Sterilizacija u plinskoj peći
Druga polovina ljeta je podjednako važan period za vrtlare i vrtlare. Slijetanje ne zahtijeva mnogo pažnje kako u proljeće tako i početkom ljeta. Međutim, žetva. I važno je ne samo ukloniti ga na vrijeme, već i sačuvati.
Povrće, bobičasto voće i voće, nažalost, imaju vrlo ograničen rok trajanja. Stoga se mogu sačuvati samo obradom i konzervacijom. Proces konzerviranja je usmjeren na zaustavljanje vitalne aktivnosti gljivica, bakterija i mikroba koji uzrokuju truljenje hrane.
U svakom procesu, uključujući konzervaciju, potrebno je poštivanje obaveznih pravila: čistoća proizvoda i posuda, vrijeme utrošeno na njihovu toplinsku obradu.
Uspješno očuvanje proizvoda u velikoj mjeri ovisi o sterilnosti posuđa. Postoji mnogo različitih metoda sterilizacije. Međutim, većina njih, iz ovog ili onog razloga, ima niz nedostataka. Sterilizacija tegli u pećnici na plin je:
- 100% pouzdana metoda koja ubija patogenu mikrofloru;
- Potrebno je od 10 minuta do pola sata;
- Možete odmah obraditi potreban broj potrebnih tegli;
- Metoda je jednostavna, čak i one hostese koje imaju malo iskustva u berbi mogu to podnijeti.
Priprema tegli za sterilizaciju
Tegle koje će biti izložene visokim temperaturama u plinskoj peći treba pregledati na vanjska oštećenja. Moraju biti bez strugotina i pukotina. Vanjska oštećenja možda neće uzrokovati daljnja oštećenja kontejnera, ali će slomiti pečat konzerviranih proizvoda, što će uzrokovati njihovo kvarenje.
Također biste trebali provjeriti tegle za kompatibilnost sa poklopcima. Poklopci bi trebali dobro pristajati kada se zavrte. To možete provjeriti tako što ćete u teglu sipati vodu, zavrnuti poklopac, dobro obrisati, okrenuti naopako. Ni kap tečnosti ne sme da iscuri.
Poklopci za zavrtnje, koji će se sterilizirati u pećnici, ne smije imati mrlje, tragove metalne destrukcije, nepravilnosti, deformacije koje mogu uzrokovati oštećenje obradaka.
Staklene tegle koje imaju metalne zatvarače, kopče ne mogu se sterilisati u rerni.
Sljedeći korak u pripremi tegli prije sterilizacije u pećnici na plin: pranje. Iskusne domaćice preporučuju korištenje dokazanih deterdženata: sode ili sapuna za pranje rublja, koji imaju dodatna dezinfekcijska svojstva, ne ostavljaju tragove i dobro isperite.
U prisustvu jake kontaminacije ili ostataka od prethodnih priprema, preporučuje se da se tegle prethodno namoče u toploj ili vrućoj vodi uz dodatak deterdženata 1-2 sata.
Za pranje tegli namijenjenih za dugotrajno skladištenje koristite sunđer kojim perete samo takve posude ili stavite u promet novi sunđer, jer rabljeni mogu zadržati ostatke masti, čestice hrane, što će neminovno narušiti sterilnost.
Pogledajte koristan video:
Proces sterilizacije
Pripremljene čiste tegle se stavljaju u hladnu pećnicu na maloj udaljenosti jedna od druge kako bi se izbjegla moguća oštećenja.
Nije bitno kako banke stoje: na dnu ili na vratu. Ako tegle stavite u rernu odmah nakon pranja, bolje je da ih stavite naopačke, kako se unutra ne bi stvarao kamenac, što je bezopasno za buduće gotove komade, samo ružno izgleda.
Zapalite vatru na maloj snazi da postepeno zagrejete tegle. Termometar treba da bude na 50°C oko 5-10 minuta, zatim treba dodati snagu gasa da se temperatura podigne na 180°C za istu količinu.
Vrijeme je za sterilizaciju praznih tegli plinske pećnice:
- Tegle od 0,5 l do 0,75 l - 10 minuta;
- Tegla od 1 litra - 15 minuta;
- Od 1,5 l do 2 l - 20 minuta;
- Tegla od 3 l - 30 minuta;
- Pokriva - 10 minuta.
Nakon završene sterilizacije, pećnica se isključuje i lagano otvara kako bi se posuđe malo ohladilo. Nemojte čekati da se staklenke potpuno ohlade, jer se, prvo, gubi cijeli smisao procesa: hladna površina staklenki prestaje biti sterilna, ponovo je naseljavaju bakterije, mikrobi, gljivice. I drugo, sigurnije je položiti vruće praznine u tople ili vruće posude.
Zatim, naoružani držačima za lonce ili ručnikom, koji moraju biti čisti i potpuno suhi, možete izvući tegle, stavljajući ih ne na golu površinu stola, već na peškirom prekrivenu. Nadalje, staklenke se mogu puniti pripremljenim proizvodima.
Sterilizacija u plinskoj pećnici je pogodna i za punjene tegle. Stave se u hladnu rernu, upalite gas i podesite temperaturu na 150°C. Trebat će neko vrijeme da se promatraju praznine: čim se pojave mjehurići koji požure, možete podesiti tajmer na potrebno vrijeme:
- Tegle od 0,5-0,75 litara mogu izdržati 10 minuta;
- 1 litar - 15 minuta;
- 1,5-2 litra 20 minuta;
- 3 litre 25-30 minuta.
Kako ne biste gubili vrijeme čekajući pojavu mjehurića, možete učiniti drugačije: uključite plin u pećnici na srednjoj snazi. Za 5 minuta pećnica će se zagrijati na 50 °C, zatim plin treba dodati još 5 minuta na temperaturu od 150 °C. Zatim isključite rernu i koristite preostalu toplotu još 5-10 minuta. Nakon toga možete izvaditi tegle radi daljeg zatvaranja.
Tegle se izvlače, odmah zamotaju sterilnim poklopcima i stavljaju pod ćebe radi postepenog hlađenja.
Zaključak
Sterilizacija u plinskoj peći povećava sigurnost zimskih priprema. Većina nas nema hladan podrum da ih čuva. Obično ormar u običnom gradskom stanu postaje skladište. Pod utjecajem visokih temperatura uništavaju se mikrobi i patogene bakterije, zbog čega se produžava rok trajanja prerađenih proizvoda. Metoda nije samo pouzdana, već i vrlo jednostavna u tehničkoj izvedbi, štedi vrijeme, što je ljeti vrlo dragocjeno.
