Odličan paradajz u želeu za zimnicu

Paradajz u želatinu nije tako uobičajena grickalica, ali to ih ne čini manje ukusnim. To su isti oni kiseli ili slani paradajzi koje su domaćice širom Rusije navikle da beru za zimu, samo uz dodatak želatine. Savršeno zadržava oblik ploda i sprečava da postanu mekani i bezoblični. Kako pravilno kuhati paradajz sa želatinom i raznim drugim sastojcima možete pronaći u ovom članku. Šarene fotografije gotovih proizvoda i detaljan video o tome šta i kako raditi će također biti ovdje.

Kako kuvati paradajz u želatinu

Prednost ovog originalnog načina konzerviranja je što se za pripremu može koristiti bilo koji zreli paradajz, a ne samo cijeli i gusti, kao za kiseljenje ili kiseljenje. Želatin čini voće jakim i ne omekša, već ostaje gusto kao što je i bilo, a marinada se, ako se uradi kako treba, pretvara u žele. Njegova konzistencija može biti različita, sve zavisi od koncentracije želatine koju svaka domaćica može staviti koliko joj ukus kaže.

Stoga, ako su na raspolaganju truli, oštećeni, polomljeni paradajzi, onda se mogu konzervirati prema jednom od ovih recepata. Za to su prikladni i cijeli i gusti, ali preveliki paradajzi koji zbog svoje veličine ne staju u grlo tegle - mogu se narezati na kriške i marinirati u želeu, što će biti detaljno opisano u jedan od recepata.

Za očuvanje voća u želeu, osim paradajza, trebat će vam i razni začini koji se najčešće koriste u kućnom konzerviranju, povrće poput repe (žute ili bijele slatke sorte) ili paprike, začinsko bilje, sastojci za marinadu (sol, šećer i sirće). ) i suvi želatin u granulama.

Prije upotrebe, posuda se mora oprati u toploj vodi sa sodom, dobro je očistiti sva kontaminirana mjesta plastičnom četkom, isprati u hladnoj vodi nekoliko puta, a zatim sterilizirati na pari i osušiti. Sterilizirajte poklopce tako što ćete ih uroniti u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Poklopci se mogu koristiti od lakiranih limenki, koji se začepljuju ključem za šavove, ili poklopci na vijke, navrnuti na navoje na vratovima limenki. Nemojte koristiti plastiku.

Klasičan recept za paradajz u želatinu

Da biste paradajz pripremili sa želatinom po receptu koji se smatra tradicionalnim, trebat će vam sljedeća lista sastojaka (za teglu od 3 litre):

• 2 kg zrelih crvenih paradajza;
• 1–2 kašike. l. želatina (koncentracija želea po izboru);
• 1 PC. slatka paprika;
• 3 čena belog luka;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 1 sat. l. sjemenke kopra;
• lovorov list - 3 kom.;
• grašak i crni biber - po 5 kom.;
• kuhinjska so - 1 kašika. l. sa toboganom;
• granulirani šećer - 2 žlice. l. sa toboganom;
• sirće 9% - 100 ml;
• voda - 1 l.

Korak po korak objašnjenje kako kuhati paradajz u želatinu u teglama:

1. Želatin otopiti u maloj količini vode i ostaviti da nabubri oko 0,5 sata.
2. Za to vreme paradajz operite pod mlazom vode.
3. Presavijte dno svake tegle sa začinima i biberom isečenom na trakice.
4. Na vrh stavite paradajz ispod vrata.
5. Od šećera, soli i sirćeta pripremite marinadu, dodajte joj želatin, miješajte dok ne postane glatka.
6. Napunite ih bankama.
7. Stavite ih u veliku šerpu i sterilizirajte u njoj najmanje 10-15 minuta.
8. Zarolati, staviti da se hladi ispod poklopca 1 dan.

Sutradan, kada se paradajz potpuno ohladi i salamura se pretvori u žele, tegle sa paradajzom odnesite na stalno mesto u podrum.

Paradajz u želatinu "prste poližeš"

Prema ovom originalnom receptu za paradajz u želeu, potrebno je uzeti:

• zreli, crveni, ali jaki paradajz - 2 kg;
• 1–2 kašike. l. želatina;
• 1 veliki luk;
• peršun;
• 50 ml biljnog ulja;
• začini i sastojci za marinadu, kao u tradicionalnom receptu;
• 1 litar vode.

