Praznine od viburnuma za zimu: zlatni recepti
Viburnum je čest gost u našim baštama. Ovaj grm ukrašava kućne vrtove obilnim cvjetanjem, bujnim zelenilom i raduje, iako ne baš ukusne, ali vrlo zdrave bobice. Jarko crvene bobice viburnuma od davnina su cijenjene zbog svojih ljekovitih svojstava. Koriste se u kulinarstvu, a hrabro beru za zimu, jer upravo u hladnoj sezoni viburnum može biti od koristi više nego ikad. O prednostima, mogućim kontraindikacijama i načinu berbe viburnuma za zimu, o čemu ćemo detaljnije govoriti kasnije u odjeljku.
Kalina: prednosti i kontraindikacije
Crvenu viburnumu pjesnici pjevaju u svojim kreacijama, uprkos posebnom mirisu i vrlo specifičnom ukusu. Ali popularnost viburnuma nije opravdana ukusom ili estetskim kvalitetama, već njegovim svojstvima. Kalina u svom sastavu sadrži ogromnu količinu raznih vitamina i minerala koji blagotvorno djeluju na rad cijelog ljudskog organizma. U narodnoj medicini posebno se ističu sljedeća svojstva ovih bobica:
- Ogromna količina vitamina C ima imunostimulirajući učinak na ljudski organizam, što je posebno važno za ubrzanje oporavka.
- Kumarin u kombinaciji sa vitaminom K ima izražen hemostatski efekat.
- Bobice smiruju nervni sistem i normalizuju krvni pritisak.
- Tanini i fenolkarboksilne kiseline svježeg proizvoda normaliziraju rad probavnog trakta.
- Prijem viburnuma efikasan je u borbi protiv ateroskleroze, jer ne dopušta stvaranje kolesterolskih plakova.
Na osnovu gore navedenih indikacija, moguće je izdvojiti one slučajeve kada se viburnum ne može jesti:
- trudnoća žene;
- povećana kiselost želuca;
- nizak krvni pritisak;
- povećano zgrušavanje krvi.
Korisno bere se viburnum iz grma s početkom prvog mraza, iako se njegovo sazrijevanje događa u septembru. Niske temperature lišavaju bobice trpkosti i gorčine, čineći ukus slatko-kiselkastim. Nakon što ste ubrali viburnum, vrijedi se pobrinuti za njegovo zimsko skladištenje, jer će njegova imunostimulirajuća svojstva sigurno postati neophodna tokom širenja gripe i prehlade.
Jednostavni načini skladištenja
Od viburnuma se može pripremiti mnogo različitih poslastica: džem, džem, sok, tinktura, sirup, džem itd. Takvi praznini zahtijevaju vrijeme i određeno znanje. Neke domaćice beru viburnum na izuzetno jednostavne načine smrzavanjem ili sušenjem.
Metoda zamrzavanja je dobra ako domaćinstvo ima prostrani zamrzivač. Preporučuje se priprema bobica na sljedeći način:
- odvojite viburnum od grančica i isperite;
- pospite bobice na čistu krpu ili papirni ubrus tako da voda bude staklena;
- stavite svježi proizvod na mali lim za pečenje u tankom sloju;
- stavite bobice u zamrzivač;
- nakon potpunog zamrzavanja, sipajte viburnum u vrećicu i čuvajte u zamrzivaču.
Ova metoda je možda najjednostavnija. Zamrzavanje viburnuma ne zahtijeva puno vremena ili posebnog znanja, dok bobica zadržava sva svoja korisna svojstva. Proizvod možete koristiti za pripremu kompota, voćnih napitaka.
U slučaju kada je zapremina zamrzivača ograničena, ali i dalje želite sačuvati viburnum, možete pribjeći metodi sušenja. Preporučuje se sušenje bobica na sljedeći način:
- Bez branja ploda sa grančice, bobice se suše u sobnim uslovima uz dobru ventilaciju nedelju dana.
- Osušite grozdove u rerni na temperaturi od +45-+55.
- Poberite plodove sa grana i sipajte u platnenu vrećicu.
- Čuvajte radni predmet na suvom mestu sa dobrom ventilacijom.
