Recepti za džem od borovnica

Borovnice su ruska bobica sa neverovatnim lekovitim svojstvima, koja, za razliku od svojih sestara, brusnice, brusnice i morske bobice, raste ne samo na severu, već i na jugu, u planinama Kavkaza. Džem od borovnica za zimu može se pripremiti na mnogo jedinstvenih načina: bez kuhanja, bez šećera, bez vode. Odlično se slaže sa mnogim voćem i drugim bobičastim voćem. Recept za gusti džem od borovnica za zimu san je mnogih domaćica, jer u bobicama ima puno soka, a poslastica pripremljena po standardnim receptima često ispadne tečna, gotovo kao kompot. Dalje u članku bit će opisane neke tajne pravljenja tako debelog deserta i očuvanja za zimu.

Prednosti džema od borovnica

Borovnice su nevjerovatno zdrava bobica. Sadrži velike količine vitamina C, A, E, PP i grupe B, prilično retke minerale kao što su selen, mangan, natrijum, magnezijum, gvožđe, hrom, cink, sumpor i fosfor, kao i mnoge organske kiseline - jantarna, cinkona , oksalna kiselina, tanini. Prisustvo melatonina pomaže u borbi protiv ćelija raka i normalizuje san.

Njegovo najvažnije ljekovito svojstvo smatra se pozitivnim djelovanjem na vid. Redovna konzumacija borovnica povećava oštrinu vida i sposobnost vida u mraku. Bobice normaliziraju očnu cirkulaciju i obnavljaju stanice retine.

Osim toga, borovnice su sposobne za:

• ublažavaju stanje kod bolesti gornjih disajnih puteva;
• sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka i poboljšavaju stanje kardiovaskularnog sistema;
• pomaže i kod proljeva i zatvora, zbog normalizacije procesa probave;
• pomoć kod žgaravice;
• podržavaju snagu organizma kod anemije i bolesti jetre, reume i gihta;
• poboljšati koncentraciju i pamćenje.

Sva ova svojstva bobičastog voća u potpunosti se prenose na džem od borovnica, ako ga pravilno skuvate, bez podvrgavanja predugo toplotnom tretmanu. Treba samo imati na umu da svaki proizvod, uključujući džem od borovnice, može donijeti ne samo koristi, već i štetu.

Kalorični džem od borovnica na 100 grama

Kalorični sadržaj džema od borovnica određuje se količinom šećera koji se koristi u različitim receptima. Ako je kalorijski sadržaj čistih borovnica bez dodanog šećera 44 kcal na 100 g, tada je za džem pripremljen po tradicionalnoj recepturi ova brojka već 214 kcal na 100 g.

Kako napraviti džem od borovnica

Džem od borovnica, kao i svaki sličan desert, može se kuhati na razne načine. Bobice možete preliti šećerom i ostaviti da stvore sok. Možete pripremiti šećerni sirup različitih koncentracija i u njemu kuhati borovnice. Možete napraviti šećerni sirup sa vodom ili možete koristiti sok od borovnice.

Ali treba imati na umu da je gusti džem od borovnica prema bilo kojem od recepata teško dobiti ako se u njegovoj proizvodnji koristi voda.

Gustoću dobivenog džema određuje, začudo, i oblik posuđa u kojem se desert priprema. Džem od borovnica najbolje je kuhati u ravnom i širokom lavoru ili velikoj posudi. U tom slučaju, površina sa koje će voda ispariti tokom ključanja džema bit će maksimalna. A uz maksimalno isparavanje tečnosti i džem ima više šansi da postane gust.

Kako pripremiti bobice

Ako se borovnice sakupljaju na vlastitom zemljištu ili u šumi samostalno, ili ih doniraju poznanici ili prijatelji koji su ih sami ubrali, onda ne treba više brinuti o čistoći bobica. A ako postoji takva prilika, onda je u ovom slučaju bolje bobicu uopće ne prati, već je samo pažljivo sortirati, uklanjajući lišće, grančice i druge moguće biljne ostatke.

