Rogate gljive: fotografija i opis

Carstvo gljiva je izuzetno ogromno, a među tim mnoštvom ima zaista nevjerovatnih vrsta na koje obični berači gljiva često jednostavno ne obraćaju pažnju. U međuvremenu, mnogi od ovih primjeraka nisu samo nevjerovatno lijepi, već su i jestivi. Ove vrste uključuju rogate gljive, čije kolonije vrlo podsjećaju na morske korale.

Karakteristike rogatih gljiva

Za većinu berača gljiva, rogate gljive su poznate kao "jelenji rogovi" ili "ježevi". Neki ih nazivaju šumskim koraljima zbog sličnog izgleda. Općenito, rogovi malo liče na gljive u njihovom tradicionalnom obliku. Nedostaju im klobuk i stabljika, plodište je jedan izdanak u obliku grma ili odvojenih nastavaka.

Crvi su izraženi saprofiti, žive na starom trulom drvetu ili šumskom podu. Neke vrste ovih gljiva su jestive i prilično ukusne, ali velika većina berača gljiva je sumnjičava prema njima i ne smatra ih predmetom tihog lova.

Vrste rogatih gljiva

Prema različitim klasifikacijama, gljiva porodica Rogaticaceae (lat. Clavariaceae) uključuje oko 120 različitih vrsta. Evo fotografije i opisa nekih od najsjajnijih predstavnika rogatih gljiva:

1. Alloclavaria purpurea (Clavaria purpurea). Gljiva je jedno izduženo cilindrično voćno tijelo, visoko do 10-15 cm, sa šiljastim ili zaobljenim vrhovima. Boja im je svijetloljubičasta, s godinama postaje svijetlosmeđa, ponekad oker, glinena ili bež. Obično rastu u gustim grupama, od kojih svaka može sadržavati do 20 komada. Clavaria ljubičasta raste uglavnom u crnogoričnim šumama. Prema nekim izvorima, formira mikorizu s korijenjem četinara i mahovine. Glavno područje rasta je Sjeverna Amerika, ali se nalazi u umjerenom pojasu Rusije i Evrope, kao i u Kini i Skandinaviji. Međutim, nema podataka o jestivosti gljive, kao ni o njenoj toksičnosti.
   
2. Clavulina coralline (češalj od repa). Formira žbunasto plodište sa mnogo sitnih procesa. Visina grma može doseći 10 cm. Vrhovi plodišta su ravni, češljasti, šiljasti. Boja gljive je bijela, mliječna, ponekad blago žućkasta ili kremasta, meso je lomljivo, bijelo. Raste od jula do oktobra u mješovitim ili četinarskim šumama, na tlu ili podlozi od otpalih šumskih ostataka. Može rasti i u tačkama i u velikim grupama. Gljiva nije otrovna, ali se uglavnom ne jede zbog gorkog ukusa. Međutim, to ne sprječava neke ljubitelje kulinarskih eksperimenata da ga isprobaju, o čemu svjedoče dostupne recenzije.
   
3. Ramaria žuta (žuti rogovi, jelenji rogovi). Ovo je prilično velika gljiva, može doseći visinu od 20 cm, dok joj promjer može doseći i do 16 cm. Plodno tijelo je masivni središnji bijeli dio, nalik na stabljiku kupusa, iz kojeg izrastaju brojni procesi u različitim smjerovima, pomalo slični razgranatim rogovima jelena (otuda i naziv - jelenji rogovi). Boja im je žuta, bliže bazi je svjetlija, na periferiji postaje svijetla. Kada se pritisne, boja gljive se mijenja u konjak. Raste u mješovitim i crnogoričnim šumama, vrhunac rasta se bilježi u kasno ljeto i ranu jesen. Široko rasprostranjen u šumama Karelije, nalazi se na Kavkazu, zapadnoj i srednjoj Evropi. Spada u jestive gljive, međutim, žutoroge gljive se sakupljaju samo u mladosti, jer odrasli primjerci počinju biti jako gorki. Prije nego počnete kuhati žutu ramariju, plodna tijela gljive moraju se podvrgnuti namakanju i toplinskoj obradi.
   
4. Ramaria je prelepa (Rogatik je prelep). Oblikom podsjeća na gusti grm visine i promjera do 20 cm. Sastoji se od masivne jarko ružičaste stabljike koja postaje bijela s godinama, kao i brojnih žutih grana sa žuto-ružičastim vrhovima. Pocrveni kada se pritisne. Starenjem plodišta gube sjaj i postaju smeđa. Nalazi se u listopadnim šumama, raste na tlu ili starom trulom lišću. Ne koristi se za ishranu, jer ako se unese u organizam, može izazvati teške crijevne smetnje.
   