Osušene bobice viburnuma mogu se koristiti za pripremu čaja, kompot, dekocija, infuzija, tinktura. Na primjer, postoji dobar recept za infuziju koja će vam pomoći da se riješite kašlja i prehlade. Da biste pripremili infuziju, potrebno vam je samo 10 g suhih bobica zakuhati u čaši kipuće vode. Nakon nekoliko minuta lijek se može piti kao lijek. Dnevna norma za odraslu osobu je 1 tbsp. ovaj alat.
Recepti za ukusne zimnice
Ako kuća ima podrum ili prostranu ostavu, onda se možete pobrinuti za pripremu raznih konzerviranih dobrota od viburnuma. Dakle, recepti u nastavku će vam omogućiti da pripremite zdrav proizvod za svaki ukus.
Svježa viburnum u šećeru
Šećer je po prirodi prirodni konzervans koji može dugo sačuvati svaki proizvod. Kalina se može konzervirati i sa šećerom. Za to će biti potrebno 700-800 g slatkog pijeska na 1 kg svježih bobica.
Jedinstvenost recepta leži u činjenici da ne morate kuhati bobice. Cijeli proces kuhanja sastoji se od nekoliko jednostavnih koraka:
- Uberite bobice crvene viburnuma sa grančica i dobro ih isperite pod mlazom vode.
- Sterilizirajte male tegle.
- Sipajte malo šećera na dno posuda.
- Na šećer stavite sloj bobica i ponovo pospite šećerom.
- Ispod samog poklopca trebao bi biti debeli sloj šećera.
- Tegle zatvoriti metalnim poklopcima i čuvati u podrumu.
Takav jednostavan proces kuhanja omogućit će čak i domaćici početniku da ubere zdrave bobice za cijelu zimu. Viburnum u šećeru možete koristiti za kuvanje kompota, pravljenje nadjeva za pite ili kao ukras za razne deserte.
Bobice viburnuma u sirupu
Recept u nastavku vam omogućava da pripremite dva ukusna proizvoda od viburnuma odjednom: same bobice iz konzerve i sirup od slatkog soka. Sirup se kasnije koristi kao osnova za voćne napitke, a bobičasto voće se dodaje u pite i deserte.
Izrada zimske berbe od viburnuma je prilično jednostavna. Za to će biti potrebne same bobice i šećer. Za 1 kg svježeg proizvoda bit će potrebno 400-500 g granuliranog šećera. Sirup sa ovim sadržajem šećera će biti koncentrisan i mora se razrijediti vodom prije upotrebe.
Da biste razumjeli kako pripremiti viburnum za zimu prema predloženom receptu, morate se upoznati sa sljedećim točkama:
- Sortirajte i operite bobice. Lagano ih osušite tako što ćete ih staviti na čist papirni ubrus.
- 1/4 bobica uviti kroz mlin za meso i iscijediti sok iz dobijene kaše.
- Cele bobice stavite u šerpu i prelijte dobijenim sokom.
- Dodajte šećer u posudu i dovedite proizvod do ključanja, redovno miješajući viburnum da se slatki sastojak potpuno otopi.
- Gotov vrući proizvod sipajte u sterilizirane tegle.
- Pokrijte napunjene tegle poklopcima i sterilišite 10-15 minuta, a zatim zarolajte.
- Gotove šavove umotajte u toplo ćebe i pričekajte da se potpuno ohlade.
Kalina pripremljena po ovom receptu treba čuvati u hladnom podrumu. Proizvod možete koristiti za pravljenje voćnih napitaka i kompota. Za oboljenja gastrointestinalnog trakta tečni slatki sirup se preporučuje svakodnevno ujutru na prazan želudac u količini od 3-4 sata. l.
Ukusni sirup od crvene viburnume
Viburnum sirup se koristi u medicinske svrhe i za pripremu kulinarskih remek-djela. Ispada vrlo ukusno voćno piće iz takve zimske berbe. Odsustvo komine i celih bobica čini ovaj zdravi napitak lakim za pripremu.
Za pripremu sirupa trebat će vam sok od crvenog viburnuma u količini od 1 litra, 2 kg granuliranog šećera i 10 g limuna. Sok možete dobiti mljevenjem bobičastog voća kroz sito. U tom slučaju kosti i kolač neće ući u gotov proizvod.
Pripremite sirup na sljedeći način:
- Sipajte sok u šerpu i pomiješajte sa šećerom.
