Ukiseljene kruške: bez sterilizacije, sa limunskom kiselinom, na poljskom, sa belim lukom

Koje su kruške pogodne za konzerviranje
Kako kiseliti kruške za zimu u teglama
Recepti za kisele kruške za zimu
Uslovi skladištenja
Zaključak

Ukiseljene kruške idealno su i originalno jelo za trpezu kojim možete ugoditi i iznenaditi svoje najmilije. Čak i varijacije u konzervi zadržavaju sve korisne kvalitete i imaju odličan okus. Idealan za jela od mesa, posebno divljači - može se koristiti za pečenje (kao punjenje).

Koje su kruške pogodne za konzerviranje

Vrijedno je razmotriti glavne sorte koje su prikladne za konzervaciju.

Ljetne sorte: Severyanka, Cathedral, Bessemyanka, Allegro, August rosa Skorospelka iz Michurinsk, Victoria.
Jesenske sorte: Velesa, U znak sećanja na Jakovljeva, Venera, Bergamot, Moskvička, Med.
Zimske sorte: Yurievskaya, Saratovka, Pervomaiskaya, Otechestvennaya.
Kasne sorte: desert, Olivier de Serre, Gera, bjeloruski.

Savjet! Prilikom odabira voća za kiseljenje, bolje je odabrati sorte sa sočnim, ali čvrstim plodovima koji imaju tanku koru, a ne kiselkastog okusa, ali ako je kora debela, morat ćete je oguliti.

Kako kiseliti kruške za zimu u teglama

Da biste to učinili, plodovi se dobro operu, isjeku na četiri dijela ili koriste cijeli (ako su mali), jezgra se izbacuje zajedno sa sjemenkama, natopljena vodom. Pripremite tegle: operite, sterilizirajte na bilo koji način. Sipajte vodu u šerpu i stavite na vatru.

Dodajte šećer, ako je potrebno, bilo koje voćno sirće. Zatim kuvajte oko 5 minuta. Potrebni začini stavljaju se u pripremljene posude, plodovi se preliju dobivenom marinadom. Pokrijte poklopcima.

Pripremite sve što vam je potrebno za sterilizaciju. Na dno velike posude stavlja se mali ručnik, ulije se topla voda. Stavite staklene tegle i sterilišite 10-15 minuta, u zavisnosti od veličine voća.

Zatim ga izvade, zamotaju, prekriju nečim da se zagreje (dok se potpuno ne ohladi).

Postoji još jedan način kuhanja krušaka u teglama. Voće operite, uklonite semenke, peteljke i jezgru. Izrežite na 4 kriške, prelijte kipućom vodom, ostavite pola sata, pa ocijedite. Voće prekrijte šećerom i ostavite pola sata.

Dodajte potrebne začine, kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim se polažu u unaprijed pripremljene posude i zatvaraju poklopcima, umotane.

Nakon jednog dana možete se preseliti na pripremljenu lokaciju za skladištenje.

Recepti za kisele kruške za zimu

Može se marinirati na različite načine: kriške, cijele, sa i bez sterilizacije, sa začinima, sa narandžama.

Ukiseljene kruške za zimu bez sterilizacije

Kiseljenje krušaka bez sterilizacije za zimu odlikuje se dobrim ukusom i minimalnim naporom. Hajde da analiziramo recepte za pravljenje kiselih krušaka za zimu bez sterilizacije.

Najlakši način za očuvanje kiselih krušaka za zimu.

Sastojci:

kruške - 1 kg;
voda - 0,5 l;
lovorov list - 4 komada;
karanfilić - 6 komada;
đumbir - 1 kašičica;
šećer - 0,25 kg;
sol - 1 kašičica;
limunska kiselina - 1 kašičica;
crni biber u zrnu - 12 komada.

Redoslijed kuhanja.

Plodovi se dobro operu, iseku na komade, sjemenke se bacaju, repovi se mogu ukloniti ili ostaviti.
Blanširajte 5 minuta (ovisno o sorti, vrijeme se može podesiti, glavno da se ne svare), izvadite.
U dobivenu juhu dodaju se začini, sol i šećer.
Zatim dodajte limunsku kiselinu.
Voće se stavlja u sterilisane posude.
Zarolati, izolovati dok se potpuno ne ohladi.
Šivanje se čuva na temperaturi od 20 - 22 stepena.

