Vruće slane bele mlečne pečurke: 12 recepata za soljenje kod kuće

Soljenje je tradicionalni način berbe gljiva za zimu. Pomoću njega možete sačuvati plodove na duži vremenski period, a zatim ih koristiti za kuvanje raznih jela. Recepti za soljenje bijelih šampinjona na vruć način omogućuju vam pripremu gljiva s minimalnom količinom sastojaka. Glavna stvar je zapamtiti poseban tretman prije kuhanja, koji vam omogućava da uklonite mliječnu kiselinu i spriječite gorak okus.

Kako posoliti bele mlečne pečurke na ljut način

Metoda vrućeg soljenja predviđa preliminarnu toplinsku obradu gljiva. To je glavna razlika u odnosu na hladnu metodu, u kojoj se bijele mliječne gljive ne kuhaju unaprijed. Vruće soljenje ima niz prednosti.

To uključuje:

• odsutnost neugodnog mirisa u gljivama;
• eliminacija rizika od ulaska u berbu infekcija;
• eliminacija gorkog ukusa;
• bele mlečne pečurke se čuvaju cele i dobijaju hrskavost.

Za soljenje je važno odabrati svježa plodišta. Sakupljene ili stečene gljive se moraju sortirati, uklanjajući trule ili oštećene primjerke. Prisustvo bora na šeširima i odsustvo ljepljive tvari ukazuju na to da je gljiva stara.

Za soljenje se koriste samo klobuke mlečnih pečuraka

Odabrani uzorci se peru pod tekućom vodom. Za čišćenje prljavštine možete koristiti spužvu ili malu meku četku. Veliki primjerci se izrezuju na 2-3 dijela.

Kako pripremiti i posoliti bele mlečne pečurke na vruć način, prikazano je u videu:

Za soljenje se koriste staklene tegle i tave različitog kapaciteta. Treba koristiti samo emajlirane ili staklene posude. Ne koriste se plastične posude ili aluminijske posude i kante za soljenje.

Klasičan recept za vruće kiseljenje bijelih šampinjona

Metoda kuhanja je vrlo jednostavna i odlična za bilo koji broj gljiva. Ovako posoljene, punomasne bele mlečne pečurke male veličine izgledaju najukusnije.

Potrebne komponente za 1 kg glavnog proizvoda:

• sol - 2 žlice. l.;
• listovi ribizle, trešnje - po 3-4 komada;
• crni biber - 3-4 graška;
• seckani kopar - 5 g;
• 3 lovorova lista.

Trebat će vam i određena količina vode. Za 1 kg bijelih gljiva preporučuje se uzimanje ne 0,5 litara tekućine.

Način kuhanja:

1. Sipajte potrebnu količinu vode u šerpu, stavite na vatru.
2. Kada tečnost proključa, posoli se, dodaju se začini.
3. Bacite gljive u kipuću vodu.
4. Kuvajte 8-10 minuta dok ne potone na dno.
5. Listove stavite na dno posude za soljenje i dodajte im gljive.
6. Preliju se vrelim slanim rastvorom i ostave da se ohlade.

Slane bele mlečne pečurke možete probati tek nakon 40 dana

Nakon ovih procesa, posudu sa bijelim mliječnim gljivama možete prenijeti na mjesto trajnog skladištenja. Obrazac mora stajati najmanje 40 dana.

Kako posoliti bele mlečne pečurke vruće u teglama

Soljenje gljiva u teglama je vrlo zgodno, jer ove posude zauzimaju manje prostora. Osim toga, gljive bolje upijaju slanu vodu u sebi, zbog čega je njihov okus zasićeniji.

Za 1 kg bijelih šampinjona trebat će vam:

• sol - 2-3 žlice. l.;
• crni biber - 3 graška;
• beli luk - 2 čena;
• 2 lovorova lista.

Sljedeće faze pripreme praktički se ne razlikuju od prethodnog recepta:

1. Prokuhajte vodu, posolite i pobiberite.
2. Stavite šampinjone u kipuću salamuru na 8-10 minuta.
3. Skinite posudu sa šporeta, pečurke izvadite šupljikavom kašikom.
4. Na dno tegle stavite beli luk i lovorov list.
5. Napunite ga šampinjonima ostavljajući 2-3 cm od vrata.
6. Preostali prostor napunite vrelom slanom vodom.

Vruće slane bele mlečne pečurke mogu se dugo čuvati

Jedna od prednosti ovakvog recepta za vruće kiseljenje bijelih šampinjona je ta što se tegla može odmah zatvoriti poklopcem, odnosno konzervirati. Ohlađeni radni komad može se prenijeti na mjesto trajnog skladištenja, gdje može ležati duži vremenski period.

