuta prije jela 5 puta dnevno. Trajanje terapije 7 dana.

• dijateza. Pečene koštice breskve samelju se u prah i dodaju malu količinu vode. Dobivena kaša podmazuje zahvaćena područja i inkubira 15 minuta. Trajanje tretmana 3-5 dana.
• Gingivitis. Ulje breskve (2 žlice. l) pomiješajte 10% alkoholnu infuziju propolisa (1 tbsp. l). Smjesom mažite upaljene desni 3 puta dnevno. Liječenje se nastavlja do potpunog oporavka.
• Furunkuloza. Ulje breskve (1 sat. l.) pomiješana sa listovima trputca (1 žlica. l.) i čuvati 3 sata. Dobivena mast se nanosi na gazu i nanosi na upaljena područja 30 minuta 4 puta dnevno. Tretman se prekida nakon otvaranja čireva.
• Tretman kose. Maska se preporučuje za suvu kosu sa ispucalim vrhovima. Breskve (2 kom.) oguliti, odstraniti košticu i mijesiti dok ne postane glatko. U kašu se dodaje mlijeko (3 žlice. l.) i eterično ulje origana (3 kapi), promiješati dok ne postane glatko. Maska se raspoređuje po cijeloj dužini kose i stavlja plastičnu kapu. Ostavite da djeluje 20 minuta, isperite toplom vodom i šamponom. Postupak se ponavlja jednom sedmično.

• Ishrana kože lica. Pulpa pulpe breskve (1 kom.) pomešano sa žumancem pilećeg jajeta (1 kom.), vrhnje (1 kašika. l) i tukli. Maska se nanosi na očišćeno lice, drži 15 minuta i ispere toplom vodom. Postupak se preporučuje izvoditi 2 puta sedmično.

Aroma voća, koja nastaje kombinacijom estera mravlje, octene, valerijanske i kaprilne kiseline, također ima ljekovita svojstva. Dokazano je da udisanje arome breskve blagotvorno deluje na nervni sistem, ublažavajući napetost nakon stresa. Da biste to učinili, dovoljno je udisati aromu breskve 15 minuta dnevno.

Odabir i čuvanje breskve kod kuće

Svježe breskve ne odlikuju se visokom prenosivošću i dugim vijekom trajanja. Ovaj problem se djelimično može riješiti pravilnim odabirom voća i primjenom preporučenih pravila skladištenja.

Izbor voća

Pokazatelj pune zrelosti voća - bogata aroma. Zrele breskve uz lagani pritisak lagano se drobe i brzo vraćaju u prvobitni oblik. Čvrstoća plodova sa zelenkastim vrhom ukazuje na nepotpunu tehničku zrelost ploda. U takvim plodovima pokazatelji hemijskog sastava su znatno niži.

Plodovi s velikim brojem udubljenja i potamnjelom korom nisu pogodni za skladištenje. Ne biste trebali kupovati breskve pored trulog voća, najvjerovatnije već imaju spore gljivica. Da bi se povećao transport, nektarine se često tretiraju definilom ili parafinom. Stoga je bolje kupovati voće koje se uzgaja u geografski bliskim regijama.

Po kosti ploda možete odrediti prisustvo nitrata u pulpi. Zgužvane i smežurane kosti znak su upotrebe nitrata za brzo sazrijevanje. Izražene ljubičaste pruge u pulpi voća ukazuju na prisutnost bolesti - hloroze, čiji toksini mogu uzrokovati trovanje ljudi.

Čuvanje svježih breskvi

Nakon berbe ili kupovine breskve sa tržišta, važno je voditi računa o pravilnom skladištenju. Kod kuće se voće može čuvati najviše 5 dana, a u frižideru 14 dana.

