Kako ukusno marinirati karfiol za zimu
Korisno i ukusno karfiol mnogi farmeri uzgajaju, a nakon što su dobili dobru žetvu povrća, pokušavaju da ga sačuvaju. Sveže karfiol čuva se svega nekoliko dana, nakon čega gubi svoj ukus i vanjske kvalitete, pa se mora preraditi. Na primjer, ukusni kiseli karfiol za zimu može postati omiljena poslastica cijele porodice i dar od Boga za domaćicu. Predjelo od ovog povrća uvijek ispadne nježno i mirisno. Može se poslužiti uz razna jela od mesa, peradi, krompira ili žitarica. Povrće možete kiseliti na nekoliko različitih načina, koje ćemo kasnije u članku pokušati detaljno opisati.
Najlakši recept
Često kiseli karfiol uz dodatak raznog povrća, kao što su paradajz, paprika, šargarepa. Takvi recepti su prilično teški za kuhare početnike, pa smo odlučili započeti naš članak s najjednostavnijim receptom koji je dostupan svima.
Za kiseljenje će vam trebati direktno karfiol. Jedan recept je dizajniran odmah za 10 kg ovog svježeg proizvoda, ali po potrebi se količina svih sastojaka može smanjiti. Pored obojene "ljepotice" trebat će vam sol i sirće u jednakim količinama, po 400 g (ml.), vode u zapremini od 5,5 l. Od ovako ograničenog broja sastojaka možete skuhati karfiol za zimu vrlo zanimljivog ukusa.
To se radi na sljedeći način:
- Kupus podijeljen na cvatove približno jednake veličine.
- Prelijte kipućom vodom komade kupusa.
- Povrće čvrsto spakovati u sterilisane tegle.
- Prokuhajte posoljenu vodu. Nakon što se kristali soli potpuno otope, maknite tekućinu sa vatre, pomiješajte je sa sirćetom.
- Sačekajte da se marinada malo ohladi, a zatim njome napunite tegle i konzervirajte proizvod.
- 2 sedmice posude sa kupusom moraju se držati u sobnim uslovima radi boljeg kiseljenja. Nakon ovog vremena, karfiol će biti spreman za posluživanje.
- Za skladištenje tegle je potrebno ukloniti u hladan podrum.
Predloženi recept je vrlo jednostavan, zahtijeva najmanje truda i vremena. Ispostavilo se kiseli kupus ukusan, prirodno. Odsustvo duboke toplinske obrade omogućuje vam da najbolje sačuvate sve korisne tvari svježeg proizvoda. Velika količina soli i sirćeta čuva karfiol za zimnice.
Još jedan recept za berbu bez sterilizacije i kuhanja kupusa prikazan je u videu:
Možda će ova konkretna opcija kuhanja biti najbolja za drugu brižnu domaćicu.
Jednostavan recept za začinjen kupus
Za razliku od gore predloženog recepta, opcija kuhanja kiselog karfiola sa začinima uključuje kratkotrajno kuhanje, što vam omogućava da povrće bude nježnije. Korisne supstance u kupusu tokom termičke obrade biće delimično uništene.
Morate pripremiti sol koristeći marinadu. Dakle, na svaki 1 kg cvasti kupusa, 1,5 žlice. sirćeta, 2-2,5 litara čiste vode, doslovno 2 žlice. l. soli i pola čaše granuliranog šećera. Začini u umjerenim količinama mogu se dodati u recept bilo koje. Od preporučenih začina vrijedi istaknuti slatki grašak (oko 8-10 kom.) i lovorov list.
Proces pripreme kiselih krastavaca počinje rezanjem kupusa:
- Povrće se mora rastaviti na cvatove, zatim oprati i osušiti ručnikom.
- Pripremljeno povrće stavite u šerpu, napunite vodom. Posolite tečnost (1 kašika. l. sol).
- Povrće kuvati 3 minuta. na maloj vatri.
- Nakon kuvanja, vodu iz tiganja potrebno je ocijediti.
- Pripremite marinadu na bazi 2,5 žlice. vode. U ovu zapreminu tečnosti (još 1 kašika) morate dodati sirće, šećer, začine i so. l. sol). Gotova marinada da se ohladi.
- Ohlađeni kuvani kupus stavite u prethodno sterilisane tegle.
- Povrće prelijte hladnom marinadom i sačuvajte.
Recept je brz i lak za pripremu. Svaka domaćica može se nositi s takvim zadatkom. Kao rezultat kuvanja dobija se veoma ukusna i mirisna zimnica, koja će uvek doći na trpezu.