Uostalom, nakon svakog pranja, preporučuje se da borovnice dobro osušite kako biste izbjegli ulazak viška vlage u džem.

Time se stvarna priprema borovnice za preradu može smatrati završenom.

Koliko šećera dodati u džem od borovnica

Količina upotrebljenog šećera igra odlučujuću ulogu u gustini džema od borovnica. Tradicionalni odnos borovnica i šećera je 1:1. Ali za pravi gust džem to nije dovoljno. Iskusne domaćice preporučuju dodavanje 2 kg šećera na 1 kg borovnica. U tom slučaju, džem od borovnica će se lako zgusnuti i moći će se čuvati zimi čak i bez predenja u hladnoj prostoriji, ali njegov okus može ispasti previše sladak.

Kao alternativu, možete predložiti dodavanje 1,5 kg šećera na 1 kg borovnica. Džem će biti prilično gust i ne previše sladak.

Koliko dugo se kuva džem od borovnica

Konačno, posljednji faktor koji direktno utiče na to da li će džem od borovnica biti gust je trajanje njegovog kuhanja. Dugotrajno kuhanje od sat vremena ili više može povećati gustinu gotovog jela, ali drastično smanjiti njegovu nutritivnu vrijednost. Kako biste u potpunosti iskoristili ljekovitost džema od borovnica, ne treba ga kuhati duže od 5-10 minuta.

Da biste stvorili gustinu džema, koristite druge metode.

Recepti za džem od borovnica za zimu

Ovaj članak detaljno opisuje samo one recepte s kojima možete lako dobiti ukusni džem od borovnica za zimu prilično guste konzistencije.

Džem od borovnica pet minuta

Ovaj petominutni recept za džem od borovnica za zimu najtradicionalniji je kada je riječ o tako ljekovitoj bobici kao što su borovnice.

trebat će vam:

• 1 kg borovnica;
• 1,5 kg granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Borovnice se sipaju u 750 g granuliranog šećera i ostave 10-12 sati (preko noći) za impregnaciju i cijeđenje soka.
   
2. Ujutro se izlučeni sok pažljivo ocijedi, doda mu ostatak šećera i na maloj vatri počnu zagrijavati.
3. Nakon ključanja, uklonite pjenu i kuhajte sirup dok se šećer potpuno ne otopi najmanje 10 minuta.
4. Borovnice se pažljivo stavljaju u kipući sirup i kuhaju ne više od 5 minuta na umjerenoj vatri.
5. U kipućem stanju, petominutni džem od borovnica polaže se u sterilne staklenke i uvija se jednostavnim metalnim poklopcima za zimu.

Gusti džem od borovnica

Postoji nekoliko dodatnih trikova kako dobiti posebno gust džem od borovnica.

Jednostavan recept za džem od borovnica

Prema ovom receptu, gusti džem za zimnicu dobiva se promatranjem nekih tehnoloških trikova.

trebat će vam:

• 1 litar borovnica;
• 3 šolje granuliranog šećera.

Proizvodnja neće oduzeti mnogo vremena, ali će zahtijevati budnu pažnju tokom cijelog procesa:

1. Borovnice se sortiraju, oslobađaju smeća. Ako je potrebno, čak i isperite, a zatim dobro osušite, oslobađajući od viška vlage.
2. Sipajte bobice u posudu sa debelim dnom. Ovaj uslov je neophodan, posebno ako se odjednom kuvaju velike količine džema, jer se u procesu kuvanja neće koristiti voda.
   Pažnja! Za male količine moguće je koristiti običnu emajliranu posudu, uz stalno prisustvo u blizini štednjaka i stalno miješanje.
3. Sipajte 1 šolju granuliranog šećera u činiju, dobro promiješajte i upalite vrlo malu vatru ispod posude.
4. Od ovog trenutka, bobičastu masu treba stalno miješati, najbolje drvenom lopaticom ili kašikom, kako bi se kontroliralo otapanje šećera.
5. U nekoj fazi će postati očigledno da su bobice pustile sok. U ovom trenutku potrebno je pojačati vatru i paziti da se šećer još intenzivnije ne lijepi za zidove posuđa.
6. Uskoro će biti puno soka i vatra će se moći napaliti maksimalno.
7. Nakon ključanja, treba sačekati tačno pet minuta uz prilično intenzivno grkljanje radnog komada i ponovo u posudu sipati sledeću čašu šećera.
   
