Crveni đumbir: kako kiseliti, fotografija i opis
| ime: | Ginger red |
| latinski naziv: | Lactarius sanguifluus |
| tip: | Jestivo |
| specifikacije: |
|
| sistematika: |
|
Crveni đumbir - jestiva i veoma ukusna gljiva. U svom sastavu ne sadrži otrovne tvari, uz pravilnu obradu bit će dobar dodatak mnogim jelima.
Gdje rastu crvene gljive
Crveni đumbir pripada porodici Syroezhkov i nije mnogo rasprostranjen u Rusiji. Najčešće se može naći u crnogoričnim šumama i planinskim predelima, a najčešće raste u malim grupama od nekoliko plodišta. Sezona plodonošenja je kraj ljeta i početak jeseni, u periodu od avgusta do septembra može se vidjeti u najvećim količinama.
Kako izgledaju crvene pečurke
Gljiva iz roda Mlechnik ima klobuk promjera od 3 do 10 cm, spljošten u mladim plodnim tijelima i ljevkastog oblika kod odraslih. Rubovi kapice su blago omotani, koža je vlažna i ljepljiva na dodir. S donje strane šešir je prekriven tankim pločama ružičaste, oker ili bogato crvene boje, ovisno o dobi. Same ploče mogu se spustiti dovoljno duboko uz nogu. Boja samog klobuka je obično crvenkasto-narandžasta, povremeno se pojavljuju krvavocrveni šafrani mliječni klobuki s jedva primjetnom zelenkastom nijansom.
Crvena kamelina se ne uzdiže mnogo iznad zemlje, njena noga doseže u prosjeku 6 cm. Prema osnovi se blago sužava, a površina mu je često prekrivena praškastim premazom. Fotografija i opis crvene kamine pokazuju da je boja noge obično ružičasto-narančasta ili ljubičasto-jorgovana, kod mladih gljiva je gusta i mesnata, a kod odraslih je šuplja iznutra.
Ako razbijete crvenu kaminu, možete vidjeti gusto i krhko bež meso s crvenim mrljama. Na mjestu prijeloma oslobađa se mliječni sok crvenkaste nijanse.
Da li je moguće jesti crvene pečurke
Šumski proizvod spada u prvu jestivu kategoriju. To znači da ga je dopušteno jesti, pa čak ni duga i pažljiva obrada nije potrebna - u sastavu pulpe nema toksičnih tvari.
Kvaliteti ukusa gljiva
Crvena kamina ima veoma prijatan ukus i dobru gustu teksturu. U kuvanju je uobičajeno ne samo soliti, već i kuhati, kiseliti, pržiti. Crvena gljiva je pogodna za sušenje, u ovom slučaju može se dugo čuvati i uživati u njenim blagotvornim svojstvima i okusu nekoliko mjeseci nakon berbe.
Korist i šteta za organizam
Crvena kamina ima bogat hemijski sastav, uključujući vitamine, elemente u tragovima i antioksidativna jedinjenja. Može biti od velike koristi za ljudsko zdravlje.
Crveni đumbir vam omogućava da:
- poboljšati probavu - proizvod pomaže u uklanjanju otrovnih tvari iz tijela;
- ojačati imunitet, vitamini u sastavu čine osobu otpornijom na virusne i zarazne bolesti;
- poboljšati stanje kože - korisne tvari u sastavu doprinose obnovi epidermalnih stanica, nije uzalud što se proizvod koristi za zacjeljivanje posjekotina i opekotina;
- povećava ukupnu izdržljivost, crvena kamina sadrži puno proteina i aminokiselina, pa se smatra vrlo hranljivim proizvodom.
Posebno je vrijedna pažnje supstanca laktarioviolin u sastavu pulpe, ovaj prirodni antibiotik ima anti-tuberkulozna svojstva. Lactarioviolin se u službenoj farmakologiji koristi za stvaranje lijekova za liječenje ozbiljne bolesti.
