Pohovane pečurke: sa krompirom, pavlakom, mesom, u salati, mogućnosti prženja

Priprema šampinjona za prženje
Kako pržiti pečurke
Korisni savjeti
Zaključak

Gljiva mahovina dobila je ime po svojoj "ljubavi" prema mahovinama, jer praktički raste do površine mahovine sa kratkom i debelom nogom. Ako pritisnete na bilo koji dio plodišta ili napravite rez, tada će se na ovom mjestu pojaviti karakteristična plava boja, koja ga razlikuje od drugih gljiva. Pržene pečurke sa krompirom su najpopularnije jelo od gljiva koje se kuva u celom svetu.

Rastu i u Americi i u Evropi. Postoji oko 18 vrsta zamašnjaka (Xerocomus). U Rusiji ih ima oko sedam koji žive u Sibiru, na Uralu i na Dalekom istoku.

Priprema šampinjona za prženje

To su prilično veliki primjerci, koji dosežu visinu od 12 cm, imaju obim kape od 15 cm. Okus i miris mahovinastih gljiva podsjećaju na voće.

Pažnja! Preporučuje se jesti crveni, zeleni, šareni ili napuknuti zamajac.

I klobuk i stabljika se smatraju jestivim u gljivama. Prije upotrebe, plodovi se obrađuju: čiste površinu klobuka i nogice od obojene kožice. Pošto očišćene gljive nakon obrade dolaze u kontakt sa vazduhom, brzo potamne. Da se to ne dogodi, pripremite posudu sa hladnom vodom, dodajte 1 sat po litru. l. soli i 2 g limunske kiseline. Tu se spuštaju oguljene gljive.

Kako pržiti pečurke

Po pravilu se pečurke prže sa pavlakom, krompirom, lukom, pa čak i mesom. Okus plodnih tijela često podsjeća na vrganje. Osim toga, ne padaju tokom prženja, t. To. Pečurke od mahovine imaju gustu teksturu i idealne su za takva jela.

Jednostavan recept za pržene pečurke

Za najnepretencioznije jelo od gljiva trebat će vam:

mušne gljive - 500 g;
luk - 1 glavica;
šargarepa - 1 kom.;
beli luk - 1 češanj;
suncokretovo ulje - 3 kašike. l.;
sol, crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Pečurke očistite od filma, isperite i narežite na 2-3 cm.
Stavite da se kuva 20 minuta, uz dodatak sirćeta (1 kašika. l. 9%), uklanjanje pjene.
Uzmite kotlić ili tiganj sa debelim zidom, nalijte uljem i pržite dok ne porumeni.
Narendajte šargarepu i dodajte luku. Čim omekša, stavite seckane i kuvane pečurke.
Pržite zajedno još 30 minuta uz stalno mešanje.
Iscijedite ili sitno nasjeckajte bijeli luk i dodajte ga u prženje 2 minute prije spremnosti.
Posolite i pobiberite jelo.

Pažnja! Priprema jela je jednostavna i laka, zahvaljujući mesnatoj, elastičnoj teksturi plodišta.

Pržene pečurke sa krompirom

Za ovo jelo pečurke nije potrebno prethodno kuhati. Kombinacija hrskavog voćnog tijela i prženog mekog krompira je klasična.

Sastojci:

krompir - 500 g;
pečurke - 300 g;
luk - 2 glavice;
biljno ulje - 6 kašika. l.;
puter - 30 g;
sol - po ukusu;
mljeveni crni biber - po ukusu.

kuhanje:

Krompir oguliti, oprati, iseći na trakice, posoliti i pržiti na biljnom ulju dok ne porumeni.
Pečurke oprati i krupno iseckati.
U posebnoj posudi otopite puter i dodajte biljno ulje. Propržite luk, a zatim dodajte pečurke.
Čim višak vlage iz gljiva ispari, prebacite ih u tiganj sa prženim krompirom.
Pirjajte zajedno još 10 minuta.

