Riblje konzerve za zimu kod kuće

Očuvanje za zimu - proces je vrlo uzbudljiv. Iskusne domaćice pokušavaju da pripreme što više hrane za zimnicu. Riblje konzerve za zimu v kod kuće nisu izuzetak. Ovaj ukusni i mirisni preparat oduševit će cijelu porodicu, a bit će pri ruci i za brojne praznike.

Koja vrsta ribe se može napraviti kod kuće u konzervi

Svaka riba, riječna i morska, pogodna je za pripremu domaćih konzervi. Najčešće se koristi ulov iz lokalnog rezervoara, na primjer, karas, štuka, šaran, deverika i drugi stanovnici rijeka i jezera. Ako postoji pristup morskom proizvodu, onda se uspješno koristi i za kućno konzerviranje.

Važno je pravilno pripremiti svu konzerviranu hranu kako bi bila dovoljno sterilizirana i bez klica.

Prednosti pravljenja domaće riblje konzerve

Nekoliko je prednosti pravljenja domaće konzervirane hrane. Prije svega, takvi praznini su mnogo ukusniji od konzervirane hrane kupljene u trgovini.

Ako ispravno slijedite svu tehnologiju, tada možete uspješno primijeniti konzerviranje kod kuće prema različitim receptima. Važno je pridržavati se osnovnih pravila:

• čistoća se mora poštovati u svim fazama pripreme;
• ulje mora biti najvišeg kvaliteta;
• riba mora biti pokupljena potpuno čista i svježa, bez znakova kvarenja i ustajanja;
• potrebna dugotrajna sterilizacija.

Samo ako se poštuju sve osnove, možete kuhati ukusnu, sigurnu domaću ribu u konzervi.

Pažljivo! Botulizam!

Botulizam je specijalizovana bolest koja pogađa centralni nervni sistem. Kako bi se izbjegla infekcija botulizmom, preporučuje se sterilizacija konzervirane hrane što temeljitije i što je duže moguće. Ako je staklenka natečena, ponovljena toplinska obrada možda neće pomoći. U tom slučaju, liječnici savjetuju da teglu bacite zajedno sa sadržajem i poklopcem.

Kako sačuvati ribu kod kuće

Uz pravilno konzerviranje ribe, nema potrebe da je čuvate u posebnim uslovima - dovoljna je tamna prostorija sa sobnom temperaturom. Prije nego što nastavite s konzervacijom, preporučuje se odabir prave ribe. Mora biti zdrava riba bez oštećenja kože.

Ulov možete kuhati u vlastitom soku, u marinadi, kao i u paradajz sosu ili ga napraviti kao papaline iz prodavnice u ulju. Svaka metoda ima niz prednosti.

Sterilizacija domaće konzervirane hrane u pećnici

Za sterilizaciju praznina u pećnici preporučuje se pridržavanje sljedećih pravila:

• u pećnicu možete staviti i hladne i vruće posude s konzerviranom hranom;
• za ugradnju kontejnera koriste se rešetke pećnice, na koje se postavljaju konzerve od ribljih konzervi;
• potrebno je staviti metalne poklopce na posudu, ali ih ne morate zatezati;
• temperatura za sterilizaciju - 120 ° C;
• vrijeme sterilizacije - koliko je navedeno u receptu;
• tegle je potrebno nabaviti sa rukavicama za rernu i staviti ih na suhi ručnik kako posude ne bi pucale od promjena temperature.

Za sterilizaciju poklopaca dovoljno je 10 minuta. Posebna prednost je činjenica da u pećnici za sterilizaciju ne morate koristiti veliki lonac i veliku količinu vode.

Sterilizacija domaće konzervirane hrane u autoklavu

Korištenje autoklava omogućava vam da domaće riblje konzerve učinite sigurnima i sterilizirate bez mnogo muke. Za sterilizaciju ribljih konzervi potrebna je temperatura od 115 °C. Na ovoj temperaturi dovoljno je sterilisati tegle pola sata. Nakon 30 minuta, potrebno je ohladiti konzerviranu hranu na temperaturu od 60°C.

