Džem od gloga sa košticama: 17 recepata za zimnicu

Glog je mnogima poznat od djetinjstva, a gotovo svi su čuli za ljekovita svojstva tinktura iz njega. No, pokazalo se da se ponekad korisno može spojiti s ugodnim. I postoji mnogo recepata za džem od gloga s košticama, čije se prednosti teško mogu precijeniti. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​i koristiti ovaj ukusni lijek umjereno. A onda, možete zaboraviti na takve neugodne simptome kao što su tinitus, "težina u srcu", zamračivanje u očima i ubrzan puls.

Prednosti i štete džema od gloga

Ime biljke prevedeno je sa grčkog kao "jaka" i ovo značenje ima mnogo značenja. Uostalom, sam grm ima vrlo čvrsto drvo i sposoban je da preživi u gotovo svim uvjetima, a svi njegovi dijelovi toliko zacjeljuju da udahnjuju snagu ljudskom tijelu.

U davna vremena glogu se pripisivala i posebna magijska moć, fiksirajući ga na ulazu u kuću, na kolijevci novorođenčeta i na oltaru tokom svadbenih povorki. Vjerovalo se da grane gloga mogu zaštititi od nevolja i učiniti život sretnim. A u staroj Grčkoj mljevene bobice su se čak dodavale u tijesto prilikom pečenja kruha.

Moderna istraživanja su pokazala da bobice, ali i drugi dijelovi gloga (u cvjetovima, u kori) sadrže ogromnu količinu tvari vrijednih za ljudsko zdravlje. Osim velikog skupa vitamina, pektina, sorbitola, fruktoze, tanina i eteričnih ulja, glog sadrži i rijetku tvar - ursolnu kiselinu. Doprinosi prestanku upalnih procesa, vazodilataciji, uklanja tumore.

Zahvaljujući tako bogatom sastavu, glog i preparati od njega (uključujući džem) mogu gotovo trenutno zaustaviti grčeve bilo koje prirode, poboljšati otkucaje srca, ukloniti vrtoglavicu, smiriti se uz nervozno preuzbuđenje.

Naravno, glog je prvenstveno poznat kao blag i efikasan lek za srce.

1. Može ublažiti bol u grudima uzrokovanu poremećajima cirkulacije.
2. Koristan kod zatajenja srca - obnavlja normalan srčani ritam kod tahikardije i bradikardije.
3. Olakšava koronarnu bolest širenjem lumena krvnih sudova i punjenjem kiseonikom.
4. Ublažava postinfarktna stanja.
5. Poboljšava kontraktilnost miokarda, poboljšavajući dotok krvi u srčani mišić.
6. Također je u stanju poboljšati cerebralnu opskrbu krvlju i aktivno se koristi u liječenju ateroskleroze i hipertenzije.

Osim što utiče na kardiovaskularni sistem, glog može pružiti pravu pomoć kod dijabetesa.

I u narodnoj medicini ova biljka ima široku primjenu u liječenju nervnog umora, alergija, epilepsije, migrene, pomaže u menopauzi, pojačava djelovanje hipnotičkih lijekova kako biljnog tako i vještačkog porijekla.

Razne sluzi, koje se nalaze u plodovima biljke, pomažu u liječenju bolesti želuca i jetre.

Najveće ljekovito djelovanje imat će džem od bobica gloga sa sjemenkama za zimu. Uostalom, u kostima se nalaze neke jedinstvene tvari, posebno poboljšavaju stanje kože, kose i noktiju. Upravo sjemenke plodova sadrže i do 38% različitih eteričnih ulja u svom sastavu.

Ali za svaki, čak i vrlo koristan lijek, uvijek će postojati kontraindikacije za upotrebu. Džem od gloga se ne preporučuje trudnicama i dojiljama i djeci mlađoj od 10-12 godina. Zbog svoje sposobnosti snižavanja krvnog tlaka, mora se koristiti s velikim oprezom kod hipotenzivnih pacijenata (osoba s niskim krvnim tlakom). S obzirom na to da je džem od gloga jaka droga, ne treba ga prejedati.

Kako skuvati džem od gloga

Da biste napravili džem od gloga, možete koristiti i prilično krupne plodove kultiviranih sorti iz vrta, i male bobice iz divljih grmova. Nema posebne razlike, pogotovo ako se uzme u obzir da im se kosti još uvijek ne uklanjaju. Male bobice je samo malo teže osloboditi od nepotrebnih detalja.