Postoji još jedan recept za pravljenje kiselih krušaka bez sterilizacije.

trebat će vam:

kruške - 2 kg;
sol - 2 supene kašike;
sirće 9% - 200 ml;
šećer - 0,5 kg;
voda - 1,5 l;
lovorov list - 6 komada;
karanfilić - 6 komada;
crni biber (grašak) - 10 komada;
aleva paprika (grašak) - 10 komada.

Kuvanje.

Plodovi se dobro operu, otkinu sjemenke, narezane na četvrtine, repovi se uklanjaju po želji.
Pripremite marinadu (šećer se pomiješa sa vodom i doda sol).
Kuvajte 5 minuta.
Zatim dodajte sirće, sklonite sa šporeta. Sačekajte da se marinada malo ohladi.
Raširite voće u marinadi, insistirajte oko tri sata.
U pripremljene tegle stavljaju se u jednakim dijelovima za sve tegle: lovorov list, biber u zrnu i alevu papriku, karanfilić.
Prokuhajte, sačekajte da se malo ohlade, viljuškom prebacite voće u posude.
Sačekajte da marinada prokuha i sipajte voće.
Zarolati, umotati dok se ne ohladi.
Rolat čuvajte na hladnom mestu.

Ukiseljene kruške bez sterilizacije su vrlo ukusne, dobro čuvaju sve potrebne elemente, savršeno se čuvaju.

Ukiseljene kruške bez sirćeta

U ovom receptu, brusnice i sok od brusnice će služiti kao zamjena za sirće.

Bitan! Umjesto soka od brusnice, možete koristiti sok bilo koje druge kisele bobice.

Potrebni sastojci:

kruške - 2 kg;
brusnice (bobice) - 1,6 kg;
šećer - 1,4 kg.

Kuvanje

Kruške se operu, iseku na 2-4 dela, uklone peteljke i semenke.
Bobice brusnice se sortiraju, operu u cjedilu i premjeste u lonac.
U borovnice dodajte šećer 200 g i prokuhajte. Kuvajte dok brusnice ne omekšaju.
Dobivena masa se melje kroz sito.
Zakuvati, dodati preostali šećer i kuhati dok se šećer ne otopi.
Dobijenom soku dodajte sok od kruške i kuvajte dok ne omekša.
Raširite šupljikavom kašikom u pripremljene tegle i prelijte sokom od brusnice.
Sterilizacija: limenke od 0,5 litara - 25 minuta, 1 litar - 30 minuta, tri litre - 45 minuta.
Zapušite, zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Sočne i mirisne kruške iz konzerve sa sokom od brusnice zdrav su obrok koji će ojačati organizam, ali i obnoviti zalihe vitamina.

Ukiseljene kruške za zimnicu sa sirćetom

Kiseljenje krušaka za zimu u ovom receptu je dobro jer plodovi ostaju sočni i slatki, samo ostaje pikantna aroma začina.

Sastojci:

kruške - 1,5 kg;
voda - 600 ml;
šećer - 600 g;
karanfilić - 20 komada;
trešnja (list) - 10 komada;
jabuke - 1 kg;
voćno sirće - 300 ml;
crna ribizla (list) - 10 komada;
ruzmarin - 20 g.

Kuvanje.

Voće se dobro opere, iseče na 6-8 komada.
Uklonite stabljike i jezgro.
Voće i ostali sastojci se stavljaju u lonac sa vodom, kuvaju 20 minuta.
Voće izvade i polože u staklene posude, prelije marinadom.
Sterilizirajte 10-15 minuta.
Zamotajte i izolirajte dok se potpuno ne ohladi.
Čuvati na tamnom mjestu.

Drugi način kiselih krušaka je jednostavan za pripremu, ali razvučen 2 dana.

Sastojci:

male kruške - 2,2 kg;
limunova korica - 2 komada;
voda - 600 ml;
sirće - 1 l;
šećer - 0,8 kg;
cimet - 20 g.

Kuvanje.

