Hladno dimljena pušnica dim dymych: recenzije, modeli, fotografije
Neće biti velika tajna da se domaći hladno dimljeni proizvodi po aromi i ukusu ne mogu porediti sa kupljenim mesom i ribom tretiranim hemijskim aromama, a da ne govorimo o sirovinama. Stoga vam je potreban dobar uređaj, na primjer, hladno dimljena pušnica Dym Dymych sa setom dodataka. Pa, rezultat pušenja u potpunosti ovisi o sposobnosti rukovanja pušnicom.
Dym Dymych impresionira svojom jednostavnošću i pouzdanošću
Kako izgleda pušnica hladnog dimljenja Dym Dymych
Iskusni pušači koji se bave preradom mesnih i ribljih proizvoda tvrde da aparat ne bi trebao biti previše kompliciran, s mnogo tehničkih detalja i podešavanja, a naravno da se dobar proizvod ne može dobiti u tako primitivnom rezervoaru kao cink kanta. Mora postojati razuman kompromis, i sa ove tačke gledišta, Dym Dymych, pušnica hladnog dimljenja sa generatorom dima, može biti dobro rešenje za problem.
Strukturno, uređaj se sastoji od četiri čvora:
- Generator dima je metalno staklo sa poklopcem do 30 cm visine. Sudeći po recenzijama, generator dima za hladno pušenje Dym Dymych je glavni dio uređaja. Kvaliteta pušnice ovisi o tome koliko će ispravno biti moguće postaviti rad generatora dima;
- Puhalice niskog pritiska, uz njihovu pomoć, dim koji emituje generator dovodi se direktno u komoru pušnice. Proizvođači ga u uputama nazivaju kompresorom, u stvari je to običan aerator za akvarij. Uređaj je prilično jednostavan, vrlo pouzdan i može raditi u režimu hladnog pušenja danima zaredom;
- Ormar ili rezervoar za hladnu preradu proizvoda sa dimom. Kapacitet se može odabrati u zavisnosti od modela, od 32 do 50 litara.
Općenito, Dym Dymych je kućna pušnica hladnog pušenja, tako da ne biste trebali računati na velike performanse. Majstori savjetuju drugačije - odabrati optimalnu zapreminu punjenja za svaki proizvod posebno i u skladu s tim prilagoditi brzinu protoka dima, razinu opterećenja i brzinu sagorijevanja piljevine.
Principi rada
Da biste razumeli tačno kako funkcioniše pušnica, samo pogledajte dijagram ispod.
Nema potrebe da pokušavate da promenite nešto u uređaju, uređaj treba samo da se konfiguriše
Pokretanje aparata za hladno pušenje vrši se prema sljedećem postupku:
- Sirovi proizvod se kači u komoru pušnice, mogu se koristiti kuke, ali najčešće se za hladno dimljenje meso, riba ili sir mora vezati špagom na horizontalnim prečnikima;
- Dimogenerator punimo sječkom, može biti joha ili trešnja, po mogućnosti iste veličine, 8-10 mm i uvijek suva. Zatvorite poklopac i uključite dovod zraka iz kompresora;
- Nakon što dim izađe iz silikonskog crijeva, stavljamo ga na spojnicu na dnu komore pušnice.
U zavisnosti od toga koliko intenzivno treba da ide proces obrade proizvoda hladnim dimom, regulišemo dovod vazduha od kompresora do generatora dima. Ako je proizvod već termički obrađen, može se ukloniti jedna od dvije prozirne cijevi. Količina dima će biti manja, a proces oslobađanja će trajati najmanje dvostruko duže.
Prilikom rada sa pušačom, dužina glavne plastične cijevi vode koja pada u komoru ostaje nepromijenjena. Ali zimi će se morati skratiti najmanje tri puta, inače temperatura dima može pasti sa izračunatih 40OOd do 8-10OWITH. U najboljem slučaju, uljna lampa Dym Dymych će se morati voziti dvostruko duže, u najgorem slučaju, proizvod će biti potpuno i nepovratno pokvaren.
Proizvod će morati biti obješen na kuke ili podvezice
Šta se može pušiti
Ne postoji ograničenje za proizvode koji se mogu obraditi u Dym Dymych. U pušnici se riba, lungić, slanina, šunka i sir mogu s jednakim uspjehom hladiti na dimu.
