Gruzdyanka: recepti od svježih šampinjona sa šargarepom, mesom, u laganom šporetu

Gruzdyanka od svježih gljiva - tradicionalno jelo ruske kuhinje. Za recept za takvu juhu možete se sigurno obratiti bakama, one će vam reći kako pravilno sakupljati mliječne gljive, kako ih oprati, obraditi, kuhati. Vrijedi razmotriti najpopularnije jednostavne gruzijske recepte s dodatnim sastojcima u obliku mesa ili povrća.

Da li je supa kuvana od sirovih mlečnih pečuraka

Mliječne gljive se mogu naći u mješovitim i listopadnim šumama centralne Rusije. Ove gljive pripadaju porodici Russula, imaju mnogo sorti, beru se u jeku jeseni ili krajem ljeta, podložne obilnim kišama. Iznenađujuće, u zapadnim zemljama ova vrsta se smatra nejestivom, ali u Rusiji su jela na bazi mliječnih gljiva vrlo popularna. Njihova pulpa je gusta, na rezu se pojavljuje mliječni sok, koji kasnije postaje žut.

Najčešće se gljive beru za soljenje kako bi se uklonila karakteristična gorčina svojstvena ovoj vrsti. Juha od pečuraka se kuva od sirovih pečuraka, koje su prethodno namočene u slanoj vodi, a zatim dobro oprane od peska.

Kako skuhati pečurku od svježih gljiva

Od svježih gljiva uopće nije teško kuhati gljive, ali važno je slijediti nekoliko jednostavnih preporuka kako bi jelo ispalo ukusno, zdravo, mirisno:

• pečurke ne bi trebalo da budu crve;
• mliječne pečurke se prvo moraju potopiti nekoliko sati u slanu vodu;
• proizvod prikupljen u šumi treba temeljito oprati od pijeska i drugih ostataka.

Glavna tajna kuhanja - zgnječene gljive. Ovo je osnovna razlika između gruzijske žene i jednostavne supe od gljiva. Dio glavnog sastojka mora se usitniti ili provući kroz mlin za meso kako bi juha bila bogata i gusta.

Recepti za svježe mliječne gljive sa fotografijama

Postoji mnogo recepata. Ispod su najukusnije i najpopularnije opcije kuhanja za ovo jelo.

Klasičan recept za supu od svježih gljiva

Bogata čorba sa svežom aromom peršuna, zelenog luka, kopra, sa delikatnim ukusom šumskih gljiva. U nastavku slijedi korak po korak recept za svježu mliječnu juhu od gljiva, za koju će biti potrebno, pored 7-8 kom. svježe šampinjone, glavica luka, par krtola krompira i svježe začinsko bilje za dekoraciju. Po želji, u gotovu supu možete staviti i kašiku masne pavlake.

Gruzyanka sa svježim začinskim biljem

Proces kuhanja korak po korak:

1. Mliječne šampinjone namočene u slanoj vodi operite, narežite na male kockice ili tanke trakice.
2. Šampinjone podeliti na 2 dela, prvi oprati sa mrvicom u posebnom tanjiru ili malteru da iscuri što više soka.
3. Zakuhajte vodu u šerpi, pulpu i komadiće gljiva kuhajte oko 1 sat na laganoj vatri.
4. Sitno nasjeckani luk popržite na biljnom ulju, krompir narezan na kockice.
5. U kipuću čorbu dodati krompir i pečenje i kuvati do kraja.
6. Poslužite sa svježim seckanim začinskim biljem i kašičicom masne pavlake.

Ovo je najjednostavniji - klasični recept za kuhanje, broj sastojaka se može mijenjati.

Recept za sveže mlečne pečurke sa šargarepom

Sljedeći korak po korak recept za gruzijsku ženu sličan je klasičnom. Za to je potrebno, između ostalih sastojaka, uzeti i jednu šargarepu srednje veličine.

Opcija serviranja

kuhanje:

1. Prethodno natopljene mlečne pečurke isperite tekućom vodom i sitno iseckajte, malo sameljite.
2. Šargarepu narendati ili iseckati na kolutiće, luk iseckati.
3. Pržite povrće u biljnom ulju dok ne porumeni.
4. Pečurke i krompir stavite u kipuću vodu, narezane na krupnije komade. Krčkajte oko 20 minuta, dodajte pečenje, posolite supu.
5. Poslužite toplo, ukrašeno kašikom kisele pavlake i sitno seckanim zelenilom.

Supa gruzdyanka od svježih gljiva sa šampinjonima

Za mirisni bujon možete kombinirati nekoliko vrsta gljiva, na primjer, dodati šumske gljive, koje obično rastu u istim listopadnim šumama kao i mliječne gljive.

Apetitno posluživanje svježih šampinjona

Potrebni su sljedeći sastojci:

• mlečne pečurke - 600 g;
• pečurke - 400 g;
• krompir - 6 kom.;
• crni luk - 1 kom.

