Sok od crne ribizle: recepti za zimnicu
Berba voća i bobica omogućava osobi da dobije potrebnu porciju vitamina u hladnoj sezoni. Sok od crne ribizle za zimu pravo je skladište hranjivih tvari i elemenata u tragovima. Veliki broj raznih recepata za kuhanje omogućit će vam da odaberete savršeno piće koje će cijeniti svi članovi porodice.
Prednosti i štete soka od crne ribizle
Napitak od ove bobice odličan je tonik. Dugo je pomogao u obnavljanju snage nakon radnog dana, a djelovao je i kao opći tonik tokom beri-beri. Sok pomaže u uklanjanju štetnih toksina iz organizma, čisti bubrege i mokraćne puteve.
Prema narodnim receptima, sok od crne ribizle efikasno se bori protiv čira na želucu i dvanaestopalačnom crevu. Pomaže i kod gastritisa niske kiselosti. Napitak se koristi kao dodatni lijek u liječenju bolesti jetre i probavnog sistema.
Vitamin C, prisutan u velikim količinama u bobičastom voću, odlično utiče na organizam kod prehlade. Pomaže u ublažavanju simptoma gripe i prehlade kao što su glavobolja i začepljen nos. Sok je najrazorniji za sojeve virusa kao što su A2 i B.
Uprkos svoj korisnosti, postoji nekoliko ograničenja u upotrebi ovog napitka od bobičastog voća. Na prvom mjestu u pogledu kontraindikacija je individualna netolerancija na komponente proizvoda, kao i sklonost osobe alergijskim reakcijama. Ugljikohidrati sadržani u bobicama u velikim količinama kontraindicirani su za osobe s prekomjernom težinom, dijabetičare. Ne preporučuje se upotreba soka od crne ribizle osobama koje su nedavno doživjele moždani ili srčani udar.
Kako napraviti sok od crne ribizle
Za pripremu kvalitetnog pića potrebno je s posebnom odgovornošću pristupiti procesu pripreme glavnog sastojka. Svježe ubrane bobice moraju se pažljivo sortirati - ukloniti lišće, insekte i razne strane predmete. Sa svake bobice uklanja se rep i ostatak cvijeta.
Već nekoliko stoljeća pripravci od crne ribizle su naučili da iz nje cijede sok na nekoliko načina. Tradicionalno, sve ove metode su podijeljene u 2 velike grupe - sa i bez sokovnika.
Sok od crne ribizle kroz sokovnik
Upotreba sokovnika za dobijanje ukusnog napitka je najlakša opcija. Pravljenje soka od crne ribizle kroz sokovnik za zimu uvelike pojednostavljuje cijeli proces konzerviranja za domaćice. Bobice se stavljaju u posudu za sokovnik, uređaj se uključuje, nakon čega se gotovo piće izlije kroz poseban otvor. Kolač koji je ostao od bobica se baca.
Postoje 2 vrste sokovnika - pužni i centrifugalni. Za dobivanje tekućine iz crne ribizle, ne preporučuje se korištenje skupljih modela s vijcima. Iako su u stanju da iscijede i posljednju kap soka, jednostavni centrifugalni sokovnik to će učiniti mnogo brže.
Sok od crne ribizle bez sokovnika
Da biste napravili piće bez upotrebe sokovnika, morat ćete potrošiti malo više vremena i truda. Među svim metodama, postoje 3 najpopularnije:
- Sa mlinom za meso. Bobice se stavljaju u zdjelu za mljevenje mesa i pomiču na najmanjoj rešetki.
- Koristeći blender. Od voća se pravi glatki pire. Može se koristiti kao potopni blender ili samostojeći blender.
- Uz pomoć potiskivača. Bobice se drobe kako bi se iz njih izvukao sok.
Unatoč raznim prilagodbama, zajednička točka svih metoda je priprema kašice od bobičastog voća. Da biste dobili čisti sok, potrebno ga je filtrirati. Za to je najprikladnija fina sita ili gaza namotana u nekoliko slojeva.
Recepti za sok od crne ribizle za zimu
Dobijeni koncentrat crne ribizle rijetko se koristi kao gotovo piće. Iako ima ljudi koji preferiraju čist proizvod, većina ga dopunjava raznim vrstama aditiva. Prvo mjesto među takvim dodacima pouzdano zauzima šećer - osim slatkoće, on je i odličan konzervans koji može produžiti rok trajanja na duže vrijeme. Mnogi ljudi zamjenjuju šećer medom - to nadopunjuje okus i aromu pića.
Među dodacima piću možete koristiti i druge sorte ribizle, kao i razne voćne i bobičaste usjeve. Crna ribizla se odlično slaže sa crvenim bobicama. Veoma popularni recepti za piće sa dodatkom jabuka i malina.
Jednostavan recept za sok od crne ribizle
Budući da crna ribizla u koncentriranom obliku ima prilično jak okus, stručnjaci savjetuju dodavanje male količine čiste vode prilikom kuhanja. Za recept će vam trebati:
- 3 kg crne ribizle;
- 250 g šećera;
- 300 ml vode.
Voće se gnječi, pomiješa sa tekućinom i zapali. Nakon što smjesa proključa, vatra se smanjuje i bobice se kuhaju pola sata. Tečnost se ohladi i filtrira od kore bobica.