Kako kiseliti bele mlečne pečurke na vruć način u šerpi

Ova metoda vam omogućava da smanjite vrijeme utrošeno na pripremu radnog komada za zimu. Pečurke se mogu posoliti u istoj posudi u kojoj su se prethodno kuvale.

Sastojci za 1 kg pečuraka:

• voda - 0,5 l;
• sol - 3 žlice. l.;
• lovorov list - 3 komada;
• beli luk - 3 čena;
• crni biber - 3-4 graška;
• suncobrani kopra - 2-3 komada.

Bele mlečne pečurke kuvati 10 minuta u vodi uz dodatak soli, bibera i lovorovog lista. Važno je da ih voda ne pokrije u potpunosti. U budućnosti, posudu morate ukloniti sa štednjaka, ako je potrebno, uklonite pjenu koja se formira na površini. Kada se salamura malo ohladi, na gljive se postavlja tlačenje.

Metoda vrućeg soljenja pomaže u uklanjanju gorčine koja je karakteristična za bijele mliječne gljive

Vruće soljenje bijelih šampinjona sa uljem

Ovo je još jedna varijanta ljutih slanih bijelih šampinjona u teglama. Zahvaljujući dodatku ulja, plodišta bolje zadržavaju ukus, jer manje upijaju otopljenu sol.

trebat će vam:

• bijele pečurke - 1 kg;
• voda - 400 ml;
• biljno ulje - 100 ml;
• beli luk - 3 čena;
• sol - 4 žlice. l.;
• aleva paprika - 5 graška.

Prije soljenja bijelih šampinjona na vruć način za zimu, preporučuje se da ih potopite. Stavljaju se u vodu sa dodatkom limunske kiseline 2-3 dana. Tečnost treba povremeno drenirati i zameniti je novom.

Biljno ulje pomaže u očuvanju ukusa gljiva

Koraci soljenja:

1. Bele mlečne pečurke kuvajte u vodi četvrt sata.
2. U posebnu posudu sipajte vodu, posolite, pobiberite.
3. Prokuhajte juhu, a zatim stavite mlečne pečurke.
4. Smesu kuvajte 10 minuta.
5. U teglu stavite beli luk, pečurke i prelijte salamure, ostavljajući 3-4 cm od vrata.
6. Ostatak prostora je ispunjen suncokretovim uljem.

Tegla sa obratkom se ostavi na sobnim uslovima dok se potpuno ne ohladi. Zatim se prebacuje na hladno mesto. Takvo soljenje mokrih šampinjona na vruć način traje najmanje 7 dana.

Brzi recept za soljenje bijelih šampinjona na vruć način

Ovo je jedna od najjednostavnijih opcija, koja predviđa minimalan broj sastojaka.

To uključuje:

• kuvane bele mlečne pečurke - 1 kg;
• sol - 1 kašika. l.;
• sirće - 1 kašika. l.

Za soljenje vrganja na vruć način potrebna je minimalna količina proizvoda

Proces kuvanja:

1. Plodice se kuvaju u vodi, zatim vade, stavljaju u cjedilo.
2. Voda u kojoj su bili se posoli i doda sirće.
3. Zatim se bele mlečne pečurke vraćaju i kuvaju još 20 minuta.
4. Prebacite sadržaj na vrh tegle i zatvorite najlonskim poklopcem.

Kako kiseliti bele mlečne pečurke na vruć način bez namakanja

Prikazana sorta plodišta spada u kategoriju jestivih. Stoga ih nije potrebno namakati - u sastavu nema otrovnih tvari. Ovaj postupak se provodi kako bi se uklonila gorčina i spriječio ulazak malih insekata ili ostataka tla.

Za 1 kg glavnog proizvoda potrebni su sljedeći sastojci:

• sol - 2 žlice. l.;
• biber - 4-5 graška;
• korijen đumbira ili hrena - 40 g;
• lovorov list - 2 komada.

Bele pečurke se prethodno skuvaju u posoljenoj vodi. Odvojeno, potrebno je napraviti salamuru.

Slane pečurke treba čuvati na tamnom i hladnom mestu

Priprema korak po korak:

1. Prokuhajte 400 ml vode.
2. sol.
3. Dodajte biber, korijen hrena ili đumbira, lovorov list.
4. Držite na vatri dok se sol potpuno ne otopi.

