Liker od crne ribizle kod kuće
Samopripremanje raznih alkoholnih pića svake godine postaje sve popularnije. Recepti za domaći liker od ribizle odlikuju se ugodnim okusom i aromom, kao i ukusnom gustom teksturom. Uz odgovarajuću tehnologiju proizvodnje, takvo piće je vrlo lako pripremiti kod kuće.
Prednosti i štete likera od crne ribizle
U narodnoj medicini raširena je upotreba raznih domaćih tinktura. Odavno je dokazano da bobice i listovi crne ribizle, kada se natopi, prenose većinu svojih svojstava na piće. Među najpopularnijim važnim nutrijentima koje sadrži domaći liker od crnog ribizla su:
- Prehrambene kiseline - askorbinska, vinska, limunska, oksalna, sirćetna i benzojeva. Imaju antibakterijska, dezinfekcijska i protuupalna svojstva.
- Pektini, antioksidansi i prirodni zgušnjivači.
- B vitamini i dosta vitamina C.
- Najkorisniji elementi u tragovima su gvožđe, kalijum, magnezijum, kalcijum, fosfor i jod.
Zajedno s drugim lijekovima, domaći liker od crne ribizle pomaže u efikasnom liječenju tegoba kao što su beriberi, anemija, probavne smetnje i groznica. Dodavanjem listova ribizle u domaći napitak možete dobiti odličan lijek za normalizaciju krvnog pritiska i poboljšanje rada kardiovaskularnog sistema.
Vrijedi zapamtiti da ako domaću tinkturu crnog ribizla napravite prejakom, možete izgubiti većinu vitamina. Kako ne bi ubili sve korisne tvari, stručnjaci preporučuju da se jačina gotovog pića ne prekorači za više od 15%.
Kako napraviti liker od ribizle kod kuće
Da biste napravili savršen domaći liker, potrebno je sakupiti nekoliko jednostavnih sastojaka - bobice crnog ribizla, alkoholnu bazu, šećer i vodu. Konačni rezultat ovisit će o njihovoj kvaliteti. A ako je sa izborom šećera sve jednostavno, pripremi ostalih sastojaka treba pristupiti vrlo ozbiljno.
Votka se tradicionalno koristi kao alkoholna baza recepta. Najbolje je koristiti proizvod od provjerenog proizvođača. Za podlogu možete koristiti i visokokvalitetni konjak ili rakiju - oni će bolje naglasiti okus bobičastog voća. Najiskusniji majstori preporučuju uzimanje domaće mjesečine dvostruke ili trostruke destilacije.
Bobice crnog ribizla treba da budu što zrelije. U isto vrijeme, njihova koža treba biti netaknuta, bez tragova krhotina i truleži. Upotreba nezrelih bobica neće dopustiti da se liker ispuni punoćom okusa i arome.
Recepti za liker od ribizle kod kuće
Svaka osoba koja je ikada napravila domaće tinkture ima svoj provjereni recept za savršeno piće. U većini slučajeva razlikuju se samo u doziranju upotrebljenog bobičastog voća i različitoj alkoholnoj bazi.
Međutim, postoje recepti za zaista jedinstvena pića. Da biste dobili nevjerovatnu aromu i najfiniji okus, proizvodu možete dodati razne aditive - karanfilić ili zrna kafe. Takođe, nevjerovatan napitak može se dobiti kombinacijom bobica crne i crvene ribizle.
Klasični recept za liker od crne ribizle
Klasična verzija recepta za domaći liker od crnog ribizla na votki omogućava vam da u potpunosti prenesete okus bobičastog voća. Imat će postojan okus bobica i odličnu gnjecavu teksturu. Za recept će vam trebati:
- 1 kg crne ribizle;
- 1,5 litara votke;
- 1 kg šećera;
- 750 ml čiste vode;
- nekoliko listova crne ribizle.
Bobice se gnječe u posudi do kašice, dodaju im se listovi i pomiješaju sa votkom. Masa se sipa u teglu od 3 l, čvrsto poklopljena poklopcem i poslata da se natapa u tamnoj prostoriji mesec i po dana. Nakon toga, tečnost se filtrira, uklanjajući kolač od bobica.
Sada se domaća infuzija mora pomiješati sa šećernim sirupom. Za njegovu pripremu šećer se pomeša sa vodom i kuva oko 10-15 minuta, a zatim se ohladi na sobnu temperaturu. Sirup se pomiješa sa alkoholom do homogene konzistencije. Gotov liker se flašira i šalje da sazrije još 7-10 dana.
Domaći liker od ribizle na rakiji
Tinkture konjaka su plemenitije i mirisnije. Neki vjeruju da rakija bolje ističe okus crne ribizle. Za recept će vam trebati:
- 250 g crne ribizle;
- 500 ml rakije;
- 200-250 ml šećernog sirupa.
Bobice se samelju u blenderu i pomiješaju sa rakijom. Smjesa se mora infundirati tjedan dana, nakon čega se filtrira i pomiješa sa šećernim sirupom. Šećerni sirup se priprema kuhanjem šećera u vodi 10 minuta u omjeru 4:3. Gotov domaći liker se flašira i šalje na nastajanje još nekoliko sedmica.
