Bademovo mlijeko
Na policama prodavnica često se mogu naći kokteli od bademovog mleka sa filom od čokolade, vanile ili jagode. Međutim, bademovo mlijeko nije samo ukusan desert, već je i hranjiv. Bademovo mlijeko ima široku primenu u pripremi kozmetičkih i medicinskih preparata, u kulinarstvu, u ishrani i dojenju. Nije potrebno kupovati proizvod iz trgovine, neće biti teško kuhati ga kod kuće.
Zdravstvene prednosti bademovog mleka
Malo ljudi zna da je sok od badema, koji je poznat kao bademovo mlijeko zbog svoje boje slične mlijeku, prirodna zamjena za kravlje mlijeko. Prednost bademovog mlijeka je u tome što, za razliku od životinjskog proizvoda, bademovo mlijeko ne sadrži laktozu, koja kod mnogih izaziva alergije. Zbog toga ne mogu uzimati mlijeko koje sadrži tvari neophodne za održavanje određenih procesa u tijelu.
Upotreba bademovog mlijeka se široko koristi u medicini i kozmetologiji. Mlijeko sadrži:
- proteini - 18,6 g;
- ugljikohidrati - 13 g;
- masti - 53,7 g;
- vitamini E, D, B, A;
- kalcijum;
- fosfor;
- magnezijum;
- mangan;
- cink;
- bakar;
- sumpor.
Za razliku od kravljeg mlijeka koje sadrži 62 kcal na 100 g, ili kozjeg mlijeka sa svojih 69 kcal na 100 g, bademovo mlijeko nije baš kalorično. 100 ml bademovog mlijeka sadrži 51 kcal, od čega većinu čine prirodne masti i ugljikohidrati. Zbog toga se daje djeci koja pate od slabog debljanja u dojenčadi ili u vrijeme kada dojilja ne može sama da se hrani. Takođe, zbog povećanog prirodnog sadržaja masti, bademovo mleko se daje deci i trudnicama koje pate od zatvora.
Zbog odsustva životinjskih masti u proizvodu, bademovo mlijeko se smatra dijetalnim, koristi se za mršavljenje i smanjenje kolesterola u krvi. Zbog prisustva fosfora i kalcijuma, sok od badema je u stanju da obnovi oštećene kosti i ojača ih tokom senilne osteoporoze i rahitisa u djetinjstvu.
Sastojci
Da biste kupili mlijeko od orašastih plodova, nije potrebno ići u prodavnicu u kojoj će mlijeko sadržavati boje, konzervanse i druge nepoznate sastojke koji nadražuju želudac i štetni su za trudnice, djecu i starije osobe. Sve što vam treba da napravite bademovo mlijeko kod kuće su sami orasi i voda za piće.
Sam gotov proizvod nema bogat ukus. Bademovo mlijeko je prilično bezukusno, pa mu fabrički proizvođači dodaju punila aroma kako bi majke bile spremnije da ga kupuju djeci. Na prirodnom bademovom mlijeku možete kuhati žitarice, dodati u kafu, koktele. Ali da biste ga pili u zdravstvene svrhe, dozvoljeno je mešati ga sa dodacima kao što su:
- cimet;
- đumbir;
- vanilija;
- kakao;
- med;
- šećer;
- kurkuma;
- kardamom;
- biber;
- muškatni oraščić;
- kava;
- voćni sirupi.
Prilikom odabira dodatnih sastojaka treba uzeti u obzir njihovu kompatibilnost. Možete eksperimentirati sa bobicama i voćem umućenim u blenderu, razrijeđenim sokom od orašastih plodova.
Kako napraviti mleko
Za pravljenje bademovog mleka kod kuće potrebno je 4 do 8 sati. Cijela tajna je da omekšate orašaste plodove koji sadrže željeni sastojak i izvadite ga. Recept je jednostavan:
- Prvo pripremite orahe. Moraju biti sirove, ne pržene.
- Da bi orah postalo savitljivo za mljevenje, mora se omekšati. Da biste to učinili, pomiješajte orašaste plodove s vodom 1:3, odnosno 1 šolju orašastih plodova u 3 šolje vode. Orašaste plodove sipajte u duboku posudu i ostavite da se namaču preko noći ili najmanje 4 sata.
- Kada orah nabubri i omekša, ocijedite vodu i počnite mutiti proizvod mikserom do homogene mase. Što duže tučete orah, manje pulpe će ostati.
- Umućene orahe treba filtrirati kroz gazu.
