Šta kuhati od crvene viburnuma: recepti

Svi su čuli za dobrobiti bobica viburnuma: imaju antioksidativna svojstva, čiste tijelo od toksina i toksina, poboljšavaju sastav krvi, snižavaju krvni tlak, poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta i uspješno se koriste u kozmetologiji. A viburnum je odličan stimulans za imunološki sistem, pa je treba jesti u jesensko-zimskom periodu, kada je organizmu posebno potrebna podrška. Da bi bobice zadržale cijelu godinu, od njih se izrađuju razne praznine.

O tome što kuhati od crvenog viburnuma, kako napraviti praznine s vrijednim bobicama za zimu, možete naučiti iz ovog članka.

Kako brati crvene bobice

Kalina crvena, čija je korisna svojstva teško precijeniti, sadrži puno vitamina i elemenata u tragovima. Da biste sve ove tvari zadržali što je duže moguće, morate biti u stanju pravilno sakupljati i ubrati grimizne bobice.

Grm viburnuma možete pronaći u gotovo svim regijama, jer je ova biljka nepretenciozna, sposobna se razvijati u različitim klimatskim zonama. Lako je prepoznati viburnum: kada više nema zelenila u vrtu, svo lišće je otpalo, a cvijeće je izblijedjelo, ostaje jedini ukras mjesta - malo drvo sa grimiznim grozdovima sitnih bobica.

Dok je napolju toplo, bobice nisu baš ukusne: kisele i gorke. Ali nakon prvih mrazeva, okus viburnuma se uvelike mijenja, postaje sladak i vrlo mirisan.

Razna jela pripremaju se ne samo od crvenih bobica, za hranu su pogodna i kora grma, grančice, lišće, cvjetovi viburnuma. Svi dijelovi biljke također blagotvorno djeluju na ljudski organizam, jer imaju ljekovita svojstva.

Morate pravilno sakupljati crvenu viburnumu:

• izaberite lijep dan za ovo, kada nema kiše i snijega;
• izrežite grozdove oštrim škarama ili škarama, pažljivo ih držeći da se vrijedne bobice ne raspadaju;
• uredno presavijte grozdove viburnuma u jednom sloju;
• nakon berbe, morate osušiti viburnum tako što ćete grozdove objesiti na uže u mračnoj i suhoj prostoriji.

Recepti za zimu od crvene viburnuma

Od viburnuma se može pripremiti bilo šta: koristi se kao nadjev za pite ili pite, dodaje se salatama i grickalicama, iz bobičastog voća se cijede mirisni voćni napitci, kuhaju žele i kompoti, koriste u vinarstvu i prave divne deserte.

Postoji nekoliko načina da sačuvate vrijedne vitamine u viburnumu:

1. Zamrznite bobice, oljuštene od grančica i poslagane u plastične vrećice.
2. Osušite viburnum u rerni na 60 stepeni, dodatno otvarajući vrata.
3. Stavite u čistu šerpu i stavite u frižider - na taj način bobice mogu ležati do šest meseci.

Praznine od viburnuma popularan jer nakon posebne obrade bobice postaju ne samo zdrave, već i vrlo ukusne. Uostalom, zimi je mnogo prijatnije jesti džem ili piti slatke voćne napitke nego žvakati suvo bobice.

Način pripreme soka od viburnuma

U takvom pripravku, najveća koncentracija korisnih vitamina i mikroelemenata, uobičajeno je liječiti prehladu sokom od viburnuma i njime jačati imunitet. Po želji soku se može dodati šećer, sirup ili zasladiti medom. Ljubitelji kiselog mogu sačuvati čisti sok od viburnuma, bez dodataka.

Postoji mnogo recepata za sok od crvenog viburnuma, ali tehnologija za njihovu pripremu je približno ista:

1. Kalina se dobro opere, bobice se očiste od grančica i drugih ostataka.
2. Sada treba da iscijedimo sok. Da biste to učinili, bobice se prvo zgnječe blenderom ili mlinom za meso (možete koristiti sokovnik, ali bit će više otpada). Zatim se pire od viburnuma melje kroz sito, a gusti sok se istiskuje kroz nekoliko slojeva gaze.
3. Na svaki litar soka dodaje se oko 130 grama šećera (možete ga zamijeniti medom). Sok od viburnuma stavite na šporet i uz mešanje prokuvajte.
4. Gotovi sok i viburnum sipaju se u sterilne tegle i brzo se zamotaju sa hermetičkim poklopcima.