Liker od ribizle na votki sa karanfilićima
Upotreba karanfilića u ovom receptu omogućava vam da dobijete neobičan okus gotovog domaćeg likera. Osim veličanstvenog mirisa, klinčići dodaju blagu trpkost i rafiniranu pikantnost. Za recept će vam trebati:
- 1 kg crne ribizle;
- 1 litar votke;
- 400 g šećera;
- 4 karanfilića.
Bobice se dobro operu, osuše i samelju u kašu. Dodaju im se votka i pupoljci klinčića. Masa se temeljito promiješa, zatim sipa u veliku teglu, prekrivena s nekoliko slojeva gaze i poslata na prozorsku dasku na mjesec i pol dana.
Nakon ovog perioda, tinktura se pažljivo filtrira. Zatim se dodaje šećer, miješa dok se potpuno ne otopi i puni u boce. Boce se dobro zatvaraju i šalju na tamno mjesto nekoliko sedmica. Da biste brže napravili domaći liker, preporučuje se protresanje boca svaka 2-3 dana.
Liker od crne i crvene ribizle
Kombinacija crne i crvene ribizle daje odličan okus bobičastog voća. U isto vrijeme, crvena ribizla će dodati blistavu kiselost i laganu trpkost okusa. Za recept će vam trebati:
- 500 g crne ribizle;
- 250 g crvene ribizle;
- 1,5 litara votke;
- 500 g smeđeg šećera;
- 250 ml vode.
Bobice se izmiksaju i usitne u blenderu do kašice. U njih sipajte votku i miješajte dok ne postane glatka. Ova smjesa se sipa u teglu, prekrije plastičnom vrećicom i ostavi na prozorskoj dasci jedan dan. Zatim se tegla dobro zatvori najlonskim poklopcem i stavi u frižider na 10 dana.
Nakon što se mješavina bobičastog voća natopi, filtrira se i dodaje joj pripremljeni šećerni sirup. Liker je dobro izmiješan i flaširan. Recept uključuje slanje da sazrije još nedelju dana na hladnom i tamnom mestu.
Liker od crne ribizle sa zrnima kafe
Kombinacija sastojaka u receptu može se činiti čudnom, ali okus gotovog domaćeg likera je nevjerovatan. Instant kafa daje odličan ukus. Da bi piće bilo savršeno, bolje je uzeti visokokvalitetnu skupu kafu. Za recept će vam trebati:
- 1 kg crne ribizle;
- 1 litar votke;
- 800 g šećera;
- 500 ml vode;
- 3 st. l. instant kafa.
Prvo morate inzistirati bobice na bazi alkohola. Samljevaju se u blenderu, preliju votkom i šalju na tamno mjesto nekoliko sedmica. Nakon tog vremena, votka se filtrira, oslobađajući se kolača od bobica.
Najvažniji dio ovog recepta je priprema sirupa od kafe i šećera. U kipući sirup dodajte 3 žlice. l. instant kafe, dobro promešati i skloniti sa vatre. Ohlađeni sirup se pomeša sa votkom i flašira. Nakon nedelju dana infuzije, domaći liker je spreman za piće.
Kontraindikacije
Kao i svako drugo alkoholno piće, alkohol može negativno uticati na opšte stanje osobe. Najčešće se to događa u slučaju prekomjerne konzumacije pića. Također, alkohol u bilo kojem obliku je kontraindiciran za trudnice i maloljetnu djecu.
Ozbiljna kontraindikacija za upotrebu takvog napitka je glaukom. Alkohol sadržan u tinkturi širi krvne sudove, čime se povećava cirkulacija krvi u području oko očiju. Zajedno s dodatnom krvlju, hranjive tvari počinju teći u organ, ubrzavajući razvoj ove bolesti.
Kao i svaki drugi alkohol, domaći liker potiče upale kod kroničnih čira i gastritisa. Redovna upotreba takvog napitka povećava vjerojatnost otvorenog krvarenja i erozije. Čak i kod blagih oblika bolesti, vrijedno je suzdržati se od pijenja takvog pića što je više moguće.
Uslovi skladištenja
Unatoč prilično dugom procesu kuhanja, rok trajanja domaćeg likera od crnog ribizla ostavlja mnogo da se poželi. Smatra se da ga je najbolje konzumirati u prva 2-3 mjeseca od pripreme. Nakon 3 mjeseca, miris bobica gotovo potpuno ispari, ostavljajući samo slatkoću.
Ako osoba cijeni okus pića bez osvrta na aromu, tada se domaći alkohol s visokim sadržajem šećera može čuvati do godinu dana. Najbolje mjesto za čuvanje takvog pića je mračna soba ili kuhinjski ormarić. Glavna stvar je da direktna sunčeva svjetlost ne pada na piće, a čep boce uvijek je dobro zatvoren.
Zaključak
Recepti za domaći liker od ribizle svake godine dobivaju sve veću popularnost među ljudima koji se bave samostalnom proizvodnjom alkoholnih pića. Nevjerovatna aroma bobičastog voća i ugodna slatkoća omogućavaju joj da zauzme značajno mjesto među ostalim tinkturama bobičastog voća. Dodavanjem dodatnih sastojaka možete dobiti odličan gotov proizvod.