Mliječne pečurke i gljive treba oprati od šumskih ostataka i pijeska, potopiti nekoliko sati u slanu vodu. Glavni sastojak narežite na male kockice, malo odložite u posebnu šolju. Stavite kocke pečuraka u lonac vode, prokuhajte supu, dodajte krompir. Pržite luk na biljnom ulju oko 5 minuta. Rezervisane pečurke izmrviti, dodati u supu, kuvati oko 40 minuta. Pečurke posolite, po želji dodajte malo crnog bibera, proprženi luk prebacite u tiganj.

Gruzyanka od svježih gljiva sa mesom

Pečurke se sastoje od teško svarljivih proteina, ako pečurku skuvate u mesnoj čorbi, dobijate veoma zasitno i bogato jelo. Potrebni sastojci:

• svježe mliječne gljive - 700 g;
• krompir - 0,5 kg;
• pileći file - 500 g;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• suncokretovo ulje za prženje;
• hrpa svježeg začinskog bilja;
• so i biber po ukusu.

Gruzyanka na mesnoj juhi

Kuvajte u sledećem redosledu. Prvo pripremite mesni bujon, izvadite meso i narežite na kockice. Zatim skuvajte gruzinku po klasičnom receptu, na kraju vratite seckanu piletinu u supu. Gotovo jelo ukrasite svježim zelenim lukom, poslužite u porcijama.

Gruzyanka od svježih šampinjona u laganom kuhaču

U posudi uređaja juha od gljiva čami sat vremena, zbog čega svi sastojci u punoj snazi ​​otkrivaju svoj okus i aromu. Za pripremu jela u multicook-u trebat će vam isti sastojci kao i za klasični recept.

Gruzyanka u fazi kuhanja

Namočene mlečne pečurke krupno iseckati, luk i šargarepu oguliti. U posudu ulijte malo biljnog ulja, propržite narendanu šargarepu i sitno seckani luk u režimu "pečenje". Zatim dodajte kockice mliječnih gljiva i komade krompira, prelijte vodom i uključite način rada "supa". Kuhajte juhu oko 40 minuta, posolite i pobiberite po ukusu, dodajte sveže bilje i malo pavlake.

Supa sa svježim mliječnim šampinjonima i vrganjima

Dvije vrste gljiva odavno se nazivaju kraljevskim, a ako ih spojite zajedno, dobijete nevjerovatno ukusnu gljivu - bogatu i gustu. Uzmite gljive u jednakim omjerima, dodajte ostale sastojke "na oko". Trebaće vam krompir, šargarepa i luk, malo svežeg začinskog bilja za ukrašavanje jela i pavlaka za dodatni ukus.

Gruzyanka sa pavlakom i začinskim biljem

kuhanje:

1. Pečurke oprati i iseći na krupnije komade, krompir takođe iseckati, luk nasjeckati. Pečurke propržiti u zagrejanom tiganju zajedno sa lukom i puterom, dinstati poklopljeno oko 20 minuta.
2. Sameljite pečurke u posebnoj posudi drvenom guračem. U šerpi prokuvati 1,5 litara vode, dodati krompir i obe vrste pečuraka, kuvati oko 15 minuta na laganoj vatri.
3. Posolite i pobiberite po ukusu, pustite da se supa kuva oko sat vremena i poslužite, ukrašeno pavlakom i začinskim biljem.

Juha od gljiva-pire od svježih gljiva

Jelo se sa sigurnošću može pripisati gurmanskoj francuskoj kuhinji. Broj sastojaka nije naznačen, uzimaju se u proporcijama "na oko". Trebaće vam sveže mlečne pečurke, povrće (luk, šargarepa, krompir), malo brašna i putera.

Krem supa od mlečnih pečuraka

Proces kuhanja korak po korak:

1. Sirove mliječne gljive sortirajte, isperite, oparite kipućom vodom, provucite proizvod kroz mlin za meso.
2. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte, dinstajte na biljnom ulju 5-7 minuta.
3. U luk dodati šargarepu, narendanu na krupno rende, masu od pečuraka, dinstati na laganoj vatri pod poklopcem oko 15 minuta.
4. Prebacite pečenje u šerpu, u tavi popržite kašiku brašna dok ne porumeni.
5. U masu od povrća i gljiva dodati brašno, razblažiti kipućom vodom, prokuvati u loncu.
6. Prilikom serviranja krem ​​supu pospite zelenim lukom i dodajte kašiku kisele pavlake.

Recept za svježe gljive sa ribom

Apetitno jelo je vrlo slično mljaci, jer sadrži dosta sastojaka. Za kuvanje će vam trebati sljedeći proizvodi:

• svježe mliječne šampinjone - 350 g;
• riblji file - 450 g;
• kiseli krastavci - 2 kom.;
• kiseli kupus - 200 g;
• masline ili masline - 15 kom.;
• sok od limuna - 2 kašike. l.;
• hrpa svježeg začinskog bilja;
• kiseli krastavac od krastavaca - 2 kašike. l.;
• lovorov list - 1-2 komada.;
• brašno za gustoću juhe;
• biljno ulje za prženje povrća.

