Osušeni trn (crni trn) za zimu: prednosti, recept, primjena
Turn je samonikli grm, čiji plodovi imaju kiselkasto-kiseli ukus. Bobice, kao i svi dijelovi biljke, imaju ljekovita svojstva. Ali zbog specifičnog okusa u svježem obliku, praktički se ne konzumiraju. Međutim, od plodova divlje šljive prave pekmez, pekmez i sok za zimnicu. A možete i osušiti okret za budućnost. Ova metoda berbe omogućava vam da sačuvate usjev na duže vrijeme i da uvijek imate zdrave bobice pri ruci. Ali kako bi osušeni zavoj zadržao većinu vitamina i minerala, postupak se mora provesti ispravno.
Kalorijski sadržaj sušenog proizvoda je 54 kcal
Ljekovita svojstva i kontraindikacije osušenog trna
Osušeni trn ima bogat hemijski sastav, što je razlog njenih lekovitih svojstava. Sadrži kompleks vitamina, mineralnih komponenti, tanina, organskih kiselina, dijetalnih vlakana i škroba. Takođe, ovaj blank sadrži puno monosaharida, aminokiselina i eteričnih ulja.
Ljekovita svojstva proizvoda:
- obnavlja mikrofloru;
- eliminira povećanu nadutost;
- pomaže kod mučnine;
- ima sedativni efekat;
- povećava elastičnost krvnih žila;
- jača imuni sistem;
- normalizira rad jetre, bubrega;
- sprječava razvoj adenoma prostate;
- smanjuje bol tokom menstruacije;
- ubrzava metaboličke procese;
- potiče izlučivanje sputuma;
- pomaže kod upale usne šupljine;
- snižava nivo lošeg holesterola.
Uprkos dobrobitima sušenih bobica trna, u nekim slučajevima one mogu biti štetne po zdravlje.
Glavne kontraindikacije:
- gastritis;
- čir;
- povećana kiselost želuca;
- individualna netolerancija.
Odabir i priprema zavoja za sušenje
Za berbu morate koristiti zrele bobice trna. Odlikuje ih bogata ljubičasta nijansa i imaju plavkasti premaz. Bobice sazrijevaju na grmu u septembru, ali se u isto vrijeme dobro drže na granama i ne opadaju. Berbu treba obaviti nakon prvog mraza, jer se tanini djelomično uništavaju na niskim temperaturama. To dovodi do činjenice da bobice postaju slađe, a njihova oporost se smanjuje.
Za sušenje morate odabrati cijele elastične plodove bez znakova oštećenja i mehaničkih oštećenja. Bobice se prvo moraju sortirati i ukloniti sve peteljke. Zatim ih treba dobro oprati, staviti u cjedilo i ostaviti pola sata da se ocijedi preostala voda.
Obrat se može sušiti sa ili bez kostiju. Uz drugu opciju, rok trajanja gotovog proizvoda značajno se produžava. Prije sušenja plodove je potrebno dodatno pripremiti. Da biste to učinili, treba ih preliti kipućom vodom 3 minute, a zatim ukloniti i lagano osušiti.
Blanširanje pomaže u omekšavanju trna. Ako se osuše kao cjelina, tada se na koru pojavljuju male pukotine, što uvelike ubrzava isparavanje vlage iz njih. A ako trebate nabaviti kosti, onda blanširanje uvelike pojednostavljuje ovu proceduru.
Prinos sušenog okreta je 25% prirodnih sirovina
Kako osušiti trnje kod kuće
Plodove trna možete sušiti kod kuće na otvorenom, u pećnici i u električnoj sušilici. Svaka od ovih metoda ima svoje karakteristike na koje morate obratiti pažnju.
Sušenje trna na otvorenom
Za ovu vrstu sušenja treba pripremiti veliki duboki pleh i na njega sipati voće u jednom sloju. Povucite gazu preko vrha i pričvrstite je tako da muhe i ose ne sjednu. Postavite pleh tako da sunčeve zrake padaju na njega tokom dana. Noću se preporučuje da se obradak unese u prostoriju kako plodovi ne bi postali vlažni.