Plodovi se isperu pod tekućom vodom, odstrani se jezgra, izreže i prelije posoljenom vodom - to će spriječiti potamnjenje.
Voda se pomeša sa ostalim sastojcima i stavi na vatru dok ne proključa.
Voće dodajte u marinadu i kuhajte dok ne omekša.
Uklonite sa vatre i ostavite 12 - 14 sati da odstoji.
Sljedećeg dana plodovi se polažu u unaprijed pripremljene staklene posude i steriliziraju 15 - 25 minuta, ovisno o veličini.
Zatim se uvijaju. Pustite da se potpuno ohladi.
Najbolje čuvati na hladnom mestu.

Recept za kiselo voće za zimu sa sirćetom prema ovom receptu je naporan, ali nesumnjivo se isplati.

Ukiseljene kruške sa limunskom kiselinom

Kiseljenje krušaka sa limunskom kiselinom razlikuje se po tome što se u ovaj recept ne dodaje sirće (prednost u odnosu na druge recepte je što su u njemu sačuvane sve korisne osobine).

Sastojci:

kruške - 3 kg;
šećer - 1 kg;
voda - 4 l;
limunska kiselina - 4 kašičice.

Kuvanje.

Voće operite, narežite na kriške, uklonite jezgru sa sjemenkama. Raspoređeno u prethodno sterilisane staklene posude.
Prelijte kipuću vodu do vrata, poklopite poklopcem. Ostavite 15 - 20 minuta. U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer.
Zakuhajte i dodajte limunsku kiselinu.
Dobijeni sirup se sipa u staklene posude i umota, tegle se okreću, zamotaju.

Pažnja! Limun i limunska kiselina djeluju kao konzervans u ovom receptu.

trebat će vam:

voda - 700 ml;
kruške - 1,5 kg;
limun - 3 komada;
karanfilić - 10 komada;
list trešnje - 6 komada;
list ribizle - 6 komada;
limunska kiselina - 100 g;
šećer - 300 g.

Kuvanje.

Voće se dobro opere.
Limun narezan na kriške debljine ne više od 5 mm.
Voće narežite na 4 - 8 kriški, ovisno o veličini, uklonite sjemenke sa kutijom za sjemenke.
U unaprijed pripremljenim steriliziranim staklenim posudama na dno se stavljaju listovi ribizle i trešnje, odozgo se okomito postavljaju plodovi, a između njih se stavljaju kriške limuna.
Pripremite marinadu: sol, šećer, karanfilić se sipaju u vodu.
Nakon ključanja dodaje se limunska kiselina.
Nakon 5 minuta ključanja prelijte tegle marinadom.
Sterilizirajte 15 minuta.
Banke se zamotaju, zamotaju i ostave da se potpuno ohlade.
Čuva se na hladnom mestu.

Ispada veoma ukusno i začinjeno jelo. Tehnologija kuhanja je jednostavna i zahtjevna.

Cijele marinirane kruške

Recept za kisele kruške za zimu ima svoje prednosti: prekrasan pogled na gotov proizvod, odličan okus i ugodnu aromu.

Potrebni sastojci:

kruške (po mogućnosti male) - 1,2 kg;
šećer - 0,5 kg;
sirće - 200 ml;
mljeveni cimet - 4 g;
aleva paprika - 8 komada;
karanfilić - 8 komada.

Kuvanje.

Voće se dobro opere, blanšira 5 minuta, ohladi.
Na dno sterilizovane staklene posude stavljaju se klinčići sa pimentom i voćem.
Priprema marinade. Da biste to učinili, pomiješajte vodu sa šećerom, cimetom i sirćetom.
Pustite da provri, malo ohladite i sipajte voće u teglu. Vrijeme sterilizacije 3 minute.
Izvadite iz posude za sterilizaciju i odmah zarolajte, preokrenite.
Čuvati na hladnom mestu zaštićenom od svetlosti.

Postoji još jedan dobar način za razmatranje. Za to će biti potrebno:

male kruške - 2,4 kg;
šećer - 700 g;
voda - 2 l;
vanilin šećer - 2 kesice;
limunska kiselina - 30 g.

