Prerasli (prezreli) kiseli krastavci za zimu: 6 recepata

Berba kiselog krastavca za zimu sa preraslim krastavcima odlično je rješenje za one koji rijetko posjećuju seosku kuću i zbog toga gube dio usjeva. Tokom dužeg odsustva, povrće može prezreti, a veliki prerasli krastavci se jednostavno bace ne nalazeći im dostojnu upotrebu. To je, barem, nerazumno, jer se očuvanje za zimu od takvih primjeraka ispostavlja vrlo ukusno. Potrebno je samo pažljivije pripremiti usjev za soljenje - tu prestaju sve razlike između pripreme mladih i preraslih krastavaca.

Kako napraviti kiseli krastavac od prezrelih krastavaca za zimu

Prilikom stvaranja konzerviranja za kiseli krastavčić za zimu, preporučuje se pridržavanje sljedećih jednostavnih pravila:

1. Ako se koriste prerasli veliki krastavci, moraju se oguliti i prepoloviti kako bi se dobila dva duga dijela. Pažljivo se ostružu kašičicom, ogule od tvrdih sjemenki i narežu na male kockice. Optimalna debljina budućeg kiselog krastavca je 5 mm. Možete ih i naribati - za to koristite stranu s najvećim ćelijama, tako da na izlazu bude slamka.
2. Bez obzira da li se za konzerviranje koriste mladi ili prerasli krastavci, odabrano povrće treba da bude čvrsto na dodir. Truli i tromi primjerci se odbijaju - nisu prikladni za kiseljenje.
3. Vrlo često se paradajz koristi u pripremi preljeva za kisele krastavce. Nakon toga se ogule, a da biste olakšali ovaj proces, možete ih preliti kipućom vodom. Tako će se koža vrlo lako oljuštiti.
4. Ako su krastavci prerasli i primjetno gorki, u preljeve od kiselih krastavaca možete dodati malu količinu senfa. Ona savršeno maskira gorčinu.
5. Kako bi se preliv produžio, dodaje mu se sirće - odličan je prirodni konzervans.

Od velike važnosti nije samo priprema glavnih i preraslih sastojaka za kiseli krastavčić, već i sterilizacija posude. Ako nije pravilno pripremljena, zimska obrada će se brzo pokvariti.

Tegle možete sterilizirati na jedan od sljedećih načina:

1. Posuda se okrene naopako i stavi na lim za pečenje. Stavi se u rernu i ostavi 30 minuta na temperaturi od 150°. Metoda je najprikladnija za litarske tegle.
2. Dodajte malu količinu vode u teglu i stavite je u mikrotalasnu. Tu se zagreva 2-3 minuta.
3. Poslednji način je da tegle stavite naopačke u lonac za ključanje. U ovom slučaju za sterilizaciju se koristi para.

Klasičan recept za kisele krastavce od preraslih krastavaca za zimu

Klasični recept za preljev od obraslog krastavca izgleda ovako:

1. Prerasli krastavci i šargarepa rendaju se pomoću odjela s velikim ćelijama.
2. Paradajz se mora usitniti u blenderu.
3. Zatim se kombinuju krastavci, paradajz i šargarepa u omjeru 5:3:1.
4. Ovoj mešavini dodati crni luk narezan na kockice po ukusu, biljno ulje i 1-2 lista lovora. Takođe je potrebno posuti sastojke sa 1,5-2 kašike. biserni ječam.
5. Zatim se u radni komad unose šećer i sol (po 1 kašičica). l.) i dobro promešati.
6. Sve se to prebaci u lonac i kuha oko pola sata na laganoj vatri.
7. Nakon toga, praznina za kiseli krastavčić se sipa 1-2 žlice. l. 9% sirćeta i kuvajte još 5-10 minuta.

Na tome se priprema zavoja može smatrati završenom. Dobijeni radni komad se uvalja u sterilizirane staklenke i uklanja da se ohladi.

Kiseli za zimu od prezrelih krastavaca sa šargarepom i belim lukom

Ovaj recept za zimu preraslih krastavaca je sljedeći:

1. 1-2 kašike. biserni ječam namočen tri sata u hladnoj vodi.
2. Višak vode se ocijedi, nakon čega se žitarice prelije svježom vodom i kuhaju bez soli 35-40 minuta.
3. Prerasli kiseli krastavci moraju se potopiti u hladnu vodu dva sata.
4. Nakon toga, voda se ocijedi, krastavci se isjeku na kockice ili nasjeckaju na velike trake.
5. Dobivena masa od krastavaca se savije u lonac i posipa sa 1 žlicom. l. sol. U ovom obliku prerasle krastavce ostavite 30-45 minuta da puste sok.
6. Za to vreme narendajte šargarepu i iseckajte luk, beli luk i začinsko bilje. Mješavina luka i šargarepe pržena na laganoj vatri.
7. Zatim se sve to dodaje krastavcima. Tu se također sipa biserni ječam, lovorov list, paradajz pasta, sjeckano bilje i bijeli luk, 1-2 žlice. vode.
8. Sve se to dinsta na laganoj vatri oko 40-50 minuta.
9. Kada radni komad proključa, dodajte 1 žlicu. l. sirće.
10. Kuhani kiseli krastavac se zatim dinsta još pet minuta, nakon čega se može skloniti sa šporeta.

Dobijeni konzervans se može umotati u sterilisane tegle i čuvati na hladnom mestu.