Jedina stvar na koju trebate obratiti pažnju je kompatibilnost proizvoda s mirisom katrana, jer se dosta toga oslobađa, a nešto ostaje na površini. Na primjer, šunka i sir u pušnici Dym Dymych moraju se osušiti prije nego što se mogu poslužiti ili poslati na skladištenje. Riba i meso umotani su u papir koji uklanja višak vlage i jake mirise.
Prednosti i nedostaci
Svaki od modela Dym Dymych ima svoje pozitivne aspekte i male nedostatke. Od općih prednosti za sve pušnice iz ove serije mogu se navesti sljedeće:
- Jednostavan uređaj za komoru za hladno pušenje, čak i osoba bez iskustva može shvatiti kako upravljati aparatom Dym Dymych, postaviti generator dima i odabrati način rada;
- Visoka pouzdanost dizajna, u njemu se praktički ništa ne može slomiti;
- Dug vijek trajanja;
- Prostorija za pušenje, ako je potrebno, može se rastaviti na dijelove i spakovati u kutiju.
Zahvaljujući jednostavnom uređaju Dym Dymych, uvijek možete dodati vlastitu ideju ili racionalizaciju dizajnu. Možete koristiti standardni dizajn pušnice ili napraviti analogni Dym Dymych prema njegovom principu, ali veće veličine i performansi.
Postoje i negativni aspekti, na primjer, za rad pušnice potrebna je električna energija, jer bez nje kompresor neće moći opskrbljivati zrakom. Superpunjač je predviđen za 220 volti, tako da upotreba akumulatora automobila ne dolazi u obzir.
Osim toga, iz naše vlastite prakse i pregleda pušnice hladnog dimljenja Dym Dymych 02 B, mogu se uočiti specifični operativni problemi:
- Prisutnost horizontalnih igala unutar komore za pušenje nije baš zgodna za ugradnju proizvoda, au nekim slučajevima čak i ograničava postavljanje velike ribe, velikih komada fileta i slabina;
- Tokom rada generatora dima oslobađa se velika količina isparljivih spojeva, katrana i smola. Zbog nedostatka dodatnih filtera za čišćenje, sve se to taloži unutar pušnice.
Ako u komori prerađujete hranu s visokim sadržajem vlage, na primjer, soljenu ribu ili kiselo meso, tada će u pušnici Smoke Dymych ostati ogromna količina katranaste vode s katranom.
Sve to izlazi na sto na kojem je postavljena kamera. Shodno tome, na kraju procesa unutar ormarića za hladno dimljenje, morate ga dugo i temeljito prati od plaka prije nego što uklonite pušnicu Smoke Dymych za skladištenje.
Popularni modeli
Proizvođač pušnica Dym Dymych nudi komore u dvije opcije materijala - crni čelik obojen čekić bojom, ovo je serija "01", i skuplji modeli sa kućištem od nehrđajućeg čelika - serija "02".
Za one koji trebaju obraditi velike količine proizvoda, proizvođač nudi pušnicu hladnog dimljenja Dym Dymych UZBI. Za razliku od konvencionalnih modela, ova jedinica koristi snažniji kompresor koji daje dva puta veću zapreminu zraka, kapacitet ormarića za pušenje je 50 litara. Možete pušiti velike štuke, soma, pa čak i šunku bez rezanja na komade.
Hladno dimljena pušnica Dym Dymych-01
Na prvo upoznavanje, modeli serije 01 nisu posebno impresivni izgledom, i to je razumljivo. Proizvođač se nije posebno bavio dekorativnim vanjskim podacima i pokušao je učiniti proizvod praktičnim i lakim za korištenje. U skladu s tim, cijena serije Dym Dymych "01" gotovo je dva puta niža od cijene analoga od nehrđajućeg čelika.
01B
Indeks slova u označavanju aparata za hladno dimljenje znači veliki volumen, u ovom slučaju, pušnica je opremljena ormarićem za 45-50 litara. Masa kutije je 5,1 kg, što vam omogućava da bez problema nosite ormar, čak iu uslovima ljetne rezidencije ili prigradskog područja.
Vanjski farbanje može se obaviti čekić bojom ili bijelim emajlom, to ne utiče na rad pušnice, jer temperatura unutar ormarića ne prelazi 40OC čak i pri punom opterećenju.
Standardni generator dima izrađen je u obliku cilindričnog zavarenog tijela promjera 114 mm bez zaštitnog premaza iznutra. Poklopac je fiksiran krilnom maticom.