Još jedna stvar je važna - za džem koristite samo potpuno zrelo voće. Mnogi ih beru sa drveta nezrele, a to može dovesti do toga da u pekmezu ostanu suvi i bezukusni.

Bobice potpuno zrelog gloga treba lako odvojiti od peteljki. Najbolje je raširiti film ispod grma i malo ga protresti. U tom slučaju, zreli plodovi bi se trebali prirodno raspasti. Ako su bobice kupljene na pijaci i postoji sumnja da nisu sasvim zrele, onda ih se mora ostaviti da leže nekoliko dana na toplom, razbacane u jednom sloju na papiru. U roku od 3-4 dana brzo sazrevaju.

U sljedećoj fazi plodovi se pažljivo sortiraju i uklanjaju sve trule, suhe, deformirane i pokvarene od ptica. I istovremeno ih očistite od lišća i peteljki.

Na kraju, bez obzira po kom receptu se pravi džem od gloga, bobice se moraju dobro oprati. To se radi ili u situ pod tekućom vodom, ili u posudi, mijenjajući vodu nekoliko puta. Nakon toga voda se ocijedi, a plodovi se polažu na sušenje na platneni ručnik.

Džem od gloga sa sjemenkama dobiva se na nekoliko načina: možete uliti bobice u šećerni sirup, možete jednostavno zaspati sa šećerom. U skladu s tim, vrijeme kuhanja određuje receptura i odabrani način proizvodnje.

Koliko kuhati džem od gloga

Postoje recepti za pravljenje petominutnog džema od gloga za zimu, u kojem vrijeme termičke obrade nije duže od 5 minuta nakon ključanja. Za druge recepte, vrijeme kuhanja može biti duže. Ali važno je ne prekuhati ovaj džem, jer se s jedne strane gube korisne tvari bobičastog voća, a s druge strane i sami plodovi mogu postati previše tvrdi i suhi. U prosjeku, proces kuhanja traje od 20 do 40 minuta, ovisno o stanju bobica. Spremnost džema je određena promjenom boje bobica, gustinom i prozirnošću šećernog sirupa i, konačno, ugodnom aromom koja počinje da dolazi iz jela koje se priprema.

Klasični džem od gloga sa košticama

trebat će vam:

• 1 kg opranih plodova gloga bez koštica;
• 0,5 kg šećera;

Priprema džema po klasičnom receptu je vrlo jednostavna:

1. Plodovi se presipaju šećerom i, pokriveni poklopcem od mogućih insekata, ostavljaju na toplom najmanje nekoliko sati.
2. Za to vrijeme bobice bi trebale pustiti sok.
3. Najprije stavite posudu na malu vatru i pažljivo pratite stanje budućeg radnog komada.
4. Kada se sok počne aktivnije izdvajati, a bobice upijaju sav šećer, vatra se povećava gotovo do maksimuma.
5. Ali od trenutka kada tečnost proključa, vatra se ponovo smanjuje i počinju da je redovno mešaju.
6. Pjena se također mora povremeno uklanjati i čekati dok se tekućina ne počne lagano zgušnjavati.
   
7. Što su bobice koje se koriste za džem manje, potrebno je manje vremena za kuhanje, jer imaju vrlo malo soka.
8. Gotov džem se ohladi i razloži u čiste i potpuno suhe staklene tegle koje se mogu zatvoriti običnim plastičnim poklopcima.

Čisti džem od gloga

Vrlo lijep i proziran džem od gloga sa košticama može se dobiti kuhanjem bobica u prethodno pripremljenom šećernom sirupu, kao što je prikazano na fotografiji ispod.

trebat će vam:

• 1 kg ploda gloga;
• 1 kg granuliranog šećera;
• od 250 do 300 ml vode (u zavisnosti od sočnosti bobica);
• ½ sata. l. limunska kiselina.

kuhanje:

1. Voda se zagrije do ključanja, dodaje se šećer u malim porcijama, stalno miješa i čeka da se potpuno otopi. Ovo može potrajati 5 do 15 minuta.
2. Nakon što se šećer potpuno otopi, u kipući sirup se dodaje glog i zagrijava do ponovnog ključanja.
3. Posudu sa džemom skloniti sa vatre i inkubirati od 12 do 14 sati.
   
