Kisele šljive: 4 recepta
Sve domaćice žele i ugoditi porodici i iznenaditi goste služeći originalno predjelo uz svečani sto. Dobro rješenje za one koji žele diverzificirati jelovnik i isprobati neobične recepte - kisele šljive. Domaći pripravci pomoći će ne samo očuvanju okusa i blagodati voća, već će i savršeno nadopuniti bilo koja jela od mesa, ribe, peradi.
Kako pripremiti kisele šljive
Kiseli kupus šljive se vrlo lako pripremaju. Koristeći klasične recepte, svaka domaćica će se nositi s ovim procesom. A preporuke za kuhanje pomoći će u stvaranju delicije harmoničnog okusa i mirisnih nota:
- Za fermentaciju je bolje dati prednost kasnim sortama šljive (sortna grupa mađarskih šljiva: obična, ažanska, italijanska, kao i zimska i druge).
- Morate odabrati tvrdo voće, jer ono omekša tokom procesa fermentacije.
- Oštećeno voće se ne može koristiti za kuhanje, čak i nekoliko pokvarenih plodova može pokvariti proizvod i učiniti trud uzaludan. Stoga je potrebno sortirati plodove, odvajajući prezrele, oštećene i sa tragovima insekata štetočina primjerke.
- Kao jela je bolje koristiti hrastove bačve, koje se koriste u tradicionalnim receptima. Gotovom proizvodu daju jedinstven okus, a jelo čine ukusnim i zdravim. Alternativa hrastovim kadama može biti emajlirana kanta, metalni lonac ili obične staklene posude od tri litre.
Tehnologija izrade kiselog voća smatra se prilično jednostavnom. Plodovi se moraju kompaktno staviti u pripremljene posude i preliti sa salamurim.
Jednostavan recept za kisele šljive
Ovo je stari recept koji je izdržao test vremena. Kao rezultat toga, ugodna aroma i skladan jedinstven okus kiselog voća oduševit će i najzahtjevnije i najzahtjevnije poznavaoce delicija. Važno je biti strpljiv i tačno slijediti recept.
Sastojci i proporcije:
- 10 kg šljiva;
- 5 litara vode;
- 150 g šećera;
- 75 g soli.
recept:
- Osušite oprano voće peškirom. Zatim pripremljeno voće stavite u čiste posude.
- Za pripremu salamure razrijedite šećer i sol u vodi i prokuhajte. Zatim skinite sa vatre i ostavite da se ohladi.
- Ohlađenim rastvorom prelijte voće i prekrijte ih listovima ribizle.
- Odozgo pokriti čistom gazom ili pamučnom salvetom, staviti u prostoriju sa temperaturom od 18-20̊S 7 dana da fermentira.
- Nakon isteka vremena, provjerite voće i po potrebi dodajte vode. Pokrijte poklopcem i ostavite na hladnom mestu.
Poslastica od šljiva će biti gotova za mjesec dana. Ovaj proizvod morate čuvati ne duže od 6 mjeseci. Salamura je pogodna i za konzumaciju, jer je delikatne ružičaste boje, neobičnog kiselkasto-slatkog ukusa, a gasovi u njoj čine je dobrim napitkom koji savršeno gasi žeđ.
Kisele šljive za zimu u medenoj salamuri
Takva priprema za zimu zadovoljit će zimske hladne dane. Med je u stanju da voću da zanimljiv i delikatan ukus i aromu. Osim toga, takav desert povećava vitalnost i štiti od bolesti, što je toliko važno zimi. A kiseli krastavčić se razlikuje ne samo po ukusnom ukusu, već ima i blagotvoran učinak na rad srca.
Sastojci i proporcije:
- 2 kg šljiva;
- 150 g meda;
- 25 g soli;
- 2 litre vode.
recept:
- Oprane plodove osušite i stavite u čistu teglu od 3 litre.
- Otopite med u toploj vodi i razblažite so.
- Ohlađeni salamuri prelijte voće, prekrijte čistom gazom.
- Stavite na fermentaciju 10 dana u hladnu prostoriju.
- Nakon 10 dana poslasticu stavite u podrum ili frižider na 30 dana.
Nakon mjesec dana, kada proces fermentacije prestane, proizvod se može poslužiti za stolom. Čuvajte ovu poslasticu u hladnoj prostoriji oko 5 mjeseci.
Detaljan recept za kuvanje:
recept za kisele šljive sa senfom
Svijetla i neočekivana kombinacija šljiva u salamuri sa senfom. Takvo voće može pretvoriti najobičnija jela u izuzetnu poslasticu.
Sastojci i proporcije:
- 10 kg šljiva;
- 5 litara vode;
- 250 g šećera;
- 75 g soli;
- 50 g lovorovog lista;
- 25 g senfa.
recept:
- Prokuhajte vodu u šerpi i pomešajte je sa šećerom, solju, lovorovim listom i senfom. Sve dobro izmešati, skloniti sa šporeta i ostaviti da se ohladi.
- Dobijenu salamuru sipajte u posude sa voćem i stavite na hladno mesto.
- Fermentisane šljive su spremne za konzumaciju nakon 30 dana.
Ovaj proizvod čuvajte u frižideru ne duže od 5 meseci.
Brzi recept za kisele šljive sa začinima
Najlakši način da napravite kisele šljive za zimu. Prema receptu, potrebno je uzeti čvrsto, nezrelo voće, tada će poslastica ispasti ukusna i mirisna i može poslužiti kao originalna užina za svečani stol.
Sastojci i proporcije:
- 2-3 kg šljiva;
- 2,5 litara vode;
- 0,5 l sirćeta 9%;
- 700 g šećera;
- 2 st. l. sol;
- začini (karanfilić, aleva paprika, cimet).
recept:
- Oprano voće probušite iglom i kompaktno stavite u tegle.
- U svaku sipajte začine (za 1 litar - 2 pupoljka karanfilića, 1/4 kašičice. l. cimet, 2 zrna bibera).
- U šerpu sa vodom sipajte šećer, so. Stavite sadržaj da proključa. Ugasite vatru, dodajte sirće i sve dobro promiješajte. Ostavite salamuru da se ohladi.
- Šljive prelijte salamurinom i zatvorite tegle plastičnim ili metalnim poklopcima i ostavite u podrumu 3-4 sedmice.
Zaključak
Kisele šljive postaju sve popularnije. Proces kuhanja je jednostavan i ne oduzima puno vremena. A pod određenim uslovima, voće će zadiviti svakog gurmana svojim ukusnim svojstvima, apsolutnom prirodnošću i zasigurno će postati omiljena poslastica cele porodice.