- Dobijenu masu pomešati sa vodom za piće u omjeru 1:3 ili 1:4 i dodati arome po želji.
Preostala pulpa od oraha može se koristiti u kozmetičke svrhe, na primjer, za brisanje lica. Proizvod vlaži kožu, opskrbljujući zdravim mastima koje štite epitel od isušivanja. Od pulpe se peku i kolačići.
Primena bademovog mleka
Bademovo mlijeko je multifunkcionalni proizvod od kojeg se pripremaju razna kulinarska jela, uz obično mlijeko. Njegov plus je što mljeveni bademi nemaju svoj okus, pa stoga ne mijenjaju okus glavnih sastojaka. Od preostale pulpe se prave i razna jela.
Bademovo mlijeko je popularno u proizvodnji kozmetike i proizvoda za njegu kože i kose. U službenoj i narodnoj medicini traženo je i bademovo mlijeko. Bademovo ulje se koristi za pravljenje lijekova protiv kašlja, migrene, anemije.
U kuvanju
Samo bademovo mlijeko se koristi kao zamjena za obično mlijeko. Dodaje se u testo, na njemu se kuvaju kašice i povrće, mešaju smutiji i kokteli. Sok od badema je odličan dodatak desertima. A ako ga zamrznete u kalupima za led, kockice se mogu dodati u kafu. Vrijedi razmotriti dva jednostavna recepta sa mlijekom.
Čokoladni namaz sa lješnjacima
Jelo je predviđeno za 4 porcije, njegova priprema će trajati 25 minuta. Jedna porcija sadrži 867 kcal.
Sastojci:
- 300 g tamne čokolade u pločicama ili slatkišima;
- 150 g lješnjaka;
- 80 g putera;
- 100 ml kravljeg mlijeka;
- 100 ml bademovog mleka.
Način kuhanja:
- Osušene lješnjake odvojite od ljuski i umutite blenderom u prah.
- Pomešati obe vrste mleka, puter i čokoladu izlomljenu na komadiće, umutiti sve dok ne postane glatko.
- Dodati lešnike, promešati.
Tjestenina je spremna za mazanje na hljeb ili dodavanje kao fil kolačima, keksima i kroasanima. Čuvati u tegli u frižideru. Umjesto lješnjaka mogu se koristiti orasi.
Gusti smoothie od malina
Recept opisuje pripremu jedne porcije, odnosno jedne čaše smutija. Ovaj desertni nutritivni napitak je dijetalan i pogodan za jutarnje piće. Sadrži 1043 kcal. Sastoji se uglavnom od ugljikohidrata biljnog porijekla.
Sastojci:
- 75 g svježih ili smrznutih malina;
- 1 banana;
- 50 g bademovog mlijeka;
- 1 kašičica tečnog meda;
- pola kašičice limunovog soka.
Način kuhanja:
- Maline protrljajte kroz sito, ostavite sa strane.
- Bananu narežite na kriške i ostavite da odstoji u zamrzivaču 20 minuta.
- Pomiješajte sve sastojke u jednoj posudi i umutite blenderom dok ne postane glatka.
Piće treba konzumirati ohlađeno, ali ne i smrznuto. Lagano ružičasti smoothie možete ukrasiti listićem mente ili cijelom malinom. Ako vam se piće čini preslatko, možete dodati još limunovog soka ili limete.
U narodnoj medicini
Bademovo mlijeko se ne koristi u narodnoj medicini, recepti se pripremaju samo od cijelog oraha. Ali ako postoji određena količina ovog proizvoda bogatog vitaminima u sirovom obliku, onda se dio može koristiti za pravljenje mlijeka od badema, a drugi dio za pravljenje lijekova.
Gdje možete koristiti bademe:
- Sirovi gorki bademi razgrađuju alkohol. Ako trebate ostati trijezni u društvu pijući alkohol, onda morate progutati 5 komada zrna, što će smanjiti učinak intoksikacije.
- Ako patite od tahikardije i nemate apetita, možete pojesti kocku šećera umočenu u orahovo ulje. Da biste to učinili, potrebno ga je ograditi tako da počne lučiti masnu tekućinu i tamo dodati šećer.
- Kod zatvora se preporučuje jesti bademe zbog prisustva velike količine biljne masti u njima. U istu svrhu, dojilje konzumiraju orašaste plodove ako beba pati od zatvora.
Jezgre dobro čiste jetru. Kada se dijagnostikuje žutica, jedite 5-8 komada 2 puta dnevno tokom tri dana kako biste ubrzali oporavak.
