Ađika zamaniha: recept za zimnicu
Rijetko koja domaćica može odoljeti novom neobičnom receptu, pogotovo kada su pripreme za zimnicu u pitanju. Uostalom, u jesen, kada ima puno voća, a posebno povrća, ne samo na pijacama, već iu vlastitoj bašti, želite da iskoristite sve brojne darove prirode na korist. Proći će samo nekoliko mjeseci i svi isti proizvodi će se morati kupovati po previsokim cijenama, a njihov okus više neće biti isti kao kod svježe ubranih proizvoda iz bašte. Stoga se u ovo plodno jesensko doba u svakoj kući u kuhinji svaki dan trude da je dobro iskoriste, pripremajući nešto ukusno i, naravno, zdravo za zimu.
Jelo kao što je Zamanikha adjika, samo po svom nazivu mami vas da pokušate da ga skuvate. A ako ga jednom probate, onda će, najvjerovatnije, recept za ovo začinsko predjelo dugo biti uvršten na listu vaših omiljenih priprema za zimu.
Glavni sastojci
Za proizvodnju Zamanihi adjike koristi se samo najsvježije i najzrelije povrće, posebno paradajz i paprika. Zahvaljujući tome, adjika dobija svoj jedinstven i atraktivan ukus, uprkos dugoj termičkoj obradi.
Prikupite na svom sajtu ili kupite sledeće proizvode sa tržišta:
- Paradajz - 3 kg;
- Slatka paprika - 1 kg;
- Ljuta paprika - ovisno o ukusu ljubitelja ljutog - od 1 do 4 mahune;
- 5 glavica prilično krupnog bijelog luka;
- Sol - 2 supene kašike;
- Šećer - 1 šolja (200 ml);
- Biljno ulje - 1 šolja.
Svo povrće se mora dobro očistiti od prljavštine, oprati, a zatim osušiti. Paradajz se ljušti od peteljki, obe vrste paprike - iz sjemenskih komora, unutrašnjih ventila i repa.
Beli luk se oslobađa od ljuski i deli se na bele prelepe glatke režnjeve.
Karakteristike kuhanja adjike
Prije svega, paradajz se isječe na male komadiće i prolazi kroz mlin za meso. U lonac sa debelim dnom sipa se ulje, provri i u njega se dodaje mirisna masa od paradajza sa solju i šećerom. Sve se jako dobro miješa. Paradajz usitnjen u mašini za mlevenje mesa sa začinima se dinsta na srednjoj vatri oko sat vremena.
Dok se paradajz ključa na vatri, možete raditi sa ostalim sastojcima. Paprike, slatke i ljute, iseckane su na sitne komadiće i takođe usitnjene mašinom za mlevenje mesa. Na isti način, sav bijeli luk se s njima propušta kroz mašinu za mljevenje mesa.
Sat vremena nakon prokuvanja u tiganj se dodaju paradajz, seckana paprika i beli luk, nakon čega se mirisna mešavina povrća kuva još 15 minuta. Adjika "Zamanikha" je spremna. Da biste sačuvali za zimu, mora se vruće položiti u sterilne male tegle i odmah zamotati.
Kada prvi put pravite adžiku po ovom receptu, najbolje je da malo gotovog proizvoda stavite u posebnu posudu i sačekate da se potpuno ohladi, a zatim samo probajte. Nakon hlađenja mijenja se ukus začina.
Adjika "Zamanikha" je divan začin za većinu jela od mesa, kao i za testenine, krompir, žitarice. Štoviše, bit će prilično tražen kao samostalna grickalica.
