Bamija - šta je to

Ovo povrće je veoma korisno, iako ne baš uobičajeno. Mnogi ljudi ne samo da ne znaju kako da ga uzgajaju, već ne znaju ni kako da ga pravilno kuvaju. Međutim, sadrži značajnu količinu supstanci neophodnih za ljude, a može se koristiti i kao lijek. Posebno se u narodnoj medicini ovo egzotično povrće koristi u liječenju ateroskleroze, respiratornih bolesti i tako dalje.

Šta je ovo kultura

Bamija je povrće i raste uglavnom na jugu (tropi u Africi smatraju se njegovom domovinom). Biljka se može naći i na Antilima, u nekim zemljama južne Evrope, kao iu Južnoj Americi i Aziji. Zahvaljujući upotrebi modernih tehnologija uzgoja, sada se proširio i u Rusiju. Glavne regije u kojima raste su Krasnodarska i Stavropoljska područja.

U različitim zemljama povrće se naziva različito. Dakle, u Indiji bamija zovu bamija ili bindi, na američkim kontinentima - gombo, u Africi - okur, a na Kipru biljka ima najromantičnije ime - "ženski prsti".

Bamija svojim izgledom podsjeća i na mahunu paprike i na krastavac (mahuna po obliku podsjeća na plod, a rebrasta površina sa dlačicama daje utisak da se u rukama nalazi krastavac). Spanać je po svježem ukusu najbliže povrće bamiji, a nakon kuhanja istovremeno podsjeća na tikvice i mahune.

Bamija

Biljka je patuljasta (njena visina ne prelazi 40 centimetara) ili visoka (dužina doseže dva metra). Stabljika bamije je prilično moćna i debela, kako sazrijeva, postaje kruta. Na njemu možete lako pronaći rijetke grube dlačice. Broj stabljika je od dva do sedam. Listovi imaju duge reznice, svijetlo ili tamnozelene. Površina svakog lista je prilično velika, na njima raste i paperje.

Cvjetovi biljke su pojedinačni, pojavljuju se u pazušcima lišća, imaju prilično veliku veličinu, jasno su vidljivi na biljci, imaju ugodnu žućkasto-krem boju. Stabljike kratke, dlakave. Cvjetovi na jednoj stabljici dovoljni su za formiranje ploda. Budući da su biseksualni, drugi predstavnici kulture, poput morske krkavine, na primjer, nisu potrebni za oprašivanje.

Plod je izdužena piramidalna kapsula. Neki vrtlari ponekad brkaju bamiju sa zelenom paprikom, jer izgledaju pomalo slično, pogotovo jer uz pravilnu njegu veličina ploda lako može doseći 25 centimetara.

Dodatne informacije. Kako sjemenke sazrijevaju i formiraju se, pulpa plodova biljke bamije postaje grublja i ne treba je jesti. Međutim, snalažljivi ljubitelji egzotičnih proizvoda sakupljaju sjemenke kulture, melju ih i piju umjesto kafe (ukusi su međusobno prilično slični).

Sorte bamije

Da biste zaista znali sve o bamiji, morate razumjeti njene sorte.

Najpopularniji su:

• Davidova zvijezda. Ovo je najpoznatija sorta među vrtlarima, najčešće se uzgaja. Njegovi plodovi su prilično kratki, ali u isto vrijeme imaju značajnu debljinu (do sedam centimetara). U kontekstu, plod podsjeća na zvijezdu, po čemu je sorta i dobila ime. Ova vrsta kulture pripada kategoriji visokih, a glavna razlika je neobična ljubičasta boja lišća;
• Blondie se razlikuje od ostalih sorti po brzini zrenja. Dužina mahuna doseže 8 centimetara, a prepoznajete ih po žuto-zelenoj boji;

plavuša

• Kravlji rog pripada visokim biljkama, jer visina njegovog stabljika može doseći 2,5 metra. Plodovi se također razlikuju po značajnoj dužini (do 25 centimetara), odlikuju se odličnim okusom i jakom aromom, pa stručnjaci predviđaju da će popularnost ove sorte samo rasti;
• Alabama Red također spada u kategoriju visoke bamije. Njegova glavna razlika od ostalih biljaka je u boji mahuna. Kao što ime govori, tamnocrvena je. Zbog svog atraktivnog izgleda, mnogi vrtlari ovu sortu koriste kao ukrasnu, ukrašavajući pojedine elemente zgrada ili parcela;
• Clemson Spinless odlikuje se činjenicom da mu plodovi rastu prema gore. Boja mahuna je standardna - tamno zelena, kao i dužina (oko 15 centimetara). Visina stabljike je u prosjeku 1,5 metara.

Bitan! Ove sorte uzgajali su uzgajivači posebno za uzgoj na teritoriji središnje Rusije (uključujući moskovsku regiju) iu južnim regijama zemlje. U područjima sa težim klimatskim uslovima preporučuje se uzgoj povrća u plastenicima.

Također treba napomenuti da je nakon što su vrtlari naučili šta je bamija, popularnost biljke počela rasti. To se dogodilo zbog prisustva velikog broja korisnih tvari u plodovima biljke i njegove upotrebe u preventivne i terapeutske svrhe kod raznih bolesti.