Domaća riblja konzerva u paradajzu

Riba u paradajzu za zimnicu priprema se po raznim receptima, ovisno o vrsti, preferencijama domaćice, kao i odabranom receptu. Sastojci za kuvanje kapelina u paradajz sosu:

• kapelin ili papalina - 3 kg;
• luk repa - 1 kg;
• ista količina šargarepe;
• 3 kilograma paradajza;
• 9 kašika granuliranog šećera;
• 6 kašika soli;
• 100 g sirćeta 9%;
• biber u zrnu, lovorov list.

recept:

1. Paradajz sameljite i stavite da prokuva.
2. Šargarepu krupno narendati, a luk na kolutiće.
3. Na ulju propržiti povrće.
4. Stavite prženo povrće u paradajz pastu.
5. U posudu od livenog gvožđa položite ulov i pastu od paradajza u slojevima. U ovom slučaju, gornji sloj mora biti obavezno paradajz.
6. Tamo stavite sve začine i stavite na malu vatru tri sata.
7. 10 minuta prije spremnosti potrebno je sav sirće sipati u tiganj, ali tako da kiselina prodre u sve slojeve ribe.
8. Ređati i uvaljati u tegle od pola litre.

Zatim sterilizirajte u autoklavu 30 minuta. Ako nema pristupa autoklavu, onda samo u loncu vode. Riba konzervirana kod kuće u tegli se kuva i u autoklavu i u pećnici.

Domaća riječna riba u konzervi u paradajzu

Da biste pripremili riječni ulov u paradajzu, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 3 kg riječnog proizvoda;
• 110 g vrhunskog brašna;
• 40 g soli;
• 50 ml ulja;
• 2 šargarepe srednje veličine;
• 2 glavice luka;
• paradajz pasta - 300 g;
• crni biber u zrnu;
• lovorov list - 3 kom.

Konzervirana riba u paradajzu za zimu je jednostavna za pripremu:

1. Pripremite, očistite i iznutrite ribu.
2. Dobro isperite i stavite u posudu sa solju.
3. Ostavite preko noći.
4. Sledećeg jutra isperite od soli i uvaljajte u brašno.
5. Ulov popržite u tiganju na ulju.
6. Ohladite gotov proizvod.
7. Očistite i sitno nasjeckajte luk, a šargarepu izrendajte.
8. Pržite ih do pola.
9. Pomiješajte 300 grama paradajz paste i 720 ml vode.
10. U svaku teglu staviti 3 zrna bibera, lovorov list.
11. Stavite šargarepu i luk u teglu.
12. Na vrh stavite prženu ribu.
13. Sipajte sos dok vrat ne počne da se sužava.
14. Stavite tegle na sterilizaciju, pokrijte poklopcima bez okretanja.

Zatim treba sterilizirati sve limenke u loncu s vodom, izvući ih i okrenuti. Hermetički zatvorene tegle moraju biti umotane tako da se polako hlade.

Riblje konzerve za zimu od riječne ribe

Recept za riblje konzerve za zimu može se pripremiti bez upotrebe paradajza. Trebat će vam mala riječna riba: plotica, ukljeva, karas, smuđ.

Sastojci za recept su sledeći:

• 1 kg sitnog ulova;
• 200 g crnog luka;
• 100 ml biljnog ulja;
• 150 ml vode ili suhog vina;
• sirće 9% - 50 ml;
• so i začini po ukusu.

Korak po korak algoritam kuhanja:

1. Ribu očistiti, odrezati glavu i peraje, isprati.
2. Luk narežite na kolutiće, stavite na dno tepsije, na vrh ribu i tako redom u slojevima.
3. Posolite svaki sloj.
4. Dodajte začine, biljno ulje, sirće, suvo vino.
5. Stavite šerpu na šporet i lagano dinstajte.
6. Preporučuje se da se kuva 5 sati.
7. Sve poređajte u vruće, obrađene tegle.

Zarolajte i pažljivo umotajte.

Riblje konzerve u rerni

Riblje konzerve za zimu kod kuće mogu se pripremiti u pećnici. Lako je, a za pripremu će vam trebati:

• 300 g ulova;
• kašičica soli;
• malo mljevenog crnog bibera i par graška;
• 50 grama biljnog ulja.

Koraci kuhanja:

1. Ribu očistiti, odrezati glavu peraja, rastaviti na filete.
2. Filete bez kostiju narežite na komade.
3. U pripremljenu sterilizovanu teglu stavite biber i lavrušku, kao i slojeve soli i ribe.
4. Stavite tegle na lim za pečenje, na koje prethodno položite peškir.
5. Zagrijte pećnicu na 150°C i tamo sterilizirajte tegle za ribu dva sata.