Bobice morate sušiti na suncu 4-5 dana, ovisno o njihovoj veličini. Za to vrijeme moraju se povremeno okretati kako bi vlaga ravnomjerno isparila iz njih. Zatim prenesite radni komad u hlad i sušite još 3-4 dana.
Osušene bobice treba da budu čvrste i elastične na dodir. Da biste dobili osušeni okret, trajanje radnog komada na svježem zraku mora se prepoloviti.
Osušeni okret kada se pritisne ne smije se lijepiti za prste
Kako sušiti trnove u rerni
Koristeći pećnicu, možete značajno ubrzati proces isparavanja vlage. Ali u ovom slučaju, postupak se provodi u nekoliko faza u skladu s određenim temperaturnim režimom.
Proces kuvanja:
- Pripremite lim za pečenje.
- Obložite ga pek papirom.
- Položite sirovine u jednom sloju.
- Zagrijte rernu na 50 stepeni.
- U njega stavite pleh sa šljakama na 4 sata.
- Zatim isključite rernu.
- Ostavite bobice na suvom mestu 5 sati.
- U drugoj fazi zagrejte rernu na 70 stepeni.
- Dobro izmiješajte bobice.
- Stavite u rernu još 4 sata.
- Uzmite i držite 4 sata. na suvom mestu.
- U trećoj fazi povećajte režim sušenja na 75 stepeni.
- Ostavite u rerni dok se ne skuva, to je oko 2-3 sata.
Vrata pećnice moraju ostati otvorena tokom cijelog procesa kuhanja
Sušenje trna u električnoj sušilici
Električna sušilica također pomaže da se pojednostavi proces kuhanja. U ovom slučaju, postupak se također mora provesti u nekoliko faza, što je neophodno za ravnomjerno isparavanje vlage iz sirovine.
Proces kuvanja:
- Poređajte bobice na palete u jednom sloju.
- Stavite u električnu sušilicu, podesite režim na 45-50 stepeni.
- Izdržati 3-4 sata.
- Nabavite palete sirovina.
- Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi 2-3 sata.
- U sledećoj fazi sušenja podignite temperaturu na 60 stepeni.
- Pomiješajte bobice i preuredite palete.
- Sušiti 3-4 sata.
- Uzmite radni komad i napravite pauzu od 4 sata.
- U budućnosti povećajte režim na 75 stepeni.
- Ponovo promiješajte i zamijenite palete.
- Držite na ovoj temperaturi do pripreme oko 4 sata.
Osušeno trnje ne smije puštati sok
Kako čuvati osušeno trnje
Radni predmet možete pohraniti u platnene vrećice, papirne vrećice i kartonske kutije. Osušeni obrub morate držati na tamnom i suhom mjestu. Neophodni uslovi: temperatura ne veća od +20 stepeni i vlažnost unutar 65-70%.
Rok trajanja cijelog sušenog voća je 1 godinu, a bobica bez koštica - 24 mjeseca. Tokom skladištenja ne treba dozvoliti oštre promene temperature, a takođe treba isključiti izlaganje direktnoj sunčevoj svetlosti.
Upotreba osušenih trna
Gotov proizvod se može koristiti za kuvanje i medicinske svrhe. Na kraju krajeva, većina korisnih komponenti čuva se u sušenoj gredici.
Okretanje se koristi za kuvanje:
- kompot;
- decoction;
- kvass;
- ojačana tinktura.
Osušeni trnovi bez koštica mogu se koristiti kao fil za pite, kao i dodati muslima i brzim doručcima.
Zaključak
Postoji mnogo načina za sušenje okreta, ali bez obzira na to, konačni proizvod zadržava većinu vitamina i minerala. Stoga je takva priprema, za razliku od zamrzavanja i konzerviranja, korisnija. A gotov proizvod se može koristiti u kulinarstvu i tradicionalnoj medicini. Ali važno je osigurati pravilno skladištenje.
