Džem od krava za zimu: 28 jednostavnih recepata

U davna vremena, brusnice su nazivane bobicom besmrtnosti, a to nisu sasvim prazne riječi. Oni koji se s njom sprijatelje i uvrste je u svoju svakodnevnu ishranu moći će da se spasu brojnih zdravstvenih problema. Sama svježa bobica ima kiselkasto-kiseli okus sa blagom karakterističnom gorčinom. Ali džem od brusnica, pripremljen po svim pravilima, pošteđen je neugodnih osjećaja okusa. Pa ipak, prednosti mogu donijeti izvanredne.

Prednosti i štete džema od brusnica

Naravno, sva čarolija ove sjeverne bobice leži u njenom sastavu. Brusnice sadrže more vitamina i minerala, kao i razne organske kiseline. Džem od krava, pripremljen po recepturi uz minimalnu toplinsku obradu, zadržava gotovo sva korisna svojstva svježeg bobičastog voća. Među raznovrsnošću ovih korisnih svojstava, posebno je vrijedno napomenuti da može:

• ublažavaju oticanje i razrjeđuju krv;
• biti snažan imunostimulans i stvoriti pouzdanu barijeru protiv prehlade;
• za ublažavanje stanja žena u prenatalnom i postnatalnom periodu;
• biti profilaksa prostatitisa za muškarce;
• biti koristan lijek u liječenju reume, gihta;
• služe kao preventivna mjera protiv kardiovaskularnih bolesti;
• smanjiti krvni pritisak;
• pozitivno utiču na stanje kože i sprečavaju prerano starenje.

Osim toga, nije slučajno da džem od brusnica dugi niz godina služi kao glavni umak za jela od mesa u skandinavskim zemljama. Zbog raznovrsnosti organskih kiselina, povoljno utiče na apsorpciju masne i vlaknaste hrane.

U isto vrijeme, kalorijski sadržaj džema od brusnica nije previsok - 224 kcal na 100 g.

Međutim, džem od brusnica ima i svojih slabosti. S oprezom ga trebaju koristiti oni koji imaju povećanu kiselost želuca ili imaju dijagnozu čira na želucu ili gastritisa. Džem od jagode također može donijeti štetu hipotenzivnim pacijentima, jer snižava krvni tlak. Nije isključena pojava alergije na bobicu, iako takvi slučajevi praktički nisu poznati.

Kako skuvati džem od brusnica

Brusnice su glavna i najvrednija komponenta ove nevjerovatno zdrave delicije. Stoga se njihovom izboru mora pristupiti u dobroj namjeri. Često se na tržištu mogu naći još nezrele bobice sa bijelim bačvama, koje se ne smiju koristiti za pravljenje džema. Bolje ih je ostaviti neko vrijeme da odleže na toplom mjestu i sazriju tako da dobiju bogatu rubinsku nijansu. Takođe, nemojte koristiti zgnječene, pocrnjele i trule bobice. Osim toga, u svježe ubranim brusnicama često se nalaze razni šumski ostaci i grančice. Od svega navedenog jagode treba osloboditi ručnim sortiranjem bobica. Nakon toga se nekoliko puta prelije hladnom vodom, u pravilu svi preostali ostaci isplivaju na površinu. Također se uklanja, a postupak se ponavlja nekoliko puta.

Pažljivo oprane bobice brusnice polažu se na peškir da se osuše.

Džem od brusnica poznat je po svojoj svestranosti upotrebe. Odličan je kao zaseban desert, pravi odlične nadjeve za palačinke, pite i pite. A zahvaljujući svom neobičnom okusu i svojim blagotvornim svojstvima, popularan je kao umak za mesna, pa čak i riblja jela.

Koliko dugo se kuva džem od brusnica

Naravno, da bi se sačuvala maksimalna korisna svojstva brusnica, pekmez ne treba kuhati predugo. Optimalni recepti za pravljenje džema od pet minuta. Iako se džem od brusnica, pripremljen po klasičnim receptima, lako čuva čak iu običnoj prostoriji. I u ovom slučaju, bobice ne biste trebali kuhati ukupno više od 40 minuta. Kuhanje je najbolje podijeliti u nekoliko faza - u tom slučaju će i struktura bobica i korisni elementi biti sačuvani na najbolji mogući način.