Berba za kiseli krastavac od prezrelih krastavaca sa koprom

Prema ovom receptu, prerasli krastavci za zimu pripremaju se na sljedeći način:

1. 2 st. biserni ječam sipati 6 žlica. vode i kuvajte oko sat vremena.
2. U ovom trenutku, paradajz se mora izgnječiti blenderom.
3. Prerasli svježi krastavci i ista količina slanih krastavaca moraju se isjeći na kockice.
4. Nekoliko većih grančica kopra se sitno nasjecka i doda u paradajz i krastavce. Dodatno možete dodati par grančica peršuna i 5-6 čena belog luka.
5. Sve se to potopi u salamuri i zagrijava na laganoj vatri.
6. Za to vrijeme naribajte šargarepu i sitno nasjeckajte luk. Smjesa luka i šargarepe mora se lagano zapržiti u tiganju, nakon čega se dodaje krastavcima i rajčicama.
7. Dobijenu smjesu pirjajte još 15-20 minuta na laganoj vatri.
8. Nakon toga u biljnu smjesu se dodaje ječam, miješa se i kuha još 5-10 minuta pod poklopcem.

U ovom se kiselom krastavcu smatra gotovim. Može se motati u tegle.

Najlakši recept za kisele krastavce od prezrelih krastavaca za zimu

Ovaj recept zahtijeva minimalan set sastojaka. Prema njemu, kiseli krastavci od prezrelih krastavaca pripremaju se prema sljedećoj shemi:

1. Prerasli krastavci se trljaju na krupno rende (za pravljenje korejske salate). Iza njih trljane šargarepe. Trebalo bi da dobijete smesu u omjeru 3:1.
2. 2-3 veće grančice kopra, sitno nasjeckane i dodane krastavcima i šargarepi.
3. Za svaki kilogram smjese dodajte 1 žlicu. l. sol.
4. Sve se to miješa i insistira na dva sata.
5. Kada se pojavi sok, smjesu se prebaci u šerpu i kuha dok voda ne proključa. U isto vrijeme, kiseli krastavac nije potrebno kuhati.
6. Smjesa se malo zagrije i skloni sa vatre.

Pri tome se konzerviranje za zimu smatra završenim i umotano u tegle. Po ukusu u kiseli krastavčić možete dodati 2-3 čena belog luka.

Kako kiseliti prezrele krastavce za kiseli krastavčić za zimu

Krastavce za zimnicu možete kiseliti na sljedeći način:

1. U svaku teglu stavlja se pet kolutova ljute paprike.
2. Odozgo su paprike prekrivene listićima ribizle ili trešnje, možete ih i pomiješati. Dodatno stavite mali komadić korijena hrena za ukus.
3. Zatim dodajte beli luk. 4-5 malih klinčića se stavljaju cijeli ili istiskuju kroz posebnu prešu.
4. Nakon toga, tegla se puni preraslim krastavcima, prethodno isečenim na kockice ili naribanim. Prelijte ih još jednim slojem bibera i listova. Po ukusu možete dodati malu količinu hrena i bijelog luka.
5. Sljedeći korak je priprema salamure. Da biste to učinili, otopite 3 žlice u 1 litru vode. l. posolite i prokuhajte nekoliko minuta.
6. Gotovi salamuri se sipaju u tegle i pokrivaju ručnikom.
7. U ovom obliku, praznine se drže na tamnom mjestu najmanje osam sati, nakon čega se limenke mogu zamotati.

Prema ovom receptu, bolje je koristiti litarske tegle.

Kiseli krastavci za zimu od svježih preraslih krastavaca sa jabukovim sirćetom

Da biste pripremili ovu prazninu za zimu, morate učiniti sljedeće:

1. Prerasli krastavci se istrljaju na krupno rende i ostavljaju da se kuhaju 2-3 sata. U to vrijeme trebate nasjeckati luk, a šargarepu naribati.
2. Nakon toga, luk se pomiješa sa šargarepom i prži na laganoj vatri u biljnom ulju.
3. Zatim smeđu smesu, kao i staložene krastavce, 2 kašike. biserni ječam i 0,5 kg paradajz paste se sjedine u loncu i kuhaju pola sata. U procesu dodajte 2-3 žlice. l. sol.
4. Pred kraj dodati 1 kašiku. l. jabukovog sirćeta, mešavinu kuvajte još pet minuta, a zatim uvaljajte u sterilisane tegle.

Konzerviranje za zimu po ovom receptu dobro ide uz mesnu juhu i krompir.

Pravila skladištenja

Da bi punjenje što duže zadržalo svoje kvalitete, posuda se čisti na tamnom i hladnom mjestu. Preporučljivo je čuvati bazu za buduću kiselu krastavcu na temperaturi ne većoj od 5 ° C, ali ako je u pripremi preljeva korišten ocat, on će se također savršeno očuvati na sobnoj temperaturi - uostalom, odličan je prirodni konzervans.

Zaključak

Berba kiselog krastavca za zimu sa preraslim krastavcima uvelike olakšava proces kuhanja zimi. Kada vam treba nešto na brzinu za ručak, dobro će vam doći tegla dresinga. Obično se konzerviranje za zimu pravi od malih krastavaca, zanemarujući velike, obrasle primjerke, ali to je potpuno uzaludno. Umjesto da bacate ostatke usjeva, možete ga staviti u akciju - okus preljeva za zimu od preraslih krastavaca nije ništa lošiji nego od mladih.

Još jedan recept za pravljenje prezrelih krastavaca za zimu za kiseli krastavac predstavljen je u nastavku:

"Prerasli (prezreli) kiseli krastavci za zimu: 6 recepata"

Kiseli krastavci za zimu sa vrhovima šargarepe: jednostavni recepti sa fotografijama

Kiseli krastavci poput bugarskog (na bugarskom): najukusniji recepti za zimu sa lukom, šargarepom

Kiseli krastavci za zimu sa vrhovima šargarepe: jednostavni recepti sa fotografijama

Kiseli krastavci poput bugarskog (na bugarskom): najukusniji recepti za zimu sa lukom, šargarepom