Red sapuna: fotografija i opis
| ime: | Red sapun |
| latinski naziv: | Tricholoma saponaceum |
| tip: | Uslovno jestivo |
| Sinonimi: | Agaricus saponaceus, Gyrophila saponacea, Tricholoma moserianum |
| specifikacije: |
|
| sistematika: |
|
Sapun (Gyrophila saponacea, Tricholoma moserianum) po svojim karakteristikama spada u uslovno jestive gljive, pa se može kuvati. Da biste to učinili, morate znati neke tajne.
Gdje rastu redovi sapuna
Ryadovka sapun pripada porodici Ryadovkovy. Predstavnici rastu u malim grupama koje stvaraju redove, po čemu je rod i dobio ime. Karakteristika predstavnika je njihov karakterističan miris sapuna, kojeg se nije lako riješiti.
Plodna tijela su rasprostranjena posvuda, često se nalaze na livadama, u listopadnim i četinarskim šumama. Bilo koje tlo je pogodno za njih, gljive donose plod svake godine.
Područje rasprostranjenja - umjerena sjeverna zona. Mogu se vidjeti u Kareliji, Altaju, Lenjingradskoj i Tverskoj regiji. Ima ih i u Ukrajini, Sjevernoj Americi i Zapadnoj Evropi.
Kako izgledaju redovi sapuna?
Klobuk je u mladosti konveksan, kasnije postaje ispružen. Rubovi su mu neravni, ispucali. Površina gljive je prekrivena malim ljuskama, po vlažnom vremenu postaje masna. Nakon sušenja plodišta, klobuk je hrapav. Gljiva je promjera samo 4-6 cm, ali postoje primjerci koji dosežu impresivne veličine. Šeširi im narastu do 12 cm.
Na njenoj poleđini možete vidjeti rijetke ploče koje čvrsto prianjaju uz nogu. Farbane su bijelom, krem ili sivo-zelenom bojom. Kod odraslih predstavnika ploče su svijetlozelene, kada se pritisnu, na njima se oslobađa ružičasti sok. Spore gljiva bijele boje.
Noga je debela - oko 3 cm u prečniku. Njegova dužina u mladoj dobi je do 4-5 cm. Odrasli veliki primjerci drže se na visokim nogama, ponekad dosežu 12 cm. Cilindričnog oblika, glatka, rijetko prekrivena ljuskama. Farbano u sivo-bijelo ili sivo. Ispod poprima zarđalu nijansu.
Pulpa je veoma gusta. Na rezu i prijelomu ima ružičastu nijansu. Posebnost mu je miris. Svježa gljiva miriše na sapun za pranje rublja, miris se pojačava tokom kuvanja. Okus pulpe je gorak.
U opisu reda sapuna i na fotografiji se vidi da je boja fetusa neujednačena, ima fleka. Središte je tamnije, a rubovi klobuka nešto svjetliji. Postoje gljive sivo-zelene, smeđe-žute nijanse, maslinaste ili sivo-žute. Ponekad postoji ružičasto-smeđa nijansa u boji.
Da li je moguće jesti redove sapuna
Sapun nije otrovna gljiva. Međutim, rijetko se jede. To je zbog mirisa voća, koji se pojačava tokom procesa kuvanja. Neki berači gljiva posole ih češnjakom i hrenom kako bi uklonili strane okuse.
Postoji mišljenje da u velikim količinama takav šumski proizvod može uzrokovati trovanje i poremetiti crijevni trakt. Stoga neki ljudi smatraju da su ova plodna tijela toksična.
Okusne osobine sapuna za veslanje gljiva
Red sapuna nema poseban ukus. Meso mu je gorko i neprijatno miriše.
Korist i šteta za organizam
Zanimljivo je da sapun (ili Tricholoma Saponaceum) i dalje koristi tijelu. Koristi se u narodnoj medicini. Tijelo voća sadrži mnoge korisne tvari:
- B vitamini;
- polisaharidi.
Oni povećavaju otpornost organizma na razne patogene mikrobe, sprečavaju pojavu tumora i smanjuju brzinu njihovog rasta.
Lažni dupli
Red sapuna ima sličnosti sa drugim predstavnicima, od kojih nisu svi jestivi. Spolja izgleda ovako:
- greenfinch;
- sivi red;
- smeđa;
- zlatni;
- tigrasti;
- pointed;
- smrdljivo.
Međutim, poznavajući opis ovih vrsta, moguće je prepoznati red sapuna. Razlikuje se od zelenkaste po pločama. Mnogo su lakši. Mirisom podsjeća na krastavac, ima gusto meso i kratku nogu, koja je skoro potpuno uronjena u zemlju. Odnosi se na uslovno jestivo.
Sivi red ima prijatan miris brašna. Raste na kratkoj stabljici i ima bijelo meso. Odnosi se na jestive sorte.
Smeđi red odlikuje se smeđom bojom šešira i karakteristično uvučenim rubovima. Raste uglavnom u brezovim šumarcima i ima blistav miris gljiva. Odnosi se na uslovno jestivo.
Zlatno veslanje pušta sok kada se pritisne. Noga mu je prekrivena crvenim ljuskama, a meso je karakteristično bijelo. Nejestiv je i otrovan.
Tiger Row - otrovni predstavnik s karakterističnim crnim mrljama i ljuskama na šeširu. Miris je neprijatan, ali jak.
Šiljati niz ima konveksan zvonolik šešir. Tamnosive je ili crne boje sa nazubljenim rubovima. Okus plodišta je gorak, neprijatan. Je otrovan.
Smrdljivi red odlikuje se neugodnim mirisom koji se pojavljuje nakon uništenja fetusa. Šešir joj je gust, u sredini se nalazi tuberkul. Bijela koža i meso. Odnosi se na halucinogene gljive.
Pravila prikupljanja
Prilikom sakupljanja voća morate se pridržavati brojnih pravila:
- birajte samo poznate gljive;
- dati prednost mladim plodovima;
- ne uzimajte oštećene kopije;
- odmah očistite zemlju i prljavštinu, ne ostavljajući ih za kasnije.
Pletene korpe služe za branje gljiva. Ne koristite plastične kante i vreće u kojima plodišta ne dišu i brzo propadaju.
Kako kuhati redove sapuna
Okusne kvalitete sapuna zavise od pravilne pripreme. Plodnice se prethodno očiste, operu pod mlazom vode i namaču nekoliko sati. Nakon toga ih je potrebno prokuhati u vodi, nakon što joj dodate sirće 10 minuta. nakon ključanja. Ocijedite juhu i ponovite postupak. Povećajte vreme kuvanja na 20 minuta. 10 minuta. pred kraj kuvanja u tiganj staviti oljušteni luk. Pomoći će da se riješite lošeg mirisa. Isperite gotov proizvod u hladnoj vodi.
Nakon kuhanja proizvod se već može jesti, ali ga je najbolje posoliti. Da biste to učinili, pripremljene gljive se stavljaju u sterilne staklenke, na dno kojih se polažu hren, listovi ribizle i nekoliko češnja bijelog luka. Pečurke prelijte solju, protresite teglu i stavite na hladno mesto. Nakon 45 dana možete jesti.
Zaključak
Sapunica je potpuno jestiva gljiva, međutim, morate biti oprezni pri sakupljanju. Vrlo ga je lako pomiješati s otrovnim ili neprikladnim primjercima za hranu.
