Vrganji u pavlaci: prženi i dinstani, ukusni recepti

Vrganji u pavlaci - jedan od najpopularnijih toplih zalogaja. Recept je jednostavan i raznovrstan. Dopunivši ga mesom ili povrćem, možete dobiti potpuno toplo jelo. Pavlaku treba koristiti svježu i prirodnu kako se ne bi uvijala i stvarala ljuspice.

Kako kuvati vrganje u pavlaci

Pečurke - omiljena šumska poslastica. Ovaj proizvod je 80% vode, tako da je idealan za uravnoteženu zdravu ishranu. Sadrži više od 20 korisnih spojeva, uključujući esencijalne aminokiseline, vitamine B, jod, cink i bakar.

Ništa manje korisna i pavlaka. Popularni fermentisani mlečni proizvod sadrži laktobacile koji stimulišu rast korisne mikroflore u crevima. Zauzvrat, normalizira rad cijelog gastrointestinalnog trakta. Osim toga, kiselo vrhnje je izvor korisnih minerala, biotina, proteina, masnih i organskih kiselina.

Procesu kuhanja vrganja u pavlaci prethodi faza pripreme proizvoda. To se uglavnom odnosi na gljive, jer ako se nepravilno obrađuju, mogu pokvariti okus jela ili uzrokovati nelagodu.

Prvo se vrganje sortira, uklanjaju se crvi i truli primjerci, a zatim se isperu. Velike jake pečurke možete očistiti krpom ili papirnim ubrusom, ne zaboravite da pažljivo odsiječete podnožje noge. Mali primjerci se peru tekućom vodom, jer su obično više kontaminirani pijeskom, mahovinom ili zemljom.

Pavlaka se može uzimati u bilo kojoj masnoći. Idealan kućni proizvod. Međutim, za ljude koji kontroliraju kalorijski sadržaj svoje prehrane, to neće raditi, pa se mogu zaustaviti na proizvodu s udjelom masti od 10-15%. Pristaše stroge dijete u trgovinama mogu pronaći verziju s malo masti s kalorijskim sadržajem od 70-80 kcal.

Što se tiče načina kuhanja, najčešće je to prženje. Dinstanje je zdravija i manje kalorična metoda koja je pogodna za sve ljubitelje zdravog načina života i pravilne prehrane. Pečenje kvalitativno poboljšava ukus, ali zahteva više vremena za kuvanje. Recepti za kuhanje vrganja u laganom kuhaču su vrlo popularni.

Pečurke se mogu koristiti i svježe i prethodno kuhane. Način rezanja nije bitan. Neki ljudi vole tanjire, neki preferiraju komade nepravilnog oblika. Za umake i umake narežite proizvod što je manje moguće.

Recepti za bijele gljive sa pavlakom

Klasična verzija dozvoljava minimalnu količinu sastojaka, među kojima su glavni vrganji i pavlaka. Međutim, u praksi mnogi kuhari jelu dodaju dodatne sastojke u vidu povrća, mesa i začina, stvarajući tako nove zanimljive okuse.

Jednostavan recept za vrganje u pavlaci u tiganju

Čak i početnik može skuhati pržene vrganje sa pavlakom. Cijeli proces neće trajati više od 20 minuta.

Trebalo bi da pripremite:

• pečurke - 800 g;
• luk - 3 kom.;
• pavlaka - 250 ml;
• zelenilo;
• začini.

Jelo se može poslužiti uz bilo koje zelje i bijelo vino

Priprema korak po korak:

1. Pečurke sortirajte, operite, osušite papirnim ubrusima i narežite na tanjire.
2. Luk nasjeckajte na pola prstena.
3. U tiganju zagrijte biljno ulje i pržite šampinjone 10-12 minuta.
4. Dodajte luk u tiganj i pržite dok ne postane proziran.
5. Dodajte začine.
6. Smjesu luka i gljiva prelijte pavlakom i pirjajte pod poklopcem četvrt sata na laganoj vatri.

Poslužite toplo predjelo sa seckanim začinskim biljem i belim vinom.

Pržene vrganje sa lukom i pavlakom

Mješavina povrća i putera dat će jelu iznenađujuće svijetlu aromu.

Trebalo bi da pripremite:

• bijele pečurke - 400 g;
• crni luk - 1 kom.;
• zeleni luk - 200 g;
• pavlaka - 100 ml
• puter - 20 g;
• maslinovo ulje - 30 ml;
• začini.

Uz kuvani krompir možete poslužiti jelo od vrganja

Priprema korak po korak:

1. Pripremljene (oprane) pečurke narežite na kriške debljine 3-4 mm.
2. Luk nasjeckajte na pola prstena.
3. Zagrejte tiganj, otopite puter, dodajte maslinovo ulje.
4. Pržite vrganje 5 minuta, a zatim im pošaljite luk, začine i kuhajte još 7-8 minuta.
5. Dodajte pavlaku i pirjajte pod poklopcem još 10 minuta.
6. Malo ohladite i pospite seckanim zelenim lukom.

Pržene vrganje sa lukom u pavlaci možete poslužiti uz prilog od kuvanog krompira.

Sos od belih pečuraka sa pavlakom

Kremasti sos od pečuraka odlično ide uz meso, povrće i pečeni losos. U nedostatku tradicionalnog fermentiranog mliječnog proizvoda, može se zamijeniti prirodnim jogurtom.

Trebalo bi da pripremite:

• pečurke - 500 g;
• pavlaka (jogurt) - 200 ml;
• brašno (prosijano) - 30 g;
• luk - 2 kom.;
• kopar - 50 gr.