4. Zatim se glog ponovo zagreje u šećernom sirupu, doda se limunska kiselina i kuva na laganoj vatri 20 do 30 minuta. Tokom čitavog perioda kuvanja, pjena se stalno uklanja.
5. Kada se pjena prestane stvarati, bobice mijenjaju boju od crvene do smeđe-narandžaste i lagano se naboraju, a sirup postaje potpuno proziran, džem se može smatrati gotovim.
6. Ohladi se i prebacuje u suve tegle, zatvara poklopcima i stavlja u skladište.

Recept za džem za zimu od gloga sa vanilijom

Okus džema od gloga pripremljenog prema gore navedenoj recepturi postat će još privlačniji ako mu u posljednjoj fazi proizvodnje dodate vrećicu vanilina (1-1,5 g).

Inače, da bi se povećala zdravstvena ispravnost zalogaja, samelju jednu ili više vrsta sušenog bilja i dodaju ih u džem od gloga. Uz nju se najbolje kombinuju matičnjak, ognjica ili ivan-čaj, menta, matičnjak i valerijana.

Džem od gloga sa limunom

Mnoge iskusne domaćice odavno su primijetile da se agrumi odlično slažu s gotovo svim bobicama i voćem, posebno s onima čiji vlastiti okus nije toliko izražen. Po prethodnom receptu možete skuhati vrlo mirisan i zdrav džem od gloga sa košticama, ako umjesto limunske kiseline dodate sok jednog malog limuna ili pola većeg voća.

Džem od gloga sa pomorandžom

Narandža se može i treba dodati u takav džem u cjelini. Naravno, prvo ga trebate narezati na kriške i odabrati kosti koje mogu pokvariti okus jela zbog svoje inherentne gorčine.

Zatim se pomorandže direktno sa korom iseku na sitne komade i zajedno sa bobicama gloga dodaju u šećerni sirup za infuziju.

Prema receptu, proizvodi se koriste u sljedećim omjerima:

• 1 kg gloga sa sjemenkama;
• 1 velika narandža sa korom, ali bez koštica
• 800 g šećera;
• 300 ml vode;
• 1 pakovanje vanilina (1,5 g);
• ½ sata. l. limunske kiseline ili pola limuna bez koštica.

Kako kuvati džem od gloga i brusnice

Po istoj tehnologiji sa namakanjem u sirupu priprema se odličan džem sa dodatkom brusnice.

trebat će vam:

• 1 kg gloga;
• 0,5 kg brusnice;
• 1,2 kg šećera.

Ukusni džem od gloga sa brusnicama

Brusnica je jedno od najkorisnijih šumskih plodova, a kombinacija njegovog kiselkasto-trkog ukusa sa umereno slatkim glogom ima svoju soku. I, naravno, ovaj džem se sa sigurnošću može klasificirati kao najljekovitiji.

trebat će vam:

• 1 kg gloga sa sjemenkama;
• 500 g opranih brusnica;
• 1,3 kg granuliranog šećera.

Tehnologija proizvodnje je slična onoj koja se koristi u receptu sa dodatkom brusnice.

Najlakši recept za džem od gloga

Među brojnim receptima za džem od gloga za zimu, najjednostavniji je onaj u kojem se bobice kuhaju u običnoj pećnici.

Za ovaj recept će vam trebati:

• 2 kg gloga sa sjemenkama;
• 1,5 kg šećera;
• 250 ml vode.

kuhanje:

1. Pripremljeni plodovi se prebacuju u duboki lim za pečenje sa visokim zidovima.
   
2. Odozgo pospite šećerom, dodajte vodu i lagano promiješajte.
3. Zagrijte pećnicu na temperaturu od + 180 ° C i stavite u lim za pečenje s budućim džemom.
4. Kada šećer počne da se pjeni, potrebno je nekoliko puta otvoriti pećnicu, promiješati sadržaj pleha i ukloniti, ako je moguće, višak pjene.
   
5. Nakon što se pjena prestane stvarati, a bobice postanu gotovo prozirne, možete provjeriti spremnost džema. Kap sirupa kapnite na hladan tanjir i ako je zadržao oblik isključite rernu.
   