Stoga je nepoželjno gubiti detalje o dimnom dimu pušnice. Svaki element obavlja određenu funkciju, bez koje se kvaliteta sagorijevanja očito pogoršava.
01M
Hladno dimljena pušnica Dym Dymych 01 m je modifikacija prethodnog modela, jedina razlika je što je zapremina ormarića smanjena na 32 litre. Shodno tome, težina se smanjila sa 5,7 kg na 3. 2 kg.
Model 01M
Ovo je uvelike pojednostavilo rad, jer vam dimenzije komore za pušenje sada omogućavaju da instalirate Dym Dymych direktno na stol u kuhinji ili na verandi.
Hladno dimljena pušnica Dym Dymych-02
Posebnost serije 02 je upotreba nehrđajućeg čelika za hranu za proizvodnju ormara i generatora. S jedne strane, ovo je dobar marketinški potez, jer uglačana površina ogledala privlači pažnju, stvarajući pozitivan utisak o izgledu. S druge strane, polirani metal pojednostavljuje održavanje uređaja, mnogo je lakše ukloniti čađ i tragove katrana sa polirane površine, a također poboljšava kontrolu sanitarnog stanja pušnice.
02B
Komora za pušenje druge serije sa indeksom izrađena je sa zapreminom od 50 litara. Za razliku od “01 B” kod kojeg je oblik ormarića napravljen u obliku kvadratne prizme, kućište “02 B” ima pravougaoni oblik, što omogućava stabilniji položaj, posebno ako morate raditi na terenu.
Osim toga, uređaj se isporučuje sa držačem za fiksiranje kompresora na prednjoj ploči ormara i stalka, koji osigurava normalan stabilan položaj čak i na nepripremljenom terenu.
Općenito, težina dimnjaka pušnice dymych 2 serije b nešto je veća od težine analoga iz linije "01". Prema recenzijama, pušnica za dimljenje dymych 02 B smatra se najboljom opcijom za one koji više vole pušiti i soliti ribu direktno na ribolovu ili u ljetnoj kućici.
02M
Hladno dimljena pušnica dim dymych 02 je kopija serije 1, ali napravljena od nerđajućeg čelika. Takođe ima prizmatično telo i isti sistem za dovod vazduha, generalno, dizajn se ne razlikuje po bilo kakvim problemima, a zahvaljujući svojoj kompaktnoj veličini idealan je za kućno, čak i apartmansko kuvanje dimljene ribe i mesnih proizvoda.
Pravila odabira modela
Možemo pretpostaviti da je proizvođač prilikom dizajniranja pušnice za dimljenje hladnog dimljenja podijelio modele u dvije kategorije. Stoga morate odabrati u skladu s planiranim opterećenjem i ciljevima:
- Veliki modeli serije 1 i 2 mogu se koristiti kao hladni dimnjak za berbu i preradu ribe u količinama od najmanje 10-15 kg dnevno. U ovom slučaju razlika između čekićne boje i nehrđajućeg čelika nije toliko važna, najčešće se kupcu daje prilika da odabere opciju dekorativnog dizajna koju preferira;
- Mali modeli dimnjaka pušnice obje serije, dizajnirani za upotrebu u stanovima i kućama za pripremu malih porcija, ne više od 2-3 kg. Ako je potrebno, mala kutija ne veća od 30 cm može se lako sakriti na polukatu ili na balkonu.
Modificirana verzija modela 02B
Prilikom kupovine uređaja Dym Dymych, prije svega, morate obratiti pažnju na nepropusnost poklopaca, kako na ormariću, tako i na generatoru dima. Ako je pušač napravljen s defektom, a ostaju velike praznine, tada će većina vrućeg zraka i dima odletjeti, čime se smanjuje efikasnost uređaja.
Druga stvar na koju obraćaju pažnju je kvaliteta zavarivanja samog generatora dima, često ispod boje postoje pukotine nezavarenog metala. S vremenom će boja izgorjeti, a generator će sifonirati dim u svim smjerovima.
Zaključak
Hladno dimljena pušnica Dym Dymych je najjednostavnija verzija ove vrste aparata. U dizajnu nema modernih i ne uvijek sigurnih elektrostatičkih sistema ventilatora zraka i dima. S jedne strane, to značajno smanjuje cijenu pušnice hladnog dimljenja, s druge strane, čini dymych dim sigurnijim i pouzdanijim u radu.
