Brezov sok: čuvanje soka kod kuće za zimu
- Kako sačuvati brezov sok
- Da li je moguće valjati mutni brezov sok
- Kako umotati brezov sok sa limunskom kiselinom i slatkišima
- Rotanje brezovog soka sa divljom ružom
- Kako uvaljati sok od breze sa mentom u tegle
- Brezov sok za zimu sa limunom
- Recept za zimnicu od brezovog soka sa limunom i slatkišima
- Brezov sok u teglama sa korom limuna i grožđicama
- Konzerviranje za zimu brezovog soka sa grančicama ribizle
- Kako uvaljati sok od breze sa žutikom
- Kako uvaljati sok od breze sa narandžom i limunskom kiselinom
- Brezov sok za zimnicu: recept bez kuhanja
- Konzervacija za zimu brezovog soka sa limunskom kiselinom i medom
- Čuvanje brezovog soka sa grančicama borovih iglica
- Kako čuvati konzervirani brezov sok
- Zaključak
Brezov sok je odlično sredstvo za terapiju prolećnim sokom. Bolje ga je piti svježeg, dva do tri dana nakon sakupljanja. Nadalje, gubi svježinu i korisna svojstva, pa su ljudi naučili kako sačuvati brezov sok. Važno je znati kako to učiniti ispravno.
Kako sačuvati brezov sok
Brezov nektar se može zamrznuti. Da biste to učinili, potreban vam je zamrzivač opremljen “no frost” sistemom, koji omogućava brzo i duboko zamrzavanje hrane i pića. Ova funkcija nije bila dostupna u starijim frižiderima, sada se horizont mogućnosti proširio. Nektar od breze je potrebno zamrznuti u malim porcijama, jer nakon odmrzavanja nakon 2 sata gubi svježinu i počinje se kvariti.
Najbolje je čuvati brezov sok kod kuće. Ovdje možete dati mašti na volju i kulinarskim vještinama. Postoje najneobičniji recepti za napitke od breze, na primjer, s ananasom, slatkišima, žutikom i mnogim drugim prirodnim pojačivačima okusa.
Čuvanje napitka od breze može biti prilično lako. To ne zahtijeva nikakva posebna znanja ili materijalne troškove. Samo treba da se potrudite da na vreme sakupite slatki nektar od breze, kao i da se pridržavate osnovnih principa pravilnog čuvanja:
- u početku je neophodno procijediti piće kroz nekoliko slojeva organze ili gaze, jer u njemu često naiđe razno smeće, od sitnog čipsa do mušica, takav proizvod se ne preporučuje čuvati jer se neće čuvati dugo vremena;
- zatim dovedite na +100 stepeni ili prokuhajte nekoliko minuta;
- prije konzerviranja pića, staklenke treba sterilizirati u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili kuhati na pari;
- koristite zatvorene poklopce namijenjene konzerviranju, također ih je potrebno sterilizirati;
- umočite dodatne komponente u obliku začinskog bilja, voća u kipuću vodu prije konzerviranja, to će ih učiniti što čistijim;
- dodati šećer, količina zavisi od ukusa. Obično se na 3 litre konzervansa stavi 0,5 šolje granuliranog šećera, ali možete i manje ili više, a možete i bez njega.
Brezov sok treba čuvati limunskom kiselinom - ovo je esencijalna komponenta, konzervans koji je potreban da bi se piće moglo čuvati. Stavite 1 kašičicu (bez tobogana) na 3 litre.
Da li je moguće valjati mutni brezov sok
U prvim danima sakupljanja, brezov nektar po pravilu teče prozirno, čisto. Ima nizak sadržaj proteina i to je ono što je najpogodnije za konzerviranje. Destilacija traje oko mjesec dana. Kada tekućina koja teče iz debla breze počne da se zamućuje, potrebno je zaustaviti proces berbe.
Ako je nektar malo zamućen, to ne utiče na proces čuvanja. Obavezno ga prokuhati i tada će se piće dobro čuvati. Osim toga, u procesu kuhanja i konzerviranja, boja će se promijeniti u normalnu. Previše zamućen brezov sok ne treba čuvati kod kuće. Od njega je bolje napraviti kvas ili ga piti dok je svjež.