6. Džem se ohladi, izloži u stakleno posuđe i začepi.

Petominutni džem od gloga sa kosti

Kuvanje petominutnog džema od gloga pomalo liči na proces kuhanja bobica u šećernom sirupu.

trebat će vam:

• 1 kg gloga sa sjemenkama;
• 1 kg šećera;
• 200 ml vode.

kuhanje:

1. Pripremljeni plodovi se preliju kipućim šećernim sirupom i ostave 12 sati.
   
2. Zatim se stavljaju na grijanje, dovode do +100 ° C i kuhaju tačno 5 minuta.
3. Uklonite penu i ponovo ostavite da odstoji 12 sati.
4. Postupak se ponavlja 3 puta, na kraju se vrući džem sipa u sterilne tegle, čvrsto zamota i ohladi ispod nečeg gustog i toplog.

Pekmez od kineske dunje i gloga

Kineska dunja je prilično egzotično i rijetko voće. Ali sazrijeva u isto vrijeme kad i glog. A ako ste ga uspjeli nabaviti, onda od ovih plodova možete napraviti vrlo skladan džem.

trebat će vam:

• 1 kg gloga;
• 700 g kineske dunje;
• 1,2 kg šećera;
• sok od pola limuna;
• 300 ml vode.

Najlakši način je primijeniti petominutnu tehnologiju pripreme džema, detaljno opisanu u prethodnom receptu.

Džem od krkavine i gloga

Svijetli i bogati okus morske krkavine učinit će džem od gloga nezaboravnijim i, naravno, još korisnijim.

trebat će vam:

• 500 g gloga sa sjemenkama;
• 1000 g morske krkavine sa sjemenkama;
• 1500 g šećera.

kuhanje:

1. Bobice se operu i osuše, a zatim izmrvite blenderom.
2. U vatrostalnoj posudi, mješavina bobičastog voća je prekrivena šećerom i zagrijavana na vrlo laganoj vatri, pokušavajući da ne proključa, četvrt sata.
3. Zatim se polažu u male staklenke i steriliziraju 20 do 30 minuta, ovisno o zapremini posude.
4. Čvrsto zatvorite i spremite za zimnicu.

Džem od gloga kroz mlin za meso

Po ovom receptu džem od gloga sa košticama se vrlo lako priprema. Plodove treba samo pažljivo samljeti, jer se kosti mogu zaglaviti u mašini za mljevenje mesa.

trebat će vam:

• 1 kg bobica gloga;
• 400-500 g šećera.

kuhanje:

1. Pripremljene bobice preliju se kipućom vodom 2-3 minute, a zatim se voda ocijedi.
2. Zatim se omekšane bobice u cjelini propuštaju kroz mlin za meso.
3. U voćnu masu se dodaje šećer, promeša i rasporedi u čiste tegle.
   
4. Pokrijte sterilnim poklopcima i stavite u tepsiju na postolje od tkanine ili drveta za sterilizaciju.
5. Možete sterilizirati praznine 15-20 minuta nakon ključanja vode u loncu i odmah hermetički zatvoriti.

Ova ukusna i ljekovita poslastica može se konzumirati u količini od najviše 2-3 žlice. l. za jedan dan. Najbolje ga čuvati u frižideru. Da biste produžili rok trajanja radnog komada, potrebno je udvostručiti količinu šećera u receptu.

Sirovi džem od gloga

Postoji mogućnost pravljenja takozvanog "živog" džema, u kojem se sirovine uopšte ne obrađuju, niti zagrijavaju niti melju.

Prema ovom receptu, za 1 kg voća sa košticama uzima se ista količina granuliranog šećera.

1. Oprano i osušeno voće dobro se pomeša sa šećerom i ostavi u normalnim sobnim uslovima 8-10 sati. Najbolje vrijeme za to je uveče.
2. Ujutro se steriliziraju tegle odgovarajuće veličine, u njih se stavlja mješavina voća i šećera, na vrh se stavlja još jedna kašika šećera i zatvara se poklopcem.

Recept za džem od gloga sa jabukama

Nije uzalud što se plodovi gloga nazivaju malim jabukama - kombinacija sa pravim jabukama u pekmezu može se nazvati gotovo tradicionalnom.

trebat će vam:

• 1 kg gloga;
• 1 kg jabuka;
• 1 kg šećera;
• sok od pola limuna.

