Hleb od koprive: korak po korak recepti sa fotografijama

U proleće, prva berba iz bašte je zelje. Međutim, u receptima možete koristiti ne samo "kultivirano" bilje, već i one biljke koje se smatraju korovom. Neobično, ali veoma zdravo pecivo - hleb od koprive. Osim "osnovnog", postoji nekoliko recepata za njegovu pripremu, dodatni sastojci mijenjaju okus i aromu.

Mogućnosti kuhanja

Kvaliteta gotovog pečenja naravno ovisi o "sirovinama". Preporučljivo je sakupljati koprivu dalje od "civilizacije", posebno sa prometnih autoputeva i industrijskih zona. Najsočnije i najmirisnije zelje raste u nizinama i blizu vode. Lako ga je razlikovati po bogatoj, tamnozelenoj nijansi listova. Možete ga čupati u maju-junu golim rukama, ne ostavlja opekotine. Zatim koristite rukavice.

Kopriva za kruh mora se sakupljati prije cvatnje, inače će se izgubiti značajan dio njene korisnosti

Starim biljkama treba ukloniti stabljike, najveće i najsuše listove. Zatim se zelje prelije kipućom vodom 2-3 minute tako da se potpuno pokrije. Nakon ovog vremena voda se ocijedi i mijenja u hladnu. Što je njegova temperatura niža, to bolje, idealno je da koristite potpuno led. U pravilu nakon takve pripreme ne ostaje zagađenje, ali ako to nije slučaj, koprivu treba oprati u hladnoj vodi.

Blanširanje pomaže da se riješite karakterističnog "gorenja" biljke

Prije dodavanja u tijesto za hljeb, listovi se moraju iscijediti i zgnječiti do kašastog stanja. Najlakši i najbrži način da to uradite je blenderom. Recepti zahtijevaju dodavanje vode ili mlijeka. U tom slučaju tečnost se prvo sipa u posudu blendera, a zatim se postepeno dodaju listovi.

"Pire" od koprive nije samo sastojak za testo, već i gotovo gotov smoothie

U procesu pečenja kruha, početna "prazna" se uvelike povećava u volumenu. To se mora uzeti u obzir prilikom odabira oblika ili pleha za pećnicu i oblaganja pek papirom.

U rernu (zagrejanu na željenu temperaturu), pored "prazne", obavezno stavite i posudu sa vodom na nižem nivou. Ovo će stvoriti potrebnu paru, pecivo će ostati mekano.

Za pečenje hljeba od koprive potrebna vam je dovoljno velika forma ili lim za pečenje

Ako vekna pukne tokom pečenja, razlog je najverovatnije nedostatak brašna. Ili je možda "kriv" za njen loš kvalitet. U prvom slučaju, okus pečenja neće ni na koji način patiti.

Hleb od koprive se može jesti sa bilo čime. Ali jedan od najboljih "pratilaca" za njega su riba na pari ili pileći kotleti. Od pečenja ne treba očekivati ​​neki poseban specifičan ukus, kopriva je "zaslužna" za neobičnu boju, neverovatnu aromu i zdravstvene prednosti. Vitamini, makro i mikroelementi se ne gube tokom predtretmana i termičke obrade.

Najbolji recepti

“Osnovni” recept za kruh od koprive ne uključuje nikakve dodatne sastojke. Međutim, postoje varijacije koje vam omogućavaju da primjetno promijenite okus pečenja. Možete čak i eksperimentirati i dodati svoje omiljene začine i začine, ali malo po malo - 1-1,5 žlica po obroku, kako ne biste "ubili" aromu zelenila. Ne smijete miješati više komponenti odjednom (maksimalno 2-3), pogotovo ako niste sigurni da su harmonično kombinovane jedna s drugom po ukusu i mirisu.