Kuvana voćna tijela napune teglu. Odozgo se preliju slanom vodom i prekrivaju željeznim poklopcem. Konzervacija se stavlja na tamno mjesto za čuvanje odmah nakon hlađenja.

Kako posoliti bele mlečne pečurke na vruć način ispod gvozdenog poklopca

Općenito, bilo koji recept za soljenje bijelih gljiva na vrući način za zimu pruža mogućnost daljnjeg šivanja. Ovo je jedna od glavnih razlika od hladne metode, u kojoj se radni komad ne može sačuvati bez toplinske obrade.

Za 1 kg glavnog proizvoda potrebno je:

• sol - 3 žlice. l.;
• voda - 400 ml;
• 4 čena belog luka;
• crni biber - 5 graška;
• biljno ulje - 50 ml;
• 2 kišobrana kopra.

Postupak kuhanja je prilično jednostavan i sličan prethodnim receptima. Jedina razlika je u tome što se tegla mora čuvati dok je njen sadržaj vruć.

Pečurke dobro natopite prije kiseljenja

Koraci kuhanja:

1. Zagrijte vodu, posolite i pobiberite.
2. Kada tečnost proključa, unutra stavite beli luk i spustite pečurke.
3. Kuvajte 10 minuta.
4. Izvadite vrganje iz tečnosti i stavite u staklenu posudu.
5. Ulijte salamure i prelijte biljnim uljem.
6. Zarolati peglenim poklopcem i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Kako posoliti mokre mlečne pečurke na vruć način da budu bele i hrskave

Kako bi plodišta zadržala svoju elastičnost i hrskavost, savjetuje se natapanje. Dovoljna su dva dana u slanoj vodi. Promena tečnosti svakih 8-10 sati. Nakon toga, odabrani uzorci se ispiru vodom.

Za kiseljenje 1 kg bijelih gljiva trebat će vam:

• voda - 2 l;
• sol - 6 kašika. l.;
• crni biber - 5 graška;
• beli luk - 2 čena;
• kopar - 1 kišobran.

Ova opcija za vruće soljenje bijelih gljiva kod kuće uključuje upotrebu emajliranog spremnika. Ne preporučuje se soljenje plodova u staklenoj posudi na ovaj način.

Prethodno namakanje šampinjona uklanja gorčinu i čini gljive čvrstim i hrskavim

Priprema korak po korak:

• Zagrijte 1 litar vode i dodajte 3 supene kašike soli.
• Prokuvati tečnost, unutra staviti bele mlečne pečurke, kuvati 5 minuta.
• Voćna tijela baciti u cjedilo i ohladiti.
• Prokuhajte drugu polovinu vode, posolite, ohladite na sobnoj temperaturi.
• Na dno tepsije stavite bele mlečne pečurke, kopar, sve prelijte salamurinom da prekrije plodišta.
• Nakon 12 sati provjerite količinu tečnosti, po potrebi dopunite salamuru.

Tako bele mlečne pečurke na vruć način solimo za zimu 2-3 meseca. Rezultat su hrskave i vrlo ukusne gljive.

Vruće slane bele pečurke sa belim lukom i semenkama kopra

Sjemenke kopra se češće koriste u hladnom soljenju. Međutim, vruća metoda također ne isključuje mogućnost korištenja takve komponente za dodavanje arome i poboljšanje okusa.

Sastojci na 1 kg plodišta:

• sol - 50 g;
• sjemenke kopra - 1 žlica. l.;
• crni i piment - po 3 graška;
• lovorov list - 3 komada.

Kopar čini preparat mirisnim i ukusnim

Priprema korak po korak:

1. Gljive kuhajte u vodi sa začinima, soli, lovorovim listom 10 minuta.
2. Stavite sjemenke kopra u tečnost i promiješajte smjesu.
3. Plodke izvadite šupljikavom kašikom i prebacite u teglu.
4. Sipajte salamure sa sjemenkama i zatvorite najlonskim poklopcem.

Bijele mliječne pečurke moraju biti uronjene u tečnost. Zbog toga se kontejner mora napuniti do vrha. Povremeno provjeravajte obradak na prisutnost plijesni. Ako se pojavi, to znači da u salamuri ima malo soli ili je temperatura skladištenja previsoka.

Vruće kiseljenje bijelih šampinjona sa listovima ribizle

Listovi ribizle - jedna od tradicionalnih komponenti za soljenje za zimu. Sprječavaju stvaranje plijesni. Osim toga, listovi upijaju višak soli.

