Gusti džem od kajsija

Recepti džema od marelica za zimu su vrlo raznoliki i mnogi ljudi ga preferiraju od pekmeza zbog njegove ujednačene konzistencije i svestranosti.

Tajne pravljenja džemova i marmelada

Mnogi ljudi vole slatkiše od bobičastog i voćnog voća sa šećerom, ali ne razumeju svi razliku između istog džema, marmelade, konfiture ili marmelade. Često se kaže da je ovo isto jelo, a razlika je samo iz koje zemlje potiče. Na primjer, džem je autohtoni ruski proizvod, konfitur dolazi iz Francuske, džem je porijeklom iz Engleske, tačnije iz Škotske, a džem iz Poljske.

Ali ova se jela razlikuju po svojoj gustoći, a često i po tehnologiji proizvodnje.

Džem, za razliku od džema, ima prilično gustu (želeastu) konzistenciju. Tradicionalno se kuva duže vreme. Za razliku od džema po klasičnom receptu, plodovi za pravljenje džema se ne drobe posebno. U procesu termičke obrade pretvaraju se u homogenu masu. Ali konfiture najviše liče na pekmez, budući da je zapravo njegova sorta. Za proizvodnju konfitura uvijek se koriste posebni aditivi za stvaranje želea. Džem se može pripremiti sa ili bez njih - na prirodan način. U skladu s tim, možete dobiti ili gusti konfitur, ili vodenast, više nalik na džem.

U zavisnosti od recepta za džem od kajsija za zimu, birate stepen zrelosti voća. Ako berete na tradicionalan način, bez upotrebe aditiva za stvaranje želea, onda je bolje uzeti ili potpuno zrelo voće, ili čak zelenkasto. Poznati su po visokom sadržaju pektina, zbog čega se gotov proizvod stvrdnjava.

U prezrelim plodovima ima vrlo malo pektina, ali ih odlikuje povećana slatkoća, a upravo se oni najbolje koriste za recepte s dodatkom pektina ili želatine.

Klasični recepti ne predviđaju seckanje kajsija, ali im se uvek uklanjaju koštice. Ako razbijete tvrdu ljusku, možete izvući jezgre. U nekim varijantama su lišene gorčine. Nakon uklanjanja smeđe kore, slatka zrna se mogu dodati u džem u posljednjoj fazi proizvodnje. Ovo će jelu dati zanimljivu aromu badema.

U mnogim modernim receptima domaćice radije samelju plodove kajsije gotovo neposredno prije početka kuhanja džema, koristeći mlin za meso ili blender. Mnogo je lakše nego mljevenje proizvoda nakon toplinske obrade.

Mnoge domaćice preferiraju džem od kajsija za zimu od svih ostalih preparata od ovih sunčanih plodova, jer je svestran u upotrebi. Veoma je zgodno namazati na hleb ili hrskavi tost. Džem će biti odličan sloj za kolače i kolače, a na kraju, idealan je i kao gotov fil za pite i druga peciva.

Jednostavan recept za džem od kajsija

Prema ovom receptu, ne morate ništa pripremati unaprijed osim pravih kajsija i šećera. Potrebna je samo mala količina putera.

Priprema sastojaka i pribora

U tradicionalnom receptu, količina šećera treba da bude jednaka zapremini opranim i očišćenim marelicama. Ako koristite slatko i potpuno zrelo voće, tada se količina šećera može malo smanjiti. Na primjer, za 1 kg marelica bez koštica uzmite oko 750-800 g pijeska.

Voće se dobro opere pre kuvanja, a zatim se mora osušiti na papirnom ili platnenom peškiru. Ne treba vam voda da napravite džem od kajsija. Čak i višak tekućine iz voća mora se ukloniti kako bi se dobila željena konzistencija gotovog jela.

Kajsije su isječene na polovine i očišćene od koštica. Za kuhanje džema važno je odabrati emajliranu tepsiju ili posudu od nehrđajućeg čelika s debelim dnom. Važan je i njegov oblik - širok sa niskim stranicama, tako da je zgodno miješati jelo tokom kuhanja.