Klasičan recept

Takav hleb se priprema relativno brzo, za 3 sata. Sastojci za 6 porcija. Trebalo bi:

• "Kasa" od koprive - oko 100 ml vode i 420-450 g svježeg začinskog bilja;
• vrhunsko pšenično brašno - 0,7-0,9 kg;
• rafinirano biljno ulje (najčešće uzimaju suncokretovo ili maslinovo, ali možete probati i druge vrste) - 1 žlica. l.;
• granulirani šećer - 3 žlice. l.;
• sol (po mogućnosti fino mljevena) - 1 žlica. l.;
• "brzo djelujući" kvasac u prahu - 1 vrećica (10 g);

Hleb od koprive priprema se na sledeći način:

1. Dodajte kvasac, šećer i sol u Smoothie od koprive. dobro promešati. Za to je bolje koristiti mikser ili blender.
   
2. Sipati 150-200 g brašna, zamesiti testo. Pokrijte posudu ručnikom, prozirnom folijom ili plastičnom vrećicom, ostavite na toplom pola sata.
   
3. U tijesto unosite brašno u malim porcijama, dok mijesite tijesto za hljeb od koprive. U ovoj fazi je gotova, kada se još jako rasteže i lijepi za ruke, ali je već moguće iz nje otkotrljati neku vrstu lopte.
   
4. Ulijte biljno ulje, lagano ga umiješajte u tijesto za kruh. Ponovo pokrijte i sačekajte još sat vremena. Nakon tog vremena, trebao bi se povećati za 1,5-2 puta.
   
5. Unesite ostatak brašna. Gotovo tijesto za hljeb od koprive se ne lijepi za dlanove, prilično je mekane teksture, "podatljivo".
   
6. Oblikujte veknu i stavite na lim za pečenje obložen pergamentom ili na pleh. Ostavite testo od koprive još 10-15 minuta da konačno naraste.
   
7. Gornji deo vekne premažite biljnim uljem. Stavite posudu sa vodom u rernu. Hleb od koprive pecite 10-15 minuta na 280°C, a zatim 40-50 minuta na 200°C.
   

Spremnost hljeba od koprive provjerava se na isti način kao i za bilo koje pecivo - drvenim štapićem.

sa belim lukom

Hleb od koprive razlikuje se od klasične verzije blagom kremastom nijansom ukusa, suptilnim notama belog luka i originalnim ukusom kopra. Osim toga, to je samo šok doza vitamina.

Za pravljenje hleba od koprive od belog luka trebaće vam:

• svježa kopriva - 100 g;
• topla voda - 1 čaša;
• puter - 2 kašike. l.;
• pšenično brašno - 350 g;
• granulirani šećer - 1 kašika. l.;
• sol - 1 sat. l.;
• svježi presovani kvasac - 10 g;
• svježi kopar - mala hrpa;
• sušeni mljeveni bijeli luk - 0,5-1 sat. l.;
• biljno ulje - za podmazivanje.

Korak po korak upute za kruh s bijelim lukom:

1. U blenderu umutiti "smoothie" od vode, koprive, šećera, opranog i osušenog kopra. Dovoljno je bukvalno 20-30 sekundi.
   
2. Dobijenu kašu sipajte u duboku posudu, dodajte sitno nasjeckani kvasac, promiješajte. Trebat će im oko 15 minuta da “zarade”. Da je proces započeo može se shvatiti po mjehurićima i pjeni na površini tijesta za kruh od koprive.
   
3. U istu posudu sipajte so, beli luk i prosijano brašno. Lagano promešajte, dodajte veoma mekani puter.
   
4. Mesite 5-7 minuta. Gotovo tijesto za hljeb je vrlo mekano, nježno, malo ljepljivo. Nakon što ste formirali loptu, stavite je na toplotu 40-60 minuta. Zavisi koliko je kuća topla.
   
5. Lagano zamesiti testo za hleb od koprive, ostaviti da odstoji još sat vremena. Nakon toga bi trebao postati porozan, doslovno "prozračan".
   
