Kavijar od tikvica bez šargarepe
Od tikvica možete kuhati mnogo različitih jela, ali kavijar od tikvica je vjerovatno jedan od najpopularnijih. Ima puno njenih recepata. Razlikuju se po proporcijama i komponentama i, naravno, po ukusu. Da biste među njima pronašli onu koja će vam postati omiljena, morat ćete je kuhati više puta.
Šargarepa je jedna od najčešćih komponenti kavijara od tikve. Ali ne vole je svi. nekome kavijar sa šargarepom izgleda slatko, šargarepa je kontraindicirana za druge zbog alergija. Za njih postoje recepti za kavijar od tikvica, u kojima se ne koristi šargarepa.
Kako pripremiti kavijar od tikvica bez šargarepe?
Od pečenih tikvica
Za svakih kilogram i pol tikvice trebat će vam:
- paradajz pasta - 140 g;
- rafinirano biljno ulje - 100 g;
- 2 glavice luka srednje veličine;
- kašika 5% sirćeta;
- kašičica soli i šećera, a manje mlevenog crnog bibera - samo pola kašičice.
Tikvice operemo, po potrebi ogulimo i izrežemo na krugove. Debljina šolje je oko 1,5 cm.
Čak i takve tikvice treba oguliti da se u gotovom jelu ne osjeti kožica.
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Isjeckane tikvice stavite na suvi pleh i pecite 20 minuta. Gotove tikvice izvadimo iz rerne i usitnite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa.
Luk očistimo, sitno nasjeckamo i dinstamo na biljnom ulju dok ne bude providan.
U luk dodajte paradajz pastu, tikvice i dinstajte povrće pod poklopcem na laganoj vatri 20 minuta. S vremena na vrijeme promiješajte sadržaj tiganja. Na kraju dinstanja dodajte šećer, so, biber i začinite sirćetom.
Pre serviranja jelo treba da se ohladi. Ako želite da sačuvate kavijar od tikvica bez šargarepe, nakon što je spreman, treba ga odmah rasporediti u sterilizovane tegle, pokriti istim poklopcima i zagrejati u vodenom kupatilu (u loncu sa kipućom vodom) 10-15 minuta 0,5 l tegle i 20 minuta - za litarske tegle.
Voda se sipa toliko da nije viša od ramena limenki. Vrenje bi trebalo biti jedva vidljivo.
Od prženih tikvica
Ovaj recept je za one koji vole beli luk. Zahvaljujući njemu, jelo dobija ugodnu točku i aromu.
Proizvodi za kuvanje:
- mlade tikvice - 4 kom;
- 2 paradajza srednje veličine;
- tri srednja glavica luka i čena belog luka;
- kašičica sirćeta;
- rafinirano biljno ulje - 100 ml;
- so i biber po ukusu.
Operite i očistite tikvice, narežite na male kockice. Narežemo i luk. U kotao debelih zidova stavljamo tikvice sa lukom i pirjamo ispod poklopca dok ne puste sok. Kuhajte još 5 minuta. Ocijedite tečnost u drugu posudu, dodajte biljno ulje u povrće i pržite. Luk treba da bude zlaćan. Sada vratite oceđenu tečnost u šerpu, dinstajte da se zgusne oko 20-30 minuta. Daljnje radnje zavise od toga da li će kavijar postati priprema za zimu ili se planira poslužiti na stolu odmah nakon kuhanja.
Za zimsku berbu kavijaru treba dodati sitno seckani paradajz. Kuhajte još 15 minuta. Dodati šećer i začine, posoliti, začiniti seckanim belim lukom i sirćetom. Nakon petominutnog gašenja, kavijar treba odmah rasporediti u sterilizirane staklenke i zarolati. Okrenite i umotajte na jedan dan.
Ako kavijar planirate poslužiti na stolu, ostavite ga da se ohladi, dodaju se sve ostale komponente osim paradajza, pomiješane i ukrašene seckanim paradajzom.
Narezane pržene tikvice
Ovaj kavijar nije pasiran, ali to ne pogoršava jelo. Dobar je jer je podjednako ukusan i topao i hladan, pa može biti i samostalno jelo i predjelo.
