Chilli
Čili paprika je poznato ime za mnoge od najljućih vrsta paprika. Astečka riječ "čili" znači crvenu boju. Stoga sa sigurnošću možemo reći da crvena paprika i čili označavaju istu vrstu. Čili je jednogodišnja zeljasta biljka, visine grma do 65 cm.
Plodovi su bobice različitih oblika i veličina:
- duguljasti ili dugoplodni;
- okrugli (trešnja);
- sitnoplodna.
Postoji i nekoliko sorti čili papričica. Svaki ima svoju aromu i stepen oporosti. Oštrina čili papričice ne zavisi od boje ploda, koja može biti ne samo crvena, već i zelena, žuta, narandžasta, crna. Samo visok procenat gorućeg alkaloida kapsaicina daje čiliju posebnu pikantnost. Smatra se najgorljivijim, najoštrijim i najsjajnijim među svojim kolegama.
svojstva ljute paprike
Ljubitelji ove vrste su ljubitelji začinjene hrane. Oni koji preferiraju mekša jela ili imaju zdravstvenih problema tretiraju ga s određenim stepenom opreza. Među korisnim svojstvima ljute paprike vrijedi istaknuti:
- Prisustvo kapsaicina. U umjerenim količinama, ova komponenta stimulira proizvodnju sluzi u tijelu. Doprinosi zaštiti sluzokože, normalizaciji probavnih procesa. Dobro podiže odbranu zimi, u azijskim zemljama služi kao pouzdano sredstvo za sprečavanje trovanja.
- Dosta vitamina i hranljivih materija. Pravilna upotreba začinjenog proizvoda pomoći će očuvanju zaliha hranjivih tvari, posebno izvan sezone. Smatra se šampionom u sadržaju askorbinske kiseline.
- ljute paprike pomažu u smanjenju unosa soli. Uostalom, sol prekida pikantan okus koji ljute čili papričice daju jelima. Nedavne studije naučnika potvrđuju prednosti upotrebe proizvoda za pacijente sa dijabetesom. Ali, akutni suplement možete uključiti u svoju ishranu samo nakon konsultacije sa lekarom.
Osim toga, kao i svaki proizvod, jedenje čili papričica ima negativnu stranu:
- Bolesti probavnog trakta, bubrega razlog su da se napusti pikantni okus bibera. Neće naštetiti zdravom tijelu, ali u slučaju kršenja treba biti oprezan.
- Budite veoma oprezni kada jedete i kuvate. Ako sok od paprike dospije na sluznicu oka, to može dovesti do vrlo neugodnih posljedica.
U drugim slučajevima ljute čili papričice su rado viđen gost na trpezi ljubitelja meksičke i latinoameričke kuhinje.
Vrste poznatog povrća
Među najpoznatijim su sljedeće sorte čili papričica:
Variety Habanero
Popularna sorta sa plodovima u obliku srca. Mahune se nalaze uglavnom u narandžastoj ili crvenoj boji, ali postoje zanimljivi izuzeci - bijele, ružičaste. Ljubitelji Habanera primjećuju neobičnu cvjetnu aromu sorte. Najoštriji dio mahuna su sjemenke. Uglavnom se bobice koriste u sušenom obliku. Osim u kuhanju, naširoko se koriste u kozmetologiji.
Variety Jalapeno
Ljuta zelena čili paprika. Plodovi se obično beru dok ne sazriju, ali dostižu dužinu od 8 cm. smatra se najmanjom od sorti čilija. Zelena paprika u zrnu je mnogo bolja od crvene paprike u zrnu, zbog čega jalapeno ne smije u potpunosti sazreti. Odnosi se na srednje ljute paprike. Ako vam je potreban blaži ukus, uklonite sjemenke i koristite samo pulpu bobica u jelima. Sjemenke čili papričice daju pikantnost paprici. Često se koristi za pripremu ljekovitih tinktura.
Serrano sorta
Ima i originalan oblik ploda - nalikuju metku, imaju vrlo malu veličinu - samo 4 cm. Mahune su u početku svijetlozelene i postaju crvene kako sazrijevaju. Tanke pregrade unutar mahuna smanjuju ljutinu paprike, pa se češće koristi u kulinarstvu. Da biste dodatno smanjili ljutinu sorte, uklonite pregrade i sjemenke.
Variety Poblano
Nije najljući čili. Plodovi su tamnozelene boje i srcolikog oblika sa spljoštenim vrhom. U zreloj zrelosti poprimaju tamnocrvenu nijansu, ali se više koriste zelene bobice. Ne baš ljut ukus vam omogućava da koristite paprike za punjenje. Pogodno za konzerviranje i zamrzavanje.
