Lecho recept za zimnicu

Uobičajeno je da se lečo naziva jelom bugarske kuhinje. Ali ovo je greška, u stvari, tradicionalni recept je izmišljen u Mađarskoj, a početni sastav salate se veoma razlikuje od lečoa koji smo navikli da vidimo. Do danas je stvoreno mnogo recepata za ovu ukusnu grickalicu, a u salatu se mogu uključiti i apsolutno egzotični sastojci, jer, na primjer, sok od grožđa. Rusi tradicionalno kuvaju lečo od bibera i paradajz, ponekad dopunjujući recept drugim sastojcima.

Ovaj članak će vam pokazati kako kuhati poslastica za zimu, kao i najbolji recepti sa fotografijama i tehnologijama kuhanja korak po korak.

Recept za klasični lečo od paradajza, paprike i luka za zimnicu

Ovaj recept je najbliži tradicionalnoj mađarskoj salati. Lako je pripremiti takvo predjelo, proizvodi će također biti potrebni najpristupačniji i jednostavniji.

Za pripremu lečoa za zimu potrebni su sljedeći sastojci:

• 2 kg paprike;
• luk u količini od jednog kilograma;
• 2 kg svježeg paradajza;
• pola čaše suncokretovog ulja;
• pola kašike soli;
• 4 kašike šećera;
• kašičica crnog bibera u zrnu;
• 4-5 graška aleve paprike;
• 2 lovorova lista;
• pola hrpe sirćeta (priprema lečo salate za zimu sa dodatkom 9% sirćeta).

Dakle, priprema salate od paradajza za zimu je vrlo jednostavna:

1. Prvo što treba uraditi je oprati svo povrće, odrezati peteljke, oljuštiti luk i biber.
2. Sada se paradajz isječe na prikladne komade i usitnjava strojem za mljevenje mesa - trebali biste dobiti sok od paradajza sa sjemenkama.
3. Luk nasjeckan nožem, isjeckan na pola prstena.
4. Papriku treba narezati na trake srednje veličine (širina svake trake je oko 0,5 cm).
5. Svi isjeckani sastojci se sjedine u velikoj posudi ili tiganju, pomiješaju i dodaju se svi začini osim sirćeta.
6. Salatu kuhajte na laganoj vatri najmanje sat vremena. Ne zaboravite da salatu treba stalno miješati.
7. Na kraju kuvanja u lečo se sipa sirće i vrela smesa se sipa u tegle. Ostaje zamotati staklenke s poklopcima ili koristiti čepove na navoj.

Recept za lečo od bibera za zimnicu sa pasuljem

Ovu salatu možemo nazvati eksperimentalnom, jer njen recept još nije testiran u široj javnosti. Za one koji vole tradicionalni lečo od paprike i paradajza, kombinacija sastojaka može se činiti neprihvatljivom. Dakle, recept s pasuljem više će se svidjeti eksperimentatorima koji više vole zanimljive grickalice za zimu, tradicionalne šavove.

Lista proizvoda je sljedeća:

• 2 kg paradajza;
• 1 kg šargarepe;
• 4 velike paprike;
• 2 mahune ljute paprike;
• 1 kg mahune (šparoge);
• čaša biljnog ulja (bolje je uzeti rafinirano, ne utječe na okus i aromu jela);
• 2 glavice belog luka;
• čaša granuliranog šećera;
• 2 kašike soli;
• 3 kašike sirćeta (esencija 70%).