Kuvanje.

Voće oprano.
Sterilizirane tegle napunite voćem tako da postoji mjesto gdje počinje suženje grla.
Pomiješajte vodu sa šećerom.
Voda sa šećerom se dovede do ključanja i sipa u staklene posude.
Odstajati oko 5 - 10 minuta (poželjno je umotati ćebetom), zatim ocijediti i ponovo prokuvati.
Zatim dodajte limunsku kiselinu i vanilin šećer.
Voće se prelije kipućim sirupom, ako nije dovoljno, dodaje se prokuhana voda.
Zarolati limenim poklopcima, preokrenuti, zamotati. Sačekajte da se potpuno ohladi.

Ukiseljene cele kruške su veoma lepog izgleda i odličnog ukusa.

Poljske kisele kruške

Sastojci:

kruške - 2 kg;
limunska kiselina - 30 g;
šećer - 2 šolje;
limun - 2 komada;
sirće - 1 šolja;
aleva paprika - 8 komada;
cimet - 2 kašičice;
karanfilić - 8 komada.

Kuvanje.

Plodovi se dobro operu, iseku na komade (ovisno o veličini), sjemenke sa jezgrom se bacaju, male se mogu uzeti cijele.
U šerpu se ulije voda (6 l), zagrije se do ključanja, doda se limunska kiselina. Voće kuvajte 5 minuta.
Voće vade da se malo ohlade.
Pripremite marinadu: Pomiješajte vodu (1 l) sa šećerom, zagrijte do ključanja, pa prelijte sirćetom.
Začini (cimet, karanfilić i aleva paprika), voće pomiješano s malim kriškama limuna stavljaju se na dno prethodno sterilizirane staklene posude.
Tegle prelijte kipućom marinadom, ostavite malo zraka. Zamotajte tegle i okrenite da se ohlade.
Dugotrajno skladištenje samo u hladnoj prostoriji.

Ukiseljene kruške po poljskom ukusu slične kiselim kruškama sa sirćetom, samo su mekše i pikantnijeg ukusa.

Kisele kruške sa belim lukom

Metoda je vrlo zanimljiva i pogodna za prave gurmane.

Sastojci:

tvrde kruške - 2 kg;
šargarepa (srednje veličine) - 800 g;
voda - 4 čaše;
sirće - 200 ml;
šećer - 250 g;
beli luk - 2 komada;
celer (grane) - 6 komada;
aleva paprika - 6 komada;
karanfilić - 6 komada;
kardamom - 2 kašičice.

Kuvanje.

Pripremite voće: operite, narežite na kriške, uklonite jezgru i sjemenke.
Šargarepa se opere, iseče na sitne kockice.
Sve, osim celera i belog luka, stavi se u šerpu, stavi na vatru i prokuva.
Prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji oko 5 minuta (najbolje umotano u ćebe).
U prethodno pripremljene staklenke na dno se stavljaju čen celera i belog luka.
Zatim se šargarepa ubaci u sredinu krušaka i stavi u flašu.
Tegle prelijte kipućom marinadom, ostavite malo zraka. Zarolajte, umotajte i okrenite da se ohladi.

Zbog sadržaja kardamoma u receptu, jelo pruža magičnu aromu.

Začinjene ukusne kisele kruške

Ovaj recept odlikuje se velikim brojem začina, što jelo čini pikantnijim i zanimljivijim.

Pažnja! U ovom receptu sol uopšte nije potrebna, ukus će regulisati šećer i sirće.

Komponente:

kruške - 2 kg;
voda - 800 ml;
šećer - 500 g;
lovorov list - 10 komada;
sirće - 140 ml;
karanfilić - 12 komada;
crni biber u zrnu - 20 komada;
aleva paprika - 12 komada;
list ribizle - 10 kom.

Recept.