Redoslijed kuhanja:

1. Stavite želatin da se natopi, kao u prethodnom receptu.
2. Luk oljuštiti, oprati, iseći na kolutiće ili poluprstenove, peršun oprati pa i njega iseći.
3. Stavite začine u tegle na pari, na vrh stavite slojeve paradajza, pospite ih lukom i začinskim biljem.
4. Pripremite marinadu, dodajte joj želatin i ulje.
5. Sterilizirati kao u klasičnom receptu.

Paradajz u želeu možete čuvati iu hladnom podrumu iu običnoj prostoriji na sobnoj temperaturi, ali u tom slučaju tegle se moraju zatvoriti od sunčeve svetlosti kako ne bi bile na svetlu.

Paradajz sa želatinom za zimu bez sterilizacije

Za konzerviranje u tegli od 3 litre potrebno:

• srednji, tvrdi paradajz - 2 kg;
• 1 litar vode;
• 1–2 kašike. l. želatina;
• 1 puna sv. l. sol;
• 2 puna st. l. Sahara;
• 2 čaše sirćeta;
• lovorov list - 3 kom.;
• sjemenke kopra - 1 sat. l.;
• 3 čena belog luka.

Redoslijed kuhanja paradajza u želeu:

1. Želatin prelijte vodom i ostavite da odstoji.
2. Paradajz narežite na polovine ili četvrtine.
3. Stavite začine na dno svake posude.
4. Čvrsto položite paradajz jedan na jedan na vrh.
5. Prelijte ih kipućom vodom.
6. Ostavite 20 minuta dok se voda ne hladi.
7. Sipati u šerpu i ponovo prokuvati, dodajući sastojke za marinadu i želatin.
8. Napunite staklenke tečnošću i zatvorite ih.

Čuvati na tamnom i uvek hladnom mestu.

Paradajz u želeu za zimnicu sa sterilizacijom

Komponente su iste kao i za recept za paradajz bez sterilizacije. Redoslijed radnji je nešto drugačiji, naime:

1. Operite paradajz i posude.
2. Na dno stavite začine.
3. Stavite paradajz u tegle.
4. Prelijte toplu marinadu sa razblaženim želatinom.
5. Stavite posudu u veliku šerpu, napunite vodom i ostavite da se steriliše 15 minuta.
6. zarolati.

Nakon što se tegle paradajza u želeu ohlade, odnesite ih u podrum.

Paradajz u želeu sa lukom

Da biste pripremili paradajz u želeu po ovom receptu, moraćete da pripremite unapred:

• 2 kg paradajza;
• 1–2 kašike. l. želatina;
• 1 velika mašna;
• peršun ili kopar, mlado zelje - po 1 hrpa;
• začini i sastojci za marinadu kao u klasičnom receptu;
• 1 litar vode.

Paradajz možete kuhati u želeu sa lukom po klasičnoj tehnologiji. Nakon hlađenja, poželjno je gotovu konzervaciju do upotrebe čuvati u hladnom podrumu, ali je prihvatljivo i u hladnoj, mračnoj prostoriji u kući ako nema podzemne ostave.

Paradajz za zimnicu u želatinu bez sirćeta

Sastojci koji će biti potrebni za dobijanje paradajza u želeu po ovom receptu su isti kao i u tradicionalnom receptu, sa izuzetkom sirćeta koji nije uključen u salamuru. Umjesto toga, možete malo povećati količinu šećera i soli. Paradajz se može koristiti cijeli ili narezan na velike komade ako je prilično čvrst.

Način kuhanja paradajza u želeu bez upotrebe octa također se ne razlikuje mnogo od klasičnog:

1. Prvo prokuvajte želatin u posebnoj posudi.
2. Na dno staklenki stavite začine i kriške bibera.
3. Napunite ih paradajzom do samog vrha.
4. Sipajte salamure pomešanu sa želatinom.
5. Umočite u šerpu, sipajte vodu i sterilišite ne duže od 10-15 minuta nakon što tečnost proključa.

Nakon prirodnog hlađenja tegle odložite u podrum ili u hladnu prostoriju, ostavu.

Cijeli paradajz u želatinu za zimnicu

Prema ovom receptu, male šljive paradajz ili čak cherry paradajz mogu se konzervirati sa želatinom. Za vrlo male rajčice prikladne su tegle male veličine, na primjer one od 0,5 litara, a za veće možete uzeti bilo koju odgovarajuću posudu.

Sastav paradajza u želatini za zimu u tegli od 3 litre:

• 2 kg paradajza;
• 1–2 kašike. l. želatina;
• 1 paprika gorka i slatka;
• začini (lovor, grašak, mljevena crvena i crna paprika, sjemenke kopra ili kima);
• grančice kopra i peršina po 1 mala veza;
• komponente za marinadu (sol - 1 čaša od 50 ml, stono sirće i šećer, po 2 čaše, 1 litar vode).