Kako napraviti grickalicu od pasulja:

1. Priprema ove neobične salate počinje kuvanjem boranije. Pasulj treba skuvati u blago posoljenoj vodi. Mahune treba da ključaju najmanje pet minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini mahuna i prisutnosti grubih vlakana u njima.
2. Šargarepa se oguli i nariba na krupno rende.
3. Bolje je ukloniti koru sa paradajza, nakon što napravite rezove i potopite paradajz u kipuću vodu na nekoliko sekundi.
4. Paradajz narezan na krupnije komade polaže se u dublji tiganj ili tiganj sa vrelim suncokretovim uljem.
5. U istu posudu se sipa narendana šargarepa, doda se šećer i so. Za kuhanje ovih sastojaka za lečo potrebno je oko 25 minuta, uz stalno miješanje lopaticom.
6. Bugarska i ljuta paprika se režu na sitne trakice, prethodno očišćene od sjemenki.
7. Biber i nasjeckani bijeli luk se sipaju u šerpu sa povrćem.
8. Kuvani i ohlađeni pasulj se moraju očistiti od pretvrdih vlakana. Prvo odrežite vrhove sa svake strane mahune, a zatim izvadite čvrstu nit koja ide duž cijelog zrna. Mahune možete izrezati na tri dijela, a možete ih ostaviti cijele - ovo nije za svakoga.
9. Pasulj šparoga u šerpu rasporedite sa kipućom salatom i dinstajte još 10 minuta.
10. U lečo sipajte sirće, dobro promiješajte salatu i rasporedite u sterilne tegle.

Lecho po ovom receptu ispada vrlo zadovoljavajući i može se koristiti kao zasebno jelo ili prilog za meso, ribu, perad.

Ukusno predjelo od patlidžana

Lecho recept, pripremljen ne samo od paradajza, luka i bibera, takođe je zaslužio značajnu popularnost. Patlidžani daju sitost tradicionalnoj salati i daju neobičan ukus.

Morate pripremiti takav lečo za zimu od ovih proizvoda:

• 0,6 kg paradajza;
• 6 paprika;
• 1,2 kg patlidžana;
• 4 velika luka;
• 4-5 čena belog luka;
• hrpa suncokretovog ulja;
• kašičica soli;
• 2 kašike šećera;
• kašika sirćeta (ovde mislimo na 6 posto sirćeta);
• kašičica mlevene slatke paprike.

Kuhanje lečoa za zimu sastoji se od samo nekoliko koraka:

1. Prije svega, morate oprati patlidžane i narezati ih na velike komade (svaki patlidžan za lecho se prereže na dva dijela, zatim se svaka polovica podijeli na još 4-6 dijelova, ovisno o veličini povrća).
2. Sada se plavi posole i ostave malo da se ukloni gorčina.
3. Oguljeni luk i beli luk. Luk se nareže na poluprstenove, a beli luk na tanke ploške. Oba proizvoda se šalju u tavu sa vrelim uljem. Pržite luk dok ne postane proziran.
4. Kora se uklanja s paradajza kako bi lečo za zimu bio nježniji. Da biste to učinili, na svakom paradajzu se napravi križni rez i prelije kipućom vodom.
5. Stavite cele paradajze u tiganj sa lukom i belim lukom.
6. Zgnječite paradajz gnječilicom, promiješajte i dinstajte.
7. Slatka paprika se isječe na trakice srednje veličine, šalje se na sve ostale sastojke.
8. Sada možete staviti i patlidžan. Ako plave puste sok, potrebno ga je iscijediti da bi se uklonila karakteristična gorčina.
9. Svi sastojci se izmešaju, popaprite, posolite, sipajte šećer i papriku.
10. Lečo morate dinstati na laganoj vatri najmanje sat vremena.
11. Kada je jelo gotovo, u njega se ulije sirće, promiješa se i salata se položi u sterilne tegle.

Ljepotu neobičnog lečoa dokazuju priložene fotografije.

Lečo sa belim lukom je mnogo aromatičniji, začin pojačava ukus i miris svakog proizvoda u ovoj salati.

Lečo sa sokom od grožđa

Još jedan recept za ukusni lečo od paradajza, koji je posebno pikantan. Sok od grožđa se koristi kao jedan od glavnih sastojaka za ovu salatu.

Neke domaćice koriste kiseli sok od grožđa za očuvanje paradajza ili krastavaca - grožđe (tačnije, njegov sok) smatra se odličnim konzervansom. Zašto ne probati napraviti lečo za zimu uz dodatak voćnog soka.