Variety Pasilla
Ima blagu aromu dima i prijatan ukus koji se koristi u kuvanju. Uz njegov dodatak pripremaju se razni umaci, začini, marinade. Srednja temperatura čini papriku veoma popularnom.
Sort Anaheim
Kora zelene sorte, što je posebnost. Druga kvaliteta koja razlikuje Anaheim od klasične čili papričice je velika veličina bobica. Slaba oštrina pulpe čini sortu veoma popularnom.
Glavne sorte
Za vrtlare će biti vrlo korisno znati da je crvena i Zelenog papra čili je prilično nepretenciozan za uslove uzgoja. Mnogi amateri dobijaju dobru žetvu na prozorskoj dasci, kod kuće, u bašti i pod filmskim pokrivačem. Sjeme kulture mora biti klijano, inače ćete morati dugo čekati na sadnice - za neke sorte oko mjesec dana. Prvo se sije sjeme čilija za sadnice, a zatim se sade biljke za stalni boravak. Da biste osigurali dobro klijanje, morat ćete pratiti vlažnost, temperaturu tla i okoliš. Ljute i slatke paprike pripadaju porodici velebilja, pa je tehnika uzgoja vrlo slična brizi za paradajz. Glavna stvar je ne zaboraviti da voli rastresito plodno tlo, dobro osvjetljenje, toplinu i dovoljno zraka. Ali ne toleriše:
- intenzivna vrućina;
- kada voda stagnira na tlu;
- niske temperature i mrazevi;
- prodor vode na listove i plodove.
Ako uzmete u obzir ove nijanse, onda uzgoj gorkog povrća neće biti problematičan. Koristeći opis i fotografiju možete odabrati čili papričice prema vašim željama i mogućnostima stranice.
Habanero Orange
Veoma začinjena sorta. Sazrijeva 95-115 dana nakon sadnje. Bobice u obliku baterijske lampe ili srca. Kada se osuše, imaju aromu kajsije koja se dodaje u jela. Veličina mahune - 3 cm. Grm visok veliki, visok do 90 cm. Plodovi se obično beru u rukavicama kako se ne bi ozlijedila sluzokoža ili koža ruku. Boja ploda čilija nalazi se u žutoj i narandžastoj boji. Uzgajana u sadnicama, biljka je produktivna, lijepa i prilično nepretenciozna. Ali još uvijek morate slijediti osnovna pravila poljoprivredne tehnologije.
"JALAPENO" (jalapeno)
Gorka paprika, cveta veoma obilno, ali osipa dosta cvetova. Plodovi sa tupim vrhom dužine do 8 cm i težine do 50 g. Rano cvjeta, međutim mahune dugo vremena ne mijenjaju tamnozelenu boju u uobičajenu crvenu. Spektakularan izgled grma i mahuna daje sorti posebnu privlačnost. Dobar za salate i predjela zbog svoje blage začinjenosti. Bolje raste u zatvorenom prostoru i na prozorskoj dasci koriste se zelene mahune - smatraju se kvalitetnijim. Karakteristika sorte - može se uzgajati kao višegodišnja biljka. Zimi dobro podnosi niske temperature (16-20°C), a ljeti se ponovo vraća u baštu. Jedina od oštrih sorti sa debelim zidovima ploda. Paprike punjene, pečene, marinirane.
"Serrano"
Sorta je vrlo slična Jalapeno, što stvara male poteškoće za vrtlare početnike. Plodovi su debelih stijenki i sočni, sličnog okusa i ljutine. Glavne razlike Serrana:
- viši grm s tamnim lišćem;
- bolji prinos;
- manje pucanja plodova.
Dobar korijenski sistem sorte omogućava biljci da toleriše sušu. Dobro raste pod filmskim pokrivačem, a na otvorenom polju zahtijeva zaštitu tokom naleta hladnoće.
"anahajm"
Srednjosezonska sorta ljute paprike. Žetva se može ubrati nakon 90 dana. Grm je dobro lisnut bez brojnih bočnih izdanaka. To uvelike olakšava brigu o biljci i stvara dobre uslove za osvjetljavanje velikih plodova. Uzgoj sadnica. Sadnice pine u fazi dva lista. Sedmicu prije sadnje preporučuje se hranjenje sadnica kompleksnim mineralnim gnojivom. Sadi se samo sa stabilnim temperaturnim režimom - sorta ne podnosi mraz.
Vrlo su popularne i takve malo poznate sorte za domaće vrtlare kao što su Fresno, Banana, Cayenne, Poblano. Svakako treba barem jednom pokušati uzgojiti neku od divnih sorti čili papričica, kako bi ovo povrće postalo omiljeno u cijeloj porodici.
