Gljive smrčak: fotografija, kako izgledaju, gdje rastu, kada se sakupljaju, trovanje

Smrak su jestive pečurke koje se nalaze u šumama u rano proljeće. Klasifikovani su kao uslovno jestiva grupa. Ako se pridržavate pravila kuvanja, dobijaju se ukusna i zdrava jela. Fotografije gljiva smrčka pomoći će da se razlikuju od drugih sorti.

Zašto se gljiva zove smrčak

Prema fotografiji i opisu, gljive smrčka imaju spužvastu površinu. Prema jednoj verziji, ovo ime dolazi od riječi "bora". Plodno tijelo je heterogeno i podsjeća na duboke bore. Među ljudima su predstavnici ove vrste nazvani snježnim kapljicama, jer su se pojavile nakon što se snijeg otopio.

Vrste smrčaka

Rod Morel još nije dobro shvaćen. U ovoj grupi postoji više od 80 vrsta. Ovo je složena klasifikacija koja se stalno mijenja i nema jasne kriterije. Sve sorte imaju sličnu strukturu, smatraju se uslovno jestivim.

visoki morel

Sorta je velike veličine: dostiže 5-15 cm u širinu, 30 cm u visinu. Plod je tamne boje, prekriven ćelijama trouglastog oblika i uskim okomitim naborima. Kopije se prikupljaju u maju, rjeđe u junu. Visok pogled na rubove u šumama, planinskim područjima.

Kod mladih primjeraka ćelije su smeđe s maslinastom nijansom, kod zrelih primjeraka su smeđe, gotovo crne, a pregrade su oker boje. Noga gljive cilindrične, zrnaste teksture. Njegova visina dostiže 15 cm, prečnik - 3 cm. Noga, u početku bijela, postepeno postaje žućkasta.

konusni smrčak

U konusnoj varijanti klobuk ima izduženi oblik, njegovi rubovi čvrsto prianjaju uz stabljiku. Visina od 6 do 18 cm. Prečnik šešira je od 2 do 8 cm, visina - do 9 cm. Boja kupastog predstavnika je raznolika, od žute do smeđe. Najčešće su smeđe ili sivkaste boje.

Unutar poklopca ima praznu šupljinu. Iznad su konveksni nabori, tamnije boje. Izvana, površina podsjeća na ćelije rastegnute od vrha do dna.

Noga - cilindrična, visine do 5 cm, debljine 3 cm. Njegov unutrašnji dio je također šupalj. Površina noge je baršunasta, prekrivena žljebovima. Meso kupaste vrste je krem ili bijelo. Tanak je, lomljiv, nežan, brzo se suši. Nema ukusa ili mirisa.

Bitan! Konusni smrčaki su prilično rijetki. Gljiva raste sporo, ovaj proces traje do dvije sedmice.

pravi morel

Morel jestiv, ili pravi - ovo je najpopularnija sorta. Plodno tijelo mu je veliko, mesnato, unutrašnji dio je šupalj. U visini, takva gljiva doseže 20 cm, a ima malu masu.

Predstavnici ove vrste imaju šešir u obliku jajeta, često zaobljen, ponekad spljošten. Rubovi su u bliskom kontaktu sa nogom. Visina šešira je do 7 cm, u opsegu dostiže 3 - 8 cm. Postoje primjerci žute, smeđe i sive boje. Njihova boja postepeno potamni. Poklopac ima neravnu površinu, sastoji se od brojnih udubljenja.

Noga jestivog tipa je šuplja, u obliku cilindra, sa šupljinama unutar. Lako se lomi, ima bjelkastu boju. S godinama, takav primjerak dobiva žutu ili bež boju. Meso mu je svijetlo, oker ili krem boje, lako se drobi. Okus je prijatan, miris skoro izostaje.

Poluslobodan smrčak

Gljiva ima izraženu nogu i šešir. Prosječna visina mu je 10 cm. Ponekad predstavnici ove grupe narastu do 20 cm. Njihove unutrašnje šupljine nisu ispunjene ničim. Noga od kreme se lako lomi. Visina mu je od 5 do 12 cm, u opsegu dostiže 3 cm. Njegova površina je hrapava na dodir.

Šešir doseže 2 - 4 cm visine. Njegov gornji dio raste zajedno sa nogom, a rubovi ostaju slobodni. Nepravilni nabori na površini. Jasna su rebra koja postepeno postaju crna. Boja kape smeđa, svijetla ili tamna.

stepe morel

Ova velika gljiva naraste do 25 cm u visinu. Njegova masa dostiže 2 kg. Preferira otvorena područja: stepe, livade, proplanci. Stepska sorta ima sivo-smeđi sferični šešir veličine od 2 do 10 cm, čiji rubovi prianjaju uz kremastu nogu.

