Zašto leptiri i slične gljive plave na rezu pri čišćenju: razlozi
| ime: | Posuda za puter |
| tip: | Jestivo |
Trovanje gljivama je prilično neugodna pojava, u nekim slučajevima smrtonosna. Zato su mnogi čak i iskusni berači gljiva sumnjičavi prema bilo kakvim nestandardnim pojavama povezanim s njihovim sakupljanjem. Jedna od ovih pojava je i plavljenje mjesta oštećenja ili loma plodišta. Vrlo često, pečurke koje izgledaju kao pečurke od maslaca postanu plave na rezu. Zatim će se razmotriti da li je to norma i predstavlja li opasnost za berača gljiva.
Da li leptiri postanu plavi na rezu
Pitanje može li Maslenkovye postati plavo na mjestima oštećenja zabrinjava mnoge berače gljiva. Ali, općenito, promjena boje plodišta tijekom oštećenja karakteristična je za gotovo sve predstavnike kraljevstva gljiva, bez izuzetka. Samo što je kod nekih vrsta gotovo neprimjetno, kod drugih boja može biti malo drugačija, a kod drugih (posebno kod predstavnika porodice Boletov) može se manifestirati posebno snažno.
Ispod je fotografija koja ilustruje ovaj fenomen:
Zašto leptiri postaju plavi na rezu
Razlog promjene boje stabljike ili klobuka u slučaju oštećenja (bilo da je posjekotina ili rezultat čišćenja) je oksidativna kemijska reakcija sokova plodišta i kisika sadržanog u zraku.
Posjekotina narušava stezanje noge, a sokovi reagiraju s atmosferskim kisikom. Ovo svojstvo svojstveno je svim gljivama bez izuzetka.
Koje vrste ulja postaju plave kada se režu
Postoji nekoliko vrsta Maslenkova, čije mjesto oštećenja postaje plavo:
- Sivi ariš ili plavi. Njegova posebnost je gotovo ravan šešir. Površina mu je svijetlo smeđa. Noga nakon reza bi trebala postati plava, što se odražava i u njenom nazivu. Ipak, spada u jestivu (iako 3. kategoriju), često se jede u slanom obliku.
![]()
- žuto-braon. Njegov šešir je prave boje. Nejestivo je, iako nije otrovno.
![]()
- papreno. Od uobičajenih predstavnika Boletova razlikuje se po odsustvu prstena i crvenkastog himenofora. Također uslovno jestivo, ali nije otrovno. Zbog svog previše ljutog okusa rijetko se koristi kao dodatak sličan začinima.
![]()
Koja druga gljiva, slicna posudi s maslacem, poplavi na rezu
Ne samo da pečurke kao što su vrganji postaju plave kada se režu. Postoji nekoliko vrsta koje također imaju slična svojstva:
- Uobičajena modrica. Pripada rodu Gyroporus iz porodice Boletov. Ima veliki šešir prečnika više od 15 cm. Bijela nogavica, bež šešir.
![]()
- Zamašnjak žuto-braon. Uvjetno jestivo, spolja slično Maslenkovima. Ako je do promjene boje došlo gotovo odmah nakon prekida, najvjerovatnije je riječ o zamašnjaku. Posebnost - šešir je prilično debeo. Osim toga, ova vrsta, kada se kuha, boji sve "komšije" u crveno.
![]()
- Dubovik. Veliki maslinasto-smeđi predstavnik roda vrganja. Nalazi se uglavnom u hrastovim šumarcima.
![]()
- poljska gljiva. Takođe predstavnik vrganja. Prilično velik, ima veliki i mesnat hemisferični šešir. Smatra se veoma ukusnim, gotovo delikatesnim jelom. Nalazi se u crnogoričnim i listopadnim šumama.
![]()
- Ginger. Odnosi se i na "plavu", ali nema sumnje u njenu jestivost.
![]()
- satanska pečurka. Ima zdepasto i debelo tijelo sa crvenom nogom i bijelom kapom. Mijenja boju na mjestu oštećenja, međutim, teško ga je pomiješati s bilo kojim jestivim predstavnikom zbog karakterističnog izgleda.
![]()
Kao što se može vidjeti iz opisa, promjena boje na mjestu oštećenja karakteristična je za prilično veliki broj najrazličitijih vrsta i u ovom fenomenu nema ništa opasno.
Vrijedi li se brinuti ako pečurka poprimi plavu boju na rezu
Ako svinjska ulja postanu plava, u tome nema opasnosti. Ovo svojstvo karakteristično je ne samo za predstavnike ovog roda, već i za mnoge druge koji imaju najrazličitije porijeklo i uslove rasta.
Zaključak
Pojava kada pečurke koje izgledaju kao pečurke na rezu poplave je sasvim normalna i prirodna. Ovo je uobičajena reakcija između soka od gljiva i kisika. Ovaj se fenomen ne može pripisati znaku toksičnosti, jer je karakterističan za predstavnike različitih rodova carstva gljiva. Ako se boja promijenila tokom sakupljanja ili čišćenja ulja za ulje, ne morate je bacati i ispirati alat. Ako je ovaj primjerak nedvosmisleno identificiran kao jestiv, može se bezbedno jesti.