6. Formirajte veknu, namažite biljnim uljem, ostavite na toplom još 40 minuta.
   
7. Samo poprskajte malo vode, pecite 45 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C.
   

U ovom hljebu nema oštrog okusa bijelog luka, samo blagi priokus i aroma

Sa korijanderom

Gotovi kruh od koprive po ovom receptu ispada vrlo nježan, "mliječnog" okusa i slatkastog (nešto podsjeća na "narezanu" štrucu).

Potrebni sastojci za kruh od koprive sa korijanderom:

• svježa kopriva - 200 g;
• mlijeko (što masnije to bolje) - 220 ml;
• pšenično i raženo brašno - po 200 g;
• svježi presovani kvasac - 25 g;
• granulirani šećer - 1 kašika. l.;
• sol - 1 sat. l.;
• sjemenke korijandera ili sušeno bilje - 2 žličice. l.;
• biljno ulje - za podmazivanje.

Hleb od koprive sa korijanderom priprema se nešto brže od ostalih recepata:

1. U blenderu izmiksajte koprivu sa mlijekom. U loncu ili u loncu sa debelim dnom zagrijte na temperaturu od 2-3 °C iznad sobne temperature.
   
2. Sipajte kašu u duboku posudu, u nju prosijte raženo brašno, zatim pšenično brašno. Dodajte šećer i usitnjeni kvasac. Promiješajte lopaticom.
   
3. Lagano mesiti testo 5-7 minuta, par minuta pre kraja dodati so i korijander.
   
4. Testo za hljeb od koprive ostaviti 1,5 sat da se diže i ostaviti toplo.
   
5. Oblikovati u veknu i staviti u podmazan pleh ili na pleh obložen papirom. Pecite 45 minuta na 200°C.
   

Šećer u ovom receptu možete zamijeniti brezovim sokom (oko 50-70 ml).

sa đumbirom

Hleb od koprive može biti bez kvasca. Ali to ga ne čini manje mekim i ukusnim. Za recept će vam trebati:

• svježa kopriva - 150 g;
• pšenično brašno - 250-300 g;
• maslinovo ulje - 3-4 kašike. l.;
• kokošje jaje - 2 kom.;
• pavlaka 20% masti - 2-3 kašike. l.;
• prašak za pecivo ili prašak za pecivo - 2 sata. l.;
• mljeveni suhi đumbir ili svježi korijen narendan na sitno rende - 2 sata. l.
• sol - na vrhu noža.

Medenjaci od koprive pripremaju se na sledeći način:

1. Listove isperite, umočite u kipuću vodu, kuhajte 5-7 minuta.
   
2. Ubacite ih u cjedilo, pustite da se višak vode ocijedi. Samleti u blenderu sa 1-2 kašike čorbe i jednim jajetom.
   
3. Kašu sipajte u dublju činiju, dodajte drugo jaje i ostale sastojke (ostavite malo ulja za podmazivanje kalupa), neprestano mešajući. Poslednje dodajte prosijano brašno uz stalno mešanje. Konzistencija mase treba da bude homogena i podsjeća na tijesto za palačinke.
   
4. Testo za hljeb od koprive sipajte u posudu za pečenje ili tepsiju debelih stijenki, podmazanu uljem. Pecite oko sat vremena u rerni zagrejanoj na 180-190ºS.
   

Đumbir se odlično slaže s mnogim biljem i začinima, tako da možete eksperimentirati s ovim receptom

Zaključak

Hleb od koprive je sezonsko pecivo koje uspešno kombinuje odličan ukus i neverovatnu aromu sa zdravstvenim prednostima. Kuhanje nije tako teško, čak i ne baš iskusan kuhar to može učiniti. Postoji nekoliko recepata za takav kruh s raznim dodacima, među njima je sasvim moguće pronaći onaj koji će najviše odgovarati vašem ukusu.

"Hleb od koprive: korak po korak recepti sa fotografijama"

Kompot od mandarina kod kuće: recepti sa fotografijama korak po korak

Supa od sušenih vrganja: recepti sa fotografijama korak po korak

Kompot od mandarina kod kuće: recepti sa fotografijama korak po korak

Supa od sušenih vrganja: recepti sa fotografijama korak po korak