Količina šećera koja se koristi u receptu ovisi o sorti jabuka i ukusnim preferencijama domaćice. Ako se koriste prilično slatke jabuke, onda se može uzeti manje šećera.

kuhanje:

1. Plodovi gloga se pripremaju na standardni način.
2. Od jabuka sa repovima izrezuju se jezgre i narežu na male kriške.
3. Glog i jabuke se pomiješaju u jednoj posudi, posipaju šećerom, poprskaju limunovim sokom da pulpa jabuke ne potamni i ostavi nekoliko sati u prostoriji.
4. Zatim zagrijati do ključanja, ukloniti pjenu i opet ostaviti preko noći.
5. Sljedećeg dana obradak se kuha 5-10 minuta i ponovo ostavite na stranu.
6. Pekmez se po treći put kuva oko 15 minuta, nakon čega se odmah razlaže u sterilne tegle i zatvara poklopcima.

Mirisni i zdravi džem za zimu od gloga i divlje ruže

Ali, možda će najskladnija kombinacija biti kombinacija u jednoj praznini od dvije najpopularnije i najljekovitije ruske bobice - divlje ruže i gloga.

trebat će vam:

• 1 kg plodova gloga i divlje ruže;
• 2 kg šećera;
• 2 litre vode;
• 3-4 žlice. l. sok od limuna.

kuhanje:

1. Plodovi gloga se pripremaju na uobičajen način, ostavljajući ih u cijelosti.
2. Ali sjeme se mora ukloniti iz divlje ruže. Da biste to učinili, prvo odrežite sve grančice i sepale, a zatim operite bobice u vodi i prerežite svaku na pola. Malom žličicom pokušavaju ukloniti sve moguće kosti iz jezgre.
3. Zatim šipak prelijte hladnom vodom 12-15 minuta. Kao rezultat ovog postupka, sve preostale sjemenke se oslobađaju i plutaju. Mogu se ukloniti sa površine vode samo šupljikavom kašikom.
4. A šipak se ponovo opere hladnom vodom i premjesti u sito da se ocijedi višak tečnosti.
5. U šerpi zagrijati 2 litre vode, postepeno dodavati šećer i miješajući postići njegovo potpuno otapanje.
6. Nakon toga sipajte mješavinu bobičastog voća u šerpu sa šećernim sirupom.
7. Nakon ključanja kuhajte oko 5 minuta i ugasite vatru, čekajući da se potpuno ohladi.
8. Zagrijte i kuhajte dok ne bude gotovo. Limunov sok se dodaje na kraju kuvanja.

Način pripreme džema od gloga i ribizle

trebat će vam:

• 140 g pirea od ribizle;
• 1 kg gloga sa sjemenkama;
• 550 ml vode;
• 1,4 kg šećera.

kuhanje:

1. Za pripremu pirea od ribizle uzmite 100 g svježih bobica i 50 g šećera, sameljite ih blenderom ili mikserom.
2. Plodove gloga prepolovite, prelijte sa 400 g šećera i ostavite u prostoriji cijelu noć.
3. Ujutro se ocijedi izlučeni sok, doda voda i preostali šećer i kuha se dok se ne dobije homogena smjesa.
4. U sirup se stavi pire od gloga i ribizle i nakon ponovnog ključanja kuha se oko četvrt sata dok ne prestane da se stvara pjena.

Džem od gloga u spori šporetu

U spori šporet priprema se džem od gloga sa košticama prema receptu za namakanje bobica u sirupu.

trebat će vam:

• 1000 g šećera i gloga;
• 300 ml vode;
• 1,5 g limunske kiseline;
• prstohvat vanilina.

kuhanje:

1. Od vode i granuliranog šećera skuva se sirup koji se prelije preko pripremljenih bobica gloga i ostavi preko noći.
2. Ujutro, budući džem se sipa u posudu multivarka, dodaju se vanilin i limunska kiselina i program pečenja se postavlja na najmanje 30 minuta.
3. Pekmez rasporedite u vruće tegle.

Pravila za čuvanje džema od gloga

Pored pojedinačnih recepata bez termičke obrade, u kojima se način skladištenja dogovara posebno, džem od gloga može se čuvati u normalnoj prostoriji. Bez problema se čuva do sljedeće sezone, kada sazrije novi rod ljekovitog bobica.

Zaključak

Recepti za džem od gloga sa košticama su raznovrsni, a prednosti ove zimnice su očigledne. Međutim, potrebno je pridržavati se umjerenosti u njegovoj upotrebi i zapamtiti da je ovaj džem više lijek nego obična poslastica.

"Džem od gloga sa košticama: 17 recepata za zimnicu"

Džem od aronije za zimu: 15 recepata

Džem od krava za zimu: 28 jednostavnih recepata

Džem od aronije za zimu: 15 recepata

Džem od krava za zimu: 28 jednostavnih recepata