Postoje i recepti za pravljenje džema od brusnica bez kuhanja. Ali takvu poslasticu je potrebno čuvati samo na hladnom mjestu: u podrumu ili hladnjaku.

Koliko šećera je potrebno za džem od brusnica

Količina šećera koja se koristi u različitim recepturama razlikuje se u zavisnosti od tehnologije pripreme i upotrebe odgovarajućih aditiva. Tradicionalno, odnos bobica brusnice i šećera u pekmezu je 1:1 ili čak 1:2 za posebne sladokusce. Ali sasvim je moguće koristiti i mnogo manju količinu šećera ako neko voli prirodnu aromu brusnice. Uostalom, velika količina šećera ne samo da služi kao dobar konzervans i zgušnjivač, već i začepljuje, s druge strane, okus prirodnog proizvoda.

Kako ukloniti gorčinu u pekmezu od brusnica

Lagana gorčina prisutna u brusnicama daje mu osebujnu pikantnost i originalnost, ali se ne sviđa svima. Nositi se s tim nije tako teško kao što se čini.

Da bi gorčina iz bobica nestala, preliju se kipućom vodom i zatim drže par minuta ispod poklopca. Ili jednostavno blanširajte nekoliko minuta u kipućoj vodi. Nakon toga, bobice se mogu bezbedno koristiti za pravljenje džema.

Šta se kombinuje sa borovnicama u pekmezu

Štaviše, jedan od trikova za ublažavanje ukusa gotovog džema od brusnica je dodavanje raznih bobica, voća, orašastih plodova, pa čak i povrća.

1. Na primjer, nakon dodavanja šargarepe i jabuke, gotovo je nemoguće osjetiti gorčinu u pekmezu od brusnica.
2. Brusnice, borovnice i borovnice su najbolji susjedi brusnicama u teglama, jer ove bobice rastu u sličnim klimatskim uslovima i imaju dodatnu nutritivnu vrijednost.
3. Voće iz porodice citrusa daće egzotični štih džema od brusnica u ukusu i aromi.
4. Kruške i šljive dodatno će zasladiti kiselo bobičasto voće i pomoći da se izbjegne neopravdano konzumiranje šećera.
5. Pa, med, cimet, vanilija i drugi začini upotpunit će i obogatiti okus šumskog sjevernog bobica.

Klasičan recept za džem od brusnica za zimu

U klasičnom receptu, džem od brusnica se priprema u nekoliko faza, održavajući od 5 do 8 sati između ključanja, kako bi se radni komad imao vremena da se potpuno ohladi.

trebat će vam:

• 900 g brusnica;
• 1100 g šećera;
• 200 ml vode.

Priprema džema od brusnica sastoji se od sljedećih koraka.

1. Bobice se sortiraju, operu, osuše, zatim preliju kipućom vodom i ostave u ovom obliku nekoliko minuta.
2. Sirup se priprema od vode i šećera u širokom emajliranom loncu i kuha se oko 5 minuta dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Blanširane jagode se stave u sirup, zagreju do ključanja i skinu sa vatre, ostave da se hlade nekoliko sati.
4. Ponovo stavite lonac sa džemom na vatru, nakon što provri, kuvajte oko 10-15 minuta i ponovo ostavite sa strane.
5. U ohlađeni pekmez od brusnica se po pravilu vraćaju već sutradan, ponovo zagrevaju dok ne proključa i kuvaju 15-20 minuta dok se sirup malo ne zgusne.
6. U vrućem stanju, džem se polaže u suhe i sterilne tegle i hermetički steže poklopcima.

Džem od krava sa orasima

Po klasičnom receptu priprema se vrlo originalan džem od brusnica sa orasima.

trebat će vam:

• 800 g brusnica;
• 300 g oraha u ljusci;
• 1000 g šećera
• 100 g vode.