Naravno, u nekim slučajevima crvena gljiva može naštetiti tijelu. Ne preporučuje se ako imate sklonost ka zatvoru, hroničnim problemima žučne kese ili teškim oštećenjima jetre. Ustajali primjerci mogu napraviti veliku štetu - prije upotrebe morate se uvjeriti u njihovu visoku kvalitetu, posebno kada je u pitanju kupljeni proizvod.
Lažni dupli
Gotovo je nemoguće pobrkati crvenu kaminu s opasnom otrovnom. Međutim, ima veliku sličnost s drugim članovima svog roda, pa je važno proučiti fotografiju crvene šafranove gljive i njenih kolega.
pravi đumbir
Borova, gorska ili prava kamelina - potpuno jestiva gljiva odličnog ukusa. Sa crvenom, vrlo je slične strukture, ima i ljigav crveni ili bijelo-narandžasti šešir sa udubljenjem u sredini i cilindričnom nogom.
Ali u isto vrijeme, prava kamelina je obično veće veličine i svjetlije boje od crvene. Osim toga, prava gljiva mnogo je rasprostranjenija i raste u crnogoričnim šumama širom Rusije od evropskog dijela do Sibira.
Spruce camelina
Smrekova gljiva je još jedan ukusan jestiv primjerak koji se može pomiješati s crvenom. Također ima konveksnu u mladoj dobi i šešir u obliku lijevka kod odraslih gljiva, čiji promjer može doseći 8 cm. Koža na klobuku smreke je klizava i ljepljiva, noga se izdiže iznad tla u prosjeku 6 cm.
Boja smreke je obično crveno-narandžasta i na taj način izgleda kao klobuk crvenog šafrana. Ali kod smrekove gljive možete primijetiti izraženu zelenkastu nijansu. Smreka se nalazi svuda u šumama i daleko od toga da je rijetka kao njen crveni par.
Pravila prikupljanja
Većina crvenih vrsta pojavljuje se u crnogoričnim šumama bliže jeseni - krajem avgusta i početkom septembra. Za gljive je bolje otići nakon kišnih dana - po vlažnom vremenu rastu posebno brzo i obilno. Kada tražite crvene gljive, morate pažljivo pogledati ispod svojih nogu, zbog narandžaste boje, gljive se često spajaju s jesenjim lišćem koji pada.
Crvene vrste je potrebno sakupljati u čistim šumama, udaljenim od bučnih autoputeva, željeznica i industrijskih objekata. Budući da pulpa gljiva lako akumulira toksine koji rastu u nepovoljnom području, plodna tijela mogu biti štetna.
Kako kuvati crvene pečurke
Kulinarska upotreba crvenih gljiva je vrlo široka, mogu se jesti u gotovo svakom obliku. S obzirom da pečurke nemaju gorak okus, ne treba ih namakati prije obrade, dovoljno je očistiti i isprati pod hladnom vodom:
- Najčešće se kuvaju crvene pečurke - vremenom ovaj proces traje 15 minuta nakon ključanja slane vode. Kuvane pečurke se dodaju u salate ili jedu kao užinu sa solju.
- Takođe se mogu pržiti i dinstati sa mesom i povrćem, dodavati u supe ili čak punjene pite.
- Ponekad se koriste zajedno s jabukama - kombinacija je neobična, ali ugodna.
- Klasičan recept su crvene pečurke sa krompirom i pavlakom.
Popularno je soljenje crvenih gljiva i kiseljenje - ova obrada vam omogućava da ih sačuvate za zimu. Ubrane gljive se mogu sušiti i koristiti nakon dužeg vremena u kulinarske ili medicinske svrhe.
Zaključak
Đumbir crveni - prilično rijetka, ali vrlo ukusna plemenita gljiva. Praktično ne šteti zdravlju, ali koristi od njega mogu biti vrlo velike, posebno ako se poštuju pravila upotrebe.