Kako napraviti džem od crvenog viburnuma

Kalina jelima daje jedinstvenu aromu i vrlo osebujan okus. Takva svojstva bobica posebno cijene ljubitelji džema. Džem se može pripremiti i od čistog viburnuma, i od mješavine ove bobice sa drugim voćem ili voćem - postoji mnogo recepata.

Džem od viburnuma sa šećerom

Za pripremu takve zimnice trebat će vam:

• 1 kg viburnuma;
• 1,3 kg granuliranog šećera;
• 250 ml vode.

Da biste napravili džem, morate slijediti ove korake:

1. Viburnum operite i osušite bobice.
2. Voće blanširajte u kipućoj vodi nekoliko minuta.
3. Rastvorite šećer u toploj vodi da napravite sirup.
4. Bobičasto voće prelijte šećernim sirupom i promiješajte.
5. Ostavite kandiranu viburnum 10-12 sati na sobnoj temperaturi.
6. Sada džem treba dovesti do ključanja, povremeno uklanjajući pjenu s njega. Nakon toga, vrući komadić sipajte u sterilne tegle.

Kalina sa narandžama

Džem s dodatkom narančastih citrusa dobiva bogatu, vrlo svijetlu nijansu. Takva će praznina postati pravi ukras za zimski stol, osim toga, bit će vrlo korisna i mirisna.

Da biste napravili džem od viburnuma s narandžama, trebate uzeti:

• 1,5 kg bobica crvene viburnume;
• 2-3 velike narandže;
• 2 kg granuliranog šećera.

Cijeli proces kuhanja sastoji se od nekoliko koraka:

1. Bobice se operu i premeštaju.
2. Kalina se melje blenderom ili mlinom za meso.
3. Dobijenom pireu se dodaje šećer, sve se dobro izmiješa - nakon nekog vremena šećer bi se trebao potpuno otopiti.
4. Narandže je potrebno narezati na kriške i također ih usitniti blenderom.
5. Ostaje da pomešate sve sastojke i razvaljate džem u tegle.

Džem sa viburnumom i jabukom

Kao što je gore spomenuto, ne mogu svi jesti crvenu viburnumu u čistom obliku, ali postoje odlični recepti u kojima ova bobica djeluje kao aditiv za okus.

Za džem od viburnuma i jabuke trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2 kg bobičastog voća;
• 5 kg bilo koje jabuke (bolje je uzeti slatko ili slatko-kiselo voće);
• 5 kg granuliranog šećera.

Kuvajte džem jednostavno:

1. Opranu viburnumu izvadite iz grančica i stavite u široku zdjelu ili tepsiju.
2. Rukama ili drvenom tučkom, bobice se izgnječe u glatki pire.
3. Sada se dobiveni pire procijedi kroz nekoliko slojeva gaze kako bi se dobio čisti sok. Dalje će se koristiti samo sok od viburnuma, pire se može baciti.
4. Jabuke operite, uklonite jezgru i narežite na tanke kriške.
5. Ploče jabuka se polažu na dno posude u nekoliko slojeva, prekrivene šećerom. Sada morate kuhati jabuke na vrlo laganoj vatri dok se šećer potpuno ne pretvori u sirup.
6. Kada se džem od jabuka ohladi, u njega se sipa sok od viburnuma i meša. Sada džem treba da proključa i sipajte u čiste tegle.

Džem od viburnuma sa vanilijom i limunom

Ovaj džem nema šanse da prođe nezapaženo, jer je neobičnog ukusa i veoma svetle arome. Za pripremu ove delicije, pored granuliranog šećera, vode i viburnuma, potrebno je uzeti samo jedan limun i vrećicu vanilin šećera.