Stepska vrsta se brzo razvija. Plodno tijelo se formira za 7 dana. U proljeće, stepska sorta često raste u grupama. Ako je zima bila malo snježna, tada gljive nemaju dovoljno vlage za razvoj. Gusta bijela pulpa odlikuje se odsustvom šupljina. Na šeširu su jasno vidljive brojne ćelije.

smrdljivi morel

Gljiva je poznata i kao Veselka vulgaris. Dostiže visinu od 10 - 30 cm. Plodno tijelo je jajastog oblika, u opsegu - 6 cm. Ljuska je kožasta, glatke bijele ili krem boje. Unutra je želatinasta pulpa.

Kako veslo raste, formira se spužvasta cilindrična noga. Zatim se formira šešir do 5 cm visine. Površina mu je ćelijska, sluzava, tamno maslinaste boje. Na vrhu je rupa. Zreli primjerci imaju neprijatan miris truleži.

Veselka obična se ne koristi kada dostigne punu zrelost. Pulpa se raspada u roku od nekoliko sati. Veselka se bere u ranoj fazi rasta, kada je u obliku jajeta ili tradicionalne gljive.

Pažnja! Smrdljivi smrčak ima najveću stopu rasta u prirodi. Za minutu se njegove dimenzije povećavaju za 5 mm.

Kako izgledaju pečurke smrčak

Morci su velike pečurke sa mesnatim, krhkim plodištem. Obično se sastoje od stabljike i klobuka. Površina im je naborana, podsjeća na saće, samo prazna i uža. Kapica u obliku zvona ima sloj koji nosi spore, površina mu je spužvasta ili valovita. Rubovi mogu narasti do stabljike ili ostati slobodni. Boja šešira - braon.

Visina pečuraka je 2 do 25 cm. Noge su im bijele, smeđe ili žućkaste, cilindričnog oblika. Ponekad postoji zadebljanje u blizini baze. Površina noge je glatka ili ljuskava.

Plodno tijelo ima šupljine iznutra i sastoji se od brojnih grana. Razdvojeni su pregradama, u centru se nalaze pore za prijenos hranjivih tvari. Pulpa je bijela, voštana, tanka, lako se lomi.

Gdje rastu smrkci

Često se ovi predstavnici nalaze u parkovima, šumskim i stepskim područjima. Osim toga, pojavljuju se 3. - 4. godine nakon požara i sječa.

U kojim oblastima raste smrčak?

Morel raste u umjerenoj klimatskoj zoni. Bere se u Evroaziji, Severnoj Americi i Australiji. Neke vrste se nalaze u Meksiku, Indiji, Turskoj.

U Rusiji je poznato pet sorti. Gljive smrčka žive u Moskovskoj regiji, Tverskoj, Uljanovskoj, Samarskoj, Rostovskoj regijama. Također se nalaze na Uralu, Altaju, Sibiru, Primorskom kraju.

U kojim šumama raste smrčak?

Moreli preferiraju dobro osvijetljena područja. Rastu na plodnom tlu zasićenom vapnom. Češći su pojedinačno, rijetko formiraju grupe. Sakupljaju se u crnogoričnim i mješovitim šumama, parkovima i nasadima jabuka.

Ponekad se predstavnici porodice Morel pojavljuju i na pješčanim tlima. U južnim regijama sakupljaju se na travnjacima i na okućnicama. Prilikom pretraživanja preporučljivo je provjeriti jaruge, obale rijeka i potoka, oboreno drveće, ali je lakše voditi „tihi lov“ na čistinama, travnjacima, pored šumskih staza obraslim visokom travom.

Pečurke nalik smrčku

Morci su po izgledu slični drugim gljivama koje rastu u rano proljeće. Često se miješaju s linijama koje sadrže opasan otrov i nazivaju se lažnim smrčkama.

Linija je proljetna torbarska gljiva, slična smrčku. Kada se pojede, toksin koji sadrži gljiva mijenja sastav krvi. Smrtonosna doza takvog proizvoda je 0,4 - 1 kg. Da biste očistili pulpu od otrova, morate je kuhati najmanje 10 minuta. Sav otrov tada prelazi u vodu, koja se mora isušiti. Masa se zatim ispere čistom vodom.