Za 1 kg bijelih šampinjona potrebno je:

• sol - 2 supene kašike;
• limunska kiselina - 2 g;
• voda - 500 ml;
• 4-5 listova ribizle;
• crni biber - 5 graška;
• kišobran kopra - 2-3 komada.

Blanke sa belim mlečnim pečurkama na vruć način mogu se jesti nakon 6 nedelja

Proces kuvanja:

1. Plodice se kuvaju u vodi sa dodatkom soli, limunske kiseline i bibera.
2. Nekoliko listova je položeno na dno emajliranog spremnika, na vrh se stavljaju gljive.
3. Kišobrani kopra ostave se na površini, prekrivene ribizlama i prelivene slanom vodom.
4. Na vrh se postavlja ploča sa sredstvom za utezanje.

Rok za soljenje belih mlečnih pečuraka na vruć način je 6 nedelja.

Vruće soljenje belih mlečnih pečuraka sa korenom rena

Korijen hrena je odličan dodatak za berbu i konzerviranje za zimu. Prvo, daje originalan začinski okus plodovima. Drugo, sadrži puno vrijednih tvari koje čine proizvod korisnim.

Za 1 kg pečuraka trebat će vam sljedeći sastojci:

• sol - 30 g;
• voda - 0,5 l;
• 1 mali korijen hrena;
• listovi hrena - 2-3 komada;
• crni biber - 5 graška.

Vruće soljenje bijelih gljiva uz pravilnu pripremu može se jesti nakon 10 dana

Način kuhanja:

1. Plodke kuhajte u vodi 10-12 minuta.
2. Izvadite bele mlečne pečurke iz tečnosti, ostavite da se ohlade u široj posudi ili u cjedilu.
3. Zakuhajte salamuri, dodajte narendani koren rena.
4. Napunite teglu mlečnim pečurkama, pokrijte listovima i sipajte salamuri.

Ova opcija omogućava brz način za soljenje plodnih tijela. Uz pravilno skladištenje, mogu se konzumirati nakon 10 dana.

Toplo soljenje belih pečuraka sa listovima rena, višanja i kupusa

Uz pomoć listova možete poboljšati okus salamure i osigurati dugotrajno skladištenje radnog komada. Pred-biljke je potrebno oprati ili preliti kipućom vodom.

Za ambasadora će vam trebati:

• bele mlečne pečurke - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 2 žlice s toboganom;
• crni biber - 6-8 graška;
• 3-4 lista trešanja, kupus, ren.

Uz pomoć listova možete poboljšati okus salamure i produžiti vijek trajanja obratka

Koraci kuhanja:

1. Prokuhajte vodu, posolite, pobiberite.
2. Umočite pečurke.
3. Kuvajte 15 minuta.
4. Na dno posude stavite listove trešnje i hrena.
5. Stavite pečurke unutra.
6. Pokrijte ih listovima, napunite slanom vodom.

Na vrh se mora staviti nešto teško kako bi mliječne pečurke i kupus pustili sok. Možete posoliti u šerpi ili nakon 6-7 dana preliti sadržaj u tegle, preliti salamuri i dodati malo biljnog ulja.

Pravila skladištenja

Slane bele mlečne pečurke čuvaju se u proseku 8-10 meseci. Međutim, takav period je osiguran samo ako se održavaju odgovarajući uslovi. Soljenje treba čuvati na temperaturi od 6-8 stepeni. U tu svrhu je najprikladniji hladnjak ili podrum. U ostavama i drugim prostorijama gde je temperatura viša, radni komad će se čuvati 4-6 meseci. Konzervirane slane mliječne gljive razlikuju se po najdužem periodu, koji je do dvije godine.

Zaključak

Recepti za soljenje bijelih mliječnih gljiva na vruć način idealni su za pripremu zalogaja za zimu. Uz njihovu pomoć lako možete osigurati dugotrajno očuvanje plodišta. Slane gljive se mogu koristiti kao samostalna grickalica ili kao zaseban sastojak u drugim jelima. Da biste soljenje napravili ispravno, morate znati ne samo tajne kuhanja, već i odabrati prave sastojke.

"Vruće slane bele mlečne pečurke: 12 recepata za soljenje kod kuće"

Mlečne pečurke: kako kuvati, toplo i hladno soljenje, kako kiseliti

Soljenje suhih gljiva (bijeli podgruzdkov) kod kuće za zimu

Mlečne pečurke: kako kuvati, toplo i hladno soljenje, kako kiseliti

Soljenje suhih gljiva (bijeli podgruzdkov) kod kuće za zimu