Kako umotati brezov sok sa limunskom kiselinom i slatkišima
Sok od breze možete sačuvati limunskom kiselinom i voćnim bombonima za zimu. Uradi to ovako. Staviti u banku:
- Duchesse ili barberry lizalice - 3-4 komada.;
- šećer - 0,5 kašike.;
- limunska kiselina - 0,5 h. l.
Za uspješno konzerviranje potrebno je pripremiti čiste sterilne tegle. Zagrijte piće skoro do tačke ključanja (+ 80-90 C), sklonite sa vatre. Dodajte ostale sastojke, ostavite da se prokuha. Procijedite i ponovo zagrijte, kao i prvi put, pa sipajte u tegle. Kod kuće možete smotati sok od breze bilo kojim zatvorenim poklopcima.
Rotanje brezovog soka sa divljom ružom
Konzerviranje brezovog soka kod kuće može se obaviti pomoću šipka. Ispada veoma ukusan i zdrav napitak. Najprije filtrirajte brezov nektar cjedilom i gazom. Zatim, za konzervaciju, trebat će vam sljedeće komponente:
- sok - 5 l;
- šipak (sušeni) - 300 g;
- šećer - ½ šolje po tegli (3 l);
- limunska kiselina - ½ kašičice. l. na tegli.
Napitak sipajte u lonac, dodajte šipak, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5-10 minuta. Infuzirajte 2-3 sata. Rezultat je tamna otopina, koja se mora sačuvati. Vratite da proključa i držite na laganoj vatri 10 minuta.
Isključite plin, poklopite šerpu poklopcem, zagrijte sa ćebetom odozgo, ostavite preko noći. Ujutro procijedite dobiveni koncentrat kroz sito, procijedite sad nepotrebne šipke. Koncentrat sipajte u 0,5-1 l sterilizovanih velikih tegli, dodajte šećer i limunsku kiselinu.
Za dalje očuvanje potrebno je uzeti sljedeću porciju svježeg brezovog nektara. Procijedite ga kroz filter kako biste uklonili ostatke, mušice, koje neizbježno padaju tokom berbe. Sipati u šerpu i zagrejati na +85-90C. Napunite ih nedostajućom količinom u svim bankama. Za potpuno očuvanje, zarolajte sa hermetičkim poklopcima. Okrenite tegle naopako, pokrijte toplim ćebetom i ostavite da se ohlade u ovom obliku.
Kako uvaljati sok od breze sa mentom u tegle
Za pripremu brezovog soka s limunskom kiselinom prema sljedećem receptu, trebat će vam menta i matičnjak. Mogu se uzimati u suhom obliku, jer tokom strujanja brezovog soka još nisu svježi. Za konzervaciju će također biti potrebno:
- sok od breze - 5 l;
- kriške narandže;
- limunska kiselina - 1 sat.l. (sa vrhom);
- šećer - 1 kašika.
Prelijte biljku kipućom vodom na nekoliko minuta da se sterilizira. Zagrijte napitak od breze dok se ne pojave prvi mjehurići. Oko +80 stepeni. Dodajte limunsku kiselinu, čašu ili još malo granuliranog šećera. U svaku teglu stavite 3-4 kriške pomorandže, grančicu nane i matičnjak, sve prelijte vrelim (sa vatre) napitkom od breze. Čvrsto zarolajte poklopac.
Brezov sok za zimu sa limunom
Skuhajte brezov nektar, pripremite tegle i poklopce za konzerviranje. Podijelite u svaku posudu:
- limun - 3 kruga;
- limunska kiselina - 1 sat. l.;
- šećer - 100-200 g (po ukusu).
Prije konzerviranja pića s limunom, zrnca voća moraju biti uklonjena kako se kasnije u napitku ne bi stvorila gorčina. Sve sastojke stavite u teglu, prelijte sokom uzetim direktno sa vatre. Zatim sačuvajte kao i obično, zarolajte i ohladite, stavite u podzemlje za čuvanje.