Čisti sok se pomeša sa šećerom i ponovo stavi na šporet. Tečnost se kuva na srednjoj vatri 15 minuta. Gotov napitak se ohladi i sipa u pripremljene sterilisane tegle.
Sok od crne ribizle bez šećera
Piće bez šećera smatra se najkorisnijim - sadržavat će maksimalnu količinu hranjivih tvari i vitamina. Ovaj recept će vam omogućiti da dobijete koncentrirani sok od crne ribizle. Za pripremu će vam trebati 2 kg bobica i 150 ml prokuhane vode.
Voće se izgnječi na bilo koji prikladan način, pomiješa s vodom i stavi na šporet. Veoma je važno povremeno mešati mešavinu bobica kako ne bi zagorelo. Pola sata nakon početka ključanja tiganj se skida sa šporeta, sok se filtrira kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Gotovo piće se sipa u limenke, koje se zamotaju ispod poklopaca.
Sok od crne i crvene ribizle
Kombinacija crvene i crne ribizle stvara jedinstven okus bobičastog voća. Piće će sadržavati sva korisna svojstva obje sorte. Po želji se može zasladiti sa malo šećera. Za kuvanje će vam trebati:
- 1 kg crne ribizle;
- 1 kg crvene ribizle;
- 500 ml vode;
- šećer po ukusu.
Smjesa bobičastog voća se smrvi u blenderu ili u mlinu za meso, doda se voda i pošalje na vatru. Kada smesa provri, vatra se smanji na minimum, uz stalno mešanje kuva se pola sata. Za to vrijeme većina vode će proključati, ostavljajući samo koncentrirani napitak od bobičastog voća. Nakon proceđenja sok se degustira - ako je previše kiseo može se dodati 200-300 g šećera. Gotov proizvod se flašira i šalje na dalje skladištenje.
Uz dodatak jabuke
Jabuke, poput crne ribizle, odličan su izvor vitamina. Osim svojih nevjerovatnih blagodati, napitku mogu dati odličan okus i nježnu voćnu aromu. Ako se za pripremu pića koriste slatke i kisele sorte, onda je preporučljivo dodati malu količinu šećera u gotov proizvod. Za recept će vam trebati:
- 1 kg svježih jabuka;
- 1 kg crne ribizle;
- 300 g šećera.
Prvo se posebno pripremaju sokovi. Jabuke su oguljene i jezgro, nakon čega se šalju u sokovnik. Na isti način se cedi i crna ribizla. Zatim se oba pića pomiješaju, doda im se šećer. Dobivena smjesa se stavi na šporet, dovede do ključanja, kuha 10-15 minuta, a zatim skine s vatre. Kada se gotov sok ohladi, sipa se u sterilizirane staklenke i šalje na skladištenje.
Sa medom i nanom
Med se oduvijek smatrao jednim od najboljih narodnih lijekova. U kombinaciji sa crnim ribizlom, napitak može postati prava vitaminska bomba koja se lako može riješiti svake prehlade. Menta zauzvrat daje jedinstveni okus koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Za pripremu takvog napitka potrebno vam je:
- 2 kg crne ribizle;
- 250 ml vode;
- 150 g tečnog meda;
- mala gomila mente.
Bobice se izgnječe, pomiješaju sa vodom i proključaju. Uz stalno mešanje, smesa se kuva 15-20 minuta, zatim ohladi i cedi da se dobije bistra tečnost. U to se dodaje med, meša i kuva zajedno sa celim listićima mente 10 minuta. Iskorišćeni listovi se stavljaju u tegle zajedno sa pićem.
Sa malinama
Maline su, kao i med, odličan lek za prehladu. Ima svijetli okus, koji u kombinaciji sa crnom ribizlom omogućava da dobijete odličan napitak od bobičastog voća. Možete dodati malo šećera u zavisnosti od sorte bobičastog voća po ukusu. Za recept vam je potrebno:
- 1 kg crne ribizle;
- 1 kg malina;
- 300 ml vode;
- 200-300 g šećera.
Bobice se pomiješaju i prođu kroz mlin za meso. U mješavinu bobica dodaje se voda i kuha 20 minuta. Nakon što se smjesa ohladi, procijedi se kroz fino sito ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Ako je dobiveni sok previše kiseo, dodaje se šećer, kuha se 5 minuta. Tek nakon toga se sipaju u banke i šalju na skladištenje.
Uslovi skladištenja
Sok od ribizle, uz pravilno poštovanje tehnologije pripreme, može se čuvati do 6-8 meseci. Istovremeno, dodavanje šećera u gotov proizvod produžava njegov rok trajanja do 12 mjeseci. Također, nemojte zanemariti sterilizaciju - ova akcija će pomoći u zaštiti soka od razvoja štetnih mikroorganizama.
Kako bi rok trajanja soka od bobičastog voća bio što duži, potrebno je odgovorno pristupiti osiguravanju pravih uslova. Najbolja su tamna mjesta van direktne sunčeve svjetlosti. Idealna temperatura skladištenja je 4-8 stepeni.
Zaključak
Sok od crnog ribizla za zimu omogućava vam da sačuvate sve korisne vitamine i minerale svježih bobica. U kombinaciji s drugim voćem i raznim aditivima možete dobiti odličan proizvod koji svojim okusom može impresionirati i najzahtjevnije gurmane.