Proizvodi za kavijar:
- mlade tikvice - 7 kom;
- 2 paradajza i češanj belog luka;
- jedna sijalica;
- hrpa kopra;
- rafinirano biljno ulje - 8 kašika. kašike;
- so i biber po ukusu.
Tikvice dobro oprati, po potrebi očistiti, iseći na kockice ne veće od 1 cm. U kotliću ili drugoj posudi debelih stijenki zagrijte polovinu biljnog ulja. Dodajte isjeckane tikvice, promiješajte i pržite na jakoj vatri 5 minuta. Kuvanje paradajza. Skinemo ih.
Sitno nasjeckajte paradajz i dodajte ih tikvicama. Posolite povrće i dinstajte još 10 minuta uz povremeno mešanje. Za to vreme u tiganju na ostatku ulja propržiti sitno seckani luk i beli luk.
Moraju postati transparentni. Dodajte ih u tikvice i dinstajte 20 minuta. Vatra mora biti mala.
Dodajte sitno seckani kopar i crni biber i dinstajte još 7 minuta. Kavijar odmah spakujemo u sterilne tegle, zamotamo istim poklopcima i zamotamo.
Pirjano povrće sa majonezom
Ovaj recept dodaje takav nestandardni proizvod za konzerviranje kao što je majonez. Ne samo da daje kavijaru od tikvica bez šargarepe poseban okus, već i značajno produžava vrijeme kuhanja.
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- tikvice spremne za preradu - 3 kg;
- luk repa - pola kilograma;
- gusta paradajz pasta - četvrt kilograma, ista količina majoneze;
- rafinirano biljno ulje - 8 kašika. kašike;
- pola čaše šećera;
- sol - 2 žlice. kašike;
- 2 lovora i pola kašičice bibera.
Operimo, očistimo tikvice, luk, umotamo ih u mlin za meso. U velikom loncu debelih stijenki zagrijte biljno ulje i rasporedite povrće, dodajte paradajz pastu, majonez. Nakon dobrog mešanja, kuvajte poklopljeno oko sat vremena.
Dodajte šećer, začine i sol i dinstajte još 1 sat. Uklonimo lavrušku i prebacimo kavijar u sterilizirane staklenke, zamotamo ga istim poklopcima i zamotamo na jedan dan.
Kavijar od tikve u spori šporet
Šargarepa se ne dodaje u ovo jelo, ali će osim tikvica biti potrebna i njihova najbliža rodbina, tikva. Bogatijeg su ukusa, što će dodati ukus kavijaru. Upotreba multivarka uvelike pojednostavljuje proces kuhanja. Vrijeme kuhanja se neznatno povećava, ali kavijar ne mora stalno miješati, neće moći da zagori u spori šporet.
Za kavijar će vam trebati:
- 2 tikvice i 3 tikvice;
- 4 paradajza;
- 3 glavice luka;
- beli luk 5 čena;
- so i biber po ukusu.
Povrće dobro operite i skinite mu kožicu. Luk narežite na pola prstena, dodajte malo rafinisanog biljnog ulja u posudu multivarka i pržite 20 minuta u režimu "pečenje".
Ostatak povrća narežemo na kockice, stavimo na luk, posolimo, popaprimo i upalimo pilaf, vrijeme kuhanja je oko 2,5 sata.
Gotovo povrće prebacimo u drugu posudu i blenderom pretvorimo u pire. Nakon hlađenja, takav kavijar se može jesti.
Zagrijani kavijar se pakira u staklenke sterilizirane za par ili u pećnici i zamotava.
Kavijar od tikvica kuvan bez šargarepe je ukusno i zdravo jelo koje se može konzumirati odmah nakon kuvanja i pripremiti za zimnicu. U hladnim zimskim vremenima svaka pripremljena tegla će vas podsećati na obilje letnjeg povrća, a blagotvorna svojstva povrća pohranjenog u konzervi pomoći će vam da se nosite s nedostatkom vitamina.