Možete kuhati male cherry rajčice po klasičnom receptu. Ako se paradajz u želatinu čuva u teglama od 0,5 l, onda ih je potrebno sterilisati manje od 3 litara - samo 5-7 minuta. Paradajz se može čuvati u podrumu, a 0,5 l kapaciteta - u frižideru.

Cherry paradajz u želatinu sa bosiljkom

Prema ovom receptu od paradajza, ljubičasti bosiljak se koristi u želeu kako bi plodovi dobili originalan okus. Za teglu od 3 litre trebat će 3-4 grane srednje veličine. Ostali začini se mogu izostaviti.

Ostali sastojci:

• 2 kg zrelih gustih cherry paradajza;
• 1–2 kašike. l. suhi želatin;
• 1 slatka žuta ili crvena paprika;
• sol - 1 čaša;
• šećer i jabukovo sirće po 2 čaše;
• 1 litar vode.

Prilikom kuhanja cherry paradajza u želeu od bosiljka možete slijediti klasičnu tehnologiju. Prazan će biti spreman za upotrebu za oko 1-2 mjeseca, nakon čega se već može izvaditi i poslužiti.

Kako napraviti paradajz u želatinu sa belim lukom

Za teglu od 3 litre trebat ćete prikupiti sljedeće sastojke:

• 2 kg paradajza, celih ili isečenih na pola ili kriške;
• 1–2 kašike. l. želatina;
• 1-2 glavice većeg belog luka;
• začini (slatki i crni grašak, lovorov list, sjemenke kopra);
• komponente za marinadu (1 litar vode, šećer i stolno sirće 9% po 2 čaše, kuhinjska so - 1 čaša).

Tehnologija izrade paradajza u želeu po ovom receptu je klasična. Prilikom polaganja paradajza, režnjeve belog luka treba ravnomerno rasporediti po celoj zapremini tegle, polažući ih na svaki sloj paradajza tako da budu bolje zasićeni aromom i ukusom belog luka. Kriške paradajza u želatinu treba čuvati u hladnoj i suvoj prostoriji ili u kućnom frižideru.

Jednostavan recept za paradajz u želatini za zimnicu

Ovaj jednostavan recept za paradajz u želeu za zimu podrazumijeva neku razliku u redoslijedu pripreme radnog komada od klasičnog recepta, naime: želatin se ne namače u vodi, već se odmah sipa u tegle. Standardni sastojci:

• 2 kg zrelih paradajza, ali ne prezrelih, odnosno gustih i jakih;
• želatin - 1-2 kašike. l.;
• 1 PC. ljuta i slatka paprika;
• 3 čena belog luka;
• sjemenke kopra, lovorov list, piment i crni grašak;
• za marinadu sirće i šećer - 2 čaše, so - 1 čaša (volumen 50 ml), 1 litar vode.

Redoslijed kuhanja paradajza u želeu za zimu - prema klasičnom receptu.

Ukusni paradajz za zimnicu u želatinu sa paprikom

Slatka paprika u ovom receptu je glavna komponenta, osim paradajza, naravno. Za flašu od 3 litre trebaće vam:

• 2 kg paradajza;
• velika slatka paprika - 2 kom.;
• 1–2 kašike. l. želatina;
• repa - 1 kom.;
• beli luk - 3-4 čena;
• sjemenke kopra, lovorov list, slatki grašak, crveni i crni biber;
• komponente za marinadu (ocat - 1 čaša, so i šećer - po 2, voda 1 l).

Za ove paradajze prikladan je i klasičan način kuhanja. Skladištenje ovako konzerviranih paradajza u želeu je takođe standardno, odnosno treba ih držati u podrumu ili hladnoj sobi u kući, u gradskom stanu - na najhladnijem mjestu ili u frižideru u kuhinji.

Začinjeni paradajz u želatinu bez sterilizacije

Ovaj recept za paradajz pod želatinom razlikuje se od ostalih po tome što se sterilizacija ne primenjuje nakon slaganja paradajza u tegle. Umjesto toga, koristi se metoda pasterizacije. A također i činjenica da sastav začina uključuje ljutu papriku, koja plodovima daje gorući okus. Lista proizvoda za teglu od 3 l:

• 2 kg paradajza, zrelih crvenih, još neu potpunosti zrelih ili čak smeđih;
• 1 PC. slatka paprika;
• 1–2 kašike. l. želatina;
• 1-2 velike mahune čilija;
• začini po ukusu;
• sastojci za marinadu standardni.