8. Dok miješate džem, ne zaboravite povremeno skidati pjenu s njega.
9. Čim džem proključa po drugi put, ponovo se detektuje tačno 5 minuta, ne zaboravljajući da se džem sistematski meša.
10. Nakon predviđenog vremena dodajte posljednju treću čašu šećera, dobro promiješajte i ponovo pričekajte da počne sljedeće ključanje.
11. Nakon što su sačekali, konačno su pustili da džem ključa zadnjih 5 minuta i ugasili vatru.
12. Tako je sav višak tekućine koji se pojavio na površini uslijed dodavanja šećera ispario tri puta prokuhavanjem.
13. Vrući džem se sipa u tegle i zamota za zimu. Pošto će u ohlađenom već biti veoma gusta masa.

Od količine sastojaka prikazanih u receptu, na kraju dobijete jednu teglu gustog džema od borovnica od 750 ml i mali otvor za hranu.

Džem od borovnica sa pektinom

Za one koji ne mogu sebi priuštiti da koriste previše šećera u svom pekmezu, ali žele uživati ​​u gustom desertu od borovnica, ovdje je ovaj zimski recept. Dodatak pektina omogućava vam da sačuvate sve vitamine, pa čak i aromu svježih borovnica, dok će konzistencija džema biti toliko gusta da će više podsjećati na džem.

trebat će vam:

• 1 kg borovnica;
• 700 g šećera;
• ½ vrećice gelfixa (pektin).

Proizvodnja:

1. Borovnice se sortiraju, ispiru po potrebi i malo osuše.
2. Uz pomoć potiskivača zgnječite dio bobica. U istu svrhu možete koristiti običnu viljušku.
3. U bobičasto voće se dodaje šećer, miješa se i posuda s njima se zagrijava.
4. Zakuvati, dodati pola vrećice gelfixa, ponovo dobro promiješati i skloniti s vatre.
5. Ukusni džem od borovnica je spreman.
6. Za čuvanje za zimu distribuira se u sterilne tegle i hermetički zatvorene.

Gusti džem od borovnica sa jabukama

Drugi način na koji možete prilično lako dobiti gusti džem od borovnica za zimu je korištenje prirodnog pektina koji se u velikim količinama nalazi u jabukama.

trebat će vam:

• 1,5 kg jabuka;
• 150 ml vode;
• 1,5 kg borovnica;
• 1,5 kg granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Jabuke su oguljene od jezgre sa sjemenkama, narezane na male kriške.
2. Zaliju se vodom i kuvaju 10-15 minuta dok ne omekšaju.
3. Zatim ohladite i protrljajte kroz sito.
4. Borovnice se mese drvenom kašikom, pomešaju sa masom od jabuka i stavljaju na vatru.
5. Kuvajte oko 15 minuta nakon ključanja.
6. Dodati šećer, promešati i kuvati masu od voća i bobica još 10 minuta.
7. Složene u vruće tegle.

Tečni džem od borovnica

Predloženi recept ne može se jednoznačno nazvati tekućom verzijom džema od borovnica. Vrlo je originalan, prije svega, u smislu sastava komponenti i rezultirajući radni komad nakon hlađenja može se prilično klasificirati kao gusti džem. Ali kuhanje neće oduzeti previše vremena i niko neće sumnjati u zdravu žetvu za zimu.

trebat će vam:

• 1 kg borovnica;
• 1 čaša prirodnog meda;
• 2 st. l. Roma.