- Zagrijte sirup na laganoj vatri i dodajte limun.
- Šuškastom kašikom uklonite pjenu iz nastale tečnosti.
- Sirup kuhajte 10 minuta, a zatim spakujte u sterilizirane tegle i čuvajte.
Zbog visokog sadržaja šećera i kiseline, sirup od crvenog viburnuma savršeno se čuva iu sobnim uslovima. U zimskoj sezoni voćni napitak od pripremljenog sirupa pomoći će u izbjegavanju virusnih bolesti, a u slučaju bolesti doprinijet će bržem oporavku.
Viburnum sirup sa medom
Recept predložen u nastavku omogućava vam da za zimu pripremite skladište vitamina na bazi crvenog viburnuma i meda. Oba proizvoda su poznata po svojim blagotvornim svojstvima, ali u kombinaciji još jasnije pokazuju svoju ljekovitost.
Možete pripremiti sirup od soka viburnuma i meda, uzimajući sastojke u jednakim količinama. Sok od bobičastog voća može se dobiti mljevenjem kroz sito. Poželjno je da se med koristi prirodni, tečni. Ako se proizvod zašećeri tokom dugotrajnog skladištenja, onda se može zagrijati u vodenoj kupelji. Sastojci se moraju pomiješati i prebaciti u čistu staklenu teglu. U roku od nedelju dana proizvod se mora čuvati u frižideru, a zatim koristiti za hranu.
Tegle sa sirupom od meda i viburnuma sa sigurnošću se mogu nazvati "zlatnim", jer je odgovarajuća boja proizvoda kombinovana sa njegovim neverovatnim prednostima. Dakle, sirup se može piti za prevenciju i liječenje virusnih bolesti i za liječenje unutrašnjih čireva, gastritisa.
Ukusni džem od viburnuma
Proces pravljenja džema od viburnuma će potrajati dosta vremena, međutim, kao rezultat svih napora, dobit će se vrlo ukusan proizvod za dugotrajno skladištenje. Da biste napravili džem od viburnuma za zimu, trebat će vam same bobice i šećer. Proces pripreme sastoji se u izvođenju sljedećih manipulacija:
- Sortirajte bobice i stavite ih u posudu s kipućom vodom.
- Kada bobice omekšaju, potrebno ih je protrljati kroz sito.
- Dobijeni pire od bobičastog voća pomiješajte sa šećerom u omjeru 1:1.
- Podlogu za žele kuvajte na laganoj vatri 60 minuta.
- Vrući žele rasporedite u tegle i sačuvajte.
Predloženi recept za berbu crvenog viburnuma za zimu ne zadržava sve vitamine iz bobica, ali, unatoč tome, i dalje ima blagotvoran učinak na ljudski organizam. Takav žele djeca rado jedu, što je važno za brižne roditelje.
sok od viburnuma
Sok od viburnuma može postati prava "vitaminska bomba". Da biste ga napravili potrebno vam je:
- Iscijedite sok od bobičastog voća.
- Preostali kolač prelijte vodom i kuhajte 5 minuta.
- Dobijenu čorbu procijedite.
- U čorbu dodajte prethodno ocijeđeni sok i šećer.
- Smjesu prokuhati i sipati u čiste tegle, zarolati.
Proporcije sastojaka za ovu viburnum blanko mogu se odabrati samostalno, ali sljedeća kombinacija je univerzalna: dodajte 1 žlicu soku od 1 kg bobica. vode i isto toliko šećera. Sa ovom koncentracijom kompot će se uspješno čuvati cijelu zimu.
Zaključak
Pored predloženih praznina od viburnuma, možete pripremiti tinkture i džemove.
Dobar recept za džem predlažemo u videu:
Može ga koristiti čak i neiskusna domaćica, jer kulinarski stručnjak detaljno objašnjava sve faze pripreme zimske berbe.
Naši preci su vjerovali da je grm viburnuma u dvorištu znak porodičnog blagostanja. Znamo da ova biljka ne samo da može donijeti mir u porodicu, već i poboljšati zdravlje svih njenih članova. Bobice viburnuma prilično su jednostavne za sakupljanje i kuhanje. Koristeći gore navedene recepte za berbu viburnuma za zimu, možete napraviti odličnu poslasticu za odrasle i djecu, uz zadržavanje ljekovitosti bobica.