Nakon 120 minuta tegle se mogu čvrsto zarolati i ostaviti da se ohlade pod toplim ćebetom. Nakon što se domaća konzervirana hrana ohladi, treba ih poslati na tamno, hladno mjesto za skladištenje.

Konzerviranje ribe kod kuće odmah u teglama

Trebat će vam dosta proizvoda:

• riba, po mogućnosti velika;
• kuhinjska so;
• 3 kašike bilo kojeg ulja;
• biber u zrnu.

Koraci kuhanja:

1. Ribu očistite, operite i narežite na komade.
2. Prebacite u tegle u slojevima sa solju i biberom.
3. Stavite peškir na dno veće šerpe, a takođe stavite tegle sa ribom.
4. Tegle prelijte vodom tako da pokrije polovinu sadržaja konzervacije.
5. Sterilizirati u roku od 10 sati.

Ovom metodom priprema kostiju postaje mekana, a konzervacija će se pokazati potpuno spremna za upotrebu. Sada se može smotati i čuvati.

Riba iz domaće konzerve sa lukom i šargarepom

Odlično za čuvanje deverike ili bilo koje riječne sitnice. Po kilogramu proizvoda trebat će vam 700 grama luka i šargarepe, kao i malo bibera u zrnu i soli.

Algoritam kuvanja:

1. Očistite, iznutrite i isperite ribu.
2. Posolite i ostavite sat vremena.
3. Ulov pomiješajte sa šargarepom, naribanom na krupno rende i lukom narezanim na kolutiće.
4. U tegle sipajte 3 kašike ulja i dobro stavite ribu da nema dodatnih praznina.
5. Krčkajte 12 sati na laganoj vatri.

Zatim izvucite, zarolajte tegle i okrenite da proverite da li su zaptiveni. Nakon jednog dana, kada se konzervirana hrana ohladi, može se premjestiti na trajno skladište.

Kako konzervirati ribu u ulju

Riblje konzerve za zimu kod kuće mogu se pripremiti i od čvrstih sitnica. Dovoljno za korištenje ulja. Sastojci:

• male ribe bilo koje vrste;
• crni biber u zrnu;
• velika kašika sirćeta 9%;
• pupoljak klinčića;
• 400 ml biljnog ulja;
• kašičica soli;
• Po želji možete dodati paradajz paste.

kuhanje:

1. Ribu očistite, operite, ako je velika - narežite na male komadiće.
2. Sve staviti u tegle i dodati sirće, a ako postoji i paradajz pastu.
3. Riba ne bi trebalo da zauzima više od 2/3 tegle.
4. Sipajte ulje u skladu sa nivoom ribe.
5. Ostatak dopunite vodom, ostavite prazan oko 1,5 cm od površine tegle.
6. Tegle prekrijte folijom i stavite na donju rešetku rerne.
7. Uključite rernu i zagrejte je na 250°C. Zatim smanjiti na 150°C i dinstati dva sata.

Poklopce također treba sterilizirati 10 minuta u kipućoj vodi. Zatim pokrijte tegle poklopcima i dobro zatvorite nakon 5 minuta.

Riblje konzerve za zimu sa belim lukom i korijanderom

Za pripremu recepta sa belim lukom i korijanderom trebaće vam:

• linjak - 1 kg;
• paradajz sos - 600–700 g;
• 3 mahune ljute paprike;
• 5 čena belog luka;
• 3 komada korijena hrena;
• 100 soli;
• pola kašičice bibera;
• pola kašičice korijandera;
• 3 komada lovorovog lista;
• velika kašika muškatnog oraščića.

recept:

1. Pripremite, očistite i iznutrite ribu.
2. iseći na komade.
3. Začine pripremite i sameljite.
4. Pomiješajte paradajz sos sa bijelim lukom, biberom, a zatim prelijte ribu stavljenu u teglu prošaranu lovorovim listom.
5. Zatim poklopite tegle i sterilišite.

Nakon sterilizacije, zamotajte hranu iz konzerve, dobro zatvorite i čuvajte.

Riblje konzerve za zimu od sardina

Sardine iz konzerve za zimnicu se po načinu pripreme ne razlikuju od ostalih ribljih preparata. Ribu je potrebno očistiti, isprati, a zatim staviti u tegle sa uljem ili paradajz sosom. Obavezno sterilizirajte praznine kako ne bi došlo do infekcije u domaćoj konzerviranoj hrani.