Proizvodnja:

1. Borovnice se sortiraju, operu pod mlazom vode i osuše na papirnom ubrusu.
2. Osušene bobice se gnječe u posudi dok se ne pojavi sok.
3. Posuda se stavi na malu vatru i počinje postepeno unositi med u bobičasto voće - kašiku po kašiku, uz stalno mešanje.
4. Nakon što se sav med otopi u bobicama, džem se kuha još četvrt sata.
5. Zatim ugasite vatru, ulijte rum i sipajte gotovo jelo u sterilne tegle.

Džem od borovnica sa celim bobicama

Kako bi borovnice ostale cijele u pekmezu, postoji poseban trik. 1 kašičicu rastvorite u čaši prokuvane hladne vode. l. kuhinjska so. Borovnice očišćene od ostataka potapaju se u vodu 12-15 minuta. Nakon toga, bobice se dobro operu pod mlazom vode i osuše.

trebat će vam:

• 800 g borovnica;
• 1000 g šećera.

Proizvodnja:

1. U emajliranoj posudi pomiješaju se prethodno obrađene fiziološkim rastvorom i sušene borovnice i pola doze šećera propisane recepturom.
2. Ostavite posudu na hladnom mestu nekoliko sati.
3. Za to vrijeme bobice će lučiti sok koji se mora ocijediti i staviti na vatru u posebnu posudu.
4. Nakon ključanja, u sok se dodaje preostali šećer i, nakon što se sačeka da se potpuno otopi u sirupu, kuha se još 3-4 minute.
5. Zatim se sirup ostavi da se ohladi na sobnu temperaturu.
6. Pažljivo dodajte borovnice u sirup, promiješajte.
7. Stavite na laganu vatru, zagrijte do ključanja i kuhajte 5 do 10 minuta.

Smrznuti džem od borovnica

Smrznuti džem od borovnica ne ispada ništa lošiji od džema od svježih borovnica, pogotovo ako mu dodate zanimljive dodatne sastojke u obliku kupina i đumbira.

trebat će vam:

• 500 g smrznutih borovnica i kupina;
• 1000 g granuliranog šećera;
• 100 g đumbira.

Sam proces proizvodnje je vrlo jednostavan i traje minimalno vrijeme:

1. Kupine odmrznite, sortirajte i isperite.
2. Odmrznite i zgnječite borovnice.
3. Rizom đumbira naribati na sitno rende.
4. Pomiješajte kupine, rendani đumbir i pire od borovnice u jednoj posudi.
5. Zaspite šećerom i ostavite oko sat vremena, promiješajte.
   
6. Smjesu zagrijte na srednjoj vatri i nakon ključanja kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta.
7. Rasporedite u sterilne tegle, hermetički zatvorene za zimu.

Džem od borovnica u loncu

Konzistencija džema od borovnica kuhanog u sporom loncu razlikuje se od tradicionalnog u smjeru gustine. Barem iz tog razloga vrijedi isprobati ovaj recept za zimu.

trebat će vam:

• 1 kg borovnica;
• 1000 g šećera.

Proizvodnja:

1. Bobice se odstranjuju od ostataka i po potrebi peru. Ali u ovom slučaju, moraju se osušiti na papirnom ubrusu.
2. Pripremljene borovnice stavite u zdjelu za multivarke, prekrite šećerom i izmiksajte.
3. Uključite režim "gašenje" koji traje od 1,5 do 2 sata.
4. Prebacuju se u suhe i čiste tegle, hermetički zatvorene za zimovanje.