Proces kuhanja detaljno

Proces pravljenja džema po klasičnoj recepturi može vam potrajati oko jedan dan, jer prvo kajsije moraju da odstoje sa šećerom.

Dakle, uzmite tepsiju, namažite joj dno malom količinom putera da džem ne bi zagoreo. Zatim polovice marelica rasporedite u slojevima, posipajući ih šećerom.

Pokrijte tepsiju peškirom i ostavite preko noći. Ovaj postupak će pomoći da kajsije bolje zadrže oblik tokom procesa pravljenja džema.

Sutradan će se šećer potpuno otopiti, a plodovi će pustiti dosta soka. Višak odmah odlijte, jer se sa velikom količinom tečnosti radni komad možda neće zgusnuti kako bi trebao. Voće treba samo lagano preliti sokom.

Zagrijte lonac kajsija. Ako šećer nije imao vremena da se potpuno otopi preko noći, vatra bi prvo trebala biti mala.

Nakon što se šećer potpuno otopi, vatra se može povećati do maksimuma. Kuvajte džem uz stalno mešanje oko 15-20 minuta. U procesu ključanja potrebno je ukloniti nastalu pjenu sa voća.

Završna faza

Da biste provjerili spremnost džema, unaprijed stavite nekoliko tanjurića u zamrzivač. Sada možete uzeti jedan tanjir i staviti malo džema na njega. Ako se kap ne raširi i na njoj se stvori neka tvrda površina, onda možemo reći da je jelo gotovo.

Ako se takvi znakovi ne uoče, nastavite kuhati džem još 5-10 minuta, a zatim ponovite test. Ponavljajte dok ne postignete željenu konzistenciju.

Džem se može razložiti u sterilisane tegle male zapremine (0,5 l) dok je još vruć i odmah zatvoriti poklopce.

Recept za džem od kajsije sa limunskom kiselinom

Postoji malo drugačiji, brži način da napravite džem od kajsija za zimu.

trebat će vam:

• 1 kg kajsija, bez koštica;
• 1 kg šećera;
• 1 g limunske kiseline ili 1 kašika limunovog soka.

Kajsije oprati od koštica i usitniti blenderom ili mlinom za meso. Dodajte šećer i limunsku kiselinu i ponovo promiješajte. Stavite lonac pirea od kajsije na vatru, prokuhajte i kuhajte oko 20-30 minuta. Džem ne ostavljajte dugo, bolje ga je redovno miješati drvenom lopaticom da se ne zalijepi za dno.

Nakon što se smjesa od kajsija malo zgusne skloniti je sa vatre, spakovati u suhe sterilizirane tegle, zatvoriti metalnim poklopcima i čuvati.

Džem od kajsija i pomorandže bez kuvanja

Ovaj recept privući će ljubitelje zdrave hrane, jer se voće uopće ne kuha tokom kuhanja, što znači da se u njima čuvaju apsolutno sve korisne tvari i vitamini.

pripremiti:

• 2 kg kajsija;
• 2,5 kg šećera;
• 2 narandže;
• 1 limun.

Voće dobro operite pod mlazom vode i osušite. Narandže i limun narežite na četvrtine i uklonite sve sjemenke iz njih.

Zatim ih sameljite blenderom. Kajsije prepolovite i izvadite im i koštice. Nakon toga se takođe usitnjavaju blenderom.

Postepeno se voćna masa sjedinjuje sa šećerom. Sve se ponovo dobro promeša. Dobijeni džem odstoji nekoliko sati na sobnoj temperaturi dok se šećer potpuno ne otopi.

Zatim se pakuje u male, prethodno sterilisane staklene tegle. U svaku posudu se sipa kašika šećera kako bi se sprečilo kvarenje.

Takav radni komad potrebno je čuvati u frižideru.