Korak po korak redoslijed radnji:

1. Začine i prethodno pripremljen paradajz rasporedite u tegle, pre toga ih zagrejte na pari.
2. Prelijte ih običnom kipućom vodom, ostavite da odstoje 15-20 minuta dok se voda ne hladi.
3. Sipajte u šerpu, ponovo prokuvajte, dodajte želatin, so, šećer i kada proključa ulijte sirće, promešajte tečnost i odmah sklonite sa vatre.
4. Prelijte vrelu tečnost preko paradajza.
5. Zamotajte hermetički limenim poklopcima ili zategnite poklopcima na navoj.

Okrenite posudu naopako, stavite je na pod ili ravnu površinu i obavezno je pokrijte toplim debelim ćebetom. Uklonite ga nakon jednog dana. Tegle čuvajte u podrumu, podrumu, bilo kojoj drugoj hladnoj i suvoj prostoriji, na primjer, u štali, ljetnoj kuhinji, u stanu - u ostavi ili u običnom hladnjaku.

Paradajz u želeu za zimu: recept sa karanfilićem

Sastojci su isti kao i za paradajz u želeu po klasičnom receptu, ali sastav začina koji se obično koristi za kiseljenje dopunjen je mirisnim klinčićima u količini od 5-7 komada. za teglu od 3 l. Ostatak začina možete uzimati po želji, na osnovu ličnih preferencija i u količini koju želite. Paradajz možete kuvati u želeu sa dodatkom karanfilića po tradicionalnom receptu.

Recept za paradajz u želeu sa listovima ribizle i trešnje

I ovaj recept za paradajz u želeu koristi standardne sastojke i začine, ali im se dodaju i listići crne ribizle i trešnje. Konzerviranom voću daju poseban miris i ukus, čine ga jakim i hrskavim. Za teglu paradajza u želatinu od 3 litre potrebno je uzeti 3 svježa zelena lista obje biljke. Tehnologija pripreme i skladištenja gotovog proizvoda je klasična.

Paradajz u želatinu sa začinima

Ovaj recept se može preporučiti ljubiteljima mirisnog paradajza, jer koristi mnogo različitih začina koji im daju njihov postojani neopisivi ukus. Sastav začina za teglu od 3 l:

• 1 glavica belog luka;
• 1 sat. l. svježe sjemenke kopra;
• 0,5 h. l. kumin;
• 1 mali korijen hrena;
• 3 lista lovora;
• crni i mirisni grašak - po 5 kom.;
• karanfilić - 2-3 kom.

Pored navedenih biljaka i začina možete dodati i kopar, bosiljak, celer, peršun, cilantro, ali ovo je po želji. Inače, i komponente i način pripreme radnog komada ostaju standardni i nepromijenjeni. Kako izgledaju paradajz u želatinu, napravljen po ovom receptu, možete vidjeti na fotografiji.

Kako zatvoriti paradajz u želatinu sa senfom za zimu

Ovaj recept je sličan prethodnom, jer su mu komponente gotovo identične, s jedinom razlikom što su sjemenke gorušice također dio začina. Komponente za teglu od 3 l:

• 2 kg zrelih jakih paradajza;
• 1–2 kašike. l. želatina;
• 1 ljuta paprika i 1 slatka;
• 1 mali luk;
• senf - 1-2 kašike. l.;
• ostali začini po ukusu;
• sol, granulirani šećer, sirće i voda za marinadu, po klasičnom receptu za paradajz u želatinu.

Kuvanje po tradicionalnoj recepturi. Kada se tegle potpuno ohlade, čuvajte ih na hladnom i suvom mestu. Paradajz sa senfom u želeu možete početi jesti najkasnije mjesec dana nakon dana kada su zatvoreni.

Zaključak

Paradajz u želatini nije baš uobičajen u kućnom konzerviranju, ali je, ipak, vrlo ukusan i zdrav zalogaj koji može zadovoljiti svakoga, ukrasiti svakodnevni ručak ili večeru, kao i svečanu gozbu, dati običnim jelima osebujan okus i učiniti ih još više. harmoničan. Njihovo kuhanje je vrlo jednostavno, proces se praktički ne razlikuje od kuhanja običnih kiselih rajčica i ne oduzima puno vremena, tako da to može učiniti svaka domaćica, iskusna i početnička.

"Odličan paradajz u želeu za zimnicu"

Ukusni paradajz i paprika za zimnicu

Seckani paradajz sa puterom za zimnicu

Ukusni paradajz i paprika za zimnicu

Seckani paradajz sa puterom za zimnicu