Umak od vrganja odlično ide uz meso, povrće i pečeni losos

Priprema korak po korak:

1. Oguljene, oprane pečurke nasjeckati na sitne komade (do 1 cm).
2. Pečurke kuhajte u blago posoljenoj vodi (200 ml) 25 minuta, ocijedite u cjedilu.
3. Brašno pomešati sa 100 ml hladne vode. Blendati dok ne postane glatko (bez grudica).
4. Sastav unesite u juhu od gljiva, dodajte začine i jogurt.
5. Mešajući, dinstajte 2-3 minuta.
6. Poslužite sa seckanim začinskim biljem.

Vrganji sa krompirom i pavlakom

Ovo jelo može postati potpuna ljuta i dobra alternativa mesu, jer gljive sadrže puno visoko probavljivih biljnih proteina.

Trebalo bi da pripremite:

• krompir - 1,5 kg;
• pečurke - 1,5 kg;
• pavlaka - 350 g;
• puter - 40 g;
• začini;
• zelenilo.

Gljive sadrže mnogo biljnih lako probavljivih proteina

Priprema korak po korak:

1. Pečurke ogulite, operite, osušite i narežite na tanjire.
2. Krompir oguliti i narezati (debljine 3-5 mm).
3. Pirjajte pečurke na puteru dok ne omekšaju.
4. Dodati krompir, začine i kuvati svih 10-15 minuta.
5. Dodajte preostale sastojke i dinstajte na laganoj vatri još četvrt sata.
6. Nasjeckajte svježe začinsko bilje i pospite jelo prije serviranja.

Pileća prsa sa vrganjima u pavlaci

Ovo jelo ne zahteva prilog, jer je i bez njega hranljivo i zasitno.

Trebalo bi da pripremite:

• pileća prsa - 300 g;
• pečurke (kuvane) - 250 g;
• luk - 150 g;
• pavlaka - 100 ml;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• začini;
• zelenilo.

Bijelo meso ima delikatan ukus, sočan i ugodan miris

Priprema korak po korak:

1. Luk nasjeckajte na pola prstena i pržite dok ne postane proziran.
2. Vrganj narezan na komade.
3. Dodajte pečurke, začine i kuvajte još 10 minuta.
4. File narežite na tanke trake i pošaljite u tepsiju.
5. Sve pirjajte u nastalom soku dok ne ispari.
6. Dodajte pavlaku i pirjajte pod poklopcem još 5 minuta.

Osim uobičajenog maslinovog ulja, možete koristiti bundevo ili susam.

Vrganji u pavlaci u laganoj loncu

Sporo štednjak je svestrani kućni aparat koji se može koristiti za pripremu bilo kojeg jela: od supa do deserta. U njemu je vrlo zgodno dinstati vrganje u pavlaci.

Za delikatniji ukus možete koristiti 20% kreme

Trebalo bi da pripremite:

• pečurke (oguljene) - 600 g;
• pavlaka - 250 ml;
• luk - 2 kom.;
• beli luk - 3 čena;
• biljno ulje - 30 ml;
• začini;
• zelenilo.

Priprema korak po korak:

1. Pečurke ogulite, isperite i obrišite salvetama. iseći na komade.
2. nasjeckajte luk.
3. U posudu aparata ulijte ulje, podesite režim "Pečenje" i vreme pečenja - 30-40 minuta.
4. Luk poslati u gustiš da se prži (5 minuta), zatim pečurke (15 minuta).
5. Dodajte preostale sastojke.
6. Kuhajte još 10-15 minuta.

Ako tokom kuvanja dodate malo prokuhane vode, dobija se odličan sos od vrganja sa pavlakom. Krema sa udjelom masti od 15-20% pomoći će da okus bude nježniji. Međutim, to će značajno povećati sadržaj kalorija u jelu.

Kalorični vrganji u pavlaci

Postoji mnogo načina za prženje vrganja sa pavlakom. Istovremeno, energetska vrijednost jela ovisit će o sadržaju kalorija u pojedinim sastojcima. Pečurke sadrže 34-35 kcal na 100 grama. Druga stvar je pavlaka. Domaći proizvod sadrži više od 250 kcal, au svojoj nemasnoj verziji - samo 74. Brašno ne samo da čini umake i umake gušćima, već i povećava ukupan sadržaj kalorija u jelu za 100-150 kcal, a maslac - za 200-250.

Prosječni kalorijski sadržaj klasične verzije jela je 120 kcal / 100 g, u receptima s brašnom i maslacem - gotovo 200 kcal, au dijetalnim opcijama ne sadrži više od 100 kcal.

Zaključak

Vrganji u pavlaci - recept sa istorijom. Ovo jelo se služilo još u 19. veku u poznatom restoranu „Jar“, a sredinom 20. veka uvršteno je u zbirku recepata čuvene knjige „O ukusnoj i zdravoj hrani“. Najjednostavniji sastojci i minimalno vrijeme - i ovdje na stolu je mirisna i nježna grickalica iz darova šume.

"Vrganji u pavlaci: prženi i dinstani, ukusni recepti"

Prženi vrganji u tiganju: ukusni recepti za kuhanje

Butterfish prženi sa pavlakom i lukom: ukusni recepti za kuvanje sa i bez krompira

Prženi vrganji u tiganju: ukusni recepti za kuhanje

Butterfish prženi sa pavlakom i lukom: ukusni recepti za kuvanje sa i bez krompira