Džem od malina i borovnica

Kombinacija džema od borovnica sa mnogim drugim bobičastim voćem je vrlo uspješna. Okus i aroma su zasićeniji, a korisna svojstva gotovog proizvoda se povećavaju. Evo recepta za džem od borovnica i malina koji se pokazao jednostavnim, ali vrlo korisnim.

trebat će vam:

• 500 g borovnica;
• 500 g malina;
• 1 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Maline i borovnice se sortiraju, oslobađaju se smeća.
2. Sjedinite ih u jednoj posudi i sameljite blenderom, mikserom ili drvenom drobljenicom.
3. U pire od bobičastog voća dodajte šećer, promiješajte i počnite lagano zagrijavati.
4. Neprestano mešajući džem od borovnica i malina po receptu, zakuhajte i kuvajte 10 do 15 minuta dok se malo ne zgusne.

Po sličnom receptu možete jednostavno napraviti džem od borovnica sa drugim bobičastim voćem: jagodama, jagodama i ribizlama.

Džem od borovnica sa limunom

Limun upotpunjuje džem od borovnica u ovom receptu sa nevjerovatnim okusom citrusa.

trebat će vam:

• 1 kg borovnica;
• 1 limun;
• 1,5 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Borovnice sortirane, očišćene od ostataka.
2. Limun se popari kipućom vodom, oguli kora i iscijedi sok.
3. Borovnice se djelimično drobe drvenim guračem.
4. Zatim pomiješati sa sjeckanom koricom i limunovim sokom.
5. Zaspite šećerom, promiješajte i pustite da odstoji oko sat vremena.
6. Zagrijte na umjerenoj vatri do ključanja i kuhajte 3-4 minute skidajući pjenu.
7. Ostavite sa strane da se potpuno ohladi.
8. I ponovo kuvati oko 10 minuta.
9. Vrući džem se distribuira u sterilne tegle, zatvorene za zimu.

Džem od borovnica sa pomorandžom

Potpuno ista tehnologija se koristi za pripremu ukusnog džema od borovnica sa setom sastojaka iz porodice citrusa.

trebat će vam:

• 1 kg borovnica;
• 2 narandže;
• 1 limun;
• 1,5 kg granuliranog šećera.

Džem od banane od borovnica

Ovaj vrlo neobičan recept vam omogućava da u jednom jelu spojite naizgled potpuno nespojive sastojke - voće i bobice iz gotovo suprotnih klimatskih zona. Ali rezultat je vrlo ukusan i prilično gust džem.

trebat će vam:

• 1 kg oguljenih banana;
• 300 g borovnica;
• 3 st. l. sok od limuna;
• 300 g šećera.

Od ovog broja komponenti izlaze 3 limenke od 0,4 litre gotovog džema.

Proizvodnja:

1. Borovnice se gnječe elektronskim (blender) ili ručnim (viljuška, potiskivač) alatom.
2. Isto uradite sa oguljenim bananama.
3. Pomiješajte bananu i borovnice u jednoj posudi, prelijte limunovim sokom, pospite šećerom.
4. Zagrijte na srednjoj vatri do potpunog ključanja i nekoliko puta uklonite pjenu.
5. Džem kuhajte ukupno do 15 minuta i odmah rasporedite u pripremljene sterilne tegle.

Uslovi skladištenja

Hermetički zatvorene tegle sa džemom od borovnica mogu se čuvati na hladnom mestu bez svetlosti dve do tri godine. Ako u pojedinim receptima postoje izuzeci od ovog pravila, oni su navedeni u opisu.

Zaključak

Recept za gusti džem od borovnica za zimu lako je odabrati iz čitavog niza prikladnih opcija opisanih u članku. Borovnice su vrlo plastične bobice i s njima možete eksperimentirati u nedogled, dodajući sve više i više novih sastojaka. Treba se samo sjetiti osnovnih principa i pravila za dobivanje gustog i ljekovitog preparata od ove šumske bobice.

"Recepti za džem od borovnica"

Džem od borovnica

Džem od morske krkavine: recepti, korisna svojstva

Džem od borovnica

Džem od morske krkavine: recepti, korisna svojstva