Recepti za suhe lisičarke: kako kuhati gljive, jela

Lisičarke su proizvod bogat aminokiselinama, kao i vitaminima i mineralima. U sušenom obliku ne gube korisna svojstva, pa se preporučuje da se koriste u kuvanju. Ispadaju ukusni i mirisni i moći će iznenaditi i najsofisticiranije gurmane. Kuvanje sušenih lisičarki je jednostavno. To je olakšano pravilnom pripremom proizvoda i praćenjem uputa korak po korak.

Osobine kuhanja jela od sušenih lisičarki

Da biste od proizvoda napravili ukusne delicije, morate ga pravilno osušiti. To možete učiniti na sljedeće načine:

• prirodnim putem - sušenje će trajati oko dvije sedmice. Dovoljno je staviti voće na prozorsku dasku, gdje sunčeve zrake najčešće padaju;
• u pećnici - uređaj se zagrije na 45 °, nakon čega se pečurke ravnomjerno rasporede na lim za pečenje, a zatim se temperatura podiže na 60 °. Vrijeme sušenja - 10 sati. Potrebno ih je povremeno miješati
• u mikrovalnoj pećnici - lisičarke se polažu na ravnu površinu, stavljaju u pećnicu i suše, zatim ohlade i postupak se ponavlja;
• u frižideru - pečurke se stavljaju na donju policu i suše na hladnom nedelju dana.

Kako kuvati suve lisičarke

Recepti delikatesa od sušenih lisičarki obično ukazuju na jednostavan način pripreme proizvoda za kuhanje ili prženje. Stavljaju se na četvrt sata u vodu ili prethodno pripremljenu juhu. Nakon toga dobijene poslastice odlikuju se izvanrednim kvalitetima okusa i arome.

Šta skuvati od sušenih lisičarki

U početku se čini da postoji malo recepata za jela od sušenih lisičarki. Zapravo nije tako. Dovoljno je uključiti fantaziju i pretvoriti običan obrok u gurmansku večeru.

Pržene sušene lisičarke

Osušene lisičarke je najbolje konzumirati u prženom obliku. Tako zadržavaju svoju jedinstvenu aromu i jedinstven ukus.

Sastojci:

• lisičarke - 100 g;
• bijeli dio crnog luka - 3 kom.;
• beli luk - 3 čena;
• crni biber (iseckan) - 1/3 kašičice.l.;
• zelje - 1 kašika.l.;
• biljno ulje - 3 kašike.l.;
• sol - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Lisičarke se stavljaju u toplu vodu na dvanaest sati.
2. Nakon namakanja dekantirati, po potrebi usitniti na komade.
3. Luk se oguli, nasjecka, prži u tavi, tu se stavljaju šampinjoni.
4. Beli luk se melje, stavlja se u ukupnu masu i dinsta oko tri minuta.
5. U šerpu u kojoj su se pečurke namakale preko noći sipajte kašiku vode.
6. Začini se dodaju po ukusu, nakon čega se masa pirja u posudi na laganoj vatri oko četvrt sata.

Prije serviranja, jelo se posipa sjeckanim svježim začinskim biljem.

Pečene sušene lisičarke

Osušene lisičarke u pečenom obliku lako se spremaju. Najbolje ih je ispeći s krompirom, tada će jelo ispasti izdašno, bogato i visokokalorično.

Bitan! Ne preporučuje se upotreba mladog krompira, jer daje gorak ukus hrani.

Sastojci:

• krompir - 1 kg;
• lisičarke - 100 g;
• voda - 6 kašika.l.;
• pavlaka - 200 ml;
• luk - 3 kom.;
• sir - 200 g;
• šargarepa - 2 kom.;
• maslinovo ulje - 5 kašika.l.;
• sol - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Proizvod se opere, potopi u vodu preko noći.
2. Lisičarke se iseku, stave u tiganj i prže oko 15 minuta.
3. Luk se oguli, iseče na kolutove, prži u posebnoj tavi, a zatim se pošalje na glavni sastojak.
4. Krompir i šargarepa su oguljeni, isečeni na krugove, odnosno kockice.
5. Krompir se stavlja u duboku posudu, dodaju se začini.
6. Prekriveno je šargarepom i prethodno prženim proizvodima, namažite sljedeći sloj krumpira.
7. Pomešati vodu, so i pavlaku, sipati "tepsiju".
8. Po vrhu premažite rendani sir, lim za pečenje prekrijte folijom.

Rerna je zagrejana na 180°. Jelo se peče 40-45 minuta. Nakon navedenog vremena, folija se uklanja, nakon čega se jelo peče još 10 minuta.