Svi koraci proizvodnje ponavljaju prethodni recept, samo se pri prvom zagrijavanju u sirup sa bobicama dodaju oguljeni i sjeckani orasi.

Zdravi džem od brusnica i brusnica

od brusnica i brusnice po klasičnom receptu, ispada divan bogat, gust i veoma zdrav džem.

trebat će vam:

• 500 g brusnica;
• 500 g brusnica;
• 1,5 kg granuliranog šećera;
• 200 g vode.

Proizvodnja:

1. Od šećera i vode se priprema sirup i vruć se prelije oguljenom i osušenom mješavinom bobičastog voća.
2. Ostaviti sat vremena, pa zagrijati do ključanja, kuhati 5 minuta, skidajući pjenu, pa opet ostaviti par sati.
3. Ovaj postupak se ponavlja 3 do 6 puta.
4. Na kraju, poslednji put, mešavina bobičastog voća i šećera se umuti mikserom dok ne postane glatka i još jednom prokuva, poslednji put.

Džem od jagode sa pinjolima

U nekoliko pasova, po klasičnoj recepturi, kuva se džem od brusnica sa dodatkom pinjola.

trebat će vam:

• 1 kg brusnice;
• 350 g oguljenih pinjola;
• 600 g šećera.

Jednostavan džem od brusnica za zimu

Postoji i jednostavniji recept za pravljenje džema od brusnica.

trebat će vam:

• 1 kg bobica;
• 1,5 kg granuliranog šećera;
• 600 ml vode.

Proizvodnja:

1. Unaprijed pripremljene bobice kuhaju se u pola količine vode navedene u receptu 3 minute.
2. Voda se ocijedi, a bobice suše u cjedilu.
3. Od preostale količine vode i šećera prokuha se sirup, prelije se bobičasto voće.
4. Kuvajte oko pola sata na srednjoj vatri uz lagano mešanje s vremena na vreme.
5. Prokuhani džem se rasporedi u sterilne posude, začepi i stavi da se ohladi pod ćebetom.

Ukusni džem od brusnica sa cimetom i karanfilićem

Na isti jednostavan način možete skuhati džem od brusnica sa svim vrstama dodataka. Na primjer, možete dobiti originalni okus i aromu slatkog jela dodavanjem cimeta i karanfilića prema receptu.

Pekmez od brusnica sa cimetom zagrijati će vas svojom toplinom u prohladnom jesenjem ili zimskom danu, a karanfilić će radnom komadu dati dodatna antimikrobna svojstva.

Na 1 kg bobica dodajte 3 g cimeta i 6 karanfilića.

Džem od krava sa šargarepom

Povrće se rijetko dodaje u džem, ali kisele borovnice odlično idu uz slatku šargarepu. Najvažnije je da će okus dobivenog jela biti toliko neobičan da nećete odmah pogoditi od čega je napravljeno.

Trebalo bi:

• 1 kg brusnice;
• 300 g šargarepe;
• 400 g šećera.

Metoda proizvodnje je elementarna:

1. Šargarepa se oguli i nariba na sitno rende.
2. Brusnice se blanširaju u kipućoj vodi nekoliko minuta.
3. Pomiješajte glavne sastojke, dodajte šećer i stavite na malu vatru.
4. Nakon ključanja kuvati oko 25-30 minuta i spakovati u sterilne posude.

Džem od tikvica sa brusnicama

I tikvice, neutralnog okusa, bit će odličan dodatak brusnicama. Komadići tikvica će biti natopljeni sirupom od brusnice i izgledat će kao egzotično voće.

Da biste to učinili, prema receptu, morate pripremiti:

• 0,5 kg borovnica;
• 1 kg tikvica;
• 1,3 kg šećera;
• 100 ml vode.

kuhanje:

1. Prvo se pravi sirup od šećera i vode.
2. Tikvice oguliti, odstraniti krupnije sjemenke i narezati na male kockice.
3. Stavite kockice u kipući sirup, kuhajte četvrt sata.
4. Dodati brusnice, kuvati dok kocke tikvice ne postanu providne.