Pohovane pečurke sa pavlakom

Ovo jelo, kao i prethodno, priprema se bez prethodnog prženja gljiva od mahovine. Za ovo će vam trebati:

cevni zamašnjaci - 1,5 kg;
luk - 2 srednje glavice;
puter - 100 g;
pavlaka - 250 g;
lovorov list - 1 kom.;
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Proces kuvanja:

Pažljivo isperite svaki primjerak zamašnjaka pod tekućom vodom i lagano stisnite.
grubo isečen.
U dublji tiganj stavite puter i sačekajte da se otopi.
Stavite pečurke. Unatoč činjenici da su dobro ocijeđene, još uvijek se stvara višak vlage. Pržite oko 30 minuta bez poklopca, dok šumski darovi ne izgube na težini 2 puta.
Posolite šampinjone, sitno nasjeckajte luk i dodajte gljivama.
Plodke sa lukom pržiti oko 15 minuta na jakoj vatri.
Smanjite vatru, ulijte pavlaku, stavite lovorov list, posolite, pobiberite i pirjajte još 10 minuta.

Jelo je gotovo, po želji možete dodati hmelj-suneli začin ili druge začine.

Pržene pečurke sa mesom

U sezoni gljiva možete skuhati nešto izdašno, zdravo i neobičnog ukusa. Na primjer, svinjetina sa darovima iz šume. Za ovo će vam trebati sljedeći sastojci:

pečurke - 500 g;
svinjsko meso bez kostiju - 350 g;
suncokretovo ulje - 3 kašike. l.;
sušeni korijander, sol, crni biber - po ukusu;
smeđi šećer - 1 kašičica. l.;
brašno - 1 sat. l.;
soja sos - 1 kašika. l.

kuhanje:

Pečurke očistite, isperite pod vodom. Posebno zakuhajte 1,5 l vode i tu kuvajte šampinjone 15 minuta, zatim ocedite vodu i isperite voće.
Velike primjerke treba rezati, a minijaturne koristiti cijele.
Nemasno svinjsko meso narežite na kockice i pržite u woku na suncokretovom ulju uz stalno miješanje.
Čim meso porumeni, možete u njega baciti nekoliko mahuna ljute papričice (po želji).
Kuhane gljive stisnite rukama, trudeći se da ih ne slomite ili deformirate.
Pečurke staviti na meso i zajedno pržiti još 15 minuta
Pripremite sos: pomiješajte brašno, soja sos i smeđi šećer. Sve to razrijedite ohlađenom kuhanom vodom do konzistencije kefira.
Prelijte sos preko pečuraka i mesa i sačekajte da se potpuno zgusne.
Sol, biber, ukus. Napravite rez na mesu i provjerite da li je gotovo. Ako ne izlazi krv, onda je spreman.

Ovo jelo služi se uz svečani stol kao prilog za pržene ili pečene krompire.

Salata sa prženim pečurkama

Ova neobično ukusna salata služi se za svečanu Novu godinu ili druge proslave. Ako nema smrznutih prženih plodova, umjesto njih se koriste kiseli.

Sastojci:

pečurke - 500 g;
pileći file - 150 g;
paradajz - 3 srednje;
limun - pola;
orah - šaka;
svježi krastavac - 1 kom.;
sol, biber - po ukusu;
nasjeckane masline bez koštica - 1 konzerva.

kuhanje:

Pečurke oguliti, iseckati i pržiti na biljnom ulju 20 minuta ispod poklopca, a isto toliko vremena će biti potrebno da se pečurke prže bez poklopca.
Operite paradajz i krastavac, narežite na male kockice.
Na sitno narendajte orahe.
Skuvajte pileći file i narežite na srednje komade.
Pomiješajte pečurke, piletinu, paradajz, krastavac, masline. Posolite, pobiberite, pospite orahe i ocijedite pola limuna.

Salatu možete ukrasiti čeri paradajzom i zelenilom.

Korisni savjeti

Da biste razlikovali pravu gljivu od lažne, morate obratiti pažnju na veličinu klobuka. U potonjem je jednak 5 cm ili manje. Kod mladih gljiva klobuki rastu u polukružnom obliku. Pore su obojene jarko žuto. Kod zrelih gljiva klobuk postaje okrugao, a boja pora se mijenja u smeđu.

Zaključak

Kako se ispostavilo, uopće nije teško skuhati jelo "pržene gljive sa krompirom", jer pečurke ne zahtijevaju pažljivu obradu. Zamašnjaci spadaju u kategoriju univerzalnih. Ne samo da se prže, već se i kisele, suše, zamrzavaju, soli itd. d. Kuvaju se brže od bijelih i praktički im ne ustupaju po ukusu. Postoje dva načina kuhanja prženih šampinjona - prvo prokuhajte voće, a zatim ih samo pržite ili ih pržite bez gore navedenih vodenih postupaka.