Priprema džema od viburnuma je vrlo jednostavna:

1. Bobice se sortiraju i operu u fiziološkom rastvoru. Rastvor se priprema od litre vode i kašike obične kuhinjske soli.
2. Sada morate pripremiti šećerni sirup: otopiti šećer u vodi i staviti masu da proključa.
3. Cijele bobice viburnuma stavljaju se u kipući sirup, šporet se ugasi i džem ostavi da se hladi 5-6 sati.
4. Ogulite limun i iscijedite sok.
5. Bobice se ekstrahuju iz šećernog sirupa i tu se dodaje limunova kora. Ovaj sastav se mora dovesti do ključanja, a zatim procijediti kroz sito.
6. Sirup se ponovo kuva sa viburnumom osam minuta. Zatim ohladite najmanje četiri sata.
7. Posljednja faza: džem se dovede do ključanja i uz stalno miješanje kuha se do potpunog kuhanja.
8. Ostaje dodati sok od limuna, sipati vanilin, sve promiješati i sipati u sterilne tegle.

Neobičan džem sa bundevom

Ljubiteljima kulinarskih eksperimenata svakako će se svidjeti ova priprema za zimu, jer se ovdje spajaju bundeva i crvene bobice mirisne viburnume. Za ovaj izuzetan džem trebaće vam:

• 1 kg viburnuma;
• 1 kg bundeve;
• 1,5 kg šećera;
• 1 litar vode.

Jelo se priprema ovako:

1. Operite cijele grozdove i očistite ih od ostataka i lišća.
2. Bundeva se oguli i iseče na sitne kockice, koje se jednostavno lagano prokuvaju uz dodatak vode.
3. Bundevu i viburnum, zajedno sa grančicama, sameljite blenderom ili sameljite mašinom za mlevenje mesa.
4. Šećer se ulije u dobiveni pire i pričeka nekoliko sati dok se potpuno ne otopi.
5. Ostaje skuhati džem, promiješati ga i ukloniti pjenu. Obično je dovoljno 40 minuta na laganoj vatri.

Gotovi pekmez od viburnuma polaže se u tegle i zamotava ili zatvara hermetičkim poklopcima.

viburnum sirup

Vrlo je dobro dodati svijetli sirup od viburnuma u sladoled, žele ili kolače. Lako se priprema, potrebno je uzeti samo vodu, bobice i šećer. Bobičasto voće je poželjno blanširati, a zatim isjeckati i promiješati sa šećerom.

Na laganoj vatri, masa se kuha dok se šećer potpuno ne otopi, nakon čega možete dodati malo limunovog soka i sirup začepiti u boce.

Pastila od viburnuma

Ova poslastica jako vole djeca, a ako skuhamo bijeli sljez sa viburnumom, postaje ne samo ukusan, već i nevjerovatno zdrav. Za marshmallow su vam potrebne oprane bobice, šećer i limunov sok ili limunska kiselina.

Da biste dobili sok, bolje je koristiti sokovnik. Kroz to se propuštaju bobice, sok se sipa u posudu sa debelim ili duplim dnom i kuva dok se ne dobije konzistencija bobičastog pirea.

Sada morate sipati šećer i limunsku kiselinu, promiješati i kuhati dok se još ne zgusne. Na lim za pečenje prekriven pergamentom, ili u posebnim oblicima, sipa se masa od viburnuma. Nakon hlađenja, marshmallow bi trebao lako izaći iz kalupa, postaje viskozan i gust.

Rezultati

Postoji mnogo recepata za zimnice od crvene viburnuma: ovo je bobica sa šećerom i džemom, te razni voćni napici i sirupi.

Ako ovaj prekrasni grm raste u vrtu, svakako biste trebali isprobati barem jedan recept, jer je viburnum vrlo ukusan i nevjerovatno zdrav!

"Šta kuhati od crvene viburnuma: recepti"

Praznine od viburnuma za zimu: zlatni recepti

Recepti za džem od crvene ribizle: gust, sa borovnicama, kajsijama, limunom

Praznine od viburnuma za zimu: zlatni recepti

Recepti za džem od crvene ribizle: gust, sa borovnicama, kajsijama, limunom