Džem od krava i bundeve

Otprilike po istom principu pravi se džem od brusnica s dodatkom bundeve.

Samo će se sastojci recepta malo razlikovati:

• 1 kg brusnice;
• 500 g oguljene bundeve;
• 250 g šećera;
• 5 g cimeta;
• 200 g vode.

Recept za džem od krava pet minuta

Pet minuta je možda najčešći način za pravljenje džema od brusnica. Može se primijeniti na mnoge recepte, posebno one gdje se bobičasto voće i drugi blagi dodaci koriste kao dodatni sastojci koji ne zahtijevaju dugo kuhanje.

Po ovom receptu džem od brusnica se priprema bez dodavanja vode. To znači da se ispostavilo da je u početku deblji, a kao rezultat kratkog kuhanja, ne samo da se čuvaju korisna svojstva proizvoda, već i njegova aroma i okus.

trebat će vam:

• oko 1,5 kg brusnica;
• od 500 do 900 g granuliranog šećera.

kuhanje:

1. Brusnice se, kao i obično, sortiraju, operu i osuše, nakon čega se sipaju u plitku, ali široku vatrostalnu posudu, gdje se raspoređuju u ravnomjernom sloju.
2. Odozgo ravnomjerno prekrijte šećerom tako da potpuno prekrije bobičastu masu.
3. Ostavite u sobnim uslovima nekoliko sati, čekajući trenutak kada pod uticajem šećera počne da se izdvaja sok iz bobica.
4. Kada se, pored samih bobica, u posudi pojavi pristojna količina tečnosti - soka, stavite je na vatru.
5. Zagrijte uz stalno miješanje do ključanja i kuhajte ne više od 5 minuta na umjerenoj vatri.
6. Ostavite da se potpuno ohladi u prostoriji.
7. Ako je potrebno osigurati sigurnost obratka za zimu, tada se petominutni džem ponovo zagrijava dok ne proključa i odmah se stavlja u staklenke i hermetički zatvori.

Kako skuvati džem od brusnica sa limunom

Po petominutnom receptu dobija se vrlo mirisni džem od brusnica sa limunom.

Trebalo bi:

• 900 g brusnica;
• 900 g šećera;
• 1-2 limuna;
• 2 g vanilina;
• 4-5 g cimeta.

Proces proizvodnje je isti kao gore. Limunov sok, zajedno sa naribanom koricom, dodaje se u trenutku ključanja bobičaste mase.

Džem od borovnica i brusnica

Ako uspijete nabaviti borovnice koje se rijetko nalaze u prodaji, onda po istom petominutnom principu pripremaju vrlo zdravu poslasticu od ovih šumskih plodova za zimu.

Koristite sljedeće proporcije sastojaka:

• 0,5 kg borovnica;
• 0,5 kg borovnica;
• 0,7 kg šećera.

Pekmez od morske krkavine i brusnice

I morska krkavina i brusnice su neiscrpno skladište vitamina i drugih korisnih tvari. Stoga džem od ovih bobica treba pripremiti uz minimalnu toplinsku obradu, što znači po petominutnom receptu.

trebat će vam:

• 1 kg brusnice;
• 1 kg morske krkavine;
• 2 kg šećera.

Inače, proces proizvodnje je vrlo sličan onom opisanom u gornjem petominutnom receptu za džem. Nakon cijeđenja soka iz brusnica, dodaje se naribani morski trn i kuha se tačno 5 minuta.

Smrznuti džem od brusnica

Smrznute jagode lako je kupiti u supermarketu u bilo koje doba godine. Stoga se džem od njega može kuhati u bilo koje vrijeme, a za to čak ni ne morate prethodno odmrznuti bobice.

Potrebno je pripremiti:

• 950 g smrznutih bobica;
• 550 g šećera;
• 120g vode.

Proizvodnja:

1. Smrznute brusnice stavljaju se u šerpu odgovarajuće zapremine, dodaju vodu i stavljaju na malu vatru.
2. Nakon ključanja kuvati oko 15 minuta i dodati šećer.
3. Dobro promiješajte masu od bobičastog voća i prokuhajte istu količinu na laganoj vatri, uklanjajući pjenu koja se pojavljuje na površini džema.
4. Položite u sterilnu posudu, začepite, okrenite naopačke dok se ne ohladi.