Karfiol sa začinskim biljem i belim lukom
Za ljubitelje začinjene i mirisne hrane svakako će biti zanimljiv sledeći ukusni recept za kuvanje kiselog kupusa od karfiola. Osim glavnog povrća, uključuje bijeli luk, peršun i mljevenu papriku. Dakle, za 700 g kupusa trebaće vam 5-7 čena belog luka, veza peršuna, mlevena paprika i so po ukusu. U kiseli krastavčić dodaje se sirće u količini od 3 žlice. l.
Ukiseljenu, začinjenu poslasticu možete pripremiti na sljedeći način:
- Kelj podeliti, oprati i kuvati 5 minuta u slanoj vodi.
- Povrće bacite u cjedilo, isperite pod tekućom hladnom vodom. Ostavite 200-250 ml čorbe od kupusa.
- Ogulite čen belog luka i narežite na tanke kriške.
- Beli luk pržite u tiganju bukvalno 3 minuta, prethodno dodajte malo biljnog ulja.
- U tavu sa belim lukom dodajte seckano začinsko bilje, so i biber.
- U ukupnu masu začinjenih proizvoda ulijte juhu od kupusa i sirće. Smjesu prokuvati i maknuti šerpu sa šporeta.
- Stavite kupus u teglu. Preostali volumen napunite vrućom marinadom, pa sol sačuvajte za zimu.
Posebnost recepta je da nakon 2 sata kupus, koji se nalazi u marinadi, poprima svoj pikantan okus i aromu. Nakon ovog kratkog vremenskog perioda, proizvod se može poslužiti na stolu.
Recepti za profesionalce
Kisela karfiol za zimu je veoma ukusna ako se dopuni paradajzom, šargarepom, paprikom. Kombinacija proizvoda omogućava vam da dobijete jedinstven okus i aromu zimske žetve.
Recept sa šargarepom
Kupus i šargarepa su tradicionalna kombinacija povrća koja se koristi u mnogim receptima. Pokušaćemo da opišemo jednu od njih u detalje kasnije u odeljku.
Za jednu teglu od 500 ml trebaće vam 200 g kupusa, 1 šargarepa srednje veličine, lovorov list, semenke gorušice i slatki grašak po ukusu. Sastav konzervirane zimnice će uključivati i šećer 1,5 h. l. i malo manje soli, kao i 15 ml sirćeta. Ako se odluči da se karfiol kiseli u većoj količini, tada se količina svih sastojaka u receptu mora proporcionalno povećati.
Uputstvo za pripremu ovog kiselog krastavca sastoji se od sledećih stavki:
- Kupus podelite na komade, isperite i kuvajte 2-3 minuta.
- Oguljene šargarepe oprati i iseći na kockice.
- Napunite staklenke začinima, zatim kriškama kuvanog povrća i svežom šargarepom. Preporučljivo je rasporediti sastojke u redove.
- Prokuhajte vodu odvojeno. U marinadu dodajte sirće, šećer, so.
- Napunite staklenke vrućom marinadom, a zatim ih začepite.
Konzervirano prema predloženom receptu, proizvod izgleda sjajno na stolu, ima svijetlu aromu i prekrasan okus. Zimski preparat se uspešno čuva i na sobnoj temperaturi.
Kupus sa slatkom i ljutom paprikom
Često u sastavu ovog ili onog recepta možete pronaći kombinaciju karfiola sa paprikom. Predlažemo da ovo povrće kombinujemo i dopunimo ljutim čili papričicama.
Za pripremu kiselog proizvoda za zimu potreban vam je kupus u količini od 1,5 kg i isto toliko paprike. Poželjno je koristiti paprike različitih boja kako bi jelo bilo svjetlije i ukusnije. Sastav soli potrebno je dopuniti peršinom i koprom. Količinu ovih sastojaka možete uzeti prema vlastitom nahođenju. Čili papričice učiniće predjelo pikantnijim, trpkim i mirisnijim, ali ne treba preterivati sa ovim sastojkom. Na cjelokupnu količinu ovih proizvoda treba dodati samo 1 mahunu. Za pripremu marinade potrebno je 0,5 litara sirćeta, litar vode i 100 g soli.
Recept za kiseli karfiol uključuje sljedeće korake:
- Operite svo povrće. Podijelite kupus na cvatove, oslobodite slatku papriku od sjemenki, narežite na komade (trake).