Metode skladištenja:

• Ako je potreba za skladištenjem voćnih kultura godišnja, preporučljivo je kupiti posebne ladice sa ćelijama. Breskve raspoređene u odvojene ćelije dobro se čuvaju 2 nedelje na temperaturi od 0°C - +1°C i prosečnoj vlažnosti vazduha od 85%. Isti rezultat možete postići umotavanjem svakog voća u tanki papir.

• Neki vrtlari čuvaju breskve u pijesku. Za to se odabiru jaki plodovi bez udubljenja kasnog zrenja. Voće se odlaže u tamnu, dobro provetrenu prostoriju da ispari višak vlage 3-4 dana. Nakon toga, svako voće se umota u papir i položi u niske kutije, ispunjavajući prostor između njih riječnim pijeskom. U svaku kutiju se ne slažu više od 4 sloja kako se plodovi ne bi zgnječili pod težinom. Čuvajte voće u preporučenim uslovima. Ova metoda produžava rok trajanja do 4 mjeseca.
• Značajno produžava rok trajanja salicilne kiseline. Da biste to učinili, napravite alkoholnu otopinu salicilne kiseline (1 g / 100 ml) i njome tretirajte svako voće.
• Ako ste kupili nezrele breskve, ne očajavaj! Lako i brzo sazrijevaju. Stavite nezrele breskve u vrećicu. Za bolje sazrijevanje u vrećicu dodajte bananu ili jabuku. Ovi plodovi oslobađaju mnogo etilena i doprinose još bržem sazrijevanju breskve.

Posebnost breskve je potpuno očuvanje korisnih svojstava nakon izlaganja niskim temperaturama. Stoga se za duže skladištenje voće može zamrznuti. Da biste to učinili, plodovi bez koštica prerezani su na pola i umočeni u vodenu otopinu limunske kiseline (1 žličica). l./1 l). Voće se suši i stavlja u plastične vrećice u malim porcijama, čisti u zamrzivaču.

Čuvanje konzervirane breskve

Konzerviranje vam omogućava da sačuvate 85% korisnih svojstava breskve i pružite prehrani ukusan i mirisan desert tijekom cijele godine. Da biste to učinili, odaberite male i guste plodove bez udubljenja i crvotočina.

Pripremite kontejnere unaprijed. Konzervirane breskve dobro rade u teglama od 2-3 litre. Kontejneri se peru i sterilišu. Breskve se operu u 1% rastvoru sode bikarbone i rasporede u tegle.

Prokuhajte vodu u emajliranoj posudi, čija je zapremina izračunata za broj limenki. Šećer se dodaje u kipuću vodu u količini od 500 g na 3 litre vode. Nakon što se šećer potpuno otopi, sirup se sipa u staklenke s voćem.

Tegle pokrivene poklopcima stavljaju se u šerpu sa peškirom položenim na dno. Tegle od 3 litre sterilišu 45 minuta, tegle od 2 litre - 35 minuta. Nakon toga tegle se zamotaju poklopcima. Okrenite naopako da provjerite zaptivanje. Nakon toga, posude se vraćaju u prvobitni položaj i ostavljaju da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Hermetički zatvoren i pravilno pripremljen konzervans može se čuvati u sobnim uslovima. Ali optimalni uslovi za to su tamna, dobro provetrena prostorija, nedostatak vlage i temperatura vazduha od 0°S do +15°S. U takvim uslovima, konzervirane breskve mogu se čuvati do 2 godine.

Breskva je univerzalni proizvod koji će vas oduševiti svojim izvanrednim okusom i aromom, te pomoći da se riješite mnogih poremećaja u tijelu. Od svježeg voća možete pripremiti ukusne voćne salate, dodati mliječnim proizvodima i žitaricama. Konzervirane breskve su idealne za deserte i slatke umake.

"Šta je korisna breskva za ljudski organizam?"

Prednosti i štete breskve za ljudski organizam

Prednosti kajsije za ljudski organizam: muškarce, žene, trudnice

Prednosti i štete breskve za ljudski organizam

Prednosti kajsije za ljudski organizam: muškarce, žene, trudnice