Linija i smrčak imaju jasne razlike. Prvi imaju bezobličan šešir koji podsjeća na zavoje mozga. Kod smrčka je šešir konusnog oblika, izdužen. Linije ne rastavljaju tlo, već rastu kroz njega, pa se njihova noga mora očistiti od zemlje, sitnih grana i drugog otpada.

Da biste razlikovali ove vrste gljiva, morate im odrezati nogu. Kod smrčka je unutrašnjost šuplja, ničim nije ispunjena. Linije se razlikuju po jednoličnoj vijugavoj pulpi - osim toga, nemaju izražen miris gljiva.

Smrak od gljiva jestiv ili ne

Morci su uslovno jestive pečurke. Postoji mišljenje da se prvo moraju prokuhati, zatim ocijediti i dobro isprati. U stvari, kada koristite smrčak, takve mjere opreza nisu potrebne. Prije jela, dovoljna je standardna toplinska obrada.

Kada brati pečurke od smrčka

Ove gljive se beru u rano proljeće kada snijeg nestane. U Evropi se pojavljuju od aprila do kraja maja. Na teritoriji Rusije ova sorta raste ne ranije od prve dekade maja. Posljednji primjerci pronađeni su sredinom juna. Ponekad u toploj jeseni dođe do drugog talasa, a zatim se smržci beru do početka oktobra.

Kakav je ukus smrčka?

Proizvod je cijenjen zbog svog bogatog okusa gljiva. U Evropi i Americi smatraju se delikatesom, koja gotovo da nema mirisa.

Šta su korisni smrčki

Od davnina, predstavnici smrčka se koriste za liječenje očnih bolesti, poboljšanje stanja kratkovidnosti i starosne dalekovidnosti. Sastav sadrži tvari koje jačaju očne mišiće i štite sočivo od zamućenja. Na osnovu ovih gljiva razvijaju se lijekovi za borbu protiv katarakte.

U narodnoj medicini proizvod se koristi za liječenje bolesti želuca i crijeva. Tinktura ovih gljiva je dobar lijek za konjuktivitis. Pulpa sadrži i polisaharide, koji inhibiraju aktivnost ćelija raka i virusa, stimulišu imuni sistem.

Ošteti smrčke

Kako bi se spriječilo da gljive naškode tijelu, prije upotrebe se peru i termički obrađuju. U prisustvu oboljenja pankreasa, bubrega i probavnog sistema, prvo se obratite lekaru.

Bitan! Smorke, kao i sve gljive, ne preporučuju se trudnicama, tokom dojenja, kao ni djeci mlađoj od 12 godina.

Upotreba smrčka

Voćna tijela se dodaju umacima i prilozima, u kombinaciji s mesom, krompirom i drugim povrćem. Da biste dobili ukusno i zdravo jelo, morate znati skuhati smrčke. Masa od pečuraka se stavi u vodu i dovede do ključanja. Tiganj se drži na šporetu 10-15 minuta. Gotova masa se može pržiti, dodavati u supe, salate i druga jela.

Da li je moguće otrovati se smrčkom

Morci su najopasniji kada se konzumiraju u prekomjernoj količini. Osim toga, gljive se ne koriste sirove, jer postoji veliki rizik od trovanja. Ako slijedite ova jednostavna pravila, možete izbjeći negativne posljedice.

Simptomi i znaci trovanja smrčakom

Trovanje hranom se definiše sledećim znakovima:

jak bol u stomaku;
mučnina, povraćanje;
pojačan rad srca;
dijareja;
glavobolja;
slabost, pospanost.

Prvi simptomi se javljaju 6 sati nakon upotrebe proizvoda. Ako ne preduzmete mjere, tada se uništavaju tkiva jetre i mokraćnog sistema. U teškim slučajevima počinju konvulzije, halucinacije, žrtva gubi svijest.

Prva pomoć kod trovanja gljivama smrčka

U slučaju trovanja gljivicom, žrtvi se pruža prva pomoć:

oprati stomak;
dati piti aktivni ugalj ili drugi sorbens;
uključuju uzimanje velikih količina toplih tečnosti.

Opasne toksine potrebno je brzo ukloniti iz tijela pacijenta. Pozovite ljekara za liječenje trovanja. Specijalista će propisati liječenje ili donijeti odluku o prebacivanju pacijenta u bolnicu. Period rehabilitacije traje do nekoliko sedmica, ovisno o dobi i stanju žrtve.

Zaključak

Fotografija gljiva smrčka pomoći će da se razlikuju od drugih sorti. Za hranu se koriste samo jaki primjerci bez oštećenja. Važno je pravilno kuhati gljive, tada će donijeti zdravstvene koristi. Kod prvih znakova trovanja odmah se obratite ljekaru.