Kako skuvati džem od kajsija sa jabukama

Kajsije se odlično slažu sa jabukama, jer one daju malo kiselosti gotovom jelu. Oni također pružaju pravu količinu pektina za dobro stvrdnjavanje.

Uzmite 1 kg kajsija, operite i ostavite koštice. 3-4 jabuke takođe dobro oprati, odvojiti od jezgre i iseći na 6-8 kriški. Pripremite široku tepsiju sa debelim dnom, po mogućnosti ne emajliranu, ali ni aluminijumsku.

Stavite kajsije u šerpu, dodajte šećer i stavite na malu vatru. Nakon što voće prokuha i pusti sok, dodajte im seckane jabuke.

Kuvajte na srednjoj vatri 30-40 minuta, neprestano mešajući budući džem i skidajući pjenu. Zatim skinite lonac sa šporeta i ostavite da se malo ohladi.

Uzmite blender i pažljivo izmrvite mešavinu kuvanog voća, nakon čega se džem može razložiti u sterilne tegle i zarolati. Okus radnog komada je veoma delikatan i dobro se čuva čak iu sobnim uslovima.

Gusti džem od kajsija

Ako vas pomalo privlači dugotrajno kuhanje kajsija, pokušajte ih napraviti uz dodatak neke od vrsta gustina. Tehnologija izrade džema prema ovim receptima malo se mijenja. Ali u procesu se dodaje jedan od agenasa za želiranje, što smanjuje vrijeme ključanja proizvoda i čuva okus, aromu i korisna svojstva prirodnih marelica.

Džem od kajsija sa želatinom

Ovaj recept za džem je jedan od najpopularnijih. Trebat će vam jednaka količina kajsija i šećera (po 1 kg) i 40 g želatina.

Voće se, kao i obično, očisti od koštica, posipa šećerom i ostavi nekoliko sati da iscijedi sok. Nakon toga se izgnječe mikserom i stave na vatru tako da se nakon ključanja masa od kajsije kuha oko 30 minuta.

Istovremeno, želatin se prelije sa malom količinom tople vode i ostavi da nabubri.

Nakon 30 minuta grijanje se uklanja. U kajsije se dodaje nabubreni želatin, smesa se dobro promeša i sipa u sterilne tegle.

Recept za džem od kajsija sa pektinom

Pektin može biti dio šećera za želiranje ili se može prodavati zasebno. To je prirodni biljni zgušnjivač bez stranih aroma i ne mijenja boju radnog komada.

Proporcije za pravljenje džema od kajsije su iste kao u prethodnom receptu - na 1 kg voća uzima se 1 kg šećera i vrećica pektina.

Tehnologija proizvodnje je također vrlo slična. Nakon što se mešavina kajsija i šećera kuva 10-15 minuta, potrebno je da pripremite pektin. Standardna vrećica obično sadrži 10 g praha. Njegov sadržaj pomešajte sa 2-3 kašike šećera.

Ovu smjesu dodajte u kipuću marmeladu od kajsija.

Kuhajte džem od kajsija sa pektinom ne više od 5 minuta. Zatim ga rasporedite u sterilne staklenke, uvijte i pošaljite na skladištenje.

Džem od kajsija sa gelfixom

Prema ovom receptu, džem od kajsije priprema se po sličnoj tehnologiji, jer gelfix, kao i njegovi brojni parnjaci kao što su džemfiks, kvitina, sadrže isti pektin sa šećerom, a često i sa limunskom kiselinom. Stoga se mora dodati u istim omjerima i istim redoslijedom kao i pektin. Obično se jedna standardna vrećica gelfixa koristi 1:1 u odnosu na 1 kg kajsija i 1 kg šećera.

Jermenski recept za džem od kajsija

Jermenski način pravljenja džema od kajsija razlikuje se od tradicionalnog u samo dvije stvari:

• marelice, nakon uklanjanja sjemenki, ne zgnječe se, već se narežu na 4 kriške;
• šećer se unosi uzastopno, u jednoličnim delovima tokom samog procesa kuvanja.