Supa od sušenih lisičarki

Postoji nekoliko recepata za pravljenje suhe supe od lisičarki. Najbolje je dati prednost prvom jelu od krompira, jer se u njemu jači ukus pečuraka.

Sastojci:

• voda - 2 l;
• krema - 220 ml;
• praziluk - 1 kom.;
• kopar - 20 g;
• krompir - 3 kom.;
• maslinovo ulje - 35 ml;
• puter - 40 g;
• sušene lisičarke - 120 g;
• šargarepa - 1 kom.

Koraci kuhanja:

1. Lisičarke se namaču u ledenoj vodi do pola sata, zatim prokuvaju, drže u kipućoj vodi ne više od 25 minuta.
2. Istovremeno, krompir se oguli, iseče na male kockice.
3. Odvoji se perje luka i bijeli dio, glava se priprema za kuvanje, isjeckana na kolutiće.
4. Šargarepa iseckana na krupno rende.
5. Lisičarke se šupljikavom kašikom vade iz kipuće vode, nakon čega se u dobijenu čorbu dodaju krompiri.
6. Maslac se otopi, maslinovo ulje takođe, nakon čega se izmiksaju. Zatim se na njih bacaju šargarepa, praziluk.
7. Za manje od deset minuta na njih se bacaju kuhane lisičarke.
8. Proizvodi se krčkaju u tavi, a zatim šalju u krompir.
9. Nakon 7 minuta vrhnje se sipa u šerpu sa supom.

Nakon dodavanja vrhnja, juha se krčka ne više od četvrt sata.

Sos od sušenih lisičarki

Umak od sušenih pečuraka lisičarki se lako pravi. Odlično se slaže sa mesom i krompirom.

Sastojci:

• lisičarke - 30 g;
• crni luk - 1 kom.;
• pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 1 kašika.l.;
• biljno ulje - 5 kašika.l.;
• puter - 3 kašike.l.;
• pavlaka - 5 kašika.l.;
• kopar (naseckan) - 1 kašika.l.;
• sol - po ukusu;
• začini - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Lisičarke se operu, preliju običnom vodom nekoliko sati, nakon čega se kuhaju oko četvrt sata.
2. Nakon ključanja, pečurke se vade iz vode, ohlade.
3. Luk narezan na kockice, pržiti 3-5 minuta.
4. Pečurke se stavljaju u tiganj na luk, prže se desetak minuta.
5. Suvo brašno prži u posebnom tiganju na laganoj vatri.
6. Brašnu se dodaje maslac, koji je prošao postupak topljenja, prethodno dobijeni uvarak. Masa se prži dok se ne zgusne.
7. U brašno se dodaju pržene pečurke sa lukom. Sve posolite, dodajte začine.
8. Sve izmešati, pa uliti pavlaku i staviti da provri.

Ragu od sušenih lisičarki

Pirjano povrće s mesom i lisičarkama odlična je opcija koja može diverzificirati dnevni meni. Ako glavnim proizvodima dodate malo piletine, okus jela će biti bogat i nezaboravan.

Sastojci:

• piletina - 1 kg;
• brašno - 50 g;
• bijeli dio luka - 2 komada.;
• beli luk - 5 čena;
• lisičarke - 70 g;
• velika šargarepa - 2 kom.;
• krompir - 5 kom.;
• grašak iz konzerve - 100 g;
• provansalsko bilje - 1,5 sat.l.;
• crni biber (iseckan) - 1 kašičica.l.;
• biljno ulje - 5 kašika.l.;
• topla voda - 200 ml;
• sol - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Pečurke se preliju kipućom vodom pola sata.
2. Piletina je oguljena, mesni dio odvoji, zatim uvaljati u brašno i pržiti do zlatno smeđe boje.
3. Tanko narezani luk se širi na meso u tiganju, prženje traje još oko 8 minuta.
4. Mesu i luku se dodaje seckani beli luk, posle minutu se lisičarke preliju vodom u kojoj su se namakale.
5. U tepsiju rasporedite so, začine, šargarepu i krompir.
6. Povrće, meso i pečurke se pomešaju, dovedu do ključanja, nakon čega se masa dinsta oko 40 minuta.
7. Nakon 40 minuta u tiganj se dodaje zeleni grašak. Nakon 10 minuta jelo je spremno za jelo.

Tepsija sa sušenim lisičarkama

Tepsija može postati glavno jelo za porodični obrok. Puna je sitosti, dovoljno kalorijskog sadržaja.

Dječji, neu potpunosti formiran gastrointestinalni trakt, nije u stanju da u potpunosti probavi proizvod. To se posebno odnosi na djecu predškolskog uzrasta sa alergijama.