Gusti džem od brusnica

Brusnice su sočna bobica, a džem od nje se ne može nazvati posebno gustim. Ali ako tome dodate jabuke, one ne samo da će se savršeno nadopunjavati, već će jabuke dodati dodatnu gustoću pekmezu od brusnica. Uostalom, njihova kora sadrži prirodni zgušnjivač - pektin.

trebat će vam:

• 500 g brusnica;
• 500 g jabuka;
• 1,5 kg šećera;
• 1 limun;
• 200 g vode.

Proizvodnja:

1. Jabuke, oprane, očišćene od sjemenki i oguljene i narezane na tanke kriške.
2. Limun se popari kipućom vodom i sa njega se istrlja kora.
3. Kora od jabuke i limuna i unutrašnji delovi sa semenkama jabuke preliju se vodom i kuvaju 5 minuta. filtriran.
4. U čorbu sipajte kriške jabuke, šećer i kuvajte još 10 minuta.
5. Dodaju se oprane i oguljene brusnice i kuvaju oko pola sata.
6. Na kraju kuvanja dodajte prstohvat vanilina i cimeta.
7. Rasporedite na pripremljene tegle.

Kako kuhati džem od brusnica i krušaka

I kruškama je potrebno duže vreme kuvanja, pa se džem po ovom receptu priprema na isti način. A komponente su vrlo slične:

• 2 kg brusnice;
• 2 kg krušaka;
• 3 kg šećera;
• 250 ml vode;
• 1 sat. l. cimet;
• 5 karanfilića.

Recept za džem od brusnica sa šljivama

Na isti način priprema se džem od brusnica uz dodatak šljiva.

trebat će vam:

• 0,5 kg borovnica;
• 0,5 kg šljiva bilo koje sorte;
• oko 700 g šećera;
• sok od ½ limuna;
• prstohvat cimeta;
• 100 g vode.

Samo ukupno vrijeme kuhanja može se smanjiti na 20-30 minuta.

Džem od krava sa pektinom

Najlakši način da se napravi gusti džem od brusnica je pektin koji se prodaje u vrećicama pod nazivima "zhelfix", "quittin" i drugi. Prirodno je sredstvo za želiranje dobiveno prvenstveno iz citrusa i jabuka.

pripremiti:

• 1 kg brusnice;
• od 300 do 600 g šećera;
• 20-25 g pektina u prahu.

Proizvodnja:

1. Prethodno pomešati 50 g šećera sa pektinom.
2. Brusnice preliti sa preostalom količinom šećera, staviti na malu vatru i kuvati oko 5-10 minuta.
3. Dodati pektin sa šećerom, kuvati još par minuta maksimalno i odmah uvaljati u tegle.

Džem od krava bez kuvanja

Prilično je jednostavno pripremiti takozvani sirovi džem od brusnica. U ovom receptu termička obrada se uopće neće koristiti, a sigurnost nutrijenata će biti 100% zagarantovana.

trebat će vam:

• 1,5 kg brusnice;
• 1,5 kg šećera;

Proizvodnja:

1. Oguljene i osušene jagode brusnice izmrviti se mlinom za meso ili blenderom.
2. Pomešano sa šećerom, ostavite da odstoji nekoliko sati.
3. Još jednom dobro promešati i spakovati u tegle koje se čuvaju u frižideru.

Delikatni džem od borovnica i brusnica

Džem od borovnica i brusnica ispada veoma ukusan i nežan. Prema ovom receptu, bobice se moraju zgnječiti kako bi gotovo jelo više ličilo na džem nego na džem.

trebat će vam:

• 0,5 kg borovnica;
• 0,5 kg borovnica;
• 0,6 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Oprane i probrane borovnice i borovnice sameljite u pire pomoću blendera ili mljevenja mesa.
2. Dodati šećer i staviti na vatru.
3. Nakon ključanja, bobičasta masa se kuha oko 20 minuta, povremeno uklanjajući pjenu.
4. Zgusnuti pire pakuje se u sterilne tegle, začepljene.