Plodovi se operu, ogule, po potrebi seku na četvrtine, a jezgra, peteljka i sjemenke se odbacuju.
Voda sa sirćetom i šećerom se razblaži u posudi, doda se samo polovina začina, još možete dodati par zvjezdica zvjezdanog anisa.
Marinada se dovede do ključanja, nakon čega se voće baci.
Pustite da proključa i držite 5 minuta. Nakon toga voće treba malo slegnuti i uroniti u marinadu.
Ostaci začina i listova ribizle ravnomjerno su položeni na dno sterilizirane tegle.
Voće se polaže u tegle, nakon čega se prelije marinadom.
Sterilizirati u roku od 5 - 15 minuta (u zavisnosti od pomaka).
Uvrnuti, preokrenuti, zamotati i ostaviti da se postepeno ohladi na sobnu temperaturu.

Pažnja! Sadržaj možda neće biti potpuno prekriven tečnošću.

Još jedan način očuvanja kiselih krušaka sa začinima.

Sastojci:

kruške (po mogućnosti male) - 2 kg;
šećer - 700 g;
jabukovo sirće (po mogućnosti 50/50 sa vinskim sirćetom) - 600 ml;
voda - 250 ml;
limun - 1 komad;
cimet - 2 komada;
karanfilić - 12 komada;
aleva paprika - 12 komada;
mešavina bibera - 2 kašičice.

Kuvanje.

Voće se dobro opere, oguli, ostavite peteljka (radi lepote).
Da ne potamne, stavljaju se u hladnu vodu.
Pomiješajte šećer, limun (isječen na krugove), sirće, začine sa malo vode.
Stavite na vatru dok ne proključa, povremeno mešajte da ne zagori.
Zatim dodajte kruške i kuhajte 10-15 minuta. Voće se prebacuje u teglu zajedno sa kriškama limuna.
Marinada se kuha 5 minuta i prelije se voće.
Uviti, staviti da se ohladi.
Čuva se na hladnom mestu.

Začini su neophodni za ovaj recept.

Ukiseljene kruške za zimu sa narandžama

Ukusan recept za marinirane kruške sa narandžama.

Za ovaj recept će vam trebati:

kruške - 2 kg;
voda - 750 ml;
vinsko sirće - 750 ml;
šećer - 500 g;
korijen đumbira (ne mljeveni) - 30 g;
narandža (korica) - 1 komad;
cimet - 1 komad;
karanfilić - 15 komada.

Kuvanje.

Pripremite voće (operite, ogulite, isecite na 2 dela, uklonite semenke i jezgru).
Narandžu narežite na male komadiće (nakon što uklonite koricu). Oguljeni đumbir narežite na kriške.
U vodu se dodaju sirće, šećer, đumbir, kora pomorandže i začini. Pustite da provri i držite 3-5 minuta.
Nakon toga dodati voće, kuvati 10 minuta. Zatim ih prebacite u banke.
Marinada prokuhajte još 15 minuta.
Voće se prelije kipućom marinadom i umota.
Zalazak sunca se čuva na hladnom mestu.

Još jedan originalan način očuvanja kiselih krušaka s narandžama.

Komponente:

kruške - 2 kg;
šećer - 500 g;
narandža - 1 komad;
limun (limeta) - 1 kom.

Kuvanje.

Sve voće se opere.
Jezgra se uklanja, stabljike se ne mogu baciti (prelijepo izgledaju u tegli).
Voda se dovede do ključanja, u nju se bacaju pripremljeni plodovi.
Vratite da proključa i kuvajte 5 minuta.
Rasporedite i napunite hladnom vodom.
Pripremite limun (limetu) i narandžu. Da biste to učinili, uklonite koricu i napunite dobivenu koru od kruške.
Voće punjeno korom stavlja se u sterilisane boce od tri litre.
Boce preliti sirupom - na 2 litre vode 500 g šećera.
Banke se sterilišu najmanje 20 minuta.
Zamotajte, zamotajte.

Recept za kisele kruške sa narandžama namenjen je istinskim poznavaocima originalnog ukusa.

Uslovi skladištenja

Uslovi skladištenja kiselih krušaka su isti kao i za ostale konzerve od povrća i voća. Konzervirana hrana se može čuvati i na sobnoj temperaturi, ali imajte na umu da je na hladnom i tamnom mestu rok trajanja mnogo duži. Ostava, hladan balkon je pogodan za to, ali podrum ili podrum su najbolji. Preporučuje se čuvanje zaliha ne duže od godinu dana.