Opcija za posluživanje hodgepods sa ribom i pečurkama

Pečurke oprati u hladnoj tekućoj vodi, iseći na male komadiće i kuvati do pola. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na puteru. U zagrejanom tiganju popržite brašno, dodajte nekoliko kašika čorbe od pečuraka. Riblji file sitno nasjeckajte. Sve sastojke pošaljite u tiganj u čorbu i kuhajte dok riba ne bude spremna. Na kraju kuvanja u supu dodajte limunov sok i sveže začinsko bilje, posolite po ukusu.

Gruzyanka od svježih sirovih mliječnih gljiva sa mesnim okruglicama

Obilna supa na bazi rendanih gljiva i mesnih okruglica od bilo koje vrste mljevenog mesa priprema se brzo i jednostavno. Trebat će vam isti sastojci kao i za klasičnu gruzijsku, plus 500 g mljevenog mesa.

Proces kuhanja korak po korak:

1. Mliječne šampinjone namočene u slanoj vodi sitno nasjeckajte, dio sameljite u pire.
2. U šerpi prokuvati vodu, kuvati pečurke do pola.
3. Formirajte male ćufte i pošaljite ih u tiganj sa glavnom čorbom.
4. Sitno nasjeckani luk i narendanu šargarepu pržite na biljnom ulju do lijepe zlatne boje.
5. Pečeno pošaljite u čorbu, posolite i pobiberite po ukusu.

Recept za pečurke od sirovog mlijeka sa sirom

Prekrasno i neobično prvo jelo ispasti će ako u recepte za supu od gljiva dodate topljeni sir. Potrebne su vam sljedeće komponente:

• svježe šampinjone - 300 g;
• piletina - 350 g;
• crni luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• krompir - 3 kom.;
• topljeni sir - 2 kom.;
• Biljno ulje za prženje;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Mogućnost serviranja supe od gljiva sa piletinom i topljenim sirom

Proces kuhanja korak po korak:

1. Prokuhajte juhu na bazi pilećeg mesa, izvucite piletinu i narežite na krupnije kockice.
2. Svježe mliječne šampinjone oprane u slanoj vodi sitno samljeti ili izgnječiti.
3. Krompir ogulite, narežite na sitne kockice i pošaljite u lonac s kipućom čorbom.
4. Šargarepu narendati, luk iseckati, povrće pržiti na biljnom ulju.
5. Pomiješajte sve sastojke i nastavite kuhati dok šampinjoni i krompir ne budu spremni.
6. Gruzdjanku posolite, dodajte mljeveni crni biber i topljeni sir umočite u kipuću supu, miješajte dok se sir ne otopi.

Okroshka sa svežim pečurkama

Većina recepata za originalnu okrošku sa mliječnim gljivama sadrži slane gljive, ali možete skuhati ukusnu ljetnu supu od svježeg proizvoda. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

• sveže mlečne pečurke - 4 kom.;
• krastavci - 2 kom.;
• kokošja jaja - 2 kom.;
• krompir - 2 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• crni luk - 1 kom.;
• senf - po ukusu;
• kvass;
• svježe zelje;
• šećer i sol - po ukusu.

Okroshka ili letnja supa sa pečurkama

Proces kuhanja korak po korak:

1. Mliječne pečurke potopite u slanu vodu na jedan dan, isperite i kuhajte dok ne omekšaju, narežite na tanke trakice.
2. Šargarepa, krompir i jaja kuvani i oguljeni.
3. Sve sastojke sitno izmrviti u šerpu, sipati kvas i po potrebi posoliti.
4. Dodati malo šećera, senfa i svežeg bilja, ohladiti u frižideru.

Kalorijski sadržaj supe od svježih gljiva

Gljive sadrže puno vode, na prvi pogled, sastav proizvoda može izgledati oskudno. 100 g čini:

• 88 g vode;
• 8 g proteina;
• 9 g masti;
• 1 g ugljikohidrata;
• kalorija - 16 kcal.

Mliječne pečurke su od velike koristi za zdravlje kože, bogate su vitaminima B grupe, kao i vlaknima, pepelom i dijetalnim vlaknima. Pulpa mliječne gljive sadrži riboflavin i tiamin - prirodne antioksidanse koji pomažu u jačanju imunološkog sistema. Vrijedan izvor proteina sadrži tvari koje razgrađuju masti.

100 g jednostavne supe od svježih gljiva sadrži:

• 42,21 kcal;
• B - 1,81 g;
• Ž - 0,4 g;
• U - 7,75 g.

Zaključak

Gruzyanka od svježih gljiva postat će omiljeno jelo koje je relevantno usred jeseni. Mirisna, gusta i bogata čorba ne samo da je neverovatno ukusna, već je i krepka i hranljiva.

"Gruzdyanka: recepti od svježih šampinjona sa šargarepom, mesom, u laganom šporetu"

Supa od svježih vrganja: recepti kako ukusno skuhati

Juha od gljiva od svježih gljiva: recepti za kuhanje sa fotografijama

Supa od svježih vrganja: recepti kako ukusno skuhati

Juha od gljiva od svježih gljiva: recepti za kuhanje sa fotografijama