Recept za zimnicu od brezovog soka sa limunom i slatkišima
U prodaji možete pronaći veliki izbor raznih karamela, lizalica. To su menta, limun, narandža. Vrijedno je odabrati slatkiše po svom ukusu, jer će oni dati glavnu notu okusa sljedećem receptu za konzerviranje pića od breze. Operite tegle, držite na pari 7 minuta. Limun umočite u kipuću vodu, narežite na kriške. Dovedite piće do ključanja. Za očuvanje stavite u teglu:
- bombone od nane 2-3 kom.;
- kriške limuna - 1-2 komada.;
- grančica ribizle (po želji);
- šećer - 5-6 kašika. l. (sa vrhom).
Sačuvajte napitak vrućim, sipajte ga u tegle i dobro zatvorite. Ohladiti i staviti u ostavu do zime.
Brezov sok u teglama sa korom limuna i grožđicama
Kako bi se produžilo čuvanje brezovog nektara i ujedno dalo mu ugodnu kiselost, prilikom čuvanja koristi se limun. Rezultat je piće koje nema lošiji ukus od limunade kupljene u prodavnici, ali je mnogo puta zdravije.
Potrebni sastojci za konzerviranje:
- sok - 3 l;
- limunova korica - 1-2 kašike. l.;
- šećer - 2 kašike. l.;
- grožđice - 5 kom.
Suvo grožđe i limun prelijte kipućom vodom, izrežite koru posebnom gulicom za povrće. Stavite sve u teglu, dodajte šećer. Njegova količina se može uzeti i drugačije od one koja je naznačena u receptu za konzerviranje. O tome treba odlučiti pojedinačno, neki vole slađe, drugi ne. Sve prelijte samo kuvanim brezovim nektarom. Odmah pokriti, čvrsto urolati.
Konzerviranje za zimu brezovog soka sa grančicama ribizle
Ribizla tokom čuvanja daje napitku ugodan neobičan okus, za poboljšanje kojeg možete koristiti izbojke biljke s nerastvorenim pupoljcima. trebat će vam:
- sok - 3 l;
- šećer - 4-5 kašika. l.;
- limunska kiselina - 0,5 h. l.;
- mladi izdanci crne ribizle.
Operite grane biljke pod mlazom vode, a zatim prelijte kipućom vodom. Stavite na dno sterilizovane tegle. Topli brezov nektar dok se ne pojave prvi mjehurići, obavezno uklonite pjenu. Sipajte šećer, kiselinu, sipajte u teglu, dobro zatvorite.
Kako uvaljati sok od breze sa žutikom
Za ovaj recept možete koristiti bobice žutika ili bombone sličnog ukusa. Plodovi imaju odlične karakteristike ukusa i često se koriste u pripremi biljnih čajeva, raznih jela i pića. Daju zanimljivu kiselost, aromu i bogatu boju, često se koriste za bojenje kompota, marmelade, želea. Bobice se mogu uzimati i suve i sveže. Ako to nije moguće, poslužiće lišće biljke.
Konzervirano piće sa sljedećim sastojcima:
- bobice - 100 g;
- šećer - 1 kašika.
Napitak procijedite, zatim prokuhajte i ugasite. Vruće sipati u tegle pripremljene za konzerviranje, odmah zarolati.
Kako uvaljati sok od breze sa narandžom i limunskom kiselinom
Unatoč činjenici da se vitamini gube na visokim temperaturama, nektar od breze se mora prokuhati, inače se neće skladištiti. Ostaju minerali, prirodni šećeri, neki drugi elementi. Zimi će piće i dalje biti višestruko zdravije od obične vode. Da biste sačuvali sok od breze s pomorandžom, trebat će vam sljedeći sastojci:
- sok - 3 l;
- šećer - 1-2 kašike. l.;
- narandža - ½ komada.;
- limunska kiselina - 1 sat. l.
Sterilizirajte tegle, stavite u njih narandzu narezanu na krugove, dodajte ostale sastojke. Prelijte kipućom vodom i zatvorite hermetičkim poklopcem. Tegle prekrijte toplim ćebetom na jedan dan, a zatim ih stavite na tamno i hladno mjesto. Od brezovog soka sa pomorandžom, ubranog za zimu, dobija se veoma ukusna limunada.