Kako skuhati džem od brusnica i pomorandže za zimu

Narandže će pekmezu od brusnica dati egzotičan okus i aromu suptropa.

trebat će vam:

• 1 kg brusnice;
• 1 kg pomorandže;
• 1 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Narandže se zajedno sa korom iseckaju na 6-8 delova, koštice se uklone i izgnječe u blenderu ili kroz mlin za meso.
2. Pripremljene brusnice se sjedine sa šećerom i nakon što ispuste sok stavljaju se na vatru.
   
3. Nakon ključanja kuhati četvrt sata, dodati rendane pomorandže i kuhati isto toliko.

Švedski džem od brusnica

Za Šveđane je džem od brusnica tradicionalno nacionalno jelo koje se koristi gotovo svuda.

Priprema se prilično jednostavno i za to uzimaju samo brusnice i šećer, u približno jednakim omjerima.

1. Oprane i osušene borovnice stavite u šerpu na malu vatru.
2. Ako se sok ne počne aktivno izdvajati, bobice se mogu malo zgnječiti, ali ne u potpunosti.
3. Nakon što se bobičasta masa kuhala četvrt sata, dodaje joj se šećer, promiješa, ponovo prokuha i rasporedi u tegle.

Rezultat je džem od brusnica, kao u IKEA-i. Može se čuvati na bilo kom hladnom mestu iu frižideru do šest meseci.

Džem od jagode sa medom

Neobično zdravo jelo pripremljeno po ovom receptu treba čuvati na hladnom mestu.

trebat će vam:

• 1 kg brusnice;
• 500 g bilo kojeg tekućeg meda;
• 1 sat. l. limunova kora;
• prstohvat cimeta;
• 100 ml prečišćene vode.

Proizvodnja:

1. Brusnice se preliju kipućom vodom nekoliko minuta i baci u cjedilo, ostave da se ohlade.
2. U staklenoj posudi bobice se preliju medom, dodaju se začini, pomiješaju.
3. Zatvorite poklopac i spremite.

Džem od krava u laganoj šporeti

Neobično je lako skuhati džem od brusnica u sporom štednjaku.

Sastojci se mogu uzeti iz gotovo bilo kojeg od gore navedenih recepata, glavna stvar je da ukupna zapremina ne prelazi 1-1,5 litara.

1. Bobičasto voće se polaže u slojevima u zdjelu multivarka, posipajući ih šećerom.
2. Uključite režim "gašenje" na 60 minuta.
   
   Komentar! U procesu pravljenja džema u multivarku, uklonite ventil za paru ili ga okrenite s izlazom prema van.
3. Rasporedite slatko po tegli na pari i zavrnite.

Džem od krava u mikrotalasnoj

A mikrovalna pećnica će vam omogućiti da skuvate ukusni džem od brusnica za samo 10 minuta.

trebat će vam:

• 200 g brusnica;
• 200 g šećera.

Proizvodnja:

1. Bobice se provlače kroz mlin za meso ili zgnječe na drugi način i pomiješaju sa šećerom.
2. U posebnoj posudi stavite u mikrotalasnu rernu na snagu 750.
3. Svake 2 minute bobičasta masa se miješa.
4. Ukupno vreme kuvanja - 8-10 minuta.

Pravila za čuvanje džema od brusnica

Džem od jagode obično se prilično dobro drži u hladnim sobnim uslovima godinu dana.

Zaključak

Džem od jagode može se pripremiti na toliko načina da će svako sigurno moći da odabere nešto što mu odgovara i po ukusu i po sadržaju.

"Džem od krava za zimu: 28 jednostavnih recepata"

Džem od breskve za zimu: 28 jednostavnih recepata sa fotografijama

Džem od aronije za zimu: 15 recepata

Džem od breskve za zimu: 28 jednostavnih recepata sa fotografijama

Džem od aronije za zimu: 15 recepata