- Ljutu čili papričicu i svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte nožem.
- Stavite biber, seckano zelje sa čilijem, kupus i ponovo papriku u tegle u slojevima. Za estetiku kuvanog jela preporučuje se pridržavanje navedenog redosleda.
- Pripremite marinadu tako što ćete u kipuću vodu dodati so i sirće. Kada se svi sastojci otope, marinadu je potrebno skinuti sa vatre i ohladiti.
- Povrće prelijte marinadom i konzervirajte tegle.
- Gotov proizvod čuvajte na hladnom mestu.
Koristeći ovaj jedinstveni recept, domaćica dobija dva ukusna proizvoda odjednom: ukiseljene cvetove kupusa i kisele paprike. Tako je zimska berba u stanju da zadovolji potrebe bukvalno svakog člana porodice.
korejski karfiol
Još jedan recept za začinjenu, ali veoma ukusnu zimsku berbu ponuđen je kasnije u odeljku. Omogućava, pored cvatova glavnog povrća, pripremu paprike i šargarepe za zimu. Za pripremu užine trebat će vam 1 kg kupusa, 3 velike paprike i 2 srednje čili paprike. Uključene su i šargarepe i glavica belog luka. Sastav marinade će uključivati 1 litar vode, 2 žlice. l. so (najbolje krupnija), čaša šećera, 100 ml sirćeta i jedna trećina čaše ulja. Od začina preporučuje se upotreba 1 sat. l. korijander i mlevene paprike (crvena, aleva, crna) po ukusu.
Priprema kiselih krastavaca za zimu može biti prilično brza i laka. Za ovo vam je potrebno:
- Povrće podijelite na cvatove približno iste veličine. Kuvajte ih 3-4 minuta, a zatim svu tečnost ocedite kroz cediljku.
- Ogulite i sameljite bijeli luk sa korijanderom i mljevenom paprikom.
- Oguliti i iseckati šargarepu, najbolje na rende za korejsku šargarepu.
- Prokuhajte marinadu od vode, šećera i soli u posebnom loncu. Nakon potpunog otapanja ovih sastojaka dodajte sirće i maknite marinadu sa štednjaka.
- Pomiješajte cvatove sa šargarepom i začinima. Radni komad rasporedite u tegle.
- Napunite posude vrućom marinadom i konzervirajte.
- Kiselo predjelo držite u toplom ćebetu dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga stavite u podrum za dalje skladištenje.
Svaki svečani stol može biti upotpunjen začinjenim kupus na korejskom. Priprema se prilično jednostavna, a veoma je ukusna za jelo.
Karfiol sa krastavcima i paradajzom
Ovaj recept je jedinstven jer kombinuje nekoliko sezonskih povrća odjednom. Dakle, za pripremu kiselih krastavaca trebat će vam 1 kg cvasti kupusa i 500 g paradajza, paprike i krastavaca. Slatku i kiselu marinadu treba pripremiti na bazi 1 litre vode, uz dodatak 1 žlice. l. soli, 2 žlice. l. šećera i sirćeta. Količina sirćeta se izračunava iz zapremine šavova: po 1 litru. u teglu treba dodati 40 ml ovog sastojka.
Sol treba čuvati na sljedeći način:
- Cvetove kupusa kuvajte 1-3 minuta.
- Paprike operite, iseckajte na krupnije komade, pre nego što uklonite semenke i pregrade.
- Paradajz treba oprati bez seckanja.
- Krastavce dobro operite. Uklonite repove s njihove površine. Sami krastavci se mogu narezati na komade.
- Pripremite marinadu tako što ćete kristale soli i šećera potpuno otopiti u kipućoj vodi.
- Povrće izmiješati i prebaciti u tegle. Ostatak napunite kipućom vodom.
- Nakon 15 minuta ocijedite vodu. Napunite tegle kipućom slanom vodom i sačuvajte.
- Insistirajte kisele krastavce u toplom ćebetu i sakrijte za trajno skladištenje.
Ovaj recept je popularan kod mnogih domaćica. Njegova glavna prednost je raznovrsnost ukusnog povrća i slatkog mirisnog sirupa, kao i dug period zimnice.
Zaključak
Postoji dosta recepata za kiseljenje karfiola i odabir jedne specifične opcije kuhanja može biti problematičan. Ponudili smo najbolje, ukusne recepte za kiseli karfiol za zimnicu. Upravo ih koriste iskusne domaćice kako bi iznenadile i prehranile cijelu svoju porodicu.