5. Ametist Clavulina (Ametist rog). Ima izduženo razgranato plodište spojeno u osnovi vrlo neobične ljubičaste boje. Meso je bijelo sa ljubičastom nijansom. Grm gljive može doseći visinu od 5-7 cm. Raste uglavnom u listopadnim šumama, a vrhunac rasta je u septembru. Često se nalazi u velikim kolonijama. Rog od ametista, uprkos neobičnoj "hemijskoj" boji, prilično je jestiv, ali se ne preporučuje pržiti zbog neobičnog ukusa. Najbolje se koristi za sušenje, kuhanje ili pravljenje sosa od gljiva.
   

Kratak video o tome kako kljunovi rogovi rastu u divljini:

Jestivost rogatih gljiva

Kao što je gore navedeno, među kljunovima nema otrovnih vrsta. Ipak, berači gljiva su oprezni prema ovoj porodici, njeni predstavnici su previše neobični. Među njima, prilično veliki broj jestivih gljiva, prema sveruskoj klasifikaciji gljiva po nutritivnoj vrijednosti, pripadaju IV, posljednjoj grupi, koja uključuje, na primjer, gljive i bukovače. U tabeli su prikazane glavne vrste stršljena prema jestivosti:

Nejestivost rogova je određena njihovim gorkim okusom ili oporim okusom. Neke vrste imaju jak neprijatan miris. Sve jestive vrste mogu se jesti nakon termičke obrade.

Kolonije rogatih gljiva obično su prilično velike, tako da možete pokupiti korpu ovih gljiva doslovno na licu mjesta. Još jedna nesumnjiva prednost je to što ih je teško pomiješati s nečim, nemaju otrovne kolege. Veliki plus ovih gljiva je što nikada nisu crvljive. Sve to otvara široke mogućnosti za njihovu upotrebu u kuhanju.

Prednosti i štete rogatih gljiva

Stršljeni nemaju posebnu nutritivnu vrijednost, ali se mogu koristiti u medicinske svrhe. To je zbog prirodnih supstanci grupe triptamina koje su dio plodnog tijela. Postoje dokazi da se uz pomoć ekstrakta iz rogova uspješno liječe bolesti kao što su Crockerov sarkom i Ehrlichov karcinom.

Šteta od jedenja rogatih unutra može biti povezana samo s probavom ili s neugodnim osjećajima okusa. Nema podataka o ozbiljnom trovanju ovim gljivama koje je dovelo do ozbiljnih posljedica po organizam.

Pravila prikupljanja

Kada skupljate rogove za jelo, morate imati na umu da je vrijedno uzeti samo mlade primjerke, što je gljiva starija, to je gorka. Osim toga, vrijedi se pridržavati općih pravila za sve ljubitelje "tihog lova":

1. Gljive su sposobne akumulirati teške metale i radionuklide u sebi. Stoga je nemoguće uzeti primjerke koji rastu uz željeznicu, prometne autoputeve, koji rastu na teritoriji napuštenih vojnih objekata ili industrijskih zona.
2. Ako nema 100% povjerenja u jestivost gljive, onda je ne biste trebali uzimati.

Kako kuhati rogove

Zbog strukturnih karakteristika gljive, između plodišta se nakuplja dosta prljavštine i krhotina. Stoga ih prije kuhanja treba dugo i temeljito prati u tekućoj vodi. Nakon toga, rogovi se kuhaju pola sata u vodi uz dodatak soli. Voda se ocedi, pečurke operu i ponovo kuvaju u slanoj vodi još 15-20 minuta. Zatim se voda ocijedi.

Sada se mogu jesti. Obično se pirjaju s povrćem, ponekad se koriste kao sastojak supe od gljiva ili sosa.

Zaključak

Rogate pečurke su vrlo zanimljivi predstavnici carstva gljiva. Unatoč jestivosti nekih vrsta, one nisu popularne među beračima gljiva. Međutim, brojne pozitivne kritike o ovim gljivama ukazuju da bi se situacija mogla promijeniti, a vrlo brzo će jela od repa zauzeti svoje mjesto u kuharicama.

"Rogate gljive: fotografija i opis"

Koraljne gljive: fotografija i opis, gdje rastu, kako se zovu, da li je moguće jesti

Gljive lisičarke: fotografija i opis, zašto su je tako nazvali

Koraljne gljive: fotografija i opis, gdje rastu, kako se zovu, da li je moguće jesti

Gljive lisičarke: fotografija i opis, zašto su je tako nazvali