Brezov sok za zimnicu: recept bez kuhanja
Zagrijte procijeđeni nektar bez ključanja. Maksimalna temperatura pića ne smije biti veća od +80 C. Prethodno pripremite posudu u kojoj će se sok čuvati:
- operite tegle i poklopce, pustite da voda ocedi;
- sterilizirati sve;
- samljeti grlić tegli na onim mjestima gdje će doći do kontakta sa poklopcima. Ovo se radi kako bi se spriječilo da zrak uđe unutra.
Ako su prazne tegle bile pohranjene negdje u podrumu, spore plijesni bi mogle ući unutra. Stoga nije sigurno čuvati u takvoj posudi. Bolje ga je oprati ne običnom vodom, već otopinom sode bikarbone. To će omogućiti uništavanje mikroorganizama i izbjegavanje kvarenja pića prije isteka roka trajanja. Zatim tegle držite na pari 10 minuta.
Vrući brezov sok umotajte u tegle od 3 litre. Zatim sterilizirajte 15-20 minuta na temperaturi od +80 C. Ova metoda konzerviranja omogućava vam da napitak od breze čuvate ne više od šest mjeseci.
Konzervacija za zimu brezovog soka sa limunskom kiselinom i medom
Stavite med u šerpu, ulijte piće. Promiješajte sadržaj posude dok se potpuno ne otopi. Nektar od breze u početku nemojte filtrirati, kako to ne biste radili nekoliko puta, jer će se med tokom čuvanja taložiti i morat ćete ga ukloniti na isti način.
Sastojci:
- med - 200 g;
- sok - 3 l;
- limunska kiselina - 1 sat. l.
Procijedite, dodajte limunsku kiselinu i nastavite čuvati na vatri. Zakuvati, isključiti i sipati u pripremljene posude, zarolati. Tokom konzervacije stvorit će se bijela pjena, uklonite je.
Čuvanje brezovog soka sa grančicama borovih iglica
Moraju se uzimati borove iglice, samo mlade izdanke (jednogodišnje). Obično rastu na vrhu ili na vrhovima grana. Za recept će vam trebati 250 g takvih grana, što je oko 4-6 komada, ovisno o veličini. Potrebno je sačuvati najtanje i najnježnije. Mlade izdanke još uvijek možete prepoznati po masnoj, voštanoj površini češera, koje treba naknadno odrezati. Dakle, osim igala za konzervaciju, trebat će vam:
- sok - 6 l;
- limunska kiselina - 1 kašika. l. (sa vrhom);
- soda - isto;
- šećer - 1-1,3 kašike.
Sipajte piće u veliku šerpu i prokuhajte. Tegle operite alkalnim rastvorom, isperite i držite na pari da se sterilišu. Zatim počnite pripremati grane. Prije konzerviranja potrebno je ukloniti sva zadebljanja, nedostatke, razne krhotine, premaz od voska, a zatim odrezati vrhove. Grančice dobro isperite pod mlazom tople vode, možete koristiti krpu za pranje, a zatim ih opariti kipućom vodom.
Grane četinara ponovo isperite toplom vodom, a zatim hladnom. Bacite ih u šerpu sa sveže prokuvanim sokom, prvo ugasite gas, ostavite 6-7 sati. Procijedite, dodajte šećer i limunsku kiselinu, sipajte u pripremljene tegle. Za završetak konzerviranja napitka sterilizirati na +90-95 C, zarolati i postepeno ohladiti. Banke su okrenute naopačke i pokrivene nečim toplim. U ovom položaju je vrlo jasno vidljivo da li poklopci cure i koliko su zategnuti.
Kako čuvati konzervirani brezov sok
Konzervacija s napitkom od breze šalje se na dugotrajno skladištenje na tamnom, hladnom mjestu kao što je podrum, podrum. Rok trajanja takvog proizvoda nije duži od 8 mjeseci. Čuvanje pića se produžava ako je tokom procesa konzerviranja prokuhano, sterilizirano, dodana kiselina.
Zaključak
Očuvanje brezovog soka je prilično jednostavno, ne zahtijeva mnogo truda i financijskih ulaganja. Ali zimi će piće biti bogat izvor hranjivih tvari, ojačati tijelo, dati snagu i otpornost na prehlade i sezonske bolesti.