Korisna svojstva bamije

Plodovi sadrže ogromnu količinu vitamina i minerala. Posebno su bogati bakrom, kalcijumom, vitaminima B i PP, fosforom, cinkom i gvožđem. Sadrže folnu kiselinu (neophodnu za trudnice i stimulišu procese oporavka u organizmu), vlakna korisna za gastrointestinalni trakt i pektin (efikasan adsorbent soli teških metala, koji omogućava upotrebu bamije za prevenciju raka).

Bamija u vrtu

Redovno konzumiranje jela sa opisanim povrćem odlična je preventiva protiv sledećih bolesti:

• Bolest crijeva. Biljna vlakna ove biljke savršeno stimulišu uklanjanje toksina i lošeg holesterola iz organizma. Oni također eliminiraju višak žuči, što pomaže u izbjegavanju raznih bolesti povezanih s ovim, prvenstveno čireva. Normalizacija nivoa holesterola ne samo da povoljno utiče na rad creva, već i sprečava bolesti kardiovaskularnog sistema i dijabetes;
• Uvarak od bamije ima odličan protuupalni učinak, pa se aktivno koristi u liječenju prehlade i za zaustavljanje kašlja;
• Bamija je dijetetski proizvod. Unatoč prisutnosti u njemu gotovo svih tvari potrebnih za osobu, njegov kalorijski sadržaj je vrlo nizak, pa mnogi nutricionisti preporučuju korištenje ljudima koji imaju prekomjernu težinu;
• Istraživanja su pokazala da redovna konzumacija voća od povrća kod osoba sa problemima s vidom može spriječiti razvoj katarakte;
• Prisustvo antioksidansa i adsorbenata u bamiji omogućava je da se koristi za prevenciju raka. Osim toga, kliničke studije su pokazale da redovna konzumacija povrća usporava razvoj bolesti ili ga potpuno zaustavlja, što u nekim slučajevima spašava živote pacijenata;
• Korisne supstance sadržane u voću povrća ne samo da jačaju krvne sudove i uklanjaju loš holesterol, već pomažu i u razvoju zglobova. Oba opisana efekta pomažu u liječenju i prevenciji ateroskleroze;
• Neki istraživači su primijetili takav učinak od redovne upotrebe bamije kao povećanje potencije;
• Važno blagotvorno svojstvo biljke je lijek za one koji je koriste od umora i depresije.

Kontraindikacija za upotrebu biljnog voća može biti samo individualna netolerancija na tvari sadržane u njemu i povezane alergijske manifestacije.

Osim što znate koja korisna svojstva ima bamija, koja je to i koje kontraindikacije mogu biti za jelo, morate znati pravilno kuhati povrće, a to je posebna umjetnost. Postoje različiti recepti za jela od ovog povrća. Može se marinirati, dinstati, peći na roštilju, kuhati, pa čak i jesti sirovo. Koju metodu odabrati, svatko odlučuje, ovisno o svojim ukusnim preferencijama.

Poljoprivredna tehnologija

Da biste mogli iskoristiti sva korisna svojstva, morate znati kako uzgajati povrće, ubirati i sa kojim mogućim bolestima i štetočinama ćete se morati suočiti. Prije svega, potrebno je kupiti visokokvalitetno sjeme biljke i pripremiti ga za sadnju (s obzirom da su tople zemlje rodno mjesto bamije, preporučuje se da je posadite u obliku sadnica). Tehnologija ovog procesa je ista kao i kod paradajza: sjeme se klija na vlažnoj krpi, zatim stavlja u tlo, kako se klice pojave, njeguje se (zalijeva se i gnoji).

Bamija cvjeta

Kada izdanci postanu dovoljno jaki i zemlja se zagrije na dovoljnu temperaturu, sadnice treba posaditi u otvoreno tlo. Pažljiva briga o biljci nije potrebna, dovoljno je izvršiti standardne vrste radova: zalijevanje, labavljenje, gnojenje i formiranje stabljika.

Od bolesti, u slučaju dužeg kišnog perioda, biljka može biti napadnuta pepelnicom. Nepoželjno je štititi povrće od njega hemijskim sredstvima, jer berba počinje već 2 mjeseca nakon što se sadnice stave u otvoreno tlo i obavlja se svakodnevno. Najbolje sredstvo za borbu protiv bolesti je prskanje cvijeća i biljaka infuzijom ljuske luka ili bijelog luka.

Kada je biljka zahvaćena gljivicom rđe, oboljela područja treba odmah ukloniti i uništiti (spaliti) kako bi se spriječilo širenje bolesti. Slično, preporuča se nositi se sa štetočinama (lisne uši, paukove grinje, puževi). Hemijom se ne treba koristiti da bi se izbjeglo unošenje u voće i nanošenje štete tijelu umjesto da se koristi u procesu jedenja povrća.

U zaključku, treba napomenuti da su mnogi zabrinuti zbog pitanja: bamija - šta je to: biljka ili povrće? Odgovor na to je nedvosmislen - to je povrće. Za hranu se koriste njeni plodovi koji sadrže veliku količinu korisnih materija, zbog čega se biljka često koristi kao lijek. Postoji veliki broj sorti povrća, od kojih je svaka drugačija od druge i zahteva poseban način pripreme.