Sastojci:

• lisičarke - 70 g;
• bijeli dio crnog luka - 4 kom.;
• mlijeko - 200 ml;
• krompir - 1 kg;
• pavlaka - 200 ml;
• jaja - 5 kom.;
• biljno ulje - 1 kašika.l.;
• sol - po ukusu;
• crni biber (iseckan) - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Osušene pečurke se operu, drže u mlijeku preko noći.
2. Nakon namakanja, proizvod se položi u lonac, prelije vodom i kuha ne više od 15 minuta.
3. Krompir se kuva u bočastoj vodi do "polugotovosti" bez prethodnog skidanja gornjeg sloja. Nakon kuvanja se očisti, iseče na komade u obliku kriški.
4. Luk se oguli, isječe na tanke kriške, prži na laganoj vatri uz korištenje biljnog ulja.
5. Podmažite duboku posudu za pečenje, nakon čega se u nju položi polovina krompira.
6. Na vrh stavite prženi luk i kuvane pečurke.
7. Dodati so, biber po ukusu.
8. Na fil stavite ostatak krompira.
9. Pomešati pavlaku, mleko, jaja. Sve umutite pjenjačom, a zatim posolite po ukusu, pa ponovo umutite. Posudu prelijte sosom.

Rerna je zagrejana na 180°. Za pečenje je potrebno oko sat vremena.

Pite sa sušenim lisičarkama

Poslastica će brzo nestati sa stola. Ispada ukusno i sočno, važno je slijediti upute korak po korak.

Sastojci za tijesto:

• brašno - 4 šolje;
• kefir - 300 ml;
• jaje - 1 kom.;
• pavlaka - 50 ml;
• šećer - 1 kašika.l.;
• soda - 1 sat.l.;
• biljno ulje - 3 kašike.l.;
• sol - po ukusu.

Za punjenje:

• jaje - 3 kom.;
• biljno ulje - 3 kašike.l.;
• sušene lisičarke - 300 g;
• kupus - 300 g;
• crni luk - 1 kom.

Koraci kuhanja:

1. Oprane šampinjone i luk se sitno iseckaju, izmešaju.
2. Luk se prži sa lisičarkama.
3. Kupus sitno nasjeckajte, dinstajte dok ne omekša.
4. Sok od dinstanog kupusa se cedi, dodaje se u pržene lisičarke.
5. Jaja se skuvaju, iseckaju, dodaju u fil.
6. Prosejati brašno, pomešati sa šećerom i solju.
7. Soda se gasi sirćetom i dodaje u testo.
8. Kašika ulja se ulije u brašno, tu se dodaje i pomiješan kefir sa pavlakom.
9. Tijesto se mijesi dok ne postane glatko, u njega se dodaje preostalo biljno ulje. Inzistira se 30 minuta.
10. Tijesto se mora podijeliti na jednake dijelove, nakon čega se razvaljaju.
11. Fil se stavlja unutra, ivice se savijaju, pite se stavljaju u rernu.

Rerna mora biti zagrejana na 200°. Pite se peku dok ne budu gotove, odnosno dok ne porumene.

osam

Korisni savjeti za kuhanje

Evo nekoliko korisnih savjeta koje treba imati na umu prije kuhanja:

• osušene lisičarke nakon prethodnog namakanja na kratko pržiti u vodi. Tako će gljive postati mekše, a njihove kvalitete okusa će se u potpunosti otkriti;
• svjetlinu boje lisičarki možete postići dodavanjem prstohvata limunske kiseline ili nekoliko žlica limunovog soka u vodu tokom kuhanja;
• za sušene gljive bolje je odabrati začine kao što su timijan, origano, mažuran, bosiljak. Njihov dodatak je dobrodošao prilikom pripreme bilo kakvih delicija;
• sirove gljive se ne smrzavaju, bit će gorke;
• svježe lisičarke moraju biti kuhane u roku od deset sati od branja. U suprotnom će izgubiti svoja korisna svojstva.

Zaključak

Kuhanje sušenih lisičarki nije problematično. Dovoljno je slijediti jednostavna pravila, pribjeći već poznatim tajnama kako bi gljive otkrile puninu svog okusa i arome. Mogu postati zasebno jelo, ali i sama „zest“, sastojak sa kojim će trpezarijski sto zablistati novim bojama. Čak i neiskusni kuhar može se nositi s pripremom delicija od gljiva.

"Recepti za suhe lisičarke: kako kuhati gljive, jela"

Kako kuhati suhe shiitake gljive: recepti, fotografije

Sušene vrganje: kako kuhati, najbolji recepti

Kako kuhati suhe shiitake gljive: recepti, fotografije

Sušene vrganje: kako kuhati, najbolji recepti