Dakle, za "eksperiment" će vam trebati:

• grožđe - 1 kg;
• paradajz - 2 kg;
• 2 komada paprike;
• 3 glavice belog luka (u ovom receptu količina belog luka je prilično velika);
• mala mahuna ljute paprike;
• kašika soli;
• hrpa granuliranog šećera;
• hrpa suncokretovog ulja;
• kašika sirćeta (ovaj lečo koristi esenciju od 70%);
• 4 crnog bibera u zrnu za svaku teglu lečoa.

Kuhanje lečo od paprike i paradajza uz dodatak soka razlikuje se od standardne tehnologije:

1. U rerni je potrebno uključiti roštilj i u njemu ispeći celu papriku. Pecite papriku za lečo desetak minuta. Temperatura - 180-200 stepeni.
2. Dok je paprika vruća, stavite je u čvrstu plastičnu vrećicu i dobro zatvorite. U ovom položaju, paprika bi se trebala ohladiti, a zatim će se kora lako ukloniti s nje.
3. Sada se paprika može iseći na male kvadrate (oko 2x2 cm).
4. Kora se takođe uklanja sa paradajza - ovaj lečo će biti veoma nježan. Pelat se mora izgnječiti (guračem, blenderom ili na drugi način).
5. Operite grožđe, uklonite grožđe sa grana.
6. Grožđe sameljite blenderom, mašinom za mlevenje mesa. Presavijte masu u nekoliko slojeva gaze, procijedite sok.
7. Sipajte sok od grožđa u šerpu i stavite da proključa.
8. Stavite paradajz pire na šporet, u njega sipajte sitno seckani beli luk.
9. Ljuta paprika se takođe sitno isecka i doda u paradajz pire.
10. Sada u šerpu sipajte šećer i so, kuvajte preliv za lečo oko sat vremena.
11. Nakon sat vremena dodati ulje, sok od grožđa, sirće, staviti papriku.
12. Lečo kuvajte još 25-30 minuta.
13. U svaku steriliziranu teglu stavite nekoliko graška bibera i tamo stavite gotov lečo. Zarolati tegle sa poklopcima.

Lečo od slatke paprike bez ulja za zimu

Ovaj lečo bez ulja, priprema se i bez dodatka sirćeta. To znači da zimsku salatu mogu jesti i mala djeca, ali i oni koji paze na svoju figuru ili brinu o svom zdravlju.

Za pripremu vitaminskog lečoa trebat će vam:

• paradajz - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• kašika kuhinjske soli;
• 3 supene kašike granuliranog šećera;
• bilje i začini - po ukusu;
• 6 čena belog luka.

Kako napraviti lečo za zimu:

1. Narežite na velike komade polovinu naznačene količine paradajza.
2. Paprika se iseče na kriške iste veličine.
3. Oba sastojka stavite u šerpu ili šerpu i zakuhajte. Kuvajte hranu oko četvrt sata.
4. Sada možete nasjeckati ostatak paradajza i dodati ih u nadolazeći lečo.
5. Zeleni (možete uzeti bosiljak, peršun) i beli luk sitno iseckani nožem.
6. U lečo se dodaju svi začini, bijeli luk i začinsko bilje.
7. Sve izmešati i kuvati još 5 minuta.

Gotovi lečo bez sirćeta i ulja možete staviti u sterilne tegle i zarolati poklopcima. Takvu prazninu možete pohraniti zimi čak iu stanu - ništa se neće dogoditi lechou.

Sada je jasno kako skuhati ukusni lečo za zimu. Ostaje samo odlučiti se o receptu ili eksperimentirati s nekoliko načina pripreme ove prekrasne zimske salate odjednom.

"Lecho recept za zimnicu"

Recept za zeleni paradajz sa belim lukom za zimnicu

Lecho recept sa pirinčem

Recept za zeleni paradajz sa belim lukom za zimnicu

Lecho recept sa pirinčem