Za 1 kg kajsija koristi se oko 900 g granuliranog šećera.

Prvo se na kriške voća dodaje oko 1/3 ukupne količine šećera propisane receptom. Kajsije se prokuvaju. Nakon 10-15 minuta voćnoj masi se dodaje druga trećina šećera. Kajsije se kuvaju još 20-30 minuta, a u njih se dodaje ostatak šećera. Nakon toga, radni komad se može kuhati još 5-10 minuta i vruće izlagati u tegle.

Džem od kajsija u spori šporet

Iako nije teško pripremiti džem od kajsija u sporom štednjaku, nije preporučljivo prepustiti proces sam sebi i baviti se svojim poslom. Jelo može jednostavno "pobjeći". Iz istog razloga, bolje je da zdjelu multivarka napunite kajsijama i šećerom ne više od pola i ne zatvarajte poklopac.

Za 500 g voća uzmite 0,5 kg šećera, preporučljivo je dodati 1 kašičicu. l. sok od limuna.

Prva faza se ne razlikuje od tradicionalne tehnologije. Kajsije se operu, odvoje od koštica, stave u zdjelu multivarka i posipaju šećerom.

Zatim se uključuje režim „Pečenje“ na 60 minuta i proces počinje. Poklopac mora biti otvoren - džem će se morati s vremena na vrijeme promiješati. Pet minuta prije kraja procesa dodajte limunov sok i promiješajte. Kada se spori štednjak isključi, džem se polaže u sterilne tegle.

Tajne pravljenja džema od kajsije u mašini za hleb

Aparat za pečenje kruha također može znatno olakšati život domaćici, pogotovo ako ne morate praviti džem u velikim količinama.

Ne trebaju vam ni posebne pripreme, ali možete eksperimentirati s dodavanjem različitih sastojaka bez puno truda. Na kraju krajeva, većinu posla, posebno miješanja, mašina za kruh će obaviti umjesto vas. Gotova porcija se ispostavi da je mala i nije šteta ako vam okus serije ne odgovara.

Za početak, možete pokušati koristiti sljedeći recept. Uzmite 1 kg šećera i kajsije, 1 limun i komad đumbira dužine oko 5 cm.

Sameljite voće, zajedno sa ostalim sastojcima, pomoću mašine za mlevenje mesa ili blendera, stavite u posudu mašine za hleb, podesite program Džem ili Džem, kliknite na Start.

Sat i pol kasnije, nakon završetka rada uređaja, jednostavno otvorite poklopac, upakujte gotov proizvod u staklenke i ovaj proces se može smatrati završenim.

Druge opcije džema od kajsija

U procesu pravljenja džema, nemojte se bojati eksperimentirati - uostalom, kajsije se divno kombiniraju s mnogim drugim voćem i bobičastim voćem: malinama, kupinama, ribizlama, ogrozdama, a da ne spominjemo agrume.

Za ljubitelje začina biće primamljivo dodati cimet i vaniliju. Mešavina karanfilića, zvezdastog anisa, đumbira i lovorovog lista pomoći će u stvaranju jedinstvenog ukusa gotovog jela, koji se može koristiti i kao sos za jela od mesa i ribe.

Uz kajsije se odlično slažu razni orašasti plodovi, a dodatak ruma ili konjaka učinit će okus džema intenzivnijim i produžiti mu rok trajanja.

Zaključak

Različiti recepti za džem od kajsija za zimu omogućit će svakoj domaćici da odabere pravi za sebe i sačuva komadić sunčanog ljeta za hladnu sezonu.

"Gusti džem od kajsija"

Džem od kajsija: 17 ukusnih recepata

Gusti džem od višanja bez koštica: recepti za zimnicu kod kuće

Džem od kajsija: 17 ukusnih recepata

Gusti džem od višanja bez koštica: recepti za zimnicu kod kuće