U kozmetologiji
Bademovo mlijeko se također koristi za lokalnu primjenu. Proizvod ima hidratantni i omekšavajući efekat na kožu. Mlijeko se koristi kao tonik za kožu tijela i glave. Takođe, sastav služi i kao jedan od sastojaka u pripremi domaćih sapuna i krema. Maske za lice se prave od preostale pulpe, a ako u kompoziciju dodate mlevenu koru oraha, dobijate prirodni piling za telo koji polira gornji sloj kože.
- Da biste pripremili masku za kosu, potrebno je naribati bademe do stanja kaše, a zatim pomiješati s mlijekom do stanja kiselog vrhnja. Jednom svaka 2 dana nanesite masku na vlasište 30 minuta, omotajući celofanom i peškirom. Ovaj recept je dizajniran da izliječi folikule odgovorne za rast kose.
- U srednjem vijeku, jermenski doktor Amirdovlat Amasiatsi otkrio je da ako pomiješate mljevene gorke bademe sa crvenim vinom i utrljate glavu ovim lijekom, možete se riješiti peruti.
- Korijen gorkog badema koristi se za izbjeljivanje kože, pjega, preplanulost i modrice.
Bademove ljuske se mogu koristiti kao sastojak tinkture za čišćenje lica. Da biste to učinili, pomiješajte 2 supene kašike ljuske sa 3 šolje ključale vode i ostavite 4 sata. Obrišite kožu lica filtriranom infuzijom.
kalorija
Nutritivna vrijednost bademovog mlijeka uključuje samo 51 kcal na 100 g soka sa vodom. Njegovo ime mlijeko temelji se samo na sličnosti s prirodnim životinjskim proizvodom. Ali u stvari, to je sok od orašastih plodova s vodom, koji ne može zamijeniti mlijeko. Možete podesiti njegovu koncentraciju razrjeđivanjem proizvoda s vodom 1:2, 1:3 ili 1:4, povećavajući sadržaj kalorija i nutritivnu vrijednost, kao i sličnost sa pravim mlijekom u konzistenciji.
Pripremljena mješavina se smatra laganim, dijetetskim proizvodom pogodnim kao glavni sastojak u jelima dozvoljenim u periodu mršavljenja. Čovjek ne može puno jesti, ali treba odnekud uzeti korisne tvari da ne bi imao problema sa zubima, kosom. U ovom slučaju, niskokalorična zamjena za povrće je najbolja opcija.
Kontraindikacije
Kao i svaki drugi proizvod, bademovo mlijeko ima kontraindikacije i nuspojave. Ne smiju ga uzimati osobe s alergijama na orahe i alergijskim dermatitisom. Također treba imati na umu da prekomjerna konzumacija bilo kojeg oraha utiče na povećanje tjelesne težine. Osobe sklone gojaznosti treba da jedu bademe i njihovo mleko sa oprezom, u malim dozama.
Ljudi koji pate od kardiovaskularnih bolesti mogu imati nuspojave od jedenja badema zbog eteričnog ulja sadržanog u proizvodu. Ako osoba ima takvu dijagnozu, tada su mu jezgre kontraindicirane čak i u kozmetičke svrhe.
Plod badema uzbuđuje nervni sistem. Zbog toga se ne može jesti noću, tako da nema problema sa spavanjem. To se odnosi i na osobe koje pate od neuralgije, glavobolje. Dnevni unos zrna ne bi trebalo da prelazi 20 komada.
Uslovi skladištenja
Bademovo mlijeko odlikuje se dugotrajnošću tokom skladištenja. Može se držati van frižidera do dve nedelje na sobnoj temperaturi. To je zbog činjenice da proizvod od badema ne sadrži biološki aktivne bakterije koje izazivaju fermentaciju i sadržane su u običnom mlijeku. U frižideru na pozitivnoj temperaturi (od 0 do 20 stepeni), bademovo mleko će se čuvati 12 meseci.
Smjesu je bolje čuvati u staklenoj posudi nego u plastičnoj. Ali ako nema ništa osim plastične flaše, pre nego što u nju sipate mleko, treba je oprati i dobro osušiti.
Zaključak
Raznolika upotreba proizvoda kao što je bademovo mlijeko čini jezgro orašastih plodova traženom robom u različitim područjima njegove primjene.Ne morate biti naučnik i lekar da biste pronašli upotrebu ovog dara prirode u kućnoj kozmetologiji i kulinarstvu.