Kako skuvati riblju konzervu sa lukom i celerom za zimu

Za pripremu ovog jedinstvenog recepta potrebno vam je:

• linjak 1 kg;
• repa 200 g;
• 650 ml maslinovog ulja;
• 3 glavice luka;
• 20 g korijena hrena;
• korijen celera - 60 g;
• 100 g bijelog luka;
• Lovorov list;
• crni biber u zrnu;
• sol po ukusu i mljeveni biber.

Recept je jednostavan: linjak sa repom, belim lukom i svim začinima treba ugasiti u rerni. Zatim stavite u tegle i sterilišite. Zatim umotajte i umotajte u toplo ćebe.

Mala rečna riba u paradajzu za zimu u teglama

Ribu, konzerviranu kod kuće u teglama, nije teško pripremiti. Samo uzmite sve potrebne sastojke: ribu, paradajz pastu, so, biber. Sve se to mora čvrsto spakovati u tegle, a zatim dinstati 10 sati kako bi kosti postale što mekše. Sos od paradajza će takođe dodati kiselost i omekšati ribu tokom dinstanja. Zatim je dovoljno gotovu konzervu zarolati i staviti na toplo da se polako hladi.

Domaća riblja konzerva u sosu od paradajza sa povrćem

Ribu možete i uvaljati u tegle koristeći povrće. Tada će predjelo za zimu ispasti bogatije i za svaki ukus. Trebaće vam kilogram karasa, 300 grama pasulja, 5 glavica luka, 600 ml ulja, koren rena i razni začini po ukusu.

Preporučljivo je da se luk, riba, pasulj, kao i svi začini stavljaju u tegle u slojevima. Same tegle stavite u šerpu na vatru u vodi. Nivo vode ne bi trebalo da prelazi polovinu limenke. Dinstati u vodi najmanje 5 sati dok pasulj i riba potpuno ne omekšaju.

Zatim zarolajte i okrenite.

Recept za riblje konzerve za zimu sa začinima

Za pripremu pikantne konzervirane ribe potrebna vam je dovoljna količina začina i začina: karanfilić, korijander, korijen hrena, biber u zrnu, muškatni oraščić. Važno je ribu pravilno izvaditi i hermetički zatvoriti.

Riblje konzerve u loncu za zimu

Za domaćice koje imaju spori štednjak postoji poseban recept za pravljenje šavova za zimu.

Sastojci:

• 700 g riječne ribe;
• 60 g svježe šargarepe;
• luk - 90 g;
• 55 ml biljnog ulja;
• lavrushka;
• kuhinjska sol -12 g;
• 35 g paradajz paste;
• 550 ml vode;
• 30 g granuliranog šećera;
• kašičica mlevene paprike.

kuhanje:

1. Narežite i očistite ribu.
2. Narežite i narendajte šargarepu i luk.
3. Stavite ribu sa uljem u zdjelu multivarka.
4. Dodajte so, šećer i lovorov list.
5. Dodajte šargarepu i luk i rasporedite po cijeloj površini.
6. Razblažite paradajz pastu sa vodom i sipajte u činiju sa ribom.
7. U režimu "gašenje" kuhajte 2 sata.
8. Zatim otvorite poklopac i u istom režimu još 1 sat.
9. Stavite ribu u tegle i sterilišite 40 minuta.

Zatim zarolajte konzervaciju i ohladite.

Pravila skladištenja domaćih ribljih konzervi

Ribu konzerviranu za zimu treba čuvati u tamnoj i hladnoj prostoriji. Ako tegla nabubri, treba je uništiti, jer zarazne komponente ribljih konzervi mogu biti veoma opasne. Najbolja opcija je podrum ili podrum. Ako je konzerviranje dobro sterilizirano, moguće je čuvanje na tamnom mjestu i na sobnoj temperaturi.

Zaključak

Konzervirane ribe za zimu kod kuće lako se pripremaju, ali u isto vrijeme mogu nadmašiti većinu industrijskih opcija po ukusu. Važno je pravilno poštivati ​​tehnologiju sterilizacije i prerade sirove ribe.

"Riblje konzerve za zimu kod kuće"

Ljuta paprika na korejskom za zimu: recepti sa fotografijama kod kuće

Kako kiseliti mliječne gljive za zimu kod kuće: ukusni, brzi i jednostavni recepti

Ljuta paprika na korejskom za zimu: recepti sa fotografijama kod kuće

Kako kiseliti mliječne gljive za zimu kod kuće: